ғылыми жоба зерттеу бөлімі


Конфеттерге жалпы сипаттама
Кәмпиттер (лат. confectum, "дайындалуы") — әртекті қант немесе шоколад бұйымдары, оларға кәмпитпен оралған жемістер, пралине. Әдетте, кәмпит құрамында 60-75 % қанты бар. Бөлінеді жылтыратылған (қабатымен жабылған глазурь), неглазированные және кәмпиттер бастап шоколад салмасы.Термині "тоо" жүреді кәсіптік ыңғайлы аптекарей, XVI ғасырда обозначавших де кәмпитпен оралған немесе қайта өңделген " тосап жеміс-жидектер, пайдаланылатын емдеу мақсатында. Кейіннен термин болды белгілеу кең кондитерлік бұйымдарды әр түрлі ингредиенттер.Кәмпит (конфета) (итал.confetto лат.confecnum )- шағын кесек немесе плитка тәрізді тәтті кондитерлік өнім.
Кәмпиттер – түрлі-түсті пішінді, дәмі әр түрлі құрамында 60-75 %  HYPERLINK "http://dereksiz.org/krshim-audanini-ekimi-a-seitovke.html" қанты бар, көбіне жұмсақ болып келетін кондитерлік өнім. Кәмпиттер өндіру технологиясы және сыртқы пішіндеріне қарай екі топқа бөлінеді: глазурленген помадалы кәмпиттердің сырты глазурленбей шығарылады. Кәмпиттер өндіруге қажетті шикізаттар: құмщекер, шырындар, сірне, сүт, жеміс езбелері және т.б. шығын бактарынан насостардың көмегімен араластырғышқа мөлшерленіп түсіп араласады да рнцептіаралық қоспа пайда болады. Бұл қоспа насостар арқылы үздіксіз орам түтікті вакуум аппаратта түсіп құрғақ заттарының мөлшері 86-90%-ке дейін қайнатылады. Дайын болған жартылай шикізат помада бұлғауыш машинасына түсіп помадаға айналады. Температуралық аппаратта помадаға керекті хош иіс беретін және бояғыштар беріледі. Бұдан соң дайын помада құю машинасына түсіп қалыптарға құйылады. Қалыптағы кәмпиттер салқындатылып, корпустары қатып, арнаулы транспортерлер арқылы глазурьлеу машинасына беріліп, сырттарына глазурьлер жағылып салқындату камераларына жіберіледі. Салқындатылған кәмпиттер ары қарай орау автоматтарына реттелініп беріледі. Оралған кәмпиттер арнаулы қағаз қораптарға мөлшерленіп, өлшемделініп салынып қойма арқылы сауда орындарына жіберіледі.Кәмпит өнімдеріне кәмпит, ирис және драже жатады.
Кәмпит ассортименті өте кең және құрамы, қасиеттері, дайындау ерекшклігі, сақталғыштығы бойынша әртүрлі. Кәмпитттердің энергетикалық құндылығы 100г шаққанда 350-600 ккал құрайды.
Кәмпит өндірісі кәмпит массасын және глазурь дайындау, кәмпиттерді (корпусын) қалыптау, бетін өндеу, орау және буып-түю операцияларынан тұрады. Кәмпит массасын қант-сірне сиропын әртүрлі толтырғыштармен қайнату немесе шикізаттарды ұнтақтап араластыру алынады. Кәмпиттерді қалыптау олардың консистенциясына, тұтқырлығына жәнеи ағуына байланысты әртүрлі әдістермен жүргізіледі: қалчптарға құю, массаны жайып кесу, престеу және тұндыру. Сыртқы өндеуіне қарай кәмпиттер глазурьленбеген және глазурьленген (шоколад глазурімен; май глазурімен- какао май орнына гидро май қолданады; помадкамен; сүтпен және т.б.) болып бөлінеді. Кәмпиттер ашық (оралмаған), жабық (оралған), жартылай оралған, капсюлдегі, полимерлі материалдан жасалған коррекстелген фольгаға оралған болуы мүмкін.Корпустарын жасау үшін қолданылатын кәмпит массасының түріне байланысты кәмпиттер помадкалы, ликерлі, жеміс-желелі, жаңғақты, кремді және т.б. болады.
Дайындау әдісі: кәмпит бетін өңдеу  HYPERLINK "http://dereksiz.org/mejirbike-isini-negizderi-bojinsha-testter.html" бойынша кәмпиттер глазурленген, глазурленбеген\, салмалы шоколадты болады.
Шоколадпен глазурленген кәмпитттер салмадан (корпустан) және шоколад қабығынан тұрады; кәмпит массасының түрі бойынша топтастырылады. Помадка корпусты кәмпиттерді қант-сірне қою шырынын (немесе сүтті) қайнатып әр түрлі дәмдік және ароматты заттар қосып алады (Ласточка, Весна, Ромашка, Пилот, Фантазия Осенний сад және т.б.).Помадка кәмпиттердің бір түрі сүтті болып табылады, олардың помадкасын қайнаған сиропқа сүт қосу арқылы дайындайды. (Театральная, Крем-брюле, цукатты қаймақты және т.б.). Ликерлі корпусты кәмпиттер қант сиропына алкогольді сусындар (шарап, оньяк, ром), сүт, жеміс-жидек езблерін, ароматты және басқа қоспаларды қосып қайнату арқылы алады. Қоспалардың сипатына қарай ликер массалары: шарап, жеміс-жидекті, сүтті болады. Сүтті ликер массаларына спиртті сусындарды қосу міндетті емес (егер бұл рецептурада қарастырылмаса). Ликерлі кәмпиттерге Медный всадник, Лакомка, Пиковая дама және т.б. жатады.  Жеміс-желе корпусты кәмпиттер құрамы өндіру әдісі бойынша жеміс-жидекті немесе желе мармеладтарына жақын (Желейные, Лето, Мичуринские және т.б.)  Жаңғақ корпусты кәмпиттер жақсы дәмімен, жоғары тағамдық құндылығымен сипаталады, себебі жаңғақтар майға, белок заттарға, В тобы витаминдерге, минералды заттарға бай. Жаңғақ негізінде кәмпит массалардың 3 түрін жасайды: марципанды- қуырылмаған жаңғақтарды қантпен араластыру арқылы алады. Бұл массалар өте пластикалы және олардан әртүрлі пішіндер жасап үстінен ара балауызын құюға болады; пралинді- қуырылған жаңғақтарды қантпен араластырады да, міндетті түрде май қосады, ал кейбір сорттарына шоколад массасын қосады. Пралинді кәмпиттерге Мишка на севере, Красная шапочка, Белочка, Красный мак және т.б. жатады; гриляжды массалар қатты консистенциясынмен сипатталады, оларды ұнтақталған жаңғақ пен еріген қанттан дайындайды (Грильяж, Грильяж подсолнечный және т.б.).  Араластырылған корпусты кәмпиттерді құрамында агар бар қайнатылған қант-сірне сиропын жұмыртқа ауызымен жеміс-жидек езбелерін қосып немесе қоспай араластыру арқылы алады. Көпіршікті құрылымға ие. Құрамы мен қасиеттері жағынан пастилаға жақын (Стратосфера, Нуга, Суфле, Зоологические).  Крем корпусты кәмпиттер нәзік майлы консистенциясымен сипатталады. Оларды сары немесе какос майын қант ұнтағымен, ұнтақталған жаңғақпен, шоколад массасымен және басқа қоспалармен араластыру арқылы алады (Трюфели, Жар-птица және т.б.). Май глазурімен глазурленген кәмпиттер. Дәмі мен тағамдық құндылығы бойынша шоколадпен глазурьленген кәмпиттерден төмен. Май глазурі құндылығы төменірек шикізаттан жасалад: кондитерлік  HYPERLINK "http://dereksiz.org/azastan-respublikasini-kemelerine-atisti-azastan-respublikasin.html" немесе басқа гидромай, какао ұнтағы, соя ұны, какаовела. Оларды тек помадкалы корпуспен ғана өндіріледі (Осеннее, Спортивные, Лимонные және т.б.).  Глазурленбеген кәмпиттер бір немесе бірнеше кәмпит массасынан тұрады. Корпус түрі бойынша келесі түрлері болады: пралине типті- батондар (Рот-Фронт, Мурзилка); помадкалы кәмпиттер (Школьная, Сливочная тянучка, коровка, Киевская помадка және т.б.); қатпарлы кәмпиттер (Золотая осень, Спорт, Арктика және т.б.).  Салмалы шоколадты кәмпиттер Ассорти типті) - әртүрлі формалы, бетінде әртүрлі суреті бар шоколад немесе сүтті-шоколад массасынан және салмадан жасалған өнімдер. Шоколад жинағын шоколадты, помадалы және шоколадты-помадалы деп ажыратады. Кәмпит сапасына қойылатын талаптар. Сыртқы түрі бойынша глазурленбеген кәмпиттер құрғақ, жабысқақ емес; шоколадпен глазурленген –глазурі тегіс, біртекті жағылған болу керек. Кәмпиттердің пішіні атына сәйкес, дұрыс, деформацияланбаған болу керек. Дәмі мен иісі –айқын білінетін, өнім атына сәйкес, ашып кетпеген және бөтен жағымсыз дәм мен иіссіз болу керек. Глазурьленген кәмпиттерде глазурь мөлшері -22% жоғары, ал ассорти типті кәмпиттерде салма мөлшері -50% дейін болу керек. Кәмпит ақаулары: глазурьдің  HYPERLINK "http://dereksiz.org/sozdi-tura-jene-keltirindi-auispali-mafinasi.html" қанты немесе майлы тұнуы; глазурленбеген кәмпит бетінде қант кристалдарынан ақ дақтардың пайда болуы; деформацияланбаған өнімдер; глазурі ұнтақталған кәмпиттер; ащы немесе бөтен дәм мен иіс; қамба зиянкестерімен зақымдануы.
Кәмпиттерді дара, өлшеп және өлшеп буып-түйілген түрде шығарады. Оларды қораптарға, қағаз, целлофан және полимерлі материалдан жасалған пакеттерге буып-түйеді. өлшеп сатылатын оралған кәмпиттерді жәшіктерге үйіп немесе қатарлап салады, ал оралмаған кәмпиттерді –картон немесе ағаш жәшіктерге қатарлап, арасына қағаз немесе целлофан төсеп 5 және 10 кг-нан салады. Кәмпиттерді 180С дейін температурада 75% салыстырмалы ауа ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: оралған шоколад глазурі кәмпит-4 ай, оралмағаны-3 ай; глазурленбеген және май глазурімен глазурленген 2 айға дейін; Ассорти шоколад кәмпиттері -2айға дейін, ликер салмалы -25 күн;помадкалар -3-5 күн.
Кондитерлік өнімдер бойынша елімізде импорт үлесі азая түсті. Кеңес дәуірі кезінде Ақтөбе, Қостанай, Қарағанды, Алматы кондитерлік фабрикалары еліміздегі сұранысты қамтып келген болатын. Ал тәуелсіздік жылдары импорттық өнімдер көбейді. Дегенмен, импорттың үлесі артқанына қарамастан Алматы кондитерлік фабрикасы (қазіргі «Рахат») пен қостанайлық «Баян сұлу» өнім сапасын жақсартып, бәселес бола білді. Кей деректерге қарағанда, кондитерлік өнімдердің импорттық үлесі елімізде 50 пайыздан төмендеген. Импорттық өнімдер негізінен Украина мен Ресейден әкелінеді.Қостанай кондитерлік фабрикасы өз өнімдерін шетелге шығаруда. Фабриканың экспорттық әлеуеті кейінгі жылдары 30 пайызға артқан. Бүгінде кәсіпорын өнімінің басым бөлігін Ресейдің шекаралас аймақтары да тұтынады. Бір ғана Челябі облысына Тобыл өңірінен айына жүз тоннадан астам тәтті түрлері жіберіледі. Мысалы,  Челябі қаласындағы бір ғана сауда қоймасына Қостанайдан аптасына 36 тонна кондитер өнімдері жеткізіледі екен. Бұл жерден Владивостоктан бастап Калининградқа дейін Ресейдің 20 шақты өңіріне таратылады. Қостанайлық кәсіпорын жақын болашақта экспорт көлемін тағы 30 пайызға арттыруды көздеп отыр. Жақында ашылған бисквит цехы оған толық мүмкіндік береді.Тәттіқұмарлардың сұранысын қанағаттандыруда ауылдық жерде ашылған шағын кәсіпорындардың да үлесі бар. Мысалы, Оңтүстік Қазақстан облысы, Қазығұрт ауданы, Шарапхана ауылындағы «Әсем-Гауһар» тәтті нандар кондитерлік цехының жұмыс істеп келе жатқанына 7 жылдан асыпты. Нан, тәтті тоқаш, торт, кекс, пірәндік сынды 100-ге жуық түрлі кондитерлік өнімдер дайындалатын цехтың жылдық қуаттылығы - 200 тонна. Жергілікті 25 адам жұмыспен қамтылған. Олардың орташа айлық жалақысы 70-80 мың теңге. Кәсіпорын кондитерлік өнімдерімен, негізінен, жергілікті балабақшаларды, мектептерді және сауда орындарын қамтамасыз етіп отыр. Соның ішінде « Қарағанды конфеттері » тоқталсақ:
Қарағанды Конфеттері – HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80_%D3%A9%D0%BD%D1%96%D0%BC%D0%B4%D0%B5%D1%80%D1%96" \o "Кондитер өнімдері" кондитер өнімдерін шығаратын кәсіпорын. HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/1996_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "1996 жыл" 1996 жылы ағылшын фирмасы сатып алған "Жанар" ААҚ-ның негізінде жеке меншік нысандағы АҚ ретінде құрылған.
Тарихы: Фабриканың негізі HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/1956_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "1956 жыл" 1956 жылдың қараша айында құрылған. КСРО-ның ыдырауымен, HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%B9" \o "Ресей" Ресеймен және тағы басқа елдермен экономикалық байланыстардың үзілу себебінен оның жұмысы нашарлай бастаған. Мемлекеттен фабриканың 85% акциясын сатып алған ағылшын компаниясы «Ю-Ай-Джи» 1996 жылдары фабриканы қайта жаңғыртты. Жаңа цехтер салынып, өнімдер жаңа технология бойынша өндіріле бастаған. Қазіргі кезде «Қарағанды Конфеттері» АҚ Қазақстандағы тағам өндірісіндегі алдыңғы қатарлы кәсіпорындардың бірі. Фабрика кондитерлік өнімдердің 247 түрін шығарып, бір жылда – 12 000 тонна көлемінде өнім өндіреді.
Өнімдері: 2001 жылы фабриканың 45 жылдық мерейтойына байланысты пралине сияқты конфет шығаратын жаңа жүйесі іске қосылған. Бәріне танымал болған конфеттерден басқа, көптеген жаңа өнімдер шығарылуда. Сонымен қатар фабрика вафли, торттар, шығыс дәмдерін, шербет, чипсы шығарумен де айналысады. HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/2003_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "2003 жыл" 2003 жылдан бастап шоколадтар өндiретiн көлемді жүйе жұмысы басталған. Фабриканың технологтарымен «Сердечко (Жүрек)», «Бутылочка (Бөтелке)» және «Курочка Ряба» конфеттерiнiң құрамы өңделген.«Пикник» үлпiлдек тәттiлерiн және «Хруст» чипсын үлкен ассортиментте шығаратын экструдер цехы ашылған. Қазiргi кезде цехта ертеңгiлiк құрғақ ас шығаратын қондырғылар iске қосылған, ол әр түрлi пiшiндегi дәмдi және хош иiспен ерекшеленген дақыл өнiмдерiнiң түрлерін кеңейтуге жол береді. Фабрика HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D2%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D2%9B%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD" \o "Қазақстан" Қазақстан бойынша бiр ғана көп қатпарлы батон шығаратын цех болып табылады. Негізі нуга мен жұмсақ карамельден жасалған қатпарлы батонның алты түрі бар. Соңғы шығарған өнімдері «Триумф» және «Экстра» шоколадтары, құрамындағы какао өнімдері 81 және 95 пайызды құрайды. Мармеладты-шоколадты және бисквиттi-шоколадты цехтарын кеңейту жоспарлануда. Мармеладты-шоколадты цехтың өндiрiс көлемiн екi есеге ұлғайтуға мүмкiндiк беретiн глазурьлi және помадты конфеттер өндiру бойынша жаңа жүйе ашылған. Зефир, шоколадты зефир дайындау бойынша жүйенi iске қосатын жаңа иристi-шоколадты цех жұмысын бастайды.
Жетістіктері:«Қарағанды Конфеттері» АҚ – түрлі халықаралық көрмелердің тұрақты қатысушысы. HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/2003_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "2003 жыл" 2003 жылдың тамыз айында HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D3%99%D1%81%D0%BA%D0%B5%D1%83_%D2%9B%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%8B" \o "Мәскеу қаласы" Мәскеу қаласында «Қазақстанның Ресейдегi күндерi» бағдарламасының шеңберiндегi көрмеге кондитерлiк фабрика қатысқан. HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/2004_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "2004 жыл" 2004 жылдың сәуiр айында HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F" \o "Германия" Германияда өткен «Hannover-Messe 2004» халықаралық көрмеде Қазақстанның үздiк кәсiпорындарының құрамында болған. Фабриканың өзінің аккредитті сынақ орталығы бар, ол өздеріне сертификаты сынақтан кондитер өнімдері мен шикізаттарды сертификациялық сынақтан өткізулеріне мүмкіндік береді. «Қарағанды Конфеттері» АҚ өзінің өнімдерін Қазақстанның барлық жерлерінде, өзінің дербес өкілдері, дүкендері, 12 қалалардағы қоймалары арқылы, сонымен бірге Ресей мен Германияда таратады. Кондитерлік өнімдер (кәмпиттер, шоколад, карамель, ирис, мармелад, торттар, щербет және т.б.
Заңды мекенжайы: Қазақстан Республикасы Қарағанды қаласы, Гоголь көшесі 86Нақты мекенжайы: Қазақстан Республикасы Қарағанды қаласы, Гоголь көшесі 86Веб-сайт:  HYPERLINK "http://www.konfetykaragandy.kz/" \t "_blank" www.konfetykaragandy.kz Телефон: (+7 7212) 51-25-04; 51-03-75; 51-66-12;Факс: +7 (7212) 51 66 12 E-mail:  HYPERLINK "mailto://[email protected]" [email protected]
Қазіргі таңда Қарағанды конфеттері «Рахат» кондитерлік фабрикасында өңдірілуде.
Рахат кондитер фабрикасы
«Рахат» акционерлік қоғамы – 60 жылдан артық тарихы бар,  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D2%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D2%9B%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD" \o "Қазақстан" Қазақстандағы кондитер өнімдерін шығаратын ірі өндіріс орындарының бірі.
Тарихы:Кондитер өнімдері алғаш рет  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/1942_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "1942 жыл" 1942 жылы ликер-арақ зауытының алаңдарында  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D3%99%D1%81%D0%BA%D0%B5%D1%83" \o "Мәскеу" Мәскеу және Харьковтен соғыс кезінде әкелінген жабдықтармен өндірілді.«Рахат» АҚ-нда 3.500-ге тарта адам жұмыс жасайды. Өндіріс қуаты екі жерде,  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BB%D0%BC%D0%B0%D1%82%D1%8B" \o "Алматы" Алматы және Шымкент қалаларында орналасқан.Өндірістің жан-жақты сипаты, ауқымдылығы және какао бұршақтарын қайта өңдеу бойынша жеке өз желілерінің болуы компанияның отандық өндірушілер арасында кондитер өнімдерінің кең көлемдегі сұрыпталымына ие болуына мүмкіндік береді. Қазіргі күні «Рахат» АҚ-ның сұрыпталым қоржыны 250-ден астам атауға ие, 10 түрлі топқа жататын әр алуан кондитер өнімдеріне толы.
«Рахат» АҚ - диабетпен ауыратын адамдарға арнап арнайы өнім шығаруды меңгерген  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D2%9A%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D2%9B%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BD" \o "Қазақстан" Қазақстандағы жалғыз кәсіпорын. Бұл сұрыпталымға калориясы төмен және табиғи шикізатпен тең қант алмастырғышы бар шоколад, кәмпит, печенье және вафлидің бірнеше атаулары кіреді.
Кондитер өнімдерін шығаратын өндірушілер арасында «Рахат» АҚ өнімінің айрықша ерекшелігі - әр алуандығымен ажыратылатын  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4" \o "Шоколад" шоколад өнімдерін шығарудың басымдығы.
Кәсіпорында сапаны бақылаудың кешенді жүйесі және бірыңғай жауапкершілікке негізделген ішкі сапа жүйесі ұйымдастырылған және іске асуда. Бұл жүйе өндірістің әр сатысында шикізат пен өнім сапасын бақылауға негізделген.
Компания жайлы
Компания тұтынушылардың мүддесін ғана емес, өз қызметкерлері туралы да ойлайды. Компания қызметкерлері үшін өнімді және қанағаттанарлық тұрғыда еңбек етуге мүмкіндік беретін жағдайлар жасайды. Бірінші және екінші ауысым қызметкерлері үшін ыстық тамақпен қамтамасыз ететін асхана жұмыс істейді, жоғары санатты дәрігерлер қызмет істейтін санитарлық бөлім бар, сауна мен жаттығу залы бар сауықтыру орталығы қызмет көрсетеді. Түрлі сала мамандарының біліктілігін көтеру бойынша жүйелі сабақтар жүргізілетін оқу класы бар, мемлекеттік тілді үйрету курстары ұйымдастырылған.
1978-1979 жылдары цехтардың жұмыскерлеріне арналған асхана, дәрігерлік санитарлық бөлім, кеңейтілген тұрмыстық орынжайлары бар әкімшілік-тұрмыстық корпустың құрылысы жүреді.  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/1992_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "1992 жыл" 1992 жылы мемлекеттік кәсіпорын «Рахат» акционерлік қоғамы болып қайта құрылып, «Рахат» сауда белгісі болып тіркеледі.  HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/2001_%D0%B6%D1%8B%D0%BB" \o "2001 жыл" 2001 жылы Шымкент қаласында еншілес кәсіпорын ашылып, алғашқы өнімдері өндіріле бастайды. 2007-2009 жылдары Кельн қаласындағы (Германия) ISM кондитер және бисквит өнімдерінің Халықаралық арнайы көрмесіне қатысады.
«Рахат» АҚ-нда 3500-ге тарта адам жұмыс істейді. Өндірістік қуат Алматы және Шымкент қалаларындағы екі алаңда шоғырланған. Өндірістің жан-жақтылық сипаты, оның ауқымы мен какао бұршақтарын қайта өңдеу бойынша дербес желінің болуы компания үшін отандық өндірушілер арасында кондитерлік өнімдердің кең сұрыпталымын иеленуге мүмкіндік береді. Бүгінде «Рахат» АҚ-ның сұрыпталым қоржыны 10 түрлі топқа жататын алуан түрлі кондитерлік өнімнің 250-ден аса атауымен толыққан.
Кәсіпорында бірыңғай жауапкершілік пен сапаны бақылаудың кешенді жүйесіне негізделген ішкі сапалық жүйе ұйымдастырылып, іске асырылуда. Бұл жүйе өндірістің әр сатысында шикізат пен өнім сапасын бақылайды. Кәсіпорында ҚР ИСО 9001 - 2001 СТ стандартына сәйкес сертификатталған сапа менеджменті жүйесі енгізілген және іске қосылған.
Марапаттар
2001 жылы«Рахат» ААҚ «Жылдың үздік салық төлеушісі» құрметті атағын және Қазақстан Республикасы мемлекеттік кіріс Министірлігінің марапаттау Белгісіне, «Жыл таңдауы» республикалық байқауы барысында «Казахстанский» шоколады «Жылдың № 1 шококлады» Құрметті атағына ие болады.
2002 жылыКомпания өнімі «Қазақстан мақтанышы» Құрметті атағын және «Тәттілер ─ 2002» көрмесінің марапаттау белгісін алады. Компания өнімі «Қырғыстан ─ 2002» Халықаралық көрме-жәрмеңкесінде алтын медаль жеңіп алады.
2003 жылы«Қазақстанның іскер адамы - 2003» Үкіметтік байқау барысында тамақ өнеркәсібі кәсіпорындары арасындағы жоғары сапалы өнімі үшін жүлде беріледі.
2004 жылыКомпания өнімі «Тәттілер - 2004» көрмесінде «Тұтынушылар қалауының жүлдесі» атауы бойынша кубок пен дипломға ие болады.
2005 жылыКомпания өнімі «Тәттілер - 2005» көрмесінде «Тұтынушылар қалауының жүлдесі» атауы бойынша кубок пен диплом иеленеді.
2006 жылы«Алтын сапа» республикалық байқауында компания екінші орынға ие болады.
2007 жылыКомпания өнімі «Тәттілер - 2007» көрмесінде «Тұтынушылар қалауының жүлдесі» атауы бойынша кубок пен диплом иеленіп, «Мінсіз» сапалық халық белгісін алады.
2008 жылыКомпания өнімі «Тәттілер - 2008» көрмесінде «Тұтынушылар қалауының жүлдесі» атауы бойынша кубок пен диплом иеленіп, «Мінсіз» сапалық халық белгісін алды.
2010 жылыКомпания өнімдері «Мінсіз» сапа куәлігі мен халық белгісін алды. Компания «Қазақстанның үздік тауары» республикалық байқауында «Үздік азық-түлік тауарлары» номинациясында бірінші орынға ие болады. Мәскеу қаласында өткен «Продэкспо 2010» көрмесіндегі «Үздік өнім-2010» конкурсында компания өнімдері диплом мен алтын медаль алады.
2011 жылыКомпания өнімдері «Мінсіз» сапа куәлігі мен халық белгісін алды.Алматы қаласындағы «Тәттілер-2011» ХIII Қазақстан Халықаралық көрмесі. «Халық таңдауы» тұтынушылар дәм сараптамасы бойынша бас жүлде. Диплом - «Халық таңдауы» Тұтынушылар дәм сараптамасына қатысушыға.
Конфет түрлері
Мұздақ карамель
«Дюшес» (өлшенбелі)
Алмұрттың айрықша иісі бар.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,0 грамм
Май 0,1 грамм
Көмірсу 96,5 грамм
Энергетикалық құндылығы 373 ккал
Құрамы: қант, сірне, қышқылдылықты реттегіш ─ лимон қышқылы Е330; табиғиға ұқсас алмұрт және ваниль хош иістендіргіштері. 8-ден 24ºС-қа дейінгі температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 12 ай.
Помада салмасы бар карамель
«Сказка» (өлшенбелі) Өзегі қаймағы алынбаған, қоюландырылған сүт пен қуырылған жаңғақ дәмі бар какао ұнтағы қосылған жоғары сапалы өсімдік майынан жасалған, сүт салмалы.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,8 грамм
Май 2,0 грамм
Көмірсу 91,3 грамм
Энергетикалық құндылығы 372 ккал
Құрамы: қант, сірне, қоюландырылған сүт, какао ұнтағы, кондитерлік май, ас тұзы, табиғиға ұқсас жержаңғақ хош иістендіргіші. 8-ден 24ºС-қа дейінгі температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 9 ай.
Шоколад-жаңғақ салмасы бар карамель
«Тайна» (өлшенбелі)
Ванильдің иісі бар ұнтақталған какао қосылған салмадан жасалған карамель.
100 грамм өнімдегі энергетикалық құндылық 390 ккал.
Қабатталған май ─ қант салмасы бар карамель
«Снежинка» (өлшенбелі)
Өзегі табиғи кокос майынан жасалған, лимонның иісі бар, салма.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,0 грамм
Май 11,5 грамм
Көмірсу 86,2 грамм
Энергетикалық құндылығы 434 ккал
Құрамы: қант, сірне, кокос майы, қышқылдылықты реттегіш ─ лимон қышқылы Е330; табиғи лимон хош иістендіргіш. 8-ден 24ºС-қа дейінгі температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 9 ай.Қабатталған жаңғақ салмасы бар карамель
«Кузнечик» (өлшенбелі)
Өзегі жержаңғақ, табиғи кокос майы және жоғары сапалы өсімдік майынан жасалған, кілегей дәмі бар, борпылдақ сүт-жаңғақ салмалы.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 6,1 грамм
Май 13,0 грамм
Көмірсу 75,8 грамм
Энергетикалық құндылығы 435 ккал
Құрамы: қант, сірне, ұнтақталған жержаңғақ, құрғақ сүт, құрғақ сүт сарысуы, кондитерлік май, кокос майы, табиғиға ұқсас май-кілегей хош иістендіргіш, эмульгатор-лецитин Е332. 8-ден 24ºС-қа дейінгі температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай.Вечер (өлшенбелі)
Спирт және жидек тұнбасы қосылған, құрамында қаймағы алынбаған қоюландырылған сүт пен табиғи сары майдың мөлшері көп сары май помадалы крем-брюле.
100 грамм өнімде
Ақуыз 3,1 грамм
Май 3,4 грамм
Көмірсу 72,9 грамм
Энергетикалық құндылығы 411 ккал
Құрамы: қант, қоюландырылған сүт, сірне, ұнтақталған какао, какао майы, сиыр майы, кондитерлік май, какао ұнтағы, этил спирті, жидек тұндырмасы, коньяк, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғиға ұқсас кілегей-май, ванильді хош иістендіргіштер; ас тұзы, инвертаза Е1103. Ауаның (18±3)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.Ласточка (өлшенбелі)
Табиғи сары май, какао ұнтағы және жеміс қайнатпасы қосылған құрамында қаймағы алынбаған қоюландырылған сүт көп, цитрустың иісі бар сүт-жеміс помадасы.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 3,1 грамм
Май 10,3 грамм
Көмірсу 76,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 397 ккал
Құрамы: қант, қоюландырылған сүт, сірне, ұнтақталған какао, какао майы, жеміс қайнатпасы, какао ұнтағы, кондитерлік май, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғи апельсин және табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіштер, сиыр майы, инвертаза Е1103. Ауаның (18±3)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай
Айтыс (өлшенбелі)
Шоколад глазурімен глазурленген, құрамдастырылған, күмбез тәрізді помадалы кәмпит. Өзегінің сырты ванилдің дәмі бар какао ұнтағы қосылған сүт помадасынан жасалған. Салмасы табиғи фундук пастасы негізінде.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 2,8 грамм
Май 10,91 грамм
Көмірсу 76,4 грамм
Энергетикалық құндылығы 396 ккал
Құрамы: қант, қоюландырылған сүт, сірне, ұнтақталған какао, какао майы, фундук пастасы, кондитерлік май, какао ұнтағы, этил спирті, құрғақ сүт, құрғақ сүт сарысуы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; ас тұзы, инвертаза Е1103, табиғиға ұқсас ванильді, фундук хош иістендіргіштер; ванилин - иіс пен дәмді күшейткіш. Ауаның (18±3)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 8 ай
Каприз (өлшенбелі)
Шоколад глазурі, табиғи сары май, жеміс қайнатпасы және алкоголь қосылған, айрықша дәмі мен хош иісі бар қант помадасы.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 1,4 грамм
Май 8,5 грамм
Көмірсу бар 81,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 392 ккал
Құрамы: қант, сірне, кондитерлік май, жеміс езбесі, какао ұнтағы, этил спирті, ұнтақталған какао, какао майы, сиыр майы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; ас тұзы, инвертаза Е1103, табиғиға ұқсас май, тирамису, ванильді хош иістендіргіштер. Ауаның (18±3)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
Южная ночь (өлшенбелі)
Айрықша жеміс иісі бар.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 1,2 грамм
Май 6,9 грамм
Көмірсу 72,6 грамм
Энергетикалық құндылығы 351 ккал
Құрамы: қант, сірне, кондитерлік май, какао ұнтағы, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420, желелегіш агент-сорбитол Е440, қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330, тұрақтандырғыш Е331, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғиға ұқсас табиғи лимон, шие, ванильді хош иістендіргіштері; бояғыш Е 122.
Сақтау мерзімі: 6 ай.Негізі ─ Пралине
Ажар (өлшенбелі)
Өзегі какао ұнтағы, қытырлақ вафли үгіндісі қосылған жержаңғақтан жасалған, цитрустың жеңіл иісі бар, нәзік сүт пралине.
1100 грамм өнімде:
Ақуыз7,0 грамм
Май 31,4 грамм
Көмірсу 55,9 грамм
Энергетикалық құндылығы 528 ккал
Құрамы: қант, кондитерлік май, қуырылған жержаңғақ, ұнтақталған какао, құрғақ сүт сарысуы, құрғақ сүт, бидай ұны, какао майы, какао ұнтағы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғиға ұқсас ванильді, табиғи апельсин хош иістендіргіштері; жұмыртқа ұнтағы, крахмал, ас тұзы, қопсытқыш Е500. 18±3°С температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай.
Кара – Кум (өлшенбелі)
Өзегі сары май, қытырлақ вафли үгіндісі қосылған бадам жаңғағы, какао майы мен ұсақталған какаодан жасалған, ванильдің иісі бар, шоколад пралине.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 5,8 грамм
Май 29,9 грамм
Көмірсулар 60,0 грамм
Энергетикалық құндылығы 523 ккал
Құрамы: қант, кондитерлік май, ұнтақталған кешью жаңғағы, ұнтақталған какао, бидай ұны, какао ұнтағы, какао майы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; сиыр майы, жұмыртқа ұнтағы, крахмал, ас тұзы, қопсытқыш Е500, табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіш, ванилин – иіс пен дәмді күшейткіш. 18±3°С температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай.Маска (өлшенбелі)
Өзегі какао ұнтағы қосылған кешью жаңғағынан жасалған ванильдің иісі бар, нәзік сүт пралине.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 6.7 грамм белок
Май 31,9 грамм
Көмірсу 55,9 грамм
Энергетикалық құндылығы 532 ккал
Құрамы: қант, кондитерлік май, ұнтақталған кешью жаңғағы, ұнтақталған какао, құрғақ сүт сарысуы, құрғақ сүт, какао майы, какао ұнтағы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіш. 18±3°С температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай.Негізі ─ Грильяж
Грильяж в шоколаде (өлшенбелі)
Шоколад глазурімен глазурленген жержаңғақтан жасалған грильяж массасы.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 8,7 грамм
Май 21,0 грамм
Көмірсу 66,0 грамм
Энергетикалық құндылығы 475 ккал
Құрамы: қант, ұсақталған жержаңғақ, ұнтақталған какао, какао майы, кондитерлік май, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіш, ванилин – иіс пен дәмді күшейткіш. (18±3)°C температурда, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 6 ай.
Қораптағы кәмпиттер
Amore (көркем қорап, 100 грамм)
Ромео Қанттағы бадам жаңғағы үгінділері қосылған, ерекше май салмасы бар шоколад кәмпит Джульетта Шампанның жағымды хош иісі бар, ақ глазурдегі нәзік, трюфель салма.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 5,0 грамм
Майлар 40,0 грамм
Көмірсу 54,5 грамм
Энергетикалық құндылығы 537 ккал
Құрамы: қант, кондитерлік май, ұнтақталған какао, какао майы, құрғақ сүт, ұсақталған бадам жаңғағы, құрғақ сүт сарысуы, коньяк, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; ас тұзы, сірне, табиғиға ұқсас ванильді, крем-карамель, жұмыртқа ликері, шампан хош иістендіргіштері; иіс пен дәмді күшейткіш - ванилин, какао ұнтағы, тұрақтандырғыш - инвертаза Е1103. (18±3)℃ температурада, ауаның салыстырмалы 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі : 8 ай.Снежинка (көркем қорап, 200 грамм)
Ақ глазурьмен глазурьленген, кокос үгіндісімен безендірілген, вафли қос қабатының арасында нәзік кремнен жасалған өзегі бар кәмпит.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 4,7 грамм
Май45,1 грамм
Көмірсу 46,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 605 ккал
Құрамы: қант, кокос ұнтағы, кондитерлік май, құрғақ сүт, құрғақ сүт сарысуы, бидай ұны, этил спирті, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; жұмыртқа ұнтағы, ас тұзы, крахмал, қопсытқыш Е500, табиғиға ұқсас кокос – кілегей хош иістендіргіші, ванилин иіс пен дәмді күшейткіш.
Сақтау мерзімі: 6 айСказки Пушкина (тақта, 20 грамм)
Ванильдің иісі бар, ұнтақталған кешью жаңғағы қосылған табиғи сүт шоколады. (құрамындағы какао өнімдері 40%-дан кем емес)
Ақуыз 6,4 грамм
Май 34,3 грамм
Көмірсу 52,8 грамм
Энергетикалық құқндылығы 540 ккал
Құрамы: қант, ұнтақталған какао, какао майы, құрғақ сүт сарысуы, құрғақ сүт, ұнтақталған кешью жаңғағы, фруктоза, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; иіс пен дәмді күшейткіш – табиғи ваниль сығындысы. Ауаның (8-23)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 12 ай.
Қара қоңыр шоколады
«Rakhаt 65% cocoa» (пластик шелек, 200 грамм)
Құрамында какао өнімдер көп ащы шоколад, 65% жоғары (тақта 6 г).
100 грамм өнімде
Ақуыз 8,3 грамм
Май 37,7 грамм
Көмірсу 44 грамм
Энергетикалық құндылығы, 545 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор-лецитин Е322, ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы – иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 65 % кем емес.
Ауаның (8-23)°Стемпературасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Rakhаt 70% cocoa» (тақта, 100 грамм)
Құрамында какао өнімдер көп ащи шоколад, 80% жоғары.
100 грамм өнімде
Ақуыз 10,1 грамм
Май 46,7 грамм
Көмірсу 31,3 грамм
Энергетикалық құндылығы, 586 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор-лецитин Е322, ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы – иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 80 % кем емес. Ауаның (8-23)°С температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Астана» (пластик қаптама, 168 грамм)
Қоспасыз, құрамында какао өнімдері көп (75% жоғары) ащы шоколад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 9,4 грамм
Май 45,0 грамм
Көмірсу бар 34,4 грамм
энергетикалық құндылығы 579 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор-лецитин Е322, ас тұзы, иіс пен дәмді күшейткіш – табиғи ваниль сығындысы. Какао өнімдері 75% құрайды.
Ауаның (8-23)°С температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Малыш» (тақта, 20 грамм)
Ванильдің жеңіл иісі бар, қоспасыз, табиғи классикалық шоколад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 2,9 грамм
Май 33,3 грамм
Көмірсу 60,0 грамм
Энергетикалық құндылығы , 541 ккал
Құрамы: қант, ұнтақталған какао, какао майы, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; табиғи ваниль сығындысы - иіс пен дәмді күшейткіш. Ауаның (8-23)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
Кеуекті шоколады
«Almaty» ерекше шоколады (тақта, 90 грамм)
Құрамында сүт өнімдерінің мөлшері көп кеуекті сүт шоколады.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 5,4 грамм
Май 33,4 грамм
Көмірсу 54,9 грамм
Энергетикалық құндылығы 538 ккал
Құрамы: қант, какао май, ұнтақталған какао, құрғақ сүт сарысуы, құрғақ сүт, фруктоза, эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476; ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы- иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 37% кем емес (8-23)℃ температурада, ауаның 75% -дан аспайтын ылғалдылығында сақтау қажет.
Сақтау мерзімі: 18 ай.
«Almaty» қара қоңыр шоколады (тақта, 90 грамм)
Массасыз құрамында какао өнімдері көп (62% жоғары) кеуекті, ащы шоколад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 7,9 грамм
Май 36,6 грамм
Көмірсу 45,8 грамм
Энергетикалық құндылығы 539 ккал
Құрамы: ұнтақталған какао, қант, какао майы, какао ұнтағы, эмульгатор: лецитин Е322; ас тұзы, табиғи ваниль сығындысы - иіс пен дәмді күшейткіш. Какао өнімдерінің мөлшері 62% кем емес. (8-23)℃ температурада, ауаның 75% -дан аспайтын ылғалдылығында сақтау қажет.
Шоколад-Жаңғақ кремі
Шоколад-жаңғақты «Рахат» кремі (пластик стақандар 500 грамм) Ваниль қосылған какао-ұнтағы мен ұнтақталған жержаңғақ негізіндегі шоколад өнім.
100 грамм өнімдегі энергетикалық құндылық 542 ккал.
Ирис[өңдеу]
«Забава» (өлшенбелі)
Өзегі құрамында сары май және табиғи какао ұнтағының мөлшері көп, қаймағы алынбаған, қоюландырылған сүттен жасалған.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 3,3 грамм
Май 12,3 грамм
Көмірсу 76,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 417 ккал
Құрамы: қоюландырылған сүт, сірне, қант, кондитерлік май, какао ұнтағы, ас тұзы, сиыр майы, табиғиға ұқсас кілегей- май, қоюландырылған сүт, май, какао, ванильді хош иістендіргіштері. (18±3)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
«Золотой ключик» (өлшенбелі)
Өзегі сары май қосылған, қаймағы алынбаған, қоюландырылған сүттен жасалған, ванильдің нәзік иісі бар.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 2,4 грамм
Май 7,6 грамм
Көмірсу 82,4 грамм
Энергетикалық құндылығы 396 ккал
Құрамы: сірне, қант, қоюландырылған сүт, кондитерлік май, ас тұзы, сиыр майы, табиғиға ұқсас кілегей- май, қоюландырылған сүт, май, ванильді хош иістендіргіштері. (18±3)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
«Петушок» (өлшенбелі)
Какао ұнтағы мен жеміс-жидек қайнатпасы қосылған, жеміс-жидектің жағымды иісі бар.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,8 грамм
Май 6,7 грамм
Көмірсу 85,4 грамм
Энергетикалық құндылығы 393 ккал
Құрамы: сірне, қант, кондитерлік май, жеміс – жидек қайнатпасы, какао ұнтағы, ас тұзы, табиғиға ұқсас май, баяу пісірілген сүт, какао, ванильді хош иістендіргіштері. (18±3)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
Мармелад[өңдеу]
Агар мармелады
«Любимый» (полипропиленді қаптама, 250 грамм)
Жүрекше пішінді, алуан түрлі түсі мен дәмі бар мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,0 грамм
Май 0,1 грамм
Көмірсу 76,2 грамм
Энергетикалық құндылығы 306 ккал
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420; жележасағыш – агар Е406; қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330; «Капол» жылтыратқышы; хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас кілегей-карамель, құлпынай; бояғыштар: Е122, Е171. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 7 ай.
«Ягодная поляна» (полипропиленді қаптама, 250 грамм)
Жеміс-жидек пішінді және алуан түрлі жидек дәмі бар мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,0 грамм
Май 0,1 грамм
Көмірсу 76,1 грамм
Энергетикалық құндылығы 306 ккал
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420; жележасағыш – агар Е406; қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330; «Капол» жылтыратқышы; хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас өрік, құлпынай, алма, қара қарақат; бояғыштар: Е122, Е102/133, Е133, Е102. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 7 ай.
Желатиннен жасалған мармелад
«Веселый зоопарк» (полипропиленді пакет, 125 грамм)
Түсі мен дәмі алуан түрлі жануарлар пішінді мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 6,6 грамм
Май 0,2 грам
Көмірсу 68,7 грамм
Энергетикалық құндылығы 323 ккал.
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420, желе жасағыш – желатин, қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330, «Капол» жылтыратқышы, хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас банан, шие, қара қарақат, алма; бояғыштар: Е122, Е102/133, Е133, Е102. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
Текше пішінді, түсі мен дәмі алуан түрлі мармелад.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 6,6 грамм
Май 0,2 грамм
Көмірсу 68,7 грамм
Энергетикалық құндылығы 323 ккал
Құрамы: сірне, қант, ылғал ұстағыш агент – сорбитол Е420; жележасағыш – желатин; қышқылдылықты реттегіш – лимон қышқылы Е330; «Капол» жылтыратқышы; хош иістендіргіштер: табиғиға ұқсас кілегей-карамель, тутти-фрутти, қара өрік, табиғи жалбыз, лимон; бояғыштар: Е171, Е133, Е122, Е102, Е102/133. (8-24)ºС температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 6 ай.
«Зефир бело-розовый» (өлшенбелі)
Жеміс езбесін қосып, жұмыртқа белогы мен агар сиропына бұлғанған масса. Зефирдің екі бөлігі жабыстырылған: құлпынай иісі бар қызғылт және ваниль иісі бар ақ бөліктерден тұратын домалақ өнім.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 0,1 грамм
Май 0,1 грамм
Көмірсу 81,3 грамм
Энергетикалық құндылығы 315 ккал
Құрамы: қант, сірне, жеміс езбесі, жұмыртқа ақуызы, желелеуші агент – агар Е406, қышқылдылықты реттегіш- сүт қышқылы Е270; табиғиға ұқсас құлпынай, ванильді хош иістендіргіштері, бояғыш: Е122. (8- 24)°C температурада, ауаның 75%-дан аспайтын салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Жарамдылық мерзімі: 2 ай.«Зефир глазированный» (өлшенбелі)
Жеміс езбесін қосып, жұмыртқа белогы мен агар сиропына бұлғанған масса. Жоғары сапалы өсімдік майынан жасалған глазурмен глазурленген жартылай домалақ өнім, зефир.
100 грамм өнімде:
Ақуыз 1,9 грамм
Май 10,2 грамм
Көмірсу 72,4 грамм
Энергетикалық құндылығы , 380 ккал
Құрамы: қант, сірне, жеміс езбесі, кондитерлік май, какао ұнтағы, жұмыртқаның ақуызы, жележасағыш - агар Е406 агенті; қышқылдылықты реттегіш - сүт қышқылы Е270; табиғиға ұқсас ванильді хош иістендіргіштер; эмульгаторлар: лецитин Е322, Е476. Ауаның (8-24)°C температурасында, 75%-дан аспаған салыстырмалы ылғалдылығында сақтау керек.
Сақтау мерзімі: 2,5 ай.
Конфеттердің пайдасы мен зияны
Шоколад — какао ұнтағына оның дәмін және хош иісін келтіретін, жұмсақ консистенция беретін компоненттер қосып дайындалынған кондитер өнімдері.Қазіргі кезде шоколад түрлеріне какао ұнтағынан басқа HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D2%9A%D0%B0%D0%BD%D1%82" \o "Қант" қант, какао-майы, майсыздандырылған құрғақ сүт ұнтағы, глюкоза қою шырыны, HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%8C" \o "Ваниль" ваниль немесе HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD" \o "Ванилин" ванилин, этиль спиртінің қою шырыны, инвертті қант, өсімдік майлары, жаңғақтар, лецитин, пектин, табиғи немесе жасанды хош иіс беретін заттар, консервілеу қоспалары, лимон қышқылы, апельсин майы, жалбыз майы қолданылады. Қалыптасқан шоколад түрлерінен басқа қазір тұздалған, ащы, қуысты шоколадтар өндіріледі. Барлық шоколад өнімдері 15°С жоғары емес температурада және бөтен иістері жоқ бөлмелерде сақталынады. Шоколад көптеген десертті тағамдарға (киселдерге, бламанжеге, желелерге, мусстарға, суфлелерге, кремдерге) жағымды иіс және дәм беретін қолайлы өнім. Сонымен бірге шоколад пирожный, торттардың қамырына да қосылады. Кондитер өндірісінде шоколад кәмпит, пряник, зефир, мармелад өнімдерін глазурлеуге пайдаланылады. Шоколад сыртының "сұрлануы" және қатты құрғақ болуы оның тағамға жарамсыздығын көрсетеді
Шоколадтың пайдасы
Америка Құрама Штатындағы Гарвард Университетінің зертттеушілері 8000 ер адамға тәжірибе жасап, оларды шоколад жеушілер қатарында екенін атап, олар шоколад жемеушілерге қарағанда жылына үш ай артық өмір сүретінін анықтайды. HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%BE" \o "Какао" Какаоның құрамындаңы анти оксидтер полипенол деп аталады. Антиоксидтер бізге белгілі болатындай рак ауруларына қарама қарсы қорғану үшін қолданады. Қышқылды валерина жанға жұмсақтық береді. Қант стрессті төмендетеді және қанттың ауруды жеңілдететін әсері кішкентай балаларға қолдану кезіндегі зеттеуде табылған. Себебі тәтті дәмдер наша сияқты әрекет етеді. Осы сияқты ғылыми негіздер бар. HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4" \l "cite_note-2" [2]
Шоколад иісі долдану әрекеттерін жояды, өзімізді жақсы сезінуге себепші болады. Дегенмен көптеген жасөспірімдерге шоколадтың әсерінен безеу-бөртпелер пайда болады деген пікірлер бар, бірақ бұл ғылыми нақты дәлел емес. Бұған HYPERLINK "https://kk.wikipedia.org/w/index.php?title=%D0%9C%D0%B8%D1%81%D1%81%D1%83%D1%80%D0%B8_%D1%83%D0%BD%D0%B8%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%82%D1%96&action=edit&redlink=1" \o "Миссури университеті (мұндай бет жоқ)" Миссури университетінің ғалымдары былай дейді шоколад жеп тұрған сәттерде оның кейбір бөліктері үстімізге түсіп дақ қалатын сәттер болады сол дақтарды дене екі апта ұстағанда денеде ештеңе болмағандығын айтады.Шоколадтың құрамында төменгі деңгейде глисемик индикс glycaemig index бар, яғни бұл ұзақ уақыттық энергияны береді. Мысалы үшін бір бөлік шоколадта 70 грамм кездеседі, яғни бұл дегеніміз ұзақ уақыт өмір сүруіңізге себепші. Сонымен қатар шоколад хромның негізгі көзі болып табылады. 50 грамм шоколад құрамында 1.2 мгр темір,45 мгр магниумбар. Сүтті шоколад кальциийдің негізгі көзі. 50 гр шоколад 110 гр құраммен толтырылады, дегенменде бізге күніне жеті бөлік шоколад жеу керек. Өйткені оның құрамы минералдарға бай.
Шоколад конфеттерінің пайдасы бар мидың жұмысы артады кариееті тоқтады қара шоколад 70 процент тым көп жесең сахарный диабет ауруы болуы мүмкін.Шоколад және шоколад өнімдері тәтті дәмімен және жоғары энергетикалық құндылығымен (100г шаққанда 540-560 ккал дейін) ерекшеленеді. Құрамында тиобромин мен кофейннің болуына байланысты шоколад шаршағанды басады және жұмыс қабілеттілігін жоғарылатады.
Шоколад алу үшін какао бұршақтарын сапасы бойынша сорттайды, қуырады, нәтижесінде дәмі мен ароматы жақсарады, ылғалдылығы төмендейді және қабығы ядросынан оңай ажыратылады. Суытқаннан кейін бұршақтарды қабығынан ажырату үшін ірі тартады. Алынған жарманы өлшемі бойынша іріктейді (ірі жарманы жоғары сапалы өнім алу үшін қолданады), шоколад массасына ұсақ, біртекті құрылым беру үшін білікті машиналар арқылы өткізеді. Десертті шоколад өнімдерін алу үшін шоколад массасын қосымша өңдейді, балқыған массаны 1-3 күн бойы арастырып үгітеді. Бұл операция натижесінде масса нәзік құрылымға, ерекше дәм мен ароматқа ие болады. 29-31 0С температураға дейін қыздырылған шоколад массасын металл қалыптарға құйып, 8-100С-та суытады.
Көпіршікті шоколадты алу үшін шоколад массасы құйылған қалыптарды вакуум – аппаратқа орнатады, онда оның көлемі ұлғаяды және құрамындағы ауа көпіршіктері ұлғаю есебінен қөпіршікті консистенцияға ие болады. Рецептурасы мен технологиясы бойынша шоколад кәдімгі, десертті, көпіршікті, диабеттік және ақ болады.
Десертті сорттарда кәдімгі сорттарға қарағанда бөлшектері ұсақ және какао өнімдері көбірек болады. Десертті де, кәдімгі шоколад та қосындысыз (тек қант пен какао бұршағынан жасалған) және қосындымен болады. Қосынды ретінде құрғақ сүт, кілегей, жаңғақ,  HYPERLINK "http://dereksiz.org/recept-na-vkusnie-vafli-ot-goodfood.html" вафли мен карамель ұнтағы, цукаттар, витаминдер, тұз және т.б. қолданады. Қосындылар салмаларға қарағанда шоколадтың бүкіл массасында таралады.
Десертті шоколадта какао – массасы көп, ал қант азө болады. Сондықтан дәмі ашқылтым тәтті, ароматы айқын білінетін болады.
Көпіршікті шоколад майда көпіршікті құрылымға ие. Сонымен қатар салмасы бар шоколад өндіріледі. Салмалар сүтті, жемісті – желелі, ликерлі, кремді және т.б. болады.Ақ шоколадты какао майынан, құрғақ сүттен қантан, соя фосфат концентратынан, ванилиннен жасайды, оған үгітілген какао қосылмайды, сондықтан оның түсі крем түсті және құрамында теобромин жоқ.Тәтті плиткаларды қатты майдан, какао ұнтағынан, құрғақ сүттен, соя ұнынан, дәмдік және ароматты заттар қосып жасайды.
Диабеттік шоколадты қант алмастырғышқа жасайды.Пішіні  HYPERLINK "http://dereksiz.org/nash-lyubimij-shokolad.html" бойынша шоколад плиткалы, батон, таблетка, фигуралы,оюлы болады.
Пайдалы немесе жоқ?
Шоколадты "пайдалылыққа" қалай тексеруге болады? 25-30% мазмұндар какао-атбұршақтары тақтасында туралы айтылмыш шоколадта біраз аласа сапасын айғақтайды, 35-40% шоколадтың орта сапасын анықтайды, 40-45% толығымен жақсы өнім, ал ал какао-атбұршақтарының мазмұнының от 45 до 60% өзі үшін айтады - ол сіздің денсаулығыңызғы пайдалы таза шоколад.
1674 жылы бас негіз шоколад рулеті және пирожный жасаудан бастады. Биыл құнарлы" шоколадты шығарған жыл болып есептеледі.
1825 жыл. Англия военно-морской флот еуропаға қарағанда какаоны көп мөлшерде алады. Сусын шоколад дәл соларға арналғандай : нәрлі, алкогольсіз. Теңізшілер арасында күшті суық "желді шоколад" деген атауды тасыды.
Көптеген адамдарды толғандырған сұрақ неге шоколад ақ түсті болады. Оның ұста пішінінде, шоколад тақтаның негізімен ақ түсті какао-май болып табылатын. Құрғақ сүтті және қанттың опасын оған үстейміз және ақ шоколад аламыз. Қоңыр шоколад бұл да какао майы және какао ұнтағы болып келеді, ол тақташаға қоңырлау түс береді.
XIX ғасырдың франциялық аптекашысы шоколад туралы жазды: "сол тәңірлік аспанның сусыны, сол нағыз панацея - әмбебап дәрі барлық аурулардан емдейді" деген. XIX ғасырда бірінші шоколад тақталары шығады, ал Жак Неаус бірінші кәмпитті ойлап табады. Міне мынадай ұзын тарихи жолды какао-атбұршағы біздің қазіргі қатты шоколадқа еңсерді.
Қарағанды конфеттерінің ертеңгі көрінісі
Қарағанды кондитерлік фабрикасының экспорттық әлуеті кейінгі жылдары 30 пайызға артты.Кәсіпорын өнімінің басым бөлігін Ресейдің шекаралас аймақтары тұтынады. Бір ғана Челябі облысына Тобыл өңірінен айына жүз тоннадан астам тәтті түрлері жіберіледі.
Челябі қаласының ірі сауда орталықтарында Қазақстан кәмпиттері деген мынандай жазулар жиі көзге шалынады. Біздің кондитерлік өнімдер дүкеннің бүтін бір бөлігін алып жатыр. тәтті құмар Ресей тұрғындарының бірі - Дина Засекина. Оның айтуынша, Қазақстан кәмпиттері дәмі және безендірілу жағынан ерекше.
Диана Засекина, Челябі қаласының тұрғыны:
- Отбасымызбен ұзақ жылдардан бері тек қазақстандық тәттілерді тұтынамыз. Біздің кішкентай баламыз да банан, лимон салындысы бар карамель, шоколодты кәмпиттерді жақсы көреді. Жалпы қай өнімдерін алсаң да дәмді.
Челябі қаласындағы бір ғана сауда қоймасына  аптасына 36 тонна кондитер өнімдері жеткізіледі. Бұл жерден Владивостоктан бастап Калининградқа дейін Ресейдің 20 шақты өңіріне таратылады. Сұраныс жоғары, сондықтан биыл Қазақстан кәмпиттерін импорттауды 1,5 есеге көбейтпек ойлары бар.
Наталья Мялицина, сауда компаниясының бөлім басшысы (Челябі):
- Қостанай кондитерлік фабрикасымен көп жылдан бері әріптестік байланыстамыз. Осы кәсіпорын шығаратын өнімдердің 20-дан астам түрі біздің сауда маркасымен сатылатындығын мақтан етеміз.
Челябі облысы Қазақстанмен тауар айналымы бойынша Ресейдің өзге өңірлерінен көш ілгері. Ақшаға шаққанда былтыр ол 1 млрд 400 миллион АҚШ долларына жеткен.
Татьяна Машарова, экономикалық даму министрлігінің басқарма басшысы (Челябі):
- Негізінен екіжақты сауда-саттықта металлургиялық және азық-түлік өнімдерінің үлесі басым. Ал импорт пен экспорттың арақатынасын айтар болсақ, бұл жерде Қазақстан алда тұр.
Кондитерлік фабрикаға келсек, қостанайлық кәсіпорын жақын болашақта экспорт көлемін тағы 30 пайызға арттыруды көздеп отыр. Мұнда жақында бисквит цехының ашылуы оған толық мүмкіндік береді.
Қарағанды конфеттерінің болашағы
Биыл Қарағандыда жалпы құны 3,8 млрд. теңгені құрайтын 43 шақырым көлік жолы жөнделеді. Бұл жөнінде облыстың жолаушылар көлігі және автомобиль жолдары басқармасының басшысы Абайділдә САНАУБАРОВ мәлім етті.
Осы жылы 27 нысанды жөндеу жоспарланып отыр. Мұның ішіне құны 100 млн. теңге тұратын Приканальная көшесінің құрылысы және сомасы 779,7 млн. теңгені құрайтын Гоголь көшесінің күрделі жөндеу жұмысы енгізілді. Сонымен қатар, құны 2 млрд. 923 млн. теңге көлемінде 25 көшеге орташа жөндеу жұмыстары жүргізіледі.
Жөндеу жұмыстарының басым бөлігі Октябрь ауданында атқарылады. Атап айтқанда, Майқұдық, Пришахтинск және Сұрыптау станциясының 21 нысанында жөндеу жұмыстары орындалады. Көпшілікті алаңдатқан Гоголь көшесін жөндеу мәселесі шешімін табады. Мұнда тротуарларды ауыстыру, жол қозғалысын реттеу құралдарын ретке келтіріп, толық жөндеу жұмыстарын атқару жоспарланған. Сондай-ақ, «Қарағанды конфеттері» ЖШС фабрикасы маңындағы теміржол өтпесінің мәселесін шешуге, жолдарды кеңейтуге уәде берді.
«Қарағанды кәмпиттері» кешегі көрінісі
70 жылдан астам тарихы бар «Қарағанды кәмпиттері» кондитерлік фабрикасының өнімдері Қазақстанға ғана емес, шетелде де танымал болғандығы рас. Қарағанды десе көмірден кейін екінші еске түсетіні осы «Қарағанды кәмпиттері». Бірақ соңғы уақыттары еліміз түгілі Қарағандының өзіндегі дүкендерден осы фабриканың бірде-бір өнімін таба алмайтын болдық. «Қарағанды кәмпиттері» кондитерлік фабрикасы қайта жаңғыртуға байланысты жұмысын тоқтатқан. Алайда танымал фабриканың нақты қай уақытта қайтадан өнім шығаратындығы белгісіз, деп хабарлайды  HYPERLINK "https://baq.kz/kk/news/kogam/karagandi_kampitteri_kaida_ketti20161011_112000" Baq.kz-тің Қарағандыдағы тілшісі.
Әр аймақтың, қаланың өзіндік «бренді» болатыны рас. Алматылықтардан апортты, Қызылордадан күріш, Шымкенттен қауын мен қарбызды, Атыраудан келген қонақтардан балық күтсек, Қарағандылықтар барған жеріне, әрине көмір емес, қарағандылық конфеттерді ала баратын. Осылайша, Қарағандының өзіндік «брендіне» айналған конфеттерді қазір күндіз шаммен іздеп таппайсыз. Мәселенің мән-жайын анықтамақшы болып Қарағандының біраз супермаркеттерін аралап шықтық. Қала бойынша бөлімшелері ең көп супермаркеттер «Южный» мен «Аянның» сөрелерінде украиндық, ресейлік конфеттермен бірге еліміздің «Баян Сұлу», «Рахат» кондитерлік фабрикаларының тәттілері самсап тұр. Тек қана дәмі әлі де болса таңдайдан кетпейтін «Қызыл телпек», «Солтүстіктегі аю» сияқты «Қарағанды конфеттерінің» өнімдері көзге түспеді. Дүкен қызметкерлері мен әкімшілігі де бірауыздан «Қарағанды кәмпиттерінің» көптен бері сатылымда жоқтығын айтады. «Біздің супермаркетердің ешқайсысында «Қарағанды конфеттері» сатылмайды. Осыдан шамамен 2-3 ай бұрын аталған фабриканың өнімдері сатылымнан алынып тасталған. Тіпті қазір фабрикамен супермаркет арасында келісімшарт та жоқ», - деді «Аян» супермаркеті әкімшілігінің қызметкері Людмила. «Қарағанды кәмпиттерін» іздеп кондитерлік фабриканың бас кеңсесінің жанында орналасқан дүкенге соқтық. Есігі тарс жабық дүкеннің алдына «2016 жылдың 4 қазанынан бастап фабрика қайта жаңартудан өтуге байланысты жабылады» деген қағаз ілініп тұр екен.
Жалпы, Қарағанды дүкендері мен супермаркет сөрелерінен аталған фабрика өнімдері осы жылдың жаз айларынан бастап көрінбей кетті. Ел аузындағы болжам да сан түрлі. Бірі «Қарағанды кәмпиттері» фабрикасы қайта жөндеуден өтеді екен десе, бірі фабрика «банкрот» болыпты мыс деген ақпаратты таратады. Осыған байланысты кондитерлік фабрикаға хабарласқанымызда халықтың бірінші болжамы расталды. «Модернизациялау жобасы әлі құрылып жатыр. Сондықтанда жаңарту жұмыстарының қашан аяқталатынын айта алмаймын. Сәйкесінше, фабриканың қайтадан іске қосылатын уақыты да белгісіз», - деді кондитерлік фабриканың маркетинг бойынша директоры Светлана Напрасная.Осылайша, қарағандылықтардың, жалпы «Қарағанды кәмпиттерін» сүйіп жейтіндердің енді қашан бұл тәттілердің дәмін тата алатындығы белгісіз.

Приложенные файлы

  • docx 15305730
    Размер файла: 510 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий