Вегетарианская система питания. Версия март 2017


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
«Мы есть то, что мы едим»

Гиппократ.


Введение.


Тема, о которой пойдет речь в данном реферате, очень сложная и н
еоднозначная.
Она затрагивает ту сторону жизни людей, которая почти
священна

и любая
критика или рекомендация всегда приводит к неожиданным последствиям. При
этом именно эта сторона жизнедеятельности подвержена самому большому
вниманию со стороны человечества. Речь пойдет о
еде, а именно о
вегетарианской
системе питания и
возможности ее использования спортсменами.


Данный вопрос подвергается огромному количеству критики со стороны

людей,

занимающихся разными видами спорта
, обусловленной в большей мере
предрассудками, привычками или стереотипами. Кроме этого, значение белк
а из
мяса или рыбы столь преувеличено в умах людей, что мало кто пытается критично
оценить информацию и факты по данному вопросу.


В работе будет использована информация, основанная на личном опыте (автор


действующий спортсмен
-
единоборец, не употребляющий мясо 4
-
ый год),
использованы материалы из открытого доступа в интернете, работы Арнольда
Эрета, Колина Кэмпбелла, а также ряда

авторов
-
вегетарианцев.
Целью стоит
предоставление спортсменам информации в простом и доступном виде, которая
покажет, что вегетарианская система питания вполне подходит для людей,
занимающихся физическими нагрузками в любом их виде.





2

Основная

часть.

1.

Типы вегетарианцев.


Вегетар
ианцы едят не только траву. Это известный факт
, но в восприятии
многих людей, они именно так и питаются. Основой вегетарианской системы
питания является исключение из пищи мяса и рыбы, а дальше уже

идут

разные
варианты, о которых стоит знать, погружаясь в данную тему.













Основные
группы вегетарианской системы питания:


Л
акто
-
ово
-
вегетарианцы
-

н
аиболее распростра
ненный тип вегетарианцев в
мире,
они не едят говядины, свинины, птицы, дичи,
рыбы, моллюсков, но не
отказываются от яиц и молочных продуктов.


Лактовегетарианцы
-

люди, которые

не
едят

яиц, но
употребляют

молочные
продукты. Многие вегетарианцы
-
индуисты я
вляются, к слову сказать,
лакто
вегетарианцами, избегающими употребления яиц
по религиозным
соображениям, но продолжающими есть молочные продукты.


Ово
-
вегетарианцы
-

это те, кто не ест мяса или молочных продуктов, но
позволяет себе яйца. Некоторые люди становятся ово
-
вегетарианцами, поскольку
страдают непереносимостью лактозы.

3



Строгие вегетарианцы
-

это те, кто сами себя именует словом «веганы»,


люди, которые не едят продуктов животного происхождения ни в каком виде: ни в
виде мясного или рыбного блюда, ни в виде молока или яиц, или обработанных
пищевых продуктов, содержащих

ингредиенты животного про
исхождения
(желатин, например).
Многие
«
веганы
»

также воздерживаются от употребления в
пищу продуктов, которые не являются животными


сахара, в частности, и
спиртного. Существует, кроме того, дискуссия относительно употребления м
еда.



Отдельно стоит
отметить такие подгруппы, как сы
роеды и фрукторианцы
. Обе
относятся к «веганам», но первые не едят никакой термически обработанной
пищи, а вторые питаются исключительно фруктами

и некоторыми овощами
.


Выбираемый тип питания во многом зависит от того, где живет человек, какой у
него достаток, причины, по которым он пришел к вегетарианству, и традиционные
привычки приема пищи. В любом случае, большинство «веганов» начинали с
минимальных исключений в ра
ционе, постепенно приходя к более строгим
формам.


2.

Основные причины, по которым выбирают вегетарианство.



Мало кто в нашей стране рождается в
семье вегетарианцев. Большинство
приходят к этому по каким
-
то
определенным причинам и путь этот
может длиться де
сятки лет. Так что же
подталкивает людей изменить свои
пищевые привычки, привычки, которые
абсолютно для всех жизненно важны и
появляются с первых дней пребывания на Земле. Условно их можно разделить на
3 типа: идеологические, оздоровительные и экологическ
ие.

4


Очень много людей отказываются от мяса по
этическим

(идеологическим)

соображениям
. К этой группе относятся и религиозные взгляды. Вообще, мало
кто задумывается во время
обеда, что кусок мяса на
блюде


это в совсем недавнем
прошлом, а иногда очень даже
давнем,
живое существо
,
которое по своей структуре
центральной нервной системы
не оч
ень то и сильно
отличалось от человека
:

испытывало любовь, грусть,
злость, боль и многие другие эмоции. Да, конечно, корова не может отстаивать
свои права в международном суде или объяснить человеку свои мысли, но она от
этого не должна автоматически стано
виться «низшим сортом».


Человечество по своему отношению к животным, а особенно к тем, которых
выращивает на убой, напоминает Гитлеровскую военную машину в период
Великой Отечественной Войны, когда в концлагерях умирали сотни тысяч
заключенных. Вот тол
ько по отношению к животным счет идет на миллионы.


Многие вегетарианцы просто не едят
животных, потому что им их жалко, поскольку
те испытывают страх и боль, когда их ведут на
убой. Они все чувствуют, а те условия, в
которых их выращивают, доставляют
п
остоянные мучения, о которых даже
рассказывать страшно. Данная система, как и многие другие вопросы,
подробно и
с ужасающей правдой
рассмотрены в фильме «Земляне»
, снятом

в 2005 году
Шоном Монсоном.

5


Оздоровительные мотивы

более прагматичны, но они более

подходят к теме
текущей работы. Что такое мясо по своей сути? Ответ многим не нравится, но это
правда: мясо


останки, труп то есть. Многие отвергают этот термин, но как иначе
назвать мясо? Ведь на столы потребителей оно поступает с огромной разницей во
времени с момента убоя…


Ну да ладно, опять же, это скорее относится к этическим моментам.

Забили
животину, распотрошили, обработали антисептиками и в холодильник. Вот,
вроде,

как и не труп уже, а продукт питания…


Так п
очему же от мяса отказываются с
целью оздоровления? Почему
большинство очищающих и лечебных диет основаны на растительном питании?
Одной фразой это не рассказать. Постараюсь тезисно привести главные моменты:

1.


В мясе животных
, в
ыращенных на промышленных фабриках
,

содержатся
вещества, которые входили в состав их корма, а именно гормоны роста,
антибиотики,
токсины
. Эти элементы вместе с мясом попадают в организм
человека.


2.


В момент забоя животные
испытывают
колоссальный стресс и их организм выделяют
огромные доз
ы адреналина и гормонов. Люди
также получают эти вещества вместе с едой.



3.


Человек по своему строению ближе к травоядному

(плодоядному)
, чем к
хищникам.

Физиологически наш организм быстрее переваривает и легче
воспринимает растительную пищу, нежели мясную. Конечно, мы
можем,

есть
почти все, что есть в этом мире, но это не означает, что так надо поступать. К
примеру, китайцы любят тухлые гусиные яйца, а ев
ропейцы в свое время стали
есть сыр с плесенью, ну а каннибалы Африки так вообще человечиной не прочь
были закусить…


6



4.


Мясо переваривается в организме
человека
более 5
-
6

часов, что приводит к
его частичному

гниению и загрязнению продуктами распада кишечника,
которые в дальнейшем попадают с кровью в ткани тела.


5.


Согласно
заявлению
Всемирной
Организации Здравоохранения

от 26
октября 2015 года

к
расное мясо и
мясопродукты провоцируют у
человека развитие рак
а толстой
кишки, поджелудочной железы и рака
простаты
. Примерно об этом же
говорит Колин Кэмпбелл в своей
книге «
Китайское исследование.
Результаты самого масштабного
исследования связи питания и
7

здоровья
», вышедшей в начале этого века. В ней он приводит
научно
обоснованные факты о том, что животный белок в чрезмерном количестве
провоцирует развитие раковых опухолей, когда в тоже время растительный
белок не имеет таких свойств и даже тормозит такие процессы.




6.


Мясные продукты повышают уровень холестерина в крови, а это риск
развития сердечно
-
сосудистых заболеваний.



7.


Мясо невозможно есть без предварительной термической обработки, что
приводит к значител
ьной потере питательных свойств, при этом мясные
продукты «фаст
-
фуда» многократно жарятся на одном и том же масле, что
приводит к образованию канцерогенов, которые приводят к раку…


Это далеко не все причины, по которым имеет смысл переходить на
вегетарианское питание
, но уже только данные примеры
могут заставить задумать
о том, что едят люди



Что же касается
экологических мотивов
, то о них
информация стала появляться относительно недавно и она
заставляет пересмотреть свое мнение о животноводстве.

Рекомендую посмотреть фильм «Скотозаговор» (2014,

8

режиссер Кип Андерсен), который отлично и понятно раскрывает вред,
наносимый нашей планете.

Вот главные
факторы
:


1.


Промышленное разведение животных для дальнейшего убийства приводит к
увеличению парниковых газов, разрушающих экологию планеты.
В отчёте
Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН от 2006 года
сообщалось, что на домашний скот (коровы и быки, буйволы, овцы, козы,
верблюды, свиньи
и домашняя птица) приходится 18
% от всех мировых
парниковых газов. Для сравнения, весь транспорт (в
ключая наземный, морской
и воздушный) формирует всего 13
%.


2.


Отходы от выращивания животных приводят к загрязнению окружающей
среды.

Целые пруды из экскрементов животных накапливают в себе такие
вещества, как аммиак, метан, сероводород, угарный газ, циан
ид, нитраты,
тяжелые металлы, бактерии (сальмонелла, стрептококки и т.п.).



По данным публикации за 2004 год Агентства по охране окружающей среды
США (EPA), «ферма с 2500 животными, дающими молоко, создаёт столько же
мусора, сколько город с населением в

411 тысяч человек». Другая статистика
из США за 1999 год


от Счётной Палаты (General Accounting Office)


утверждает, что животноводство создаёт в 130 раз больше мусора, чем все
жители страны (на каждого гражданина приходится примерно по 5 тонн мусора
от

этой индустрии в год).

3.


Животноводство требует большого территориального использования земель,
что приводит к следующим последствиям:

-

деградации земли, в том числе: загрязнению химикатами, уплотнению и
эрозии почв, появлению «мёртвых зон»


участков
в прибрежных водах,
количество кислорода в которых становится недостаточным для жизни
животных;

-

способствуют обезлесению планеты из
-
за необходимости «освобождать» всё
новые и новые территории для ведения хозяйственной деятельности ценой
вырубки лесов;

9

-

ускор
ению вымирания

видов, поскольку люди истребляют хищников и
природных конкурентов для выращиваемых и потребляемых в пищу животных.

4.


Потребление воды на обслуживание выращивания животных зашкаливает,
она

уходит на выращивание зерновых, питьё, помывку
и другие
сопутствующие процессы. Развитие животноводства привело к тому, что
большая часть воды на сегодняшний день расходуется вовсе не людьми для
непосредственного питья и личных хозяйственных нужд, а именно на эту
индустрию. Оценки по количеству воды, т
ребуемой для «производства» мяса,
очень разнятся, но все сходятся в том, что это колоссальные затраты.


Широко цитируемая оценка
принадлежит доктору Джорджу
Боргстрому (George Borgstrom) из
Университета штата Мичиган: 2500
галлонов воды требуется для ка
ждого 1
фунта американской говядины (т.е.на 1 кг
мяса приходится около 4300 л воды). В
то же время авторы статьи «Водные
ресурсы: животноводство и
экологические вопросы» (Water
Resources: Agricultural and Environmental
Issues), опубликованной в журнале
«B
ioScience» при Оксфордском
университете в 2004 году, заявляют, что
если на 1 килограмм хлебных злаков в среднем расходуется около 1000 литров
воды, то на 1 килограмм говядины


43 000 литров.



Общие затраты водных ресурсов на животноводство по всему мир
у
составляют от 20 до 70 %. В частности, авторы научной статьи,
опубликованной в 2013 году в журнале PNAS при Национальной академии
наук США, исследовали 28 регионов по всему миру и пришли к выводу, что
животноводство потребляет 1/3 от всей свежей воды
.


10



Помимо вышеперечисленных экологических факторов нужно понимать, что
производство мяса


колоссальный бизнес, который приносит корпорациям
постоянный доход. Люди сидят на «мясной игле», потому что им навязано
мнение, что мясо


единственный источник кач
ественного питания, без
которого мы будем неполноценны. При этом, если взять весь объем
выращиваемого на корм животным растительного сырья, то им можно
прокормить

всех голодающих жителей Земли.



Пожалуй, это основные причины, по которым люди принимают решение
перейти на вегетарианство. Перейдем теперь к вопросу физиологических
преимуществ питания без мяса и самым главным будет вопрос: «А где ты
берешь белок?».


3.

Почему вегетарианская система пит
ания
возможна
?

Белки.



Главный аргумент против отказа от мяса,
который мы слышим от любого обывателя, а тем
более от спортсменов, это то, что мясо


источник
белков для строительства наших мышц, для
огромного количества биохимических реакций в
организме и почти единственный и
сточник
незаменимых аминокислот.

Причем, мало кого убеждают примеры из
животного мира (слон, лошадь, горилла, буйвол и многие другие), что и на
вегетарианской системе питания можно быть сильным и здоровым. Это
животные, а мы люди, поэтому сравнивать нельзя
... Что же, давайте разберем
подробнее.


Начну с того, что белок

(протеин)

не существует как таковой, поскольку это
общей термин для обозначения высокомолекулярных органических
11

структурных с
оединений на основе аминокислот. Это ключевой момент! Ведь
мы с
едой получаем не итоговый продукт, а его компоненты, которые в
дальнейшем преобразуются нашим организмом в необходимые вещества.

Так
давайте посмотрим на аминокислоты без углублений. Оценим, какие они и
сколько их находится в разных продуктах.


Аминокислоты можно разделить на 3 типа: незаменимые, условно
-
заменимые
и заменимые. Первая группа поступает в наш организм исключительно с едой,
последние две могут синтезироваться нашим организмом самостоятельно.
Вот
в незаменимых аминокислотах и заключаю
тся главные споры «мясоедов» и
«травоядных». Считается, что их можно получить исключительно из мяса, а
растительная пища не поможет в этом аспекте.


Я потратил неделю свободного времени на изучение состава многих видов
продукта по каждой аминокислоте в
отдельности и получил любопытные
данные, которые изложены в приложении 1.

Информацию

брал из
общедоступных источников. Продукты выбрал те, в которых содержится
максимум определенного вида аминокислоты и еще несколько популярных
видов.

Помимо содержания а
минокислот, из файла можно узнать их краткое
описание и рекомендуемую норму потребления. Также продукты питания я
постарался отсортировать по их полезности с точки зрения аминокислот. Слева
самые «крутые», справа самые «бедные».



По разным источникам а
минокислот от 20 до 28, из них незаменимых 8
-
10.
При желании, каждый может найти в интернете
достаточно

информации.

Что
показывает сравнительный анализ содержания аминокислот в продуктах
питания?

1.


Лидер по содержанию аминокислот в общей массе и в пико
вых
значениях каждой в отдельности
-

соя.


2.


Второй продукт по этим показателям
-

твердые сыры.

12

3.


Единственный мясной

продукт, в
котором аминокислота

метионин
содержится
больше, чем в
растительной пище
-

индейка. Правда,
столько же метионина содержится
в
твердом сыре. Больше ни по одной
незаменимой аминокислоте мясо не
лидирует.

4.


В курином мясе нет ни одной незаменимой аминокислоты, которой бы
не было в растительной пище. Впрочем, это касается и остального мяса.


Как видно из предоставленных данных,

в растительной пище белка
предостаточно, причем он есть во всех формах, которые необходимы
человеческому организму.
Исходя из этого
,

можно сделать вывод, что
вегетарианская система питания обеспечивает организм всеми необходимыми
аминокислотами.


Стоит добавить очень интересный
малоизвестный и неозвучиваемый
факт, который подтверждает
завышенное мнение общества о
ценности белка: в материнском молоке
женщины содержание белка находится
на уровне 1
-
2%. Это говорит о том, что
для нормального функционир
ования и роста организма аминокислоты важны,
но уровень их потребления сейчас рекомендуется выше, чем реально нужно
нашему телу.




13

Ферменты.


Не секрет, что для
переваривания пищи нашему
организму требуются ферменты.
Запас ферментов человек
получает
при рождении, причем
рассчитан он на всю жизнь. И
чем быстрее человек расходует
энергию ферментов, тем скорее
у него возникают проблемы со
здоровьем. Можно сделать вывод, согласно которого человек живет до того
момента, пока его организм обладает всеми фак
торами ферментной активности,
производящими новые энзимы. Как только организм не сможет производить
ферменты, человек погибает.


Важные для пищеварения энзимы подразделяются на три основные группы:

-

протеазы (вещества, необходимые для расщепления белков
);

-

липазы (отвечают за расщепление жиров);

-

амилазы (отвечают за расщепление углеводов).


Источником
«дополнительных» ферментов для организма является пища.
Однако далеко не вся пища обеспечивает человека необходимым набором этих
веществ. Самыми расп
ространенными продуктами, богатыми ферментами,
являются молочные продукты, особенно кефир и различные йогурты. Большое
количество энзимов содержится в обычной квашеной капусте, в яблочном
уксусе и квасе собственного брожения. Из «заморских» блюд ферментами

богата китайская квашеная капуста кимчи и продукт японской кухни мисо.


Еще одной категорией продуктов, богатых энзимами являются фрукты и
овощи, особенно те, которые выращены в естественных экологически чистых
условиях. Причем употреблять их необходимо

в сыром виде, так как
14

термическая обработка уничтожает большую часть ферментов. Для
поддержания своего пищеварения в нормальном состоянии необ
ходимо
ежедневно съедать салат
, приготовленный из свежих продуктов или выпить
стакан натурального сока. Особенно
богаты энзимами: побеги зерен и семян,
чеснок и хрен, авокадо, бананы, ананасы, авокадо и папайя, манго и соевый
соус.


Огромный плюс питания необработанной растительной пищей


получение
ферментов, необходимых для жизнедеятельности организма. Получается
, что
употребление данного продукта не расходует запасы нашего организма, что
позволяет ему функционировать дольше.

Время переваривания пищи.


Итак, мы выяснили, что мясо не единственный источник аминокислот
, да и к
тому же, тратит ферменты нашего органи
зма на его расщепление. К этому
теперь стоит добавить, что энергию из мясной пищи наш организм получает
значительно позже, чем из растительной пищи. Ниже приведены группы по
времени их усвоения:


I

группа время

-

усвоение

не более 45 мин.

К ним относятся в
основном
различные углеводы:

-

ф
рукты: арбуз,

дыня, апельсин, грейпфрут, виноград

-

30 мин
ут;

-

в
ишня, яблоко, персик, груша, черешня, абрикос

-

около 40 минут;

-

о
вощи: сырые смешанные овощи

-

30
-
45 минут;

-

б
ульоны и смешанные салаты
с фруктами

-

около 30 минут;

-

ф
руктовые и овощные соки усваиваются

за
15
-
20 минут.

II

группу представляют белковые продукты с небольшим количеством жира.
Время п
ереваривания не более 2
-
х часов:

-

Яйцо (полностью)
-

45 минут
;

-

Рыба (не жирных сортов)
-

3
0 минут
;

15

-

Рыба (лосось, форель, сельдь, более жирная рыба)


45


60 минут
;

-

Курица (без кожи)
-

1
-
2 часа
.

К
III

группе относятся продукты, в состав которых входят сложные углеводы и
содержащие крахмал, время усвоения около 2
-
3

часов:

-

картофель;

-

каши

из всех видов круп;

-

грибы;

-

творог

из цельного молока
-

125 минут;

-

семена (подсолнуха, тыквы, кунжут)
-

около 2
-
3 часов
;

-

о
рехи, миндаль, арахис (сырой), пекан


около
2,5
-
3 часов.

-

бобовые.

IV

группа, время переваривания этих продуктов более 3
-
4 ч
асов при этом
множество из них выводится из ор
ганизма, так и не переварившись:

-

Кофе и чай с молоком;

-

Рыба и рыбные консервы;

-

Мясо и различные
тушенки, паштеты и т.д.,
(баранина и говядина 3
-
4
часа,



свинина 5
-
6 часов);

-

Твердый сыр

из цельного
молока
-

4
-
6 часов;

-

Макаронные из
делия из
твердых сортов пшеницы.


Как мы видим, мясо переваривается дольше всех продуктов. По факту, если
иметь постоянный доступ к фруктам с овощами, то мы можем обеспечить
организм самым быстрым и качест
венным источником энергии.




16

Мясо повышает риск заболеваний.


Как уже выше писалось, мясные продукты повышают риск заболевания
раком и сердечно
-
сосудистыми болезнями.


Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ), изучив данные о влиянии
потребления мяса на здоровье людей, пришла к выводу, что мясо и мясные
продукты
-

канцерогенны и могут привести
к развитию раковых заболеваний.
ВОЗ добавила мясо в список канцерогенов, в
ызывающих рак
,
26 октября 2015
года
.

22 эксперта из 10 стран мира представили результаты изучения 800
научных работ, проведённых за последние 20 лет, доказывающих связь между
употреблением мяса (мясных продуктов) и развитием различных типов рака у
человек
а.


Обработанному мясу присвоен статус канцерогена группы 1. Научно
доказано, что оно приводит к развитию рака. В частности, каждые 50 грамм
ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск
развития рака прямой кишки. В эту же группу
канцерогенности входит табак,
формальдегид, асбест и выхлопы дизельных двигателей. К обработанному
относится солёное, копчёное и другое мясо, подвергшееся обработке с целью
улучшения вкуса или длительности хранения, например, ветчина, мясные
консервы, колб
асы.


Красному мясу присвоен статус канцерогена группы 2А. В эту группу врачи
отнесли мясо всех млекопитающих, в том числе мясо коров, телят, коз, свиней,
баранов, лошадей.


В заключени
е

экспертов, в частности, отмечается, что ежедневное
употребление э
того мяса "возможно канцерогенно" и "может увеличить шансы
развития рака прямой кишки", рака простаты и рака поджелудочной железы.


Почему ВОЗ так неохотно признаёт вред мяса

и многие влиятельные врачи
продолжают скрывать факты пагубного влияния животных продуктов на
организм человека, хорошо объясняет доктор наук Колин Кэмпбелл, почетный
профессор кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета, более 50
лет занимающийся
вопросами питания, доказавший взаимосвязь между
17

заболеваниями и животной пищей, автор более 300 научных работ и двух
бестселлеров:



"Почему же медицина не принимает всерьез проблемы питания? Ответить на
этот вопрос можно четырьмя словами: деньги, самомн
ение, власть и контроль.
Когда обучение вопросам питания происходит в связи с проблемами
общественного здоровья, догадайтесь, кто обеспечивает учебные материалы
для этих целей? Институт Dannon, Совет по питанию яйцами, Национальная
ассоциация животноводов,

Национальный совет по молочному
животноводству, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth
-
Ayerst Laboratories и другие
организации объединили усилия, чтобы создать программы "Питание в
медицине" и "Инициатива по формированию медицинской учебной программы
по питани
ю". Как вы думаете, будет ли эта "звездная" команда производителей
животных продуктов и фармацевтических препаратов выносить объективные
суждения и предлагать схемы оптимального питания в условиях, когда
научные данные свидетельствуют о том, что наиболее п
олезная для здоровья
-

диета, основанная на цельных растительных продуктах, минимизирующая
потребность в лекарствах?"


Его книга "Китайское исследование" переведена на 10 языков мира и
раскуплена в количестве более 1 миллиона экземпляров. В основе книги
лежит
беспрецедентный по своим масштабам 20
-
летний проект "Китай
-
Корнелл
-
Оксфорд" (China
-
Cornell
-
Oxford Project), стартовавший в 1983 году и
проведенный совместными усилиями Китайской Академии Превентивной
Медицины, Корнелльским и Оксфордским Университетам
и (соответственно
США и Великобритания). В ходе работы было определено более 8000
статистически значимых взаимосвязей между факторами питания и болезнями,
такими как рак, инсульт, инфаркт, атеросклероз и другие сердечно
-
сосудистые
заболевания, ожирение, ди
абет, аутоиммунные заболевания, остеопороз,
болезни Альцгеймера, камни в почках и потеря зрения.


Исследование, охватывающее 880 млн. (96%) местных жителей, началось с
изучения уровня смертности от 12 различных видов рака в более чем 2400
18

округах Китая.
Оно осуществлялось силами 650 000 сотрудников и его
конечным результатом стал атлас, показывающий, в каких районах
наблюдалась высокая частота заболеваемости тем или иным видом рака, а в
каких этот вид заболевания почти не встречался.


Теория Арнольда Эрет
а.


Отдельным пунктом хочу выделить
теорию Арнольда Эрета, который в 19
веке собственным примером показал, что вегетарианская система питания
помогает организму самоочищаться и выздоравливать. Его «Система
Бесслизистой диеты» рассказывает о возможностях
нашего организма, когда он
не зашлакован и работает на максимуме.


Эрет Арнольд (Ehret Arnold
)


профессор, почитаемый
как истинный отец натуропатии, является самым важным
исследователем и писателем о здоровье и сохранении
человеческого тела своими последователями. Эти
последователи, называемые эретистами, полагают, что ни
один другой ученый, врач
, диетолог или писатель не
превзошел работу Эрета касательно причин и лечения
хронических заболеваний и болезней человека.


Эрет

родился 25 июля 1866 года в Германии. Он интересовался физикой,
химией, рисованием и живописью. Кроме того, он имел склонност
ь к
языкознанию и знал немецкий, французский, итальянский и английский языки.
В возрасте 21 года Арнольд Эрет окончил университет в качестве
преподавателя по рисованию, и был направлен на военную службу, но
впоследствии был отстранен от нее из
-
за проблем с

сердцем. В возрасте 31 года
у Арнольда обнаружили хронический нефрит, 24 наиболее уважаемых в Европе
врача признали его случай неизлечимым. Тогда Арнольд стал изучать
естественное, природное лечение. В 1899 году он поехал в Берлин, чтобы
изучать вегетариа
нство, а затем в Алжир, где он экспериментировал с постом и
19

фруктовыми диетами. Ведя такой образ жизни, Арнольд вылечил себя сам. В
начале 1900 года он основал очень популярный санаторий в Асконе,
Швейцария, где смог избавлять от недугов тысячи пациентов,
считающихся
неизлечимыми. Позднее он перенес этот санаторий в Калифорнию. Считается,
Эрет обнаружил, что человеческий организм является «газовоздушным
двигателем», который работает исключительно только с кислородом, и что
диета, состоящая из бескрахмальных

фруктов и овощей с зелеными листьями,
является единственной подходящей едой для потребления человеком.



Эрет подготовил

скандально известный

диетический трактат под название
м
«Система бесслизистой диеты»
-

впоследствии доказанный факт
-

согласно
котор
ой слизь (или внутреннее загрязнение, токсины), появляющаяся от
неправильного питания, является фундаментальной причиной всех болезней.


Эрет писал: «Моя система
-

не лечение или лекарство, она
-

регенерация,
генеральная уборка. Бесслизистая Диета состои
т из всех видов сырых фруктов,
не крахмалистых овощей, зелени и сырых трав.

Правильные виды пищи (сырой
растительной) и принятие меньшего объема пищи является всемогущим
20

методом природы по очистке тела от результатов неправильного питания и
переедания
».



Эрет доказал на практике, что сыроедение и лечебные голодания помогают
очистить организм от шлаков (слизи) и ведут к оздоровлению человека. Он
разработал методику постепенного перехода к бесслизистому питанию с
чередованием голодания. При всем при этом о
н был в хорошей физической
форме, о чем подробно написано в его книге.


Феррум.


Пожалуй, один из самых часто задаваемых вопросов к вегетарианцам и
веганам


«Где ты берешь железо?». После вопроса о белке, конечно.
Бытует
мнение, что если не ешь мяса, то уровень гемоглобина обязательно должен
быть низким, а значит, жди анемию
-

заболевание крови, которое может быть
обусловлено дефицитом железа в крови
. Правда, встречается она
одинаково
часто как у мясоедов, так и у
вегетарианцев.


Итак, железо


это составляющая гемоглобина


белка эритроцитов (красных
кровяных телец). Их основная функция


связывать кислород в легких и
переносить его к тканям, забирая оттуда углекислый газ и принося его обратно
к легким. И чем мен
ьше эритроциты насыщены гемоглобином, тем меньше у
них ресурсов для переноса кислорода. Органы, клетки, ткани не получают
кислорода и возникает кислородное голодание, которое чревато неприятными
последствиями.



Из моего личного опыта: уровень гемоглобина на первом году
вегетарианского питания


14,6 г/дл, на четвертом году


14,5. Как видите, он
стабилен. Норма для взрослого мужчины


13,2
-
17,3. За счет чего это
достигнуто?

21


Важно обратить внимание на то, ч
то железо бывает гемовое и негемовое.
Почти 65% железа, содержащегося в мясе,


гемовое, и оно достаточно легко
усваивается организмом. Однако мясные продукты, как известно, окисляют
организм в целом, а значит, являются фактором, провоцирующим рост и
разв
итие опухолей, возникновение диабета, сердечно
-
сосудистых заболеваний,
ожирения и других хронических и воспалительных заболеваний. Растительные
продукты, в свою очередь, наоборот, ощелачивают организм. Значит, из них,
помимо такого важного элемента, как же
лезо, мы получим много
антиоксидантов, витаминов, минералов, которые, наоборот, запускают процесс
очищения и детоксификации организма, снимают воспаления и укрепляют
иммунную и другие системы организма. Однако есть один момент, на который
стоит обратить в
нимание. В растительных продуктах железо негемовое, т.е. для
полноценного усвоения организмом человека оно должно быть освобождено от
других элементов с

помощью желудочных ферментов.


Для лучшей усвояемости железа из растительных продуктов есть несколько
дополнений:


-

р
егулярно употреблять витамин
С вместе с продуктами,
содержащими железо. Витамин С
содержится в цитрусовых,
клубнике, зелёных листовых
овощах (брокколи, листовой
капусте
, колларде, мангольде,
брюссельской капусте и др.),
болгарском перце (жёлтом,
красном и зеленом), цветной
капусте, какао бобах, шиповнике,
лимоне и ягодах



суперфудах
22

(годжи, каму
-
каму, крыжовник и шелковица, клюква, брусника, черноплодная
рябина, черная,

красная и белая смородина)
;

-

у
своение железа улучшается при совмещении его приема с аминокислотой
лизином, которая в огромном количестве содержится в бобовых (фасоли,
чечевице, нуте и других разновидностях)
;

-

не

употреблять вместе с железосодержащими пр
одуктами кальций и не
запивать их чаем (зеленым и черным) и кофе. В кофе и чае содержатся танины,
которые известны своим свойством снижать всасываемость железа. То же
самое касается и кальция.


Итак, какие же растительные продукты содержат много железа?

Вот их
список: с
оевые бобы
, к
онопляные
и тыквенные
семечки
, нут, чечевица, киноа,
кешью, л
истовая зелень, в т.ч. шпинат
, а
рахис и арахисовое масло
, курага,
овсянка, яблоки,
чернослив
, гранат, инжир, зеленая гречка и многие другие.
Как видите, список более

чем обширный.



Если в вашем ежедневном рационе, присутствуют бобовые и хотя бы пара
продуктов из вышеперечисленного списка, беспокоиться не о чем. А если вы
еще и научились сочетать их с продуктами, богатыми витамином С, то дефицит
железа вам уж точно
не грозит. Но если вы хотите увеличить поступление
железа в организм, попробуйте следовать специальному «железному» меню и
посмотрите на результаты.

23


Хлорофилл.


Отдельно стоит рассказать о
хлорофилле. Как известно, хлорофилл


это зеленый пигмент,
который растения
вырабатывают на свету путем
фотосинтеза. Его структура идентична
структуре гемоглобина, только белок в хлорофилле формируется не вокруг
молекулы железа, а вокруг молекулы магния. Хлорофилл называют еще
«кровью зеленых растений», и это от
личный помощник в поддержании уровня
гемоглобина и функции кроветворения в целом.



Он удивительно полезен нашему организму и доступен из зелени. Вот
краткий список полезных свойств:

-

выводит из организма токсины;

-

п
оддерживает

здоровую кишечную флору;

-

у
лучшает функции щ
итовидной и поджелудочной желёз;

-

д
ействует
, как мочегонное средство;

-

у
крепляет иммунную систему, повышает естественные защитные силы


организма;

-

о
казывает противовоспалительное, антимикробное и антигрибковое


действ
ие;

-

п
одд
ерживает и стимулир
ует функции кровеносной системы;

-

у
крепляет клеточные мембраны, способствует обновлению тканей и


быстрому заживлению ран;

-

п
редупреждает развитие мочекаменной болезни, т.к. сдерживает



образование кристаллов оксалата кальция в мо
че
;

-

о
бладает дезодорирующим сво
йством, устраняет запах изо рта;

24

-

с
пособств
ует лактации у кормящих матерей;

-

с
нижает нервозность.


Заметьте, сколько полезных свойств и при этом совершенно не требуется
огромных затрат на выращивание зелени. При этом э
то дешевая и простая
пища, которая доступна каждому человеку.



Подытожу вышеперечисленные факторы. Человек может питаться по
вегетарианской системе и быть при этом абсолютно здоровым. Растительная
пища дает много плюсов, таких как быстрое поступление эн
ергии, большое
количество полезных свойств, сохранение ресурсов организма, легкость
пищеварения, низкая токсичность.


В следующем разделе я приведу примеры известных спортсменов, которые
являются или являлись вегетарианцами и при этом достигли значимых у
спехов
в спорте.

4.

Известные спортсмены вегетарианцы.


Зная психологию людей, проще всего доводить идеи новой и неизвестной
гипотезы на примере их кумиров или известных личностей. Это помогает
слушателю снять психологический барьер отрицания и постарат
ься
непредвзято воспринимать информацию.


Ниже я привожу примеру людей, которые на своем опыте показали, что
можно быть успешным спортсменом и при этом придерживаться
вегетарианства.

1.


Брюс Ли

(27.11.1940.
-

20.07.1973)


мастер
восточных единоборств, американский и
гонконгский киноактёр, а также кинорежиссёр,
постановщик боевых сцен, продюсер и сценарист.

25


Брюс Ли сумел развить в себе невероятную скорость, координацию и
силу. Сниматься в ки
но начал с детства, всего снялся в 36 фильмах.
Популяризовал восточные боевые искусства в западных странах во второй
половине XX века. Стал легендой в области боевых искусств и вызвал
множество подражателей в кино и на телевидении. О жизни и творчестве
Брю
са Ли в мире было снято около 30 фильмов.


Его д
очь
-

Шенон Ли в передаче "Big Breakfast" (Британское ТВ)
рассказала о том, что Брюс стал 100% вегетарианцем и был им на
протяжении 8 лет.


Время удара рукой из свободного положения


пять сотых секунды.

Брюс мог удерживать 32
-
килограммовую гирю на вытянутой вперёд руке
20 секунд
,

а удары Брюса Ли были настолько быстрыми, что порой их не
удавалось заснять обычной в то время технологией 24 кадра в секунду,
поэтому некоторые сцены приходилось снимать 32
-
кадр
овым способом.

Брюс Ли мог держать ноги уголком в упоре на руках 30 минут и больше,
подбрасывать в воздух зёрна риса и ловить их палочками для еды,
пальцами пробить неоткрытую банку колы (в те времена жесть, из которой
изготавливалась ёмкость, была значит
ельно толще), отжиматься на пальце
одной руки, а также подтягиваться, используя только большой и
указательный пальцы для обхвата перекладины
.

2.


Иван Максимович Поддубный

(
1871
-
1949
). Его
называли Иван Железный и «Чемпион Чемпионов».
Пятикратный чемпион
мира по классической борьбе
среди профессионалов с 1905 по 1909 года,
заслуженный мастер спорта. За 40 лет выступлений не
проиграл ни одного чемпионата (имел поражения лишь
в отдельных схватках)

и при этом был вегетарианцем.


Поддубный весил около 120 ки
лограммов. В 1903 году (32 года) на
чемпионате по французской борьбе в Париже ему составили медицинскую
карточку: рост 184 см, вес 118 кг, бицепс 46 см, грудь 134 см на выдохе,
26

бедро 70 см, шея
-

50 см.

Поддубный впервые стал победителем
международного ту
рнираборцов. В спортивном мире это время считается
началом «золотого века»

французской борьбы (она же классическа
я и
греко
-
римская). Его награды
которые хранились в специальном сундучке


золотые медали и значки,


к концу «золотого века» весили больше
чем

два пуда. Поддубный был популярен в России и Европе, открытки с
его портретами расходились тысячами.

В 1905

08 был победителем
крупнейших чемпионатов. В свои 67 лет победил лучших борцов
Америки.

3.


Билл Перл

(Bill Pearl, настоящее имя: Уильям
Арнольд Пе
рл) родился 31 октября 1930 года в США


легенда бодибилдинга, 4
-
х
-
кратный обладатель титула
"Мистер Вселенная", выигрывал соревнования на
протяжении почти 20 лет


от "Мистер Калифорния


53" до "Мистер Юниверс


71" по версии NABBA;
сейчас тренер чемпионов
, писатель, актер.



Перл являлся одним из лучших бодибилдеров 50
-
60х годов прошлого
века.

Интересен тот факт, что с 1969 года Билл Перл является
вегетарианцем и не употребляет в пищу животные продукты за
исключением молока и яиц, (лакто
-
ово

вегетарианство).


Билл Перл своими достижениями дал ответ всем критикам
вегетарианства, которые утверждают, что без мяса невозможно нарастить
мышечную массу и заниматься силовыми видами спорта.

После
завершения карьеры он стал тренером по бодибилдингу
. Тренировал
Криса Дикерсона, который стал «Мистером Олимпия».




В 1996 году его имя увековечили в Зале Славы МФББ. Сегодня Билл
Перл консультирует несколько журналов по бодибилдингу, является
владельцем 3
-
х спортивных клубов и пишет статьи о здоровом
спорте.

В
своей книге «Новая энциклопедия бодибилдинга» Арнольд Шварценеггер
писал: «Билл Перл так и не уговорил меня стать вегетарианцем, но он
27

убедил меня, что вегетарианец может стать чемпионом по бодибилдингу».

Сам же Билл говорил так: «
Видя меня, люди

отказываются верить, что я
не
ем ни мясо, ни рыбу. Они по
-
прежнему считают, что мясо


есть база для
наращивания мускулатуры. Но я взял и разбил этот миф! В мясе нет
ничего «волшебного», что превратило бы вас в чемпиона! Все, что вы
ищете в куске мяса, со
вершенно запросто можно найти в любой другой
пище».

4.


Алексей Иванович Воевода

(09.05.1980).
Российский бобслеист, двукратный олимпийский
чемпион Игр в Сочи в двойках и четверках,
серебряный призёр Олимпийских игр 2006 года в
четвёрках, бронзовый призёр Олимпийских игр 2010 года в двойках,
чемпион мира 2011 года в двойках. До перехо
да в бобслей стал
трёхкратным чемпионом мира и трёхкратным победителем Кубка мира
(Nemiroff) среди профессионалов по армрестлингу.



Придер
живается вегетарианской диеты
, утверждая, что отказ от мяса
помог ему у
лучшить спортивные результаты

и самочувствие.


«Я пробовал все: сидел на мясе и молочном, на белковых коктейлях


это все не то. Белок, за которым так гонятся спортсмены, на самом деле
работает против них: белок вызывает процессы гни
ения в организме


это
аксиома.


Продукты разложения белка


моч
евина, аммиак, тинол, токсичные
газы. Это никому не нужно.


Чемпионом стал, когда перешел на веганство и почти стопроцентное
сыроедение. Моя сестра много лет не могла забеременеть, посоветовал
свой образ питания


и уже через несколько месяцев ей все
удалось
»

5.


Фредерик Карлтон «Карл» Льюис

(1.07.1961.)

Выдающийся
легкоатлет. Девятикратный олимпийский чемпион в спринтерском беге и
прыжках в длину и восьмикратный чемпион мира. Один из немногих
28

спортсменов, сумевших завоевать «золото» на 4 Олимпиадах по
дряд в
одном и том же виде (1984, 1988, 1992 и 1996


прыжки в длину).


Трижды подряд (1982, 1983 и 1984)
признавался лучшим легкоатлетом мира.
Семь раз был обладателем лучшего
результата сезона в мире в прыжках в
длину (1981

1985, 1988, 1992) и
трижды


на дистанции 200 метров
(1983, 1984, 1987). Лауреат Премии Принца Астурийского (1996).


Всемирно известный бегун и золотой призер Олимпиады Карл Льюис
говорит, что лучшая гонка в его жизни произошла в 1991 году на
Чемпионате Мира, когда он стал веганом
, чтобы подготовиться к гонке,
сообщает Mother Nature Network. В том году он получил звание
«Спортсмен года» от «Мира спорта АВС» и установил мировой рекорд.

6.


Эдвин Мозес

(Edwin Moses) (
1955 г.р.
)

-


легкоатлет, 2
-
кратный
олимпийский чемпион в беге на 400 метров с барьерами, с 1977 по 1987
год не проиграл ни одного старта в 122 забегах.


Вегетарианец и гуманист,
продвигающий идеи мира. В мае 2009 года
Университет Массачусетса наградил Мозеса
почётной
докторской степенью за его усилия
для поддержания целостности Олимпийских
игр и использование спорта как инструмента
для позитивных социальных изменений.

7.


Патрик Бабумян

(Patrik Baboumian)
(
Арме
ния
-
Германия, 1979 г.р.)
-

силовой
атлет и в прошлом бодиби
лдер. Стал
вегетарианцем в 2005 году, а веганом


в 2011 году. С 2009 года имеет статус
«Самого сильного человека в Германии»
и является автором мирового рекорда в подъёме логлифта (log lift) в весе
29

до 105 кг (с максимальным весом 165 кг). Является лицом р
екламных
кампаний организации PETA, защищающей права животных.

8.


Хиллари Бискей

(Hillary Biscay)
(

1978 г.р
.)



триатлетка. Участница
60 гонок Ironman, чемпионка мирового соревнования Ultraman World 2013
и автор самого быстрого дебюта в истории Ultraman

(2010 год). В 2009
году, читая книгу «Food Revolution» (John Robbins), «была шокирована,
узнав, какое количество энергии требуется для
производства продуктов из животных и каково их
влияние на окружающую среду», после чего стала
веганом. По её словам, с п
ереходом на пищу
исключительно растительного происхождения она
стала «легче, быстрее и сильнее».

9.


Рич Ролл

-

один из самых выносливых и физически подготовленных
людей на планете, когда
-
то имел серьезные проблемы со здоровьем.
Беспорядочный образ жизни, наркотики и алкоголь загнали парня на
больничную койку. Психическая нестабильность, порции медикаментов и
пр
ивычный образ питания добавили к весу 25 килограммов, а в ногах не
хватало сил подняться по лестнице без боли. К своим сорока годам Рич
морально был готов к сердечному приступу, и радикальные перемены в
образе жизни стали для него единственным способом в б
орьбе за
счастливую жизнь.




Трудно поверить, что
некогда больной и физически
ослабленный Рич Ролл к 2010
году становится всемирно

известным супервыносливым

спортсменом, один из двух
победителей, успешно преодолевших маршрут по пяти основным
Гавайским островам во время соревнований по триатлону
Ultra
man. Еще
труднее поверить, что своим спортивным достижениям Рич Ролл обязан
30

растительному рациону. Девиз свое
го питания он произносит так:


«Ничего мясного, ни грамма птичьего мяса или рыбы, отсутствие яиц, всё
и всегда только растительное и цельное. Это то, за счет чего я живу и
тренируюсь. Это то, из чего я состою. И это то, благодаря чему я
преуспеваю».


Ult
raman

предназначен для тех, кому не хватило «обычного»
Ironman
.

Организаторы называют его «Следующим шагом в вызове на
выносливость». Соревнование проходит с 1983 года на Гавайях.
Продолжительность ультра
-
трассы


320 миль (515 км). Для того чтобы
считаться ультра
-
мэном, нужно проплыть 10 км в открытом океане,
пересеч
ь 421 км на велосипеде по Гавайским островам и на закуску
пробежать 84
-
километровый ультрамарафон. На всё это отводится три дня.

10.


Фрэнк Медрано

(Frank Medrano)
-

бодибилдер, веган, эксперт в
калистенике, персональный тренер, фитнес модель и активист дви
жения за
права животных. Открытое применение анаболических стероидов и других
гормональных средств не признает.


С
трогий веган, то есть употребляет в пищу исключительно растительную
пищу.

До 30 лет употреблял в пищу мясные продукты, но вот уже почти
десятилетие


с тех пор, как всерьез занялся спортом,


придерживается
сугубо растительной диеты. Является строгим привержеником здорового
образа жизни и домашней еды. Отказался от питания в общ
ественных
местах, поскольку считает особенно важным знание ингредиентов пищи.
Рацион Медрано содержит
минимальное количество жиров и
много различных суперфудов. В
период достижения максимальных
результатов ограничивает
потребление соли и увеличивает
объем
овощей.

31

11.


Скотт Юрек

-

ультрамарафонец. Он рекордсмен США по 267
километровому забегу, сумел преодолеть это расстояние за 24 часа.

Дважды
выиграл Badwater race
-

это 246 км по Долине Смерти; а так же он
7 раз выиграл забег Western States Endurance Run в 1
61 км.


Всё это он делает, находясь на рационе, не
содержащем продуктов животного
происхождения. В своё свободное время
помогает восстанавливать горные тропы.


«Веган с 1999 года. Н
ачал бегать
ультрамарафоны в 1994, но все мои большие
победы достались

мне после перехода на новый
рацион. Я мог тренироваться на таком уровне
из
-
за своей диеты и того, как она мне помогала
восстанавливаться. Это было крайне занимательно, узнавать, чего я мог
достичь как веган.


Я не стал веганом в один день, это происходи
ло постепенно. Но питание
было одним из факторов, повлиявших на моё здоровье и способность к
восстановлению, и мои тренировки, и стало главной причиной, почему
достигаемые результаты были постоянными.


Мне 37, а мои колени в полном порядке, моё тело не искалечено. Многие
думают, что ультрамарафоны изувечивают тело. Вот поэтому я уверен, что
диета играет огромную роль. В результате моё тело способно выполнять
все запросы. Это, что называется, долгожительс
тво в спорте
»
.

12.


Панов Юрий



Чемпион Мира по КУДО
2009,
серебряный

призер Чемпионата Мира по
КУДО 2013, много
кратный Чемпион России по
КУДО. Совсем недавно Юрий стал Чемпионом
России 2017г. Нужно отметить, что к этому
моменту его стаж вегетарианца состав
лял более
4 лет.

32

5.

С чего начать и какие ошибки не допустить?


Для тех, кто решится перейти на вегетарианскую систему питания, ждет
небольшой переходный период, требующий соблюдения нескольких простых
правил, помогающих легче и быстрее перестроиться орган
изму. Нужно
понимать, что изменения вы почувствуете спустя 3
-
4 недели перехода на новый
тип питания.

Я рассматриваю самый простой вариант, когда можно есть
молочные продукты и яйца, поскольку сам придерживаюсь данного варианта.



Очищение организма.
Следует знать, что отказ от мяса неизбежно приведет
к изменению внутреннего состояние организма. В первую очередь это влияет
на выведение токсинов и шлака из организма.


Рекомендую для ускорения
данного процесса использовать
активированный уголь, котор
ый
доступен в любой аптеке.
Принимать стоит по 2
-
3 таблетки,
по 3
-
4 раза в день, на протяжении
недели.


Также не стоит бояться, если на коже появится раздражение, поскольку это
один из способов организма выводить вредные вещества из организма. Следует
и
спользовать очищающие косметические средства и посещать баню, для
быстрейшего вывода токсинов.


Расширяйте свое меню.

Часто встречающаяся ошибка



исключение из
рациона мясных продуктов, но не включение никаких новых элементов в
питание. Следует увелич
ить прием злаковых продуктов, овощей, в том числе
замороженные смеси, расширить количество съедаемых фруктов, ягод.


Отличный источник энергии и витаминов


пророщенные семена.
Проращивать можно почти все, причем все семена имеют разный вкус и
гармон
ично дополняют друг друга. Процедура достаточно простая


залить на
33

ночь продукт водой, утром слить, промыть проростки, накрыть мокрой марлей
и дать прорастать до появления первых ростков. Обычно на это уходят сутки
или полтора. В качестве сладкого испол
ьзуйте мед. Он хорошо гармонирует с
орехами и разными семенами: тыквы,
подсолнуха, кунжута, чиа, льна.
Старайтесь больше есть подобные
продукты, поскольку в них содержится
много аминокисло
т, витаминов, макро
-

и
микроэлем
ентов.


В летний период крайне полезно готовить «зеленые коктейли». Это
природный источник хлорофилла. Для приготовления используйте пучок
свежей петрушки и укропа. Зелень положите в миксер, добавьте по вкусу мед,
яблоко и немного воды. Все смешивайте и выпивай
те. Лучше делать это в
промежутках между приемами пищи.


Не считайте себя
«
обделенным
»

или
«о
собенным
»
.

Большая ловушка ждет
нас в наших мыслях. Когда мы уходим от мяса, это может показаться некой
жертвой, которую мы приносим в угоду «призрачной» цели.
На самом деле
никакой жертвы нет. Если доставлять организму нужное количество калорий и
питательных веществ, то организму нет никакой разницы, что это без мяса.
Разница есть только для мозга!


Он может создавать импульсы для поедания мяса, поскольку это
привычка и
для многих источник удовольствия. Нужно четко осознавать данный момент и
стараться в такие моменты либо переключиться на какие
-
то дела, заняться
спортом или съесть фруктов.


В любом варианте нельзя считать себя каким
-
то «ущербным», поскольку э
то
вызывает большие негативные эмоции, ухудшающие душевное равновесие.
Также нельзя считать себя лучше «мясоедов», поскольку высокомерие всегда
больно бьет в итоге по гордецам. Нужно помнить, что отказ от мяса это само по
34

себе благое дело, но совсем не озн
ачает, что остальные хороших дел не
совершают. Может оказаться, что вегетарианец по своей сути хуже самого
злостного любителя стейков, так что вегетарианство


строго ваше личное дело,
о котором можно поведать близким, но нельзя навязывать.


Берегитесь
сахара!
Сейчас сахар есть везде,
даже там, где его не должно быть. Нас посадили
на эту «иглу» и уйти из ее объятий крайне не
просто. Спортсменам это не так страшно,
поскольку высокие физические нагрузки
сжигают углеводы, но при переходе на новую систему пи
тания может
возникнуть повышенное влечение к выпечке, конфетам и прочим сладостям.
Нужно стараться ограничивать чрезмерное употребление сладости и по
макс
и
муму
убрать из рациона

выпечку, печенья и
конфеты. Компромисс можно
найти в небольшом количестве горь
кого качественного шоколада или меде.


Витамины и БАДы.

На данный момент идет много споров об усвояемости
витаминов и пищевых добавок. Одни верят, что они несут пользу, другие
считают, что они полностью не усваиваются. Истина, наверное, где
-
то
посередине. Поэтому витаминные добавки имеют место быть.


Я рекомендую принимать по 2
-
3 витамина
в день небольшими курсами, желательно,
чтобы они себя усиливали. Обязательно
добавляйте в рацион
иммуностимулирующие настойки
(эхинацея, элеутерококк), сиро
п шиповника, заваривайте с чаем травы,
боярышник, шиповник, годжи и многое другое.


Старайтесь больше употреблять простых продуктов, которые свойственны
нашей местности. Травяные чаи особенно полезны и их можно пить вместо
черного или зеленого чая.
Реком
ендую малоизвестный сейчас, но очень
35

полезный наш родной иван
-
чай
-

трава, которая прорастает
на

всей территории
России и доступна в любом чайном магазине. По вкусу этот напиток очень
близок к чаю, но намного полезнее и совершенно не содержит кофеин, что
б
лагоприятно сказывается на состоянии центральной нервной системы.


Больше салатов!

Старайтесь каждый день есть
разнообразные салаты из овощей. Заправлять их лучше
оливковым маслом или нерафинированным «пахучим»
подсолнечным. По возможности, добавляйте
пророщенные семена.


От майонеза в овощных салатах однозначно стоит отказаться. Этот

продукт
вообще нужно употреблять как можно меньше.


Откажитесь от дрожжевого хлеба.

Современный хлеб


это совсем не тот
продукт, что готовился в старину, который был всему головой. Сейчас это
смесь муки, дрожжей и кучи добавок. Почитайте состав, вы
испугаетесь, что
входит в него. Но я хочу обратить внимание именно на хлебопекарные дрожжи.
Это довольно опасный продукт, от которого стоит отказаться.


Как делают дрожжи?
Для размножения пекарских дрожжей используют
жидкую питательную среду, которую
получают следующим образом: мелассу
разбавляют водой, дезинфицируют хлорной
известью, осветляют, добавляют серную
кислоту для подки
сления и так далее.




Термофильные дрожжи, также носящие название сахаромицетов,
естественным образом не воспроизводятся и

являются искусственно
синтезированным веществом. Используемые при выпечке хлеба, в пивоварении
и производстве спирта, сахаромицеты очень стойки и не разрушаются ни под
действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ
человека. В свою

очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые
36

вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса,
распространяются по всему организму, отравляя и убивая его.


Дрожжевой белок своей токсичностью разъедает мембраны плазменных
клеток, д
елая их уязвимыми для патогенных микроорганизмов. Губительный
процесс начинается в пищеварительном тракте, а затем распространяется
дальше. Скорость распространения дрожжей в организме огромна, их
деятельность позволяет все большему количеству вредных микр
оорганизмов
проникать внутрь системы и вступать в борьбу с полезной внутренней
микрофлорой. Сбои в работе полезных внутренних микроорганизмов приводят
к нарушению нормального функционирования всего ЖКТ, а также сокращению
выработки аминокислот и витаминов
группы В. Желудок и поджелудочная
железа, печень, желчный пузырь и кишечник


все органы страдают от
вмешательства искусственных дрожжей.


Помимо этого хлебопекарные дрожжи способствуют образованию камней в
почках, нарушают кислотно
-
щелочной баланс систе
мы пищеварения,
усиливают вымывание кальция из организма, мешают нормальному
функционированию диафрагмы, что в свою очередь нарушает естественную
работу внутренних органов.


В заключение данного раздела хочу сказать, что для того, чтобы чего
-
то
достичь и
ли изменить, нужно желание, четкое осознание почему это
необходимо и самое главное


не бойтесь, главное начать воплощать свои
мысли, а не оставлять их в голове.






37

Заключение.


Сведенные воедино
данные о вегетарианской системе питания показывают,
что в текущий момент времени существует много заблуждений и
недопонимания среди людей и особенно среди спортсменов о том, как можно
питаться, не употребляя мясо животных и рыбу.


Указанные факты и приме
ры разъясняют, что вегетарианская система
питания позволяет человеку получать все необходимые для жизнедеятельности
вещества, помогает сохранять организм здоровым на более длительный срок и
помогает бережно относиться к окружающей среде, что обеспечит наши
м детям
и последующим поколениям возможность жить в чистом и красивом месте, под
названием Земля.















Март 2017г.


Приложенные файлы

  • pdf 15128213
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий