Putevoditel


Ароматизовані вина: виробництво, класифікація, асортимент, вимоги до якості.
Безалкогольні напої газовані в споживчій тарі: класифікація, характеристика асортименту, вимоги до якості, дефекти.
Безалкогольні напої; класифікація, асортимент, вимоги до якості дефекти, зберігання.
Бобові і зернові овочі, їх товарознавча характеристика.
Ботанічна характеристика, розповсюдження, хімічний склад і вимоги до якості перцю і баклажанів.
Вимоги до якості зеленої цибулі.
Вимоги до якості овочевих гарбузових овочів.
Вимоги до якості сировини при консервуванні овочів і плодів.
Вимоги до якості цибулі.
Виробництво плодово-ягідних і овочевих соків та їх товарознавча оцінка.
Гарбуз, його різновиди, хімічний склад, вимоги до якості.
Горілка: сировина, виробництво, класифікація, вимоги до якості.
Гриби свіжі і перероблені. їх класифікація, хімічний склад, вимоги до якості
Дегустація виноградних вин: методика дегустацій, дефекти вин.
Десертні виноградні вина: виробництво, класифікація, показники якості, дефекти зберігання.
Десертні овочі, їх товарознавча характеристика.
Дефекти плодових і овочевих консервів, які виникають при виготовленні і зберіганні.
Дині. Споживні і лікувальні властивості, вимоги до якості.
Чай байховий зелений: виробництво, хімічний склад, торговельні сорти, оцінка якості.
Дозарювання томатів.
Етиловий спирт: сировина та виробництво, показники якості, асортимент, пакування.
Ігристі вина. Сировина, виробництво, класифікація, вимоги до якості, зберігання.
Ігристі та шипучі вина; виробництво, асортимент, вимоги до якості, зберігання, дефекти.
Кава натуральна: сировина, хімічний склад, асортимент, вимоги до якості, пакування та зберігання.
Кавові напої: види, сировина, вимоги до якості, зберігання.
Капустяні овочі ,їх хімічний склад, вимоги до якості.
Квас та напої із хлібної сировини: виробництво, вимоги до якості, умови зберігання та транспортування.
Класифікація овочів. Класифікація продуктів переробки овочів та фруктів
Класифікація прянощів, особливості хімічного складу, оцінка якості, пакування та зберігання.
Класифікація свіжих плодів.
Товарознавча характеристика горіхоплодних плодів.
Коньяк: технологія виробництва, класифікація, асортимент, вимоги до якості.
Кріплені вина: класифікація, особливості виробництва, показники якості, зберігання.
Кухонна сіль: способи виробництва, показники якості, асортимен, пакування та зберігання.
Лікери та настойки; сировина, процеси виробництва, асортимент, вимоги до якості.
Мікробіологічні методи консервування овочів і плодів.
Мінеральна вода: виробництво, класифікація, умови зберігання, транспортування.
Морква: товарознавча характеристика, хімічний склад ,вимоги до якості
Пиво. Сировина, виробництво, класифікація, вимоги до якості, зберігання.
Плодово-ягідні соки. Сировина, виробництво, класифікація, вимоги до якості, зберігання.
Приправи: оцтова кислота та оцет, вимоги до якості, зберігання.
Пряні овочі, їх товарознавча характеристика.
Прянощі плодові, корневі, корові, листові. Хімічний склад.
Розчинна кава: виробництво, споживчі властивості, вимоги до якості, умови зберігання.
Савойська, брюссельська та цвітна капуста: товарознавча характеристика, вимоги до якості
Стан виробництва та споживання картоплі. Сорти, хвороби. Вимоги до якості картоплі, що заготовлюється і що реалізується. Товарознавча характеристика бульбоплодів.
Столовий буряк: значення, ботанічна характеристика, хімічний склад, сорти, хвороби, вимоги до якості.
Столові виноградні вина, їх типи, особливості виробництва, показники якості.
Технології перероблення грибів та їх товарознавча оцінка.
Плодово-ягідні вина. Сировина, виробництво, класифікація, вимоги до якості, зберігання.
Технологія і фактори формування якості квашеної капусти., її фізико – хімічна характеристика.
Технологія сушіння плодів і овочів, вимоги до якості сушених продуктів.
Товарознавча оцінка смородини і порічки.
Товарознавча характеристика винограду та інших справжніх ягід, їх хімічний склад, хвороби ягід винограду.
Товарознавча характеристика вишні і черешні.
Товарознавча характеристика груш.
Товарознавча характеристика зернобобових овочів.
Товарознавча характеристика кавунів.
Товарознавча характеристика капусти броколі і кольрабі.
Товарознавча характеристика культивованих грибів.
Товарознавча характеристика редьки і редису.
Товарознавча характеристика салатних овочів.
Товарознавча характеристика сливових плодів.
Товарознавча характеристика хріну і катрану.
Товарознавча характеристика часнику і продуктів його перероблення.
Товарознавча характеристика яблук.
Товарознавча характеристика, хімічний склад та хвороби насіннячкових плодів
Фізичні методи консервування овочів і плодів.
Фруктові і овочеві консерви : класифікація, асортимент, вимоги до якості.
Фруктові соки: особливості виробництва , класифікація, біологічна цінність, вимоги до якості.
Характеристика основних способів консервування овочів та фруктів
Характеристика складних (малина, ожина) і несправжніх (суниця і полуниця)
Характеристика споживних властивостей білоголової червоноголової і савойської капусти
Характеристика споживних властивостей огірка, кабачків, патисонів.
Характеристика споживних властивостей салатно – шпинатних овочів
Характеристика споживних властивостей томатних овочів та вимоги до їх якості
Характеристика споживних властивостей цибулі ріпчатої.
Хвороби білоголової капусти.
Хвороби капусти
Хімічна методи консервування овочів і фруктів.
Хімічний склад бульб та його зміни в залежності від умов вирощування.
Цибуля ріпчаста: харчова і біологічна цінність ,вимоги до якості, зберігання
Чай пресований: виробництво, показники якості, торговельні сорти, оцінка якості.
Чай чорний байховий: виробництво, хімічний склад, показники якості, торговельні сорти, зберігання.
Швидкозаморожені овочеві та фруктові плоди, вимоги до їх якості
Технологія мочіння плодів і ягід

Приложенные файлы

  • docx 18468279
    Размер файла: 21 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий