Spirtovaya_promyshlennost


Спиртовая промышленность — отрасль пищевой промышленности, специализирующаяся на производстве этилового спирта из пищевого сырья.
Этиловый спирт из пищевого сырья используется для производства алкогольных напитков, в медицинских целях, в качестве автомобильного топлива, для нужд радиоэлектроники. Этиловый спирт из непищевых растительных материалов (например, отходов деревообработки) изготавливается на гидролизных производствах с использованием различных химических методов.
История
Спиртовое производство имеет многовековую историю. Впервые винный спирт был получен в Италии в XI веке в результате перегонки виноградного вина. В России производство винного спирта началось примерно в XII веке.
В XVI веке при Иване Грозном водка стала в России предметом казенного обложения. В дальнейшем алкогольное производство приобрело большое значение как важный источник государственного дохода.
К началу XX века российская спиртовая промышленность была представлена в основном мелкими заводами, выпускавшими водку в качестве основного продукта. В последующие годы произошло разделение спиртового и ликероводочного производств. Спиртовые заводы остались в сельскохозяйственных районах, поблизости от источников сырья. Ликероводочные заводы сосредоточились в городах - местах наибольшего сбыта алкогольных напитков.
Начиная с 1925-1926 гг. в СССР началось развитие спиртовой промышленности - строились новые и расширялись старые заводы. В годы Великой Отечественной войны объем производства спирта снизился, так как часть спиртовых заводов оказалась на оккупированной территории. В послевоенные годы в спиртовой отрасли повсеместно начали внедряться технологии непрерывных производств: измельчения и обработки сырья, спиртового брожения, перегонки и ректификации спирта.К началу 1980-х годов СССР вышел на первое место в мире по производству спирта, с годовым объемом выработки около 200 млн. дал. Однако в 1985 году, с началом антиалкогольной кампании, объем производства резко снизился, поскольку значительная часть спиртовых заводов была закрыта или перепрофилирована на выпуск другой продукции. С отменой ограничений в 1988 году производство начало постепенно восстанавливаться.
Современное состояние отрасли
По данным Росстата объем производства этилового спирта из пищевого сырья в России в январе-ноябре 2005 года составил 62 млн. 638,5 тыс. дал.
В 2005 году в России для участников алкогольного рынка в обязательном порядке началось внедрение ЕГАИС. Система предназначается для учета показателей производства и оборота этилового спирта и других спиртосодержащих продуктов. Однако в ходе внедрения возник ряд организационных и технических проблем, приведших к значительным финансовым потерям у участников рынка и государства.
С началом использования спирта в качестве автомобильного топлива, в мире начал расти объем выпуска  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D1%8D%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB" \o "Биоэтанол" биоэтанола. Мировыми лидерами по производству биоэтанола являются США и Бразилия. Принятый в 2005 году в США "Энергетический билль" планирует к 2012 году увеличение производства спирта из зерновых культур до 300 млн. дал в год.
Особенности производства
Современная спиртовая промышленность отличается высокой степенью автоматизации технологических процессов. Получение спирта из бражки производится посредством перегонки или ректификации. Российские предприятия спиртовой промышленности отличаются широким внедрением непрерывных процессов на всех технологических этапах. Зарубежные предприятия используют в основном периодически действующие аппараты, за исключением стадии перегонки спирта.
Используемое сырье
Сырьем для спиртового производства служат материалы обладающие высоким содержанием крахмала или сахара и имеющие длительный срок хранения. Выбор того или иного типа сырья зависит от географического положения региона и сложившейся структуры хозяйства. В отечественной спиртовой промышленности в качестве сырья традиционно используются различные виды зерновых (пшеница, рожь, ячмень, овёс, кукуруза, просо), картофель, меласса. Также может использоваться сахарная свекла, виноград, различные фрукты, отходы виноделия и сахарного производства.
Переработка отходов
Отходами производства спирта являются барда, углекислый газ и сивушные масла. Методы их переработки предусматривают:
сушку после спиртовой барды или изготовление на ее основе кормовых дрожжей - используются как кормовые добавки в животноводстве;
очистка и сжижение углекислого газа или изготовление сухого льда;
перегонка сивушных масел с целью получения высших спиртов (амилового, бутилового,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82" \o "Пропиловый спирт" пропилового) - применяются в медицинской, лакокрасочной, парфюмерной промышленности.
ЭТАНОЛЭтано́л (эти́ловый спирт, метилкарбино́л, ви́нный спирт или алкого́ль, часто в просторечии просто «спирт») — одноатомный спирт с формулой C2H5OH (эмпирическая формула C2H6O), другой вариант: CH3-CH2-OH, второй представитель гомологического ряда одноатомных спиртов, при стандартных условиях летучая, горючая, бесцветная прозрачная жидкость.
Действующий компонент алкогольных напитков, являющийся депрессантом — психоактивным веществом, угнетающим центральную нервную систему человека.
Этиловый спирт также используется как топливо, в качестве растворителя и как наполнитель в спиртовых термометрах.
Получение
Существует 2 основных способа получения этанола — микробиологический (спиртовое брожение) и синтетический (гидратация этилена):
Брожение
Основная статья:  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%91%D0%B8%D0%BE%D1%8D%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB" \o "Биоэтанол" Биоэтанол
Известный с давних времён способ получения этанола — спиртовое брожение органических продуктов, содержащих углеводы (виноград, плоды и т. п.) под действием ферментов дрожжей и бактерий. Аналогично выглядит переработка крахмала, картофеля, риса, кукурузы, источником получения топливного спирта является вырабатываемый из тростника сахар-сырец и проч. Реакция эта довольно сложна, её схему можно выразить уравнением:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2.
Раствор, получаемый в результате брожения, содержит не более 15 % этанола, так как в более концентрированных растворах дрожжи нежизнеспособны. Полученный таким образом этанол нуждается в очистке и концентрировании, обычно путем дистилляции.
Для получения этанола этим способом наиболее часто используют различные штаммы дрожжей вида  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/Saccharomyces_cerevisiae" \o "Saccharomyces cerevisiae" Saccharomyces cerevisiae, в качестве питательной среды предварительно обработанные древесные опилки и/или раствор, полученный из них.
Промышленное производство спирта из биологического сырья
Современная промышленная технология получения этилового спирта из пищевого сырья включает следующие стадии:
Подготовка и измельчение крахмалистого сырья — зерна (прежде всего — ржи, пшеницы), картофеля, кукурузы и т. п.
Ферментация. На этой стадии происходит ферментативное расщепление крахмала до сбраживаемых сахаров. Для этих целей применяются рекомбинантные препараты альфа-амилазы, полученные биоинженерным путём —  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%90%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%B7%D0%B0" \o "Амилаза" глюкамилаза,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/" амилосубтилин.
Брожение. Благодаря сбраживанию дрожжами сахаров происходит накопление в браге спирта.
Брагоректификация. Осуществляется на разгонных колоннах.
Отходами бродильного производства являются углекислый газ, барда, эфиро-альдегидная фракция, сивушный спирт и сивушные масла.
Спирт, поступающий из брагоректификационной установки (БРУ) не является безводным, содержание этанола в нём до 95,6 %. В зависимости от содержания в нём посторонних примесей, его разделяют на следующие категории:
Альфа
Люкс
Экстра
базис
высшей очистки
1 сорт
Производительность современного спиртового завода около 30 000—100 000 литров спирта в сутки.
Гидролизное производство
Основные статьи: Гидролизный спирт, Гидролизное производствоВ промышленных масштабах этиловый спирт получают из сырья, содержащего целлюлозу (древесина, солома), которую предварительно  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%93%D0%B8%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D0%B7" \o "Гидролиз" гидролизуют. Образовавшуюся при этом смесь пентоз и гексоз подвергают спиртовому брожению. В странах Западной Европы и Америки эта технология не получила распространения, но в СССР (ныне в России) существовала развитая промышленность кормовых гидролизных дрожжей и гидролизного этанола.
Гидратация этилена
В промышленности, наряду с первым способом, используют гидратацию этилена. Гидратацию можно вести по двум схемам:
прямая гидратация при температуре 300 °C, давлении 7 МПа, в качестве катализатора применяют ортофосфорную кислоту, нанесённую на силикагель, активированный уголь или асбест:
CH2=CH2 + H2O → C2H5OH.
гидратация через стадию промежуточного эфира серной кислоты, с последующим его гидролизом (при температуре 80—90 °С и давлении 3,5 МПа):
CH2=CH2 + H2SO4 → CH3-CH2-OSO2OH (этилсерная кислота).
CH3-CH2-OSO2OH + H2O → C2H5OH + H2SO4.
Эта реакция осложняется образованием  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%94%D0%B8%D1%8D%D1%82%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%8D%D1%84%D0%B8%D1%80" \o "Диэтиловый эфир" диэтилового эфира.
Очистка этанола
Этанол, полученный путём гидратации этилена или брожением, представляет собой водно-спиртовую смесь, содержащую примеси. Для его промышленного, пищевого и фармакопейного применения необходима очистка. Фракционная перегонка позволяет получить этанол с концентрацией около 95,6 % (мас.); эта неразделимая перегонкойазеотропная смесь содержит 4,4 % воды (мас.) и имеет температуру кипения 78,15 °C.
Перегонка освобождает этанол как от легколетучих, так и от тяжёлых фракций органических веществ (кубовый остаток).
Абсолютный спирт
Абсолютный спирт — этиловый спирт, практически не содержащий воды. Он кипит при температуре 78,39 °C, в то время как спирт-ректификат, содержащий не менее 4,43 % воды, кипит при 78,15 °C. Получают перегонкой водного спирта, содержащего бензол, и другими способами, например, спирт обрабатывают веществами, реагирующими с водой или поглощающими воду, такими как негашёная известь CaO или прокалённый медный купорос CuSO4
Спирты́ (от лат. spiritus — дух; устар. алкого́ли) — органические соединения, содержащие одну или более гидроксильных групп (гидроксил, −OH), непосредственно связанных с насыщенным (находящемся в состоянии sp³ гибридизации) атомом углерода. Спирты можно рассматривать как производные воды (H−O−H), в которых один атом  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%92%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4" \o "Водород" водородазамещен на органическую функциональную группу: R−O−H.
В номенклатуре IUPAC для соединений, в которых гидроксильная группа связана с ненасыщенным находящемся в состоянии sp2 гибридизации атомом углерода, рекомендуются названия « HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%95%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D1%8B" \o "Енолы" енолы» (гидроксил связан с винильной C=C связью) и «фенолы» (гидроксил связан с  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D0%BE%D0%BB" \o "Бензол" бензольным или другим ароматическим циклом)Спирты являются обширным и очень разнообразным классом органических соединений: они широко распространены в природе, имеют важнейшее промышленное значение и обладают исключительными химическими свойствами.
По мнению издания The 100 Most Important Chemical Compounds (Greenwood Press, 2007), в сотне самых важных химических соединений четыре позиции занимают спирты (холестерин, этанол, глицерин и метанол).
Классификация спиртов
Спирты классифицируются следующим образом (в скобках приведены примеры) :По числу гидроксильных групп:
— одноатомные спирты (метанол);— двухатомные спирты (этиленгликоль);— трехатомные спирты (глицерин);— четырёхатомные спирты (пентаэритрит);— многоатомные спирты (пятиатомный спирт: ксилит). пирт
В зависимости от насыщенности углеводородного заместителя:
— предельные или насыщенные спирты (бутанол);— непредельные или ненасыщенные спирты ( HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%90%D0%BB%D0%BB%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82" \o "Аллиловый спирт" аллиловый спирт,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B3%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82" \o "Пропаргиловый спирт" пропаргиловый спирт);— ароматические спирты ( HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82" \o "Бензиловый спирт" бензиловый спирт). В зависимости от наличия или отсутствия цикла в углеводородном заместителе:
— алициклические спирты ( HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%A6%D0%B8%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB" \o "Циклогексанол" циклогексанол);— алифатические или ациклические спирты (этанол). В зависимости от того, при каком атоме углерода находится гидроксильная группа:
— первичные спирты ( HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D0%BD-1-%D0%BE%D0%BB" \o "Пропан-1-ол" пропанол);— вторичные спирты (изопропиловый спирт);— третичные спирты (2-метилпропан-2-ол). Номенклатура спиртов
Систематическая номенклатура
Основная статья: Систематическая номенклатура спиртов, фенолов и их производныхПо номенклатуре ИЮПАК названия простых спиртов образуются от названий соответствующих  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%90%D0%BB%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%8B" \o "Алканы" алканов с добавлением суффикса «-ол», положение которого указывается арабской цифрой.
Правила построения названия спиртов (функциональная группа −OH) :1. Выбирается родительский углеводород по самой длинной непрерывной углеводородной цепи, содержащей функциональную группу. Он формирует базовое название (по числу атомов углерода).
2. Родительский углеводород нумеруется в направлении, которое дает суффиксу функциональной группы самое низкое число.
3. Если в соединении помимо функциональной группы имеется другой заместитель, суффикс функциональной группы получает самое низкое число.
4. Если для суффикса функциональной группы получено одно и то же число в обоих направлениях, цепь нумеруется в направлении, которое дает другому заместителю самое низкое число.
5. Если имеется несколько заместителей, они перечисляются в алфавитном порядке.
Имена заместителей ставятся перед именем родительского углеводорода, а суффикс функциональной группы — после. ИЮПАК рекомендует цифру, характеризующую положение функциональной группы, писать сразу после имени углеводородного заместителя перед суффиксом функциональной группы.
Для многоатомных спиртов перед суффиксом -ол по-гречески (-ди-, -три-, …) указывается количество гидроксильных групп (например: пропан-1,2,3-триол).
Рациональная и тривиальная номенклатура
Спирты, даже в научной литературе, часто называются по правилам, отличным от современной номенклатуры ИЮПАК. Очень распространённым является образование названия, как производного от соответствующего  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%90%D0%BB%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%8B" \o "Алканы" алкана, преобразованного в прилагательное с добавлением слова спирт:
этан С2Н6 → этиловый спирт C2H5OH;
гексан С6Н14 → гексиловый спирт C6H13OH.
Рациональная номенклатура спиртов рассматривает их как производные метанола CH3OH или по другому карбинола:
(СH3)2CНOH → диметилкарбинол;
(С6H5)3COH → трифенилкарбинол.
В популярной и научной литературе можно нередко встретить исторические или тривиальные названия спиртов, которые вследствие сложившейся традиции используются вместо официальной химической терминологии.
Систематические и тривиальные названия некоторых спиртов приведены в таблице 1.. Систематические и тривиальные названия некоторых спиртов.
 Химическая формула спирта   Название по номенклатуре ИЮПАК   Тривиальное название 
Предельные одноатомные спирты
CH3OH МетанолДревесный спирт
C2H5OH ЭтанолВинный спирт
C5H11OH Пентан-1-ол Амиловый спиртC16H33OH Гексадекан-1-ол Цетиловый спиртПредельные двух-, трех-, четырёхатомные спирты
C2H4(OH)2 Этан-1,2-диол ЭтиленгликольC3H5(OH)3 Пропан-1,2,3-триол ГлицеринC5H8(OH)4 2,2-бис(Гидроксиметил)пропан-1,3-диол ПентаэритритПредельные многоатомные спирты
C5H7(OH)5 Пентан-1,2,3,4,5-пентол КсилитC6H8(OH)6 Гексан-1,2,3,4,5,6-гексол Маннит, СорбитНепредельные алифатические спирты
C3H5OH Проп-2-ен-1-ол Аллиловый спиртC10H17OH 3,7-диметилокта-2,7-диен-1-ол ГераниолC3H3OH Проп-2-инол-1 Пропаргиловый спиртАлициклические спирты
C6H6(OH)6 Циклогексан-1,2,3,4,5,6-гексол ИнозитC10H19OH 2-(2-пропил)-5-метилциклогексанол-1 МентолЭтимология
Слово алкого́ль происходит из арабского языка الكحل (al-kuḥl) и означает «порошкообразная сурьма». В русский язык слово пришло через нем. Alkohol,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%9D%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA" \o "Нидерландский язык" нидерл. alkohol или порт. , HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%98%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA" \o "Испанский язык" исп. alcohol HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%A1%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D1%8B" \l "cite_note-8" [8]. Однако в русском языке сохранился в виде архаизма, по всей видимости, и омоним слова «алкоголь» в значении «мелкий порошок». .
Слово спирт появилось в русском языке во времена Петра I через английское слово spirit, которое, в свою очередь, произошло от латинского spīritus — «дыхание, дух, душа».
См. также об этимологии названий винного спирта (этанола)История открытия спиртов
Этиловый спирт, вернее, хмельной растительный напиток, его содержащий, был известен человечеству с глубокой древности. Считается, что не менее чем за 8000 лет до нашей эры люди были знакомы с действием перебродивших фруктов, а позже — с помощью брожения получали хмельные напитки, содержащие этанол, из фруктов и мёда[11]. Археологические находки свидетельствуют, что в Западной Азии виноделие существовало ещё в 5400—5000 годах до н. э., а на территории современного Китая, провинция  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%A5%D1%8D%D0%BD%D0%B0%D0%BD%D1%8C" \o "Хэнань" Хэнань, найдены свидетельства производства «вина», вернее ферментированных смесей из риса, мёда, винограда и, возможно, других фруктов, в эпоху раннего неолита: от 6500 до 7000 гг. до н. э.
Впервые спирт из вина получили в VI—VII веках арабские химики, а первую бутылку крепкого алкоголя (прообраза современной водки) изготовил персидский алхимик Ар-Рази в860 году. В Европе этиловый спирт был получен из продуктов брожения в XI—XII веке, в Италии[.В Россию спирт впервые попал в 1386 году, когда генуэзское посольство привезло его с собой под названием «аква вита» и презентовало царскому двору.
В 1660 году английский химик и богослов Роберт Бойль впервые получил обезвоженный этиловый спирт, а также открыл его некоторые физические и химические свойства, в частности обнаружив способность этанола выступать в качестве высокотемпературного горючего для горелок. Абсолютированный спирт был получен в 1796 году русским химиком Т. Е. Ловицем.
В 1842 году немецкий химик Я. Г. Шиль открыл, что спирты образуют гомологический ряд, отличаясь на некоторую постоянную величину. Правда, он ошибся, описав её как C2H2. Спустя два года, другой химик Шарль Жерар установил верное гомологическое соотношение CH2 и предсказал формулу и свойства неизвестного в те годы  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB-1" \o "Пропанол-1" пропилового спирта. В1850 году английский химик Александр Вильямсон, исследуя реакцию алкоголятов с  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/" иодистым этилом, установил, что этиловый спирт является производным от воды с одним замещенным водородом, экспериментально подтвердив формулу C2H5OH. Впервые синтез этанола действием серной кислоты на этилен осуществил в 1854 году французский химик  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%91%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%BB%D0%BE,_%D0%9C%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD" \o "Бертло, Марселен" Марселен Бертло.
Первое исследование метилового спирта было сделано в 1834 году французскими химиками Жаном-Батистом Дюма и  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/" Эженом Пелиго (англ.); они назвали его «метиловым или древесным спиртом», так как он был обнаружен в продуктах сухой перегонки древесины. Синтез метанола из метилхлорида осуществил французский химик Марселен Бертло в1857 году. Им же был открыт в 1855 году изопропиловый спирт, действием на пропилен серной кислотой.
Впервые третичный спирт (2-метил-пропан-2-ол) синтезировал в 1863 году известный русский ученый А. М. Бутлеров, положив начало целой серии экспериментов в этом направлении.
Двухатомный спирт — этиленгликоль — впервые был синтезирован французским химиком А.Вюрцем в 1856 году. Трехатомный спирт — глицерин — был обнаружен в природных жирах ещё в 1783 году шведским химиком Карлом Шееле, однако его состав был открыт только в 1836 году, а синтез осуществлен из ацетона в 1873 году Шарлем Фриделем.
Нахождение в природе
Спирты имеют самое широкое распространение в природе, особенно в виде сложных эфиров, однако и в свободном состоянии их можно встретить достаточно часто.
Метиловый спирт в небольшом количестве содержится в некоторых растениях, например: борщевике (Heracleum)
Этиловый спирт — естественный продукт спиртового брожения органических продуктов, содержащих углеводы, часто образующийся в прокисших ягодах и фруктах без всякого участия человека. Кроме того, этанол является естественным метаболитом и содержится в тканях и крови животных и человека.
В эфирных маслах зелёных частей многих растений содержится 3(Z)-Гексен-1-ол («спирт листьев»), придающий им характерный запах. Фенилэтиловый спирт — душистый компонент розового эфирного масла.
Очень широко представлены в растительном мире терпеновые спирты, многие из которых являются душистыми веществами, например:
Борнеол — в древесинеборнеокамфорного дерева]. Ментол — содержится в эфирном масле мяты и герани. Линалоол — содержится во многих цветочных эфирных маслах[26]. Цитронеллол — содержится во многих эфирных маслах[27].
Фарнезол — содержится во многих эфирных цветочных маслах. Терпинеол — содержится во многих эфирных маслах. Бисаболол — входит в состав эфирного масла ромашки,тополя. Санталол — входит в состав древесины сандалового дерева[31]. Фенхол — содержится в смоле хвойных деревьев и плодахфенхеля[32].
Нерол — содержится в эфирных маслах многих цветов. Розиридол — содержится в эфирном масле  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%A0%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D0%BE%D0%BB%D0%B0_%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F" \o "Родиола розовая" родиолы розовой ле тысячелистника[33]. Хризантемиловый спирт — в эфирном масле полыни однолетней[33].
В животном и растительном мире распространены конденсированные тетрациклические спирты (производные  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%93%D0%BE%D0%BD%D0%B0%D0%BD" \o "Гонан" гонана), обладающие высокой биологической активностью и входящие в класс стероидов, например:
Холестерол (холестерин) — содержится в клетках практически всех живых организмов, особенно животных. Эргостерол — содержится в некоторых водорослях и грибах[35].
Отдельную группу стероидов составляют жёлчные многоатомные спирты, находящиеся в жёлчи животных и человека: буфол, холестантетрол,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/" холестанпентол,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/" миксинол,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/" сцимнол,химерол и пр.
В природе находятся разнообразные многоатомные или сахарные спирты, например:
Сорбит — содержится в ягодах вишни и рябиныПромышленное применение спиртов
Растворители
Среди растворителей широкое распространение имеют самые разные классы спиртов: одноатомные (например: метанол,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%98%D0%B7%D0%BE%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB" \o "Изопропанол" изопропанол) и многоатомные (этиленгликоль, глицерин); алифатические (этанол, бутанол) и циклические ( HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%A6%D0%B8%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB" \o "Циклогексанол" циклогексанол,  HYPERLINK "http://baryshnikovphotography.com/bertewor/%D0%91%D0%B5%D0%BD%D0%B7%D0%B8%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82" \o "Бензиловый спирт" бензиловый спирт). Спирты относятся к полярным растворителям и применяются в самых различных отраслях промышленности.
Самым распространённым спиртом среди растворителей является этанол — его мировой объём потребления (по данным на 2009 год) в этом качестве превышает 3,5 млн тонн в год. Другими популярными растворителями являются метанол и изопропанол с объёмами потребления более 1 млн тонн в год.
Использование спиртов в качестве растворителей включает в себя следующие направления:
Технологический растворитель:
экстракция и очистка натуральных продуктов, таких как жиры и масла, смолы, воск, природные красители и ароматизаторы, альгинаты, витамины, алкалоиды, водоросли;
носитель в пищевой промышленности;
очистка, кристаллизация и осаждение органических химических веществ.
Растворитель в производстве красок и покрытий:
растворитель для синтетических полимерных материалов (лаки, смолы, клея и т. п.);
компонент цементов, грунтовок, красок и чернил.
Очиститель:
промышленный очиститель в производстве электронных компонентов, металлических поверхностей, фотоплёнок и фотобумаг; стеклоочиститель и пр.;
компонент жидкого мыла и моющих средств.
Растворитель в производстве потребительской продукции:
в производстве фармацевтической продукции: настоек, экстрактов и пр.;
в парфюмерии и косметике: компонент жидких средств ухода за телом, волосами, кожей, ногтями, парфюмерных композиций, дезодорантов и пр.
Аэрозольный растворитель:
самые различные бытовые аэрозоли: очистители, воски, полироли, краски, размораживатели, репелленты от насекомых, освежители и очистители воздуха, лаки для волос;
аэрозоли, используемые в медицине и ветеринарии: антисептики, фунгициды и инсектициды, спреи для обезболивания и оказания первой помощи, ветеринарные спреи и пр.
Отрасль пищевой промышленности, производящая этиловый спирт-сырец и спирт-ректификат из пищевого сырья (зерна, картофеля, мелассы (См. Меласса)). Основными потребителями этилового спирта (См. Этиловый спирт) являются пищевая промышленность, медицина и радиоэлектроника. Для технических целей большие количества этилового спирта получают главным образом гидролизом растительных материалов (См. Гидролиз растительных материалов) непищевых (см. также Гидролизная промышленность) и синтезируют различными химическими методами (см. Спирты).
         Получение спиртных напитков посредством брожения (См. Брожение) сахаристых и крахмалистых веществ было известно с глубокой древности. В 11 в. в Италии впервые был получен винный спирт перегонкой виноградного вина. Значительное развитие производство спирта получило в 14 в. в Западной Европе и России (главным образом из зерна, см. ст. Водка). В 16 в. при Иване IV Грозном водка стала предметом казённого обложения. В последующие годы винокурение как источник государственного дохода приобретало всё большее значение. С развитием капитализма в России росло число спиртовых предприятий, к 1895 достигшее 2127. Как правило, это были мелкие частные предприятия с отсталой техникой, размещаемые преимущественно у источников сырья. В конце 19 — начале 20 вв. возникли крупные промышленные спиртовые заводы (около 150). В 1913 общее число предприятий по производству спирта достигло 3029 (в границах Российской империи). В 1913 С.п. было выработано 55,2 млн. дал этилового спирта.
         В СССР С. п. достигла высокого уровня развития, что обусловлено ростом потребности в спирте для технических целей. Построены мощные спиртовые заводы: Ефремовский (Тульская обл.), Петровский (Ивановская обл.), Мариинский (Кемеровская обл.), Лохвицкий (Полтавская обл. УССР), Джамбулский (Казахская ССР), Карабалтинский (Киргизская ССР) и многие др., оснащенные отечественным оборудованием новейшей конструкции. В 1974 производство этилового спирта из пищевого сырья увеличилось в 2 раза по сравнению с 1940. Наибольшая доля производства приходилась на РСФСР (49,8%), УССР (35,3%) и БССР (6,4%).
         Производство этилового спирта из пищевого сырья в СССР, млн. дал
        --------------------------------------------------------------
        | Годы          | Этиловый спирт из          |
        |                   | пищевого сырья              |
        |------------------------------------------------------------|
        | 1940           | 89,2                                 |
        |------------------------------------------------------------|
        | 1950           | 66,8                                 |
        |------------------------------------------------------------|
        | 1955           | 107,7                               |
        |------------------------------------------------------------|
        | 1960           | 105,3                               |
        |------------------------------------------------------------|
        | 1965           | 128,7                               |
        |------------------------------------------------------------|
        | 1970           | 158,0                               |
        |------------------------------------------------------------|
        | 1974           | 184,0                               |
        --------------------------------------------------------------
        
        Для С. п. характерно приближение спиртовых заводов (начиная с 40-х гг.) к районам промышленной переработки, использование в качестве источника сырья наряду с зерном и картофелем свеклосахарной мелассы. В 1940 было получено спирта из зерна 68% объёма производства, из картофеля 16,8%, из мелассы 15,2%; в 1970 соответственно 50%, 9%, 41%. В 50—70-е гг. разработаны и внедрены непрерывные процессы измельчения сырья, тепловой его обработки, ферментативного гидролиза крахмала, спиртового брожения, перегонки и ректификации спирта, прогрессивный метод замены зернового солода культурами микроорганизмов и ферментными препаратами. Создана высокопроизводительная аппаратура для разваривания, вакуум-охлаждения полупродуктов, осахаривания, брожения, перегонки и ректификации. Повышено качество всех видов спирта-ректификата, утилизируются отходы ректификации, снижены производственные потери. В 1965—74 производительность труда в С. п. выросла на 63% . В 60—70-е гг. процесс концентрации в С. п. сопровождается наращиванием производственных мощностей действующих спиртовых заводов, организацией производственных объединений. Основные направления развития отрасли: полное внедренные непрерывных процессов (тепловой обработки сырья, двухступенчатого вакуум-осахаривания, брожения, перегонкии, ректификации); интенсификация производства путём максимального использования сырья с выработкой не только спирта, но и др. продукции, имеющей народно-хозяйственное значение (кормовых дрожжей, сухого льда, жидкой углекислоты и др.), применения разжижающих ферментных препаратов, полной замены солода комплексами амилолитических и др. ферментных препаратов; внедрение автоматизированных систем управления технологическими процессами и осуществление комплексной автоматизации производства, механизации погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ. В др. социалистических странах производство этилового спирта характеризуется следующими данными (1974, млн. дал): НРБ — 2,8, ВНР — 0,3, ГДР — 4,1, МНР — 0,1, ПНР — 24,9, СРР — 9,5, ЧССР — 13,3, СФРЮ — 6,5. Технология производства спирта основана главным образом на периодических процессах. В качестве разжижающих и осахаривающих средств используются сухой и зелёный солод, а также ферментные препараты.

Приложенные файлы

  • docx 18467775
    Размер файла: 63 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий