OTChET_PO_Praktike[1]


Якутский торгово-экономический колледж потребительской кооперации
Отчет
По преддипломной практике
center85000908812015 мая 2015 г.
Г. Якутск100000015 мая 2015 г.
Г. Якутск
Выполнил:
Студент 3 курса
Гр Т-12
Тимофеев Игорь
Проверили:
Чиркова Ю.В.
Прокопьева М.Ю.

СОДЕРЖАНИЕ
ПМ. 0.1. «Управление ассортиментом товаров»
Организационно-правовая деятельность торгового предприятия
Свидетельство о государственной регистрации и устав организации.
Вид организации и сферы её деятельности.
Лицензии на деятельность организации.
Оценка конкурентоспособности и финансовых рисков.
Расположение, планировка и торговое оборудование предприятия.
Структура аппарата управления предприятия, штатное расписание.
Формирование и управление торговым ассортиментом и товародвижением.
1.2.1. Формирование и управление торговым ассортиментом.
1.2.2. Приемка товаров.
ПМ.0.2. «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров»
2.1. Изучение ассортимента товаров фруктово-ягодных кондитерских изделий за период с 01.10.2014 по 31.12.2014.
2.3. Оценка качества круп и крупяных изделий.
ПМ. 0.1. «Управление ассортиментом товаров»
Организационно-правовая деятельность торгового предприятия
1.1.1. Свидетельство о государственной регистрации и устав организации.
ГУП ФАПК «ТУЙМААДА» создано на основании указа президента Республики Саха (Якутия) № 1119 от 25 июля 1995 года. Свидетельство о государственной регистрации выдано 28.07.1995 г. [Cм приложение 1].
Устав ГУП ФАПК «ТУЙМААДА» согласован и утвержден в Июне 2003 года министрами Г.М. Макаровой и А.И. Степановым. [См приложение 2]
1.1.2. Вид организации и сферы её деятельности.
ГУП ФАПК «ТУЙМААДА» является юридическим лицом. [См приложение 3]. Для достижения целей, предприятие осуществляет в установленном законодательством Российской Федерации и Республики Саха (Якутия) порядке следующие виды деятельности:
- снабженческо-сбытовая деятельность;
- оптовая и розничная торговля;
- заготовительная деятельность;
- финансирование целевых программ и проектов по развитию сельского хозяйства и социальной защите сельских жителей.
1.1.3. Лицензии на деятельность организации.
Предприятие осуществляет свою деятельность на основании Устава, зарегистрированного Министром РС(Я) за № 311 от 08 июня 2009 года лицензии на право торговли алкогольной продукцией № 0000540 от 08 июня 2009 г. выданная Инспекцией РС(Я) по контролю за производством и оборотом алкогольной продукцией. [См приложение 4]
Имеется санитарный паспорт объекта, согласованный руководителем ТУ Роспотребнадзора по РС(Я) Протодьяконовым А.П. 2005 года
1.1.4. Оценка конкурентоспособности и финансовых рисков.
Магазин «Илин-Энэр» расположен по адресу: проспект Ленина, 25. Находится в центе города. Главными конкурентами магазина являются продуктовые магазины: «Филин» пр. Ленина 27/2, «Вкуснятина» ул. Орджоникидзе 45/1, «Уйгулана» ул. Орджоникидзе 44, «Лукошко» пр. Ленина 42, «ТОККО» пр. Ленина 37.
1.1.5. Расположение, планировка и торговое оборудование предприятия.
Магазин расположен на 1-м этаже каменного 9-ти этажного жилого дома в типовых помещениях. Водоснабжение, отопление и канализация централизованные. Освещение искусственное и естественное, вентиляция смешанная. Общая площадь магазина составляет 540 кв. м., в том числе торговая площадь – 290 кв. м. Фасад, устройство здания выполнены в соответствии с архитектурно-градостроительными, противопожарными и санитарными правилами. Интерьер торгового зала соответствует эстетическим требованиям. Для удобства покупателей весь товар рационально размещён с учётом товарных групп на приставных горках с подсветкой, холодильных шкафах, ларях.
В магазине имеются:
•Фасовочные весы CAS ED-6
•Напольные весы PFA220
Напольные платформенные весы PFA220 ускоряют производственные процессы и повышают производительность. Размер платформы 100х100 см или 125х125 см, цена деления 0,5 кг или 1 кг.
•Машина для вакуумной упаковки. Упаковка продуктов питания пищевой пленкой - эффективный способ упаковки как в быту, так и для магазинов, ресторанов, кафе. Холодный стол COMFORT-45 оптимизирует процесс упаковки пищевой-пленкой.
•Кассовые прилавки (3 шт)
•Устройство для упаковки яиц пищевой пленкой
•Холодильные камеры
•Пила для мяса
•Витрины холодильные
•Гриль для приготовления кур
•Шкаф морозильный
•Аппарат для выдачи свежего молока молока•Холодильные шкафы для напитков
•Холодильные горки для молочной продукции
Магазин работает по методу самообслуживания и имеет два отдела работающих через прилавок (гастрономические товары, в/водочные изделия). В магазине также имеется киоск по продаже овощей и фруктов, и отдел бытовой химии. Схема магазина «Илин-Энэр» [см приложение 5].
1.1.6. Структура аппарата управления предприятия, штатное расписание.
В магазине «Илин-Энэр» работают свыше 20 человек.3 в торговом отделе, 2 главных продавца, 6 кассиров, 8 работников продавцов, 2 уборщицы/кухарки, 4 разнорабочих. Работают посменно 2 дня через 2.
Формирование и управление торговым ассортиментом и товародвижением.
1.2.1. Формирование и управление торговым ассортиментом.
Торговый ассортимент магазина «Илин-Энэр» очень широкий. Он включает в себя свыше 4000 наименований товаров, и каждый день он пополняется. Формированием ассортимента занимаются товароведы в торговом отделе, им в этом помогают старшие кассиры, которые постоянно следят за товарооборотом в торговом зале они смотрят какой товар быстрее и лучше раскупают, а какой нет. Постоянно пополняют товары в торговом зале. Потом они докладывают об этом товароведам, а они в свою очередь заказывают новые товары поставщикам. Пример ИП Манькова. Магазин заказал у неё 32 наименования товара. [см приложение 6].
1.2.2. Приемка товаров.
Приемка товара сопровождается составлением материально ответственным лицом накладной на фактически принимаемый товар.
Поставщики магазина «Илин-Энэр» прибывают ровно с 10 ч утра, товары с дефектами бывают редко, но эту проблему быстро устраняет специализированный товаровед, обратно отправляет на возврат к поставщику, при приемке внимательно считает товары по количеству заказа и оприходуют товары для выкладки на прилавки.
Приемка товаров по количеству – это установление точного количества поступившего товара и его соответствия данным сопроводительных документов, предусматривающее выполнение следующих операций:
- отбор тарных мест для вскрытия;
- вскрытие тары;
- подсчет количества единиц (взвешивание товаров);
- сверка с сопроводительными документами.
ПМ.0.2. «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров»
2.1 Изучение круп и крупяных изделий с 01.10.2014 по 31.12.2014.
2.2. Оценка качества круп и крупяных изделий.
Задачами исследования являются: определение органолептических и физико-химических показателей качества гречневой крупы ядрица быстро разваривающаяся 1сорт.
Материалом исследования являются 3 образца гречневой крупы ядрица быстро разваривающаяся 1 сорт торговых марок «Лапшин», «Пассим», «Гудвилл».
Требования к качеству
Оценка качества гречневой крупы осуществляется по ГОСТ 5550-74 «Крупа гречневая. Технические условия».
Наименование показателя Характеристика в соответствии с требованиями ГОСТ 5550-74
Цвет Коричневый, разных оттенков
Запах Свойственный гречневой крупе
Вкус Свойственный гречневой крупе
Результаты оценки качества образца №1
Заключение:
Таблица №2
Результаты оценки качества образца №2
Заключение: образец №2
Таблица №3
Заключение: образец №
Таблица №4
Результаты оценки качества образца №
Заключение: образец №4
Таблица № 5
Результаты оценки качества образца №5
Заключение: образец №5
Таблица № 6
Результаты оценки качества образца №6
Заключение: образец №6
Таблица № 7
Результаты оценки качества образца №6
Заключение: образец №7
Таблица № 8
Результаты оценки качества образца №
Заключение: образец №8

Приложенные файлы

  • docx 17704842
    Размер файла: 47 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий