8_punkt


8. Библиографический список использованной литературы. 1. Андреев А.Н., Мачихин С.А. «Производство свободный булочных изделий». М., «Агропромиздат». 1990 г. 2. Аносова М.М., Кучер Л.С, Лифанова Р.Ф., «Организация производства на ПОП: учебник для технологов отделений торговых техникумов: М., Экономика 2001 г. 3. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов Г.А., «Оборудование предприятий общественного питания», М., «Экономика» 1980 г. 4. Бутейкис Н.Г., «Организация производства предприятий общественного питания» 3 издание, М., «Высшая школа», 1990 г. 5. Бутейкис Н.Г., Суркова Н.Ф., «Пособие для кондитера», М., «Экономика», 1981 г. 6. Герасимов И.В. «Сырье и материалы кондитерского производства, 2-е издание» М., Агропромиздат, 1991 г. 7. Дубцов Г.Г. «Технология приготовления пищи», 3-е издание, М., Издательский центр «Академия», 2004 г. 8. Дубцов Г.Г., Сидакова М.Ю., Кузнецова Л.С. «Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции». Учебное пособие для студентов, учреждений среднего профессионального образования. М., издательство «Мастерство» 2002 г. 9. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А., «Технология приготовления пищи», М., «Деловая литература», Омега-Л, 2005 г. 10. Матюхина З.П. «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены», М., «Высшая школа», 1984 г. 11. Успенская Н.Р. «Практическое пособие для кондитера», М., «Экономика», Справочник «Оборудование предприятий общественного питания». 12. Лурье И.С. «Технология и технический контроль кондитерского производства», «Легкая и пищевая промышленность» 1981 г. 13. Маршалкина Г.А. «Технология кондитерских изделий», «Пищевая промышленность», 1978 г. 14. Шембель А.Ф. «Рисование и лепка для кондитеров» М, Издательский центр «Академия», 2000 г.

Приложенные файлы

  • docx 18468604
    Размер файла: 12 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий