gotovy_magnit_Anisina (2)


СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….....3
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………….5
1.1. Характеристика розничного торгового предприятия……………………5
1.2. Организационная структура управления розничного торгового предприятия «Магнит»…………………………………………………….…12
1.3. Организация и оборудование рабочих мест в магазине «Магнит»……17
1.4. Анализ состояния технического оснащения и эффективности использования торгового оборудования в магазине «Магнит»…….............19
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА ИССЛЕДУЕМОГО РОЗНИЧНОГО ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ …………………………….20
2.1. Факторы формирования торгового ассортимента на предприятии розничной торговли……………………………………………………………20
2.2. Определение вида ассортимента на исследуемом розничном предприятии…………………………………………………………………….22
2.3. Изучение структуры ассортимента на исследуемом розничном предприятии…………………………………………………………………….23
2.4. Планирование управление ассортиментом на исследуемом предприятии…………………………………………………………………….26
2.5. Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики на исследуемом розничном предприятии…………………………28
ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА НА ИССЛЕДУЕМОМ РОЗНИЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ….......30
3.1. Характеристика ТТП магазина……………………………………………30
3.2. Организация и технологи операций по поступлению и приемке товаров в магазине…………………………………………………………………………32
3.3. Организация хранения, подготовки товаров к продаже………………...35
3.4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале…………………….....36
3.5. Анализ ТТП магазина……………………………………………………...40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………....42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………...45
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………………………….46
Введение
В период становления рыночных отношений в России большое значение приобретает один из важнейших объектов этих отношений – товар. В настоящее время слово «товар» приобретает новое содержание, что также обусловлено происходящими изменениями в экономике и других областях так, число объектов, попадающих под определение «товар», входит большое количество различных видов продукции, например средства транспорта, оборудование и средства производства, основные виды сырьевых продуктов и т.д. [11]
В успешном решении задач экономического развития нашей страны и повышения благосостояния народа значительная роль отводится увеличению производства пищевых продуктов, повышению их качества, биологической ценности и вкусовых достоинств.
Следовательно, коммерческая деятельность в торговле представляет собой совокупность последовательно выполняемых торгово-организационных операций, которые осуществляются в процессе купли-продажи товаров и оказания торговых услуг с целью получения прибыли.
Успех коммерческой деятельности торговой организации во многом зависит о состояния их материально-технической базы, ассортимента реализуемых товаров и перечня оказываемых услуг, уровня конкуренции на рынке и других факторов.
Немаловажную роль играет и уровень квалификации управленческого персонала, а также работников коммерческой и других служб предприятия, их отношения к выполняемой работе, заинтересованность в результатах своего туда.
Использование всех выше перечисленных условий успешной коммерческой деятельностью будет рассмотрена при раскрытии темы курсовой работы на примере магазина «Магнит». Целью является изучение всей торговой деятельности и процессов товародвижения этого магазина. [5] Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить основные теоретические аспекты коммерческой деятельности предприятия;
изучить организационную структуру управления и оборудование рабочих мест работников магазина;
охарактеризовать розничного торгового;
проанализировать ассортиментную политику исследуемого торгового предприятия;
рассмотреть факторы формирования торгового ассортимента на исследуемом торговом предприятии;
исследовать структуру ассортимента (произвести расчёт коэффициентов полноты, широты, новизны и устойчивости ассортимента по группе товаров);
анализировать состояние технического оснащения и эффективность использования оборудования на исследуемом торговом предприятии;
разработать рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия.
Работа изложена на 44 листах и включает: введение, 3 главы, заключение, список используемых источников, приложения.
Глава 1. Организационная характеристика исследуемого розничного торгового предприятия
Характеристика розничного торгового предприятия
Обеспечение высокого уровня организации розничной торговой сети является важным условием роста социально-экономической эффективности торговли. Розничные сетевые структуры находятся на лидирующих позициях практически во всех рыночно ориентированных сферах деятельности. Розничная торговая сеть обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора, недалеко от места работы или жилья, в удобном количестве.
Сегодня в компании ЗАО «Тандер» бесперебойное обеспечение товарами повседневного спроса всех магазинов «Магнит» происходит через Распределительные Центры - РЦ, работающие в круглосуточном режиме 364 дня в году. Каждый день со всех РЦ отгружается товар на сумму порядка 280 млн. рублей, который, в свою очередь, поступает в более чем 2800 магазинов «Магнит» и 20 гипермаркетов.
Для исследования розничного торгового предприятия мной был выбран магазин «Магнит», который находится в г. Орел, улица Гагарина д. 15.
Организационно-правовая форма предприятия – закрытое акционерное общество. Общество является юридическим лицом и осуществляет свою деятельность в соответствии с ГК РФ. Юридический адрес: г. Краснодар, ул. Леваневского, 185.
Расположен внутри торгового центра «Гагаринский». (Фото 1)
Магазин «Магнит» работает 09:00 до 21:00 без перерыва и выходных (Фото 2) .
В данном магазине продажа продовольственных товаров осуществляется самообслуживанием.
-36195-2076453477260-249555
Фото 1 – Магазин «Магнит» Фото 2- Режим Работы
Магазин оснащен всем необходимым оборудованием. В торговом зале используют пристенное оборудование, прилавки, прилавки-витрины, холодильное оборудование (марки Бирюса). Контрольно-кассовая машина «КАСБИ-02К (Ф)»
Все торгово-техническое оборудование, используемое в магазине «Магнит» соответствует экономическим, эргономическим, эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим требованиям.
В торговом зале выставлен товар, подготовленный к продаже после приемки его по количеству и качеству. На товаре имеется ценник с указаниями: наименования товара, сорта, цены, изготовитель.
В штат сотрудников входят: директор - управляет работой магазина; бухгалтер - ведет экономические вопросы предприятия; продавцы - осуществляют отпуск товара покупателю.
Магазин «Магнит» это фирменный магазин. На основании этого существуют следующие правила [13]:
1) Каждое предприятие должно иметь лицензию на право торговой деятельности ( Приложение А).
2) Предприятие должно иметь вывеску с указанием его наименования, режим работы, юридический адрес.
3) Приемка товара должна осуществляться на основании сопроводительных документов и актов.
4) Для рекламы товаров и услуг используется оконные и внутренние витрины.
5)Торговые работники должны строго соблюдать размещение, выкладку, хранение товаров.
6) На все реализуемые товары предприятие торговли должны иметь сертификаты качества, качественные удостоверения.
7) Санитарное состояние предприятия должно соответствовать требованиям Ростехнадзора.
8) Предприятие по решению органов местной организации могут вводить предельные нормы отпуска товара.
9) В торговом зале на видном месте должны стоять контрольные весы.
Продажа товаров на основе самообслуживания - один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров, функции работников торгового зала сводится в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контроль над их сохранностью, выполнению расчётных операций. Торговый персонал должен обеспечивать строгое соблюдение установленных правил торговли [6].
При самообслуживании изменяется технологическая планировка торгового зала и других помещений магазина, организация материальной ответственности, товароснабжение.
Процесс продажи при самообслуживании состоит из следующих элементов:
встреча покупателя и предоставление ему необходимой информации о реализуемых товарах, оказываемых услугах;
получение покупателем инвентарной корзины для отбора товаров;
самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их в узел расчёта;
подсчёт стоимости отобранных товаров и получение чека;
оплата купленных товаров;
упаковка приобретённых товаров и укладка их в сумку покупателя;
возврат инвентарной корзины для отбора товаров на место.
На рациональное розничное торговое предприятие оказывает влияние типизации предприятия.
Специализация – это форма разделения труда в торговле, в результате которой торговая деятельность магазинов ограничивается отдельными видами или группами товаров с целью наиболее полного удовлетворения спроса населения и повышения культуры торговли.[8]
Магазин имеет комплекс помещений, необходимых для рационального функционирования торгово-технологического процесса. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина и его общей площади.
К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже относят приемочные, разгрузочные, кладовые для хранения товаров скоропортящихся продуктов, помещение для подготовки товаров к продаже, фасовочные, комплектовочные и экспедиции отдела заказов.
Все помещения магазина должны быть расположены с учётом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. Так, планировка торговых помещений, а также помещений для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже, вспомогательных и административно-бытовых помещений должна отвечать следующим основным требованиям:
торговые помещения должны быть непосредственно связаны помещениями
для хранения и подготовки товаров к продаже, чтобы можно было обеспечить оперативное пополнение товарных запасов в торговом зале, используя кратчайшие пути движения товаров;
торговый зал и кладовые должны быть расположены на одном уровне;
4)торговый зал связан с помещениями для приёмки товаров кратчайшем путём, что важно при поступлении в магазин товаров в таре оборудовании;
5)помещения для хранения товаров должны быть непроходными, с максимально приближенными к ним помещениями для приёмки и подготовки товаров к продаже;
6)помещения для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря желательно располагать непосредственно у приёмочной или разгрузочной рампы;
7)административно-бытовые помещения должны быть связаны с торговыми помещениями, а также с помещениями для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже [16].
Размещение помещений и их планировка должна быть направлена на обеспечение максимальных удобств для покупателей при отборе и покупке ими товаров, рациональное осуществление всех торгово-технологических операций на основе широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования. Типизация – это процесс унификации магазина, и система мероприятий направленное на отбор современных экономически эффективных типов магазинов, позволяет устранить изменения многообразия типов магазинов, также способствует рациональному уровню рознично торговой сети. К основным признакам определенного типа магазина относят ассортиментный профиль:
размер торговой площади;
район деятельности магазина.
Все торговые предприятия делят на две группы:
магазины жилой зоны приближенны к показателям и осуществляют продовольственные товары повседневного спроса;
магазины городского значения имеют широкий внутри групповой ассортимент, это крупные универсалы с торговой площадью 1000 метров.
Специализация розничной торговой сети одна из форм разделения труда в торговой сети. Она способствует глубокому изучению спроса населения на товары, создает условия для активного воздействия торговли на производство.
Основным помещением магазина является торговый зал. Торговый зал можно разделить на зоны (площади):
установочная
узла расчета
для прохода покупателей
1) Установочная S – это площадь занятая торговым оборудованием.
Рассчитывается с использованием данных указанных в спецификации торгового оборудования магазина «Магнит» (Приложение Д)
Путём расчёта коэффициента определяется степень эффективности используется установочная площадь. Он рассчитывается по формуле (1):
Куст.=Sт.з./Sобщ.(1).
Где: - Куст.-коэффициент установочной площади;
- Sт.з. – площадь торгового зала;
- Sобщ. – общая площадь.
Спецификация оборудования данного предприятия .Рассчитываем установочную площадь, занимаемую каждым видом оборудования по формуле (2):
Sуст.=(А*В)*N (2).
Где: - А- длина оборудования
- В – ширина оборудования
- N – количество оборудования
Sуст BSK-1800 СГ = (1.850*1.100)*1 =2.035
Sуст IK Ст-503 =(1.500*0.600)*1 =0.9
Sуст ШХС- 0.7 = (1.225*0.760)*5 = 4.655
Sуст Ст 3D = (2.500*1.100)*4 =11
Sуст ВЛ- 2.20 = (1.000*1.600)*6 =9.6
Sуст ВЛ -2.2 =(1.100*0.590)*18 =11.682
Sуст ВЛ -2.2 =(1.000*0.650)*2 =13
Sуст ВЛ -2.2 =(1.100*0.650)*2 =1.43
Sуст ВЛ -2.2 =(1.000*0.660)*10 =6.6
Sуст ВЛ -2.29 =(1.000*0.700)*2 =1.4
Sуст П-100 Г=(1.000*0.550)*1 =0.55
Sуст = (1.500*0.500)*2 =1.5
Sуст Су =(1,000*0,500)*1 =0,5
Sуст КГ = (2.200*1.200)*3 =7.92
Определим установочную площадь, занимаемую всеми видами торгового оборудования по формуле (3):
Sуст.=Sвсех типов (3)
Sуст. =Sвсех типов = 61.072 м2
Сопоставим полученные значения с оптимальными, для этого рассчитаем коэффициент по формуле (1)
Куст. = 61.072/140 =0.4 м2
2) Рассчитаем площадь узла расчёта. Она определяется по формуле (5):
Sу.р.= Sк.т.+ Sсу+Sс.т.+Sпрохода (4)
Сначала рассчитаем площадь кассового терминала:
Sк.т.=(1.650*1.100)*2=3.63 м2
Далее определим площадь занимаемую сумочными:
Sсу.=(2.000*1.000)*2=4 м2
Затем рассчитаем площадь занимаемую упаковочным столом:
Sс.т.=(1.500*0.500)*1=0.75 м2
Sу.р.=3.63+4+0.75+(0.9*2.200)*1=10.36 м2
3) Площадь для прохода покупателей – это площадь предоставляемая покупателям для удобств совершения покупки. Оптимальными являются показатели 4-10 м2 на одного покупателя.
Произведём расчёт по формуле (5):
Sп.п.= Sт.з.- Sуст.- Sр.п.-Sу.р. (5).
Sп.п.=140-61.072-6.9-11.9=60.128
Одновременно в магазине может находиться 20 человек. Определим площадь приходящаюся на одного покупателя в магазине по формуле (6).
Кп.п.= Sп.п./N
Где: - Кп.п. – коэффициент площади прохода покупателей;
- Sп.п. – площадь прохода покупателей;
- N – количество покупателей в магазине (чел).
Кп.п. =60.128 /15 =4.008.
1.2 Организационная структура управления розничного торгового предприятия
  Организационная структура – один из основных элементов управления предприятием. Она характеризуется распределением целей и задач управления между подразделениями и работниками организаций.
Весь персонал магазина делят на три группы: торговый, административно-управленческий и вспомогательный.
Персонал выполняет свои функции согласно должностным обязанностям.
Всего в магазине работает 22 человека.
Директор
Директор осуществляет свою деятельность в односменном режиме.
Целевое назначение должности:
Управление компанией с целью повышения конкурентоспособности и прибыльности компании, обеспечения стабильности и безопасности бизнеса.
Основные задачи:
1. Организация стратегического управления предприятием.
1. Управление финансовыми ресурсами предприятия.
2. Организация технологического развития предприятия, повышения эффективности производственной деятельности.
3. Обеспечение развития персонала компании.
4. Обеспечение эффективной коммерческой деятельности предприятия.
5. Формирование конструктивных отношений предприятия с внешней средой: государством, партнерами, заказчиками и др.; обеспечение высокой репутации компании.
6. Общее руководство работой предприятия.
Бухгалтер
Осуществляет ведение бухгалтерского учета в соответствие с законодательством РФ.
Основные обязанности бухгалтера:
1. Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций;
2. Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов;
3. Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.
4. Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств;
5. Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных затрат, подготавливает предложения по их предупреждению;
6. Производит начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия;
7. Обеспечивает руководителей, кредиторов, инвесторов, аудиторов и других пользователей бухгалтерской отчетности сопоставимой и достоверной бухгалтерской информацией по соответствующим направлениям (участкам) учета;
8. Выполняет работы по формированию, ведению и хранению базы данных бухгалтерской информации, вносит изменения в справочную и нормативную информацию, используемую при обработке данных;
9. Участвует в формулировании экономической постановки задач либо отдельных их этапов, решаемых с помощью вычислительной техники, определяет возможность использования готовых проектов, алгоритмов, пакетов прикладных программ, позволяющих создавать экономически обоснованные системы обработки экономической информации.
Товаровед
Товаровед выполняет следующие операции:
1. Постоянно изучает спрос на все группы товаров и тенденции его развития.
2. Исследует факторы, влияющие на сбыт товаров и имеющие значение для успешной их реализации, типы спроса (устойчивый, ажиотажный, кратковременный и др.), причины его повышения и снижения, дифференциацию покупательной способности населения, прогнозирует спрос на товары и объем продаж.
3. Изучает перспективы сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов.
4. Анализирует опыт конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства.
5. Ведет контроль за сбытом, проводит сопоставление запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявляет отклонения и изменения конъюнктуры рынка.
6. Принимает участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения.
7. Контролирует соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ.
8. Осуществляет постоянные контакты с поставщиками.
9. Контролирует выполнение контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству.
10. Принимает участие в подготовке ответов на претензии покупателей.
11. Принимает меры по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучает причины образования сверхнормативных товарных ресурсов и «неликвидов», разрабатывает меры по их реализации.
12. Информирует, при необходимости, работников склада и администрацию предприятия о правилах хранения, транспортировки товаров, осуществляет контроль за соблюдением правил хранения, транспортировки товаров, подготовкой товаров к отправке в торговый зал.
13. Проводит ежедневный контроль товарных остатков на складе предприятия.
14. Участвует в проведении инвентаризации товаров.
15. Осуществляет оперативный учет итогов реализации товаров, составляет обзоры конъюнктуры, отчетность по установленным формам, оформляет документы, связанные с поставкой и реализацией товаров.
16. Участвует в формировании цен.
17. Соблюдает трудовую и производственную дисциплину, правила и нормы охраны труда, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны.
Продавец
Должен осуществлять следующие мероприятия:
1. Осуществлять обслуживание покупателей: нарезку, взвешивание и упаковку товаров, подсчет стоимости покупки, проверку реквизитов чека, выдачу покупки.
2. Контролировать своевременное пополнение рабочего запаса товаров, их сохранность, исправность и правильную эксплуатацию торгово-технологического оборудования, чистоту и порядок на рабочем месте.
3.  Осуществлять подготовку товаров к продаже: проверку наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки; распаковку, осмотр внешнего вида, зачистку, нарезку, разделку и разруб товаров.
4. Производить подготовку рабочего места: проверку наличия и исправности оборудования, инвентаря и инструмента, установку весов.
5. Получать и подготавливать упаковочный материал.
6. Разместить товары по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы.
7. Заполнять и прикреплять ярлыки цен.
8. Подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке.
9. Консультировать покупателей о свойствах и вкусовых особенностях отдельных видов товаров.
10. Предлагать покупателям новые, взаимозаменяемые товары и товары сопутствующего ассортимента.
11. Изучать спрос покупателей.
12. Оформлять наприлавочные, внутримагазинные витрины и осуществлять контроль за их состоянием.
13. Участвовать в получении товаров, в том числе со склада, определять их качество по органолептическим признакам.
14. Уведомлять администрацию о поступлении товаров, не соответствующих маркировке (накладной ведомости).
15. Составлять заявки на ремонт торгово-технологического оборудования.
16. Участвовать в составлении товарных отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей.
17. Принимать участие в проведении инвентаризации.
18. Разрешать спорные вопросы с покупателями в отсутствие представителей администрации.
Основные обязанности грузчика:
1. Осуществляет погрузку, выгрузку и внутри складскую переработку грузов - сортировку, укладку, переноску, перевеску, фасовку и т.д. вручную с применением простейших погрузочно-разгрузочных приспособлений и средств транспортировки (тачек, тележек, транспортеров и других подъемно-транспортных механизмов).
2. Осуществляет крепление и укрытие грузов на складах и транспортных средствах.
3. Открывает и закрывает люки, борта, двери подвижного состава.
4. Производит очистку подвижного состава после произведенной выгрузки груза.
5. Чистит и смазывает обслуживаемые погрузочно-разгрузочные приспособления и средства транспортировки.
1.3 Организация и оборудование рабочих мест работников магазина
Магазин «Магнит» оснащен торговой мебелью необходимой для успешной торговли и поэтому в нем используют:
мебель для торговых предприятий;
торговый инвентарь;
торговое холодильное оборудование;
торговое измерительное оборудование;
контрольно-кассовое оборудование.
Весь его инвентарь отвечает следующим требованиям:
- соответствие оборудования товарному профилю и размерам торгового зала;
- оснащение магазина торговым оборудованием должно осуществляться с учетом использования методов продажи;
- оборудование должно обеспечивать эффективное использование торговой площади магазина.[1]
Мебель для магазина классифицируют по месту применения, назначению, товарному профилю и конструкции.
По месту применения торговую мебель подразделяют: для торговых залов и подсобных помещений магазина.
По назначению торговая мебель подразделяется на следующие виды: для приемки товаров по качеству (столы для бракеража); подготовки товаров к продаже (столы для фасовки товаров); показа товаров (витрины); выкладки и продажи товаров (горки, прилавки, прилавки-витрины, вешала); транспортировки и продажи товаров (тара-оборудование); расчетов с покупателями (кассовые кабины); для обслуживания покупателей (корзины и тележки для отборки товаров).[9] По конструкции торговую мебель используют неразборную и сборно-разборную. Преимущественно магазин оснащен сборно-разборной торговой мебелью.
Мебель для магазина делится на следующие основные типы: (Приложение Б ).
Важным дополнением торгово-технологического оборудования магазина является торговый инвентарь, который представляет собой приспособления, инструменты и приборы, применяемые для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций.
По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных помещений, инвентарь торговых залов для продовольственных и непродовольственных товаров, а также инвентарь общего пользования. Наряду с перечисленным, магазин должен оснащаться счетным, вспомогательным, санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарем.
Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. [10]
Торговое холодильное оборудование по назначению делят на следующие основные группы (Приложение В).
Для осуществления операций, связанных с приемкой товаров, подготовкой их к продаже и отпуском, применяется торговое измерительное оборудование: весы, гири, меры длины и объема.
В магазине «Магнит» имеются цифровые и электронные весоизмерительные приборы, с постоянными показаниями.
1.4 Анализ состояния технического оснащения и эффективности использования торгового оборудования в магазине
В данной главе курсовой работы дала характеристику розничного торгового предприятия «Магнит». Данное предприятие ЗАО «Тандер» именуемое в дальнейшем «Магнит» является акционерным обществом закрытого типа. Магазин «Магнит» имеет лицензию, на основании которой осуществляет свою коммерческую деятельность.
В этой же главе рассмотрел специализацию и типизацию в розничных торговых предприятиях. С учетом товарной специализации данное торговое предприятие является универсальным и относится к типу супермаркет.
Основными видами мебели, которая используется, в магазине является мебель для выкладки и характеристики товаров, которая представлена в полном наборе.
Глава 2. Ассортиментная политика исследуемого розничного торгового предприятия.
2.1 Факторы формирования торгового ассортимента на предприятии розничной торговли
Одним из важных условий наиболее полного удовлетворения спроса населения, ускорения реализации товаров и повышения эффективности труда в торговле является проведение правильной ассортиментной политики.
Одним из нескольких направлений современной ассортиментной политики является совершенствование организации торговли товарами повседневного спроса, особенно в условиях универсализации продажи продовольственных товаров, а также максимального приближения к населению небольших специализированных продовольственных магазинов в жилых районах.[6]
Спрос на товары может быть постоянным или подвергаться определённым колебаниям. С учётом этого товары делят на следующие группы: стабильного спроса, с резкими колебаниями спроса, специального спроса, альтернативного спроса, импульсного.
Товары стабильного спроса характеризуются устойчивой потребностью в них и отсутствием резких изменений этих потребностей.
Резкие изменения спроса на товары могут быть связаны с изменениями основных направлений моды, сезонностью продаж.
К специальному спросу относится товар с определённым набором потребительских свойств, который не может быть заменён на другой товар.
Товары альтернативного спроса допускают замен одного товара другим, так как удовлетворяют одну потребность.
Потребность в товарах импульсного спроса появляется и формируется под влиянием рекламы, благодаря удачной выкладке товара в торговом зале.
По частоте спроса товары подразделяют на следующие группы: повседневного спроса, периодического спроса, редкого и сезонного спроса.
Товары повседневного спроса включают в себя важнейшие группы товаров: продукты питания, средства гигиены, косметические товары, товары бытовой химии, такие товары покупаются ежедневно.[3]
Формирование ассортимента товаров в магазине осуществляется на плановой основе. Важно в магазине определить внутригрупповой ассортимент, то есть установить количественные соотношения между отдельными подгруппами товаров. А также необходимо учитывать, что большинство продовольственных товаров являются товарами повседневного спроса и характерными для них являются частота и постоянство спроса.
Важным фактором формирования ассортимента продовольственных товаров в магазине является взаимозаменяемость, а также комплексность в покупке и потреблении отдельных продовольственных товаров требующая постоянного наличие в продаже продуктов, составляющих основу рациона питания. Например, увеличение продажи фруктов и ягод вызывает увеличение спроса на сахарный песок. Формирование ассортимента товаров без учета этого фактора может привести к сокращению товарооборота, снижение уровня торгового обслуживания. Изменения в спросе, которые необходимо учитывать при формировании ассортимента, вызывают также праздники, национальные традиции и т.п. [10]
Основой формирования ассортимента служит ассортиментный перечень основных групп товаров и их разновидностей, которые должны быть в продаже постоянно. Предлагаемый ассортимент должен максимально отвечать интересам покупателей и экономическим требованиям.
Число разновидностей товаров в магазине зависит от широты ассортимента, площади торгового зала и установочной площади, выделяемой для продажи отдельных товаров.
В ассортиментный перечень должны быть включены только те разновидности товаров, которые выпускает промышленность и поставляет сельское хозяйство в количестве, достаточном для удовлетворения спроса.
Таким образом, формирование ассортимента товара в магазине тесно связано с особенностями спроса, базируется на его основе и преследует цель не только полно удовлетворить предъявленный спрос, но и оказать активное воздействие на него, управлять им. Активное воздействие на спрос особенно важно по продовольственным товарам, так как речь идет о здоровье людей, обеспечении их рационального питания.[15]При формировании ассортимента необходимо учитывать и современные требования покупателей к степени готовности продовольственных товаров к употреблению, поскольку от этого зависят затраты труда и времени на них будут способствовать решению этой важной экономической и социальной задачи.
2.2. Определение вида ассортимента исследуемого розничного торгового предприятия
Ассортимент по месту нахождения различают промышленный и торговый. Магазин «Магнит» относится к торговому.
По местонахождению ассортимент бывает: промышленный и торговый. В магазине «Магнит» ассортимент торговый, т. е. сформулированный организацией с учетом потребительского спроса и материально – технической базы.
По широте охвата товаров ассортимент бывает:
простой
сложный
групповой
развернутый
сопутствующий
смешанный.
По глубине охвата товаров ассортимент бывает: укрупненный, делится на видовой и марочный.
По степени удовлетворения потребителей: рациональный и оптимальный.
По характеру потребностей: реальный и прогнозируемый.
В магазине «Магнит» используются сложный и смешанный ассортимент. По глубине охвата товаров – видовой и смешанный.
По характеру потребностей – реальный. [17]
2.3. Изучение структуры ассортимента на исследуемом розничном предприятии
Основными характеристиками ассортимента являются количественные показатели: широта, полнота, глубина ассортимента, его устойчивость и новизна.
Дадим характеристику ассортимента магазина «Магнит» с учетом количественных показателей. Для этого рассчитаем основные показатели.
1. Широта ассортимента определяется количеством товарных групп и оценивается коэффициентом широты. Это количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.
Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широты, а также относительным показателем коэффициентом широты и рассчитывается по формуле.
Кш = Гф / Гн
Где: - Кш - коэффициент широты ассортимента;
- Гф - фактическое количество групп товаров, имеющихся в наличии в магазине;
- Гн - широта, принятая за основу для сравнения (общее количество групп товаров).
Промышленными предприятиями вырабатывается 11 групп продовольственных товаров: зерномучные, плодовоовощные, кондитерские, вкусовые, молочные, мясные, рыбные, пищевые жиры, яйцо, продукты детского питания, продукты диетического питания и пищевые концентраты. На данном предприятии реализуется все 11 групп товаров.
Кш = 8 /11 =0.7
Широта может служить косвенным показателем насыщения рынка товарами: чем больше широта, тем больше насыщенность.
2. Полнота ассортимента – соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню и существующим потребностям. Это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности потребителей.
Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми. Количественная характеристика ассортимента рассчитывается по формуле.
Кп = Вф / ВнГде: - Кп - коэффициент полноты ассортимента;
- Вф - действительный показатель полноты, характеризующийся действительным количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы (фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже);
- Вн - регламентируемое или планируемое количество товара.
Рассчитаем показатель полноты ассортимента данного предприятия по формуле для группы продовольственных товаров.
Кп = 46/ 74 = 0.6
Чем больше полнота ассортимента, тем больше вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы будет удовлетворен. На данном предприятии и удовлетворении разнообразных потребностей потребителей.
3. Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины товаров ассортимента рассчитывается по формуле.
Кг = Рф / Рн
Где: - Рф - фактическое количество разновидностей товаров, имеющихся в продаже;
- Рн - количество разновидностей , предусмотренных ассортиментным перечнем, условиями договора и т.п.
Рассчитаем коэффициент глубины ассортимента по формуле.
Кг = 48 / 62 = 0.77 (0.80)
Приближение коэффициент глубины ассортимента к единице свидетельствует об удовлетворении разнообразных потребностей потребителей. На исследуемом предприятии удовлетворяется потребности покупателей на 80%. Однако это не придел и руководство предприятия работает над изменением ассортиментной политики, с целью повышения удовлетворения потребностей покупателей.
4. Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидностей) в продаже.
Коэффициент устойчивости определяется по формуле с учетом количества товаров пользующихся постоянным спросом у покупателей и количеством разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.
Ку = У/ Рн
Где: -У - фактическое количество разновидностей(видов) товаров на момент отдельных проверок;
- Рн - количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем;
Ку = 42/ 62 = 0.67
5. Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом новизны по формуле.
Кн = Н/ Рф
Где: - Н - количество новых разновидностей товаров;
- Рф - количество разновидностей.
Кн = 8/ 62 = 0.12
Коэффициент новизны характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.
Если произвести суммирование показателей коэффициента глубины, равного 0.77, и коэффициентом новизны 0.12, то можно сделать вывод что руководство данного розничного торгового предприятия работает над совершенствованием ассортимента для удовлетворения большого числа потребностей населения. [2]
2.4 Планирование и управление ассортиментом на исследуемом розничном предприятии
В магазине «Магнит» используется линейная планировка. С помощью этой планировки удобно регулировать направление движения покупателей, организовать едино-кассовый узел. Она обеспечивает хороший просмотр торгового зала одновременно находящихся в зале покупателей полученную возможность самостоятельно отобрать товары и таким образом совершить комплексного покупку, затратив минимум времени.
Планировка торгового зала заключается в разделении всей её площади на функциональные заключается и размещение внутри их и оборудование.
Требования предъявляемые устройству и планировке торгового зала:
1.удобная для покупателей расположение входов, выходов, отделов;
2.создание наилучших условий для перемещения товаров из помещений для их;
3. хранений и подготовки к продаже, и местам размещения и выкладки;
4.эффективное использование площади торгового зала при размещении торгового оборудования;
5.обеспечение свободного движения потоков покупателей;
6.рациональная организация расчёта операции.
При планировке торгового зала важную роль играет правильная организация потоков покупателей, которая зависит от размещения входов и выходов, расстановки торгового оборудования и расположения контрольно-кассового узла. [16]
Управление ассортиментом – деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.
Основными направлениями в области формирования ассортимента являются: стабилизация, сокращение, расширение, обновление, гармонизация и совершенствование. Эти направления дополняют друг друга и определяются рядом факторов. [4]
Стабилизация ассортимента – состояние набора товаров, характеризующееся высокой устойчивостью и низкой степенью обновления. Сокращение ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров за счёт уменьшения его широты и полноты.
Расширение ассортимента – количественные и качественные изменения набора товаров за счёт увеличения показателей широты, полноты и новизны.
Обновление ассортимента – качественные и количественные изменения состояния набора товаров, характеризующиеся увеличением показателя новизны.
Гармонизация ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров, отражающие степень близости, реального ассортимента к оптимальному или лучшим зарубежным и отечественным аналогам, наиболее полно соответствующие целям организации.
Совершенствование ассортимента – количественные и качественные изменения состояния набора товаров для повышения его рациональности.
Выбор того или иного направления требует знания факторов, влияющих на формирование ассортимента.
2.5 Анализ, оценка и предложения по совершенствованию ассортиментной политики на исследуемом розничном предприятии
Во второй части своей курсовой работы дала характеристику ассортиментной политики исследуемого розничного предприятия магазина «Магнит».
Основной целью формирования ассортимента товаров на данном предприятии является удовлетворение потребителей с учётом эффективности деятельности предприятия.
Одной из важных характеристик товара является ассортимент, который определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований. Данное исследуемое предприятие содержит торговый ассортимент, т.к. набор товаров, формируемый торговым предприятием с учётом его специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.
Магазин «Магнит» содержит сложный ассортимент товаров, т.к. в нём набор товаров представлен в большом количестве групп, видов, разновидностей и наименований товаров.
На данном предприятии по степени удовлетворения потребности – оптимальный набор товаров, т.к. набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально-полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку, производство и доведение до потребителя.[13]
Магазин «Магнит» реализует реальный ассортимент, т.к. в нём действительный набор товаров на определённый промежуток времени.
Исследуемое предприятие имеет ассортиментный перечень товаров. Устанавливается магазином самостоятельно.
Сделав расчеты данного магазина по количественным показателям можно сделать заключения:
1.Коэффициент широты равен 0.7, это говорит о том, что на данном предприятие достаточно уделяется широте ассортимента. Однако, необходимо увеличить количество видов, разновидностей различных групп товаров.
2.Коэффициент полноты равен 0.6.
На данном предприятии полнота ассортимента приближается к единице, что свидетельствует о предложении покупателям фактически всех видов однородных групп товаров, вырабатываемых промышленными предприятиями и удовлетворении разнообразных потребностей потребителей.
3.Коэффициент глубины равен 0.72
На данном предприятии не все виды и разновидности товара предложены покупателям.
4.На исследуемом предприятии средний коэффициент устойчивости составляет 0.67, что не соответствует оптимальным значениям, поэтому мало товаров пользуются постоянным спросом.
Глава 3. Характеристика торгово-технологического процесса на исследуемом розничном предприятии
3.1. Характеристика ТТП в магазине
Технологический процесс магазина – это совокупность целесообразных способов и средств, используемых при переработке, перемещении и продажи товаров, а также при обслуживании покупателей.
Структура торгового процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности магазина, формы продажи, вида и типа магазина.
Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияет на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. Существуют три группы технологических операций:
1.обеспечивающие процесс продажи и обслуживание покупателей (выкладка товаров в торговом зале, их отборка и отпуск, предоставление дополнительных услуг покупателям);
2.связанные с процессом хранения товарных запасов в установленном размере и ассортименте;
3.связанные с процессом подготовки товаров к продаже (обработка товаров, их фасовка, перемещение в торговый зал).
Характер и содержание каждой операции, затраты труда и времени на их выполнение зависят от метода продажи, вида торгового оборудования тип магазина и размера его торговой площади, ассортимент реализованных товаров и их упаковки, состава их площади подсобных помещений, применяемых средств механизации, организации труда, материальной ответственности.
Между всеми торгово-технологическими операциями, выполняемыми в магазине, существует тесная взаимосвязь, поэтому результат каждой из них зависит от своевременности её выполнения, но и от своевременности выполнения других операций.
В зависимости от степени готовности товаров, способов доставки, применяемых методов продажи различают три схемы торгово-технологического процесса:
Первая схема включает разгрузку товаров из автотранспорта, приёмку их по количеству и качеству, размещение на хранение, подготовку к продаже, подачу в торговый зал и продажу.
Вторая схема включает разгрузку товаров с автотранспорта, приёмку по количеству и качеству, хранение и продажу.
Третья схема предусматривает разгрузку товаров с автотранспорта, приёмку по количеству и качеству, продажу.
Торгово-технологический процесс в магазине «Магнит» строится на основе следующих основных принципов:
Обеспечение комплексного подхода к его построению;
Создание максимальных удобств для покупателей;
Обеспечить наилучшие условия выбора товара и его приобретение.
Обеспечить комплексный подход к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;
Достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина.
Дополнительные операции по обслуживанию покупателей направлены на оказание им различных услуг (приём предварительных заказов, доставка товаров на дом, предоставление справочной информации).
Рациональное построение торгово-технологического процесса в магазине «Магнит» обеспечивает экономическую эффективность работы торгового предприятия, создаёт максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.
3.2 Организация и технологии операций по поступлению и приемке товаров в магазине
Товары, поступившие в магазин «Магнит» принимаются товароведом или старшим продавцом. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.
Приемка товаров по количеству осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции П6 «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур (Приложение Г), товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.
Приемку товаров по количеству в магазине «Магнит» проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте - одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары - не позднее 24 часов с момента получения товаров. Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах. Являются товарные накладные , сертификат соответствия и ветеринарное свидетельство (Приложение Е ).
Массу нетто проверяют в порядке, установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными для сторон правилами. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара. Результаты проверки оформляют актами. Акт о массе тары должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а о массе тары из-под влажных товаров - немедленно после ее освобождения, если иные сроки не определены в договоре. В акте о результатах проверки массы тары указывают также массу нетто товаров.
Выборочная проверка количества товаров с распространением ее результатов на всю партию допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или иными обязательными правилами и договорами.
Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар. В случае несоответствия массы брутто отдельных мест массе, указанной в транспортных или сопроводительных документах либо на трафарете, магазин не должен вскрывать тару и упаковку.
Для участия в окончательной приемке товаров и составления двустороннего акта следует пригласить представителя иногороднего отправителя. Если товары получены в оригинальной упаковке или нарушенной таре изготовителя, не являющегося отправителем, вызывают представителя иногороднего изготовителя.
В уведомлении о вызове указывают наименование продукции, дату и номер сопроводительного документа, а также количество недостающей продукции.
При неявке представителя поставщика в установленные сроки, а также в случаях, когда его вызов необязателен, дальнейшую приемку проводят с участием представителя общественности организации, в ведении которой находится магазин. Материально ответственные и подчиненные им лица, а также лица, связанные с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальных ценностей, не могут быть представителями общественности, выделяемыми для участия в приемке товаров в магазине. Нельзя выделять в качестве представителя общественности предприятия-получателя: руководителей магазинов или их заместителей, даже если они не являются материально-ответственными лицами; бухгалтеров, товароведов, работа которых связана с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальных ценностей; работников юридической службы.
По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке и другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установленной формой. К нему прилагаются копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия выделенного для участия в приемке товаров представителя, и другие материалы, предусмотренные правилами приемки товаров.
Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт. Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в сроки, определенные договором
Приемка товаров по качеству в магазине «Магнит» осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкции П7 «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству и комплектности». Прилагаются сертификат соответствия, качественное удостоверение, товарно-транспортная накладная, акты.
При приёмке товаров от поставщика-изготовителя впервые, требуют подлинник сертификата соответствия, если товар привезён не впервые, то номер сертификата и срок действия ставиться в товарно-транспортной накладной, но должно быть качественное удостоверение. В товарно-транспортной накладной ставится штамп - продукция соответствует стандарту, или в виде бланка.
Приёмка товаров по качеству проводится в установленные срокиВ процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров. Вызов представителя отправителя, а так же его явка для участия в двусторонней приемке товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству.
Если товар сошёлся по количеству и качеству, то материально-ответственное лицо ставит подпись, расшифровку подписи, дату прибытия и убытия машины, штамп магазина.
3.3 Организация хранения, подготовка товаров к продаже
Товар на хранение размещают в подсобном помещении на подтоварниках, поддонах и стеллажах, вдали отопительных приборов, высотой не более двух метров, соблюдая товарное соседство, правила санитарии, влажность воздуха, температуру. Правильная укладка предохраняет от повреждений товары и тару, устраняет бой, лом, утечку продуктов.
На подтоварники укладывают товары в мешках, бочках, ящиках при этом применяют различные формы укладки - прямую, обратную, перекрёстную. На стеллажах хранят кондитерские, бакалейные, консервы, сыр, поштучные товары. В лёгкой таре или без тары укладывают другими маркировочными знаками наружу. Окорока, мясо хранят в подвешенном состоянии.
При хранении и укладке товаров необходимо соблюдать правила техники безопасности. Высота штабеля должна быть в пределах нормы. При этом учитываются характер товара, вид и прочность тары, степень механизации труда в магазине.
Многие продовольственные товары требуют создания специального режима хранения, определённой укладки и соответствующих помещений. В магазине самообслуживания товарные запасы и товар размещают по зонам. Скоропортящиеся товары размещают в холодильных прилавках.
Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже, т.к. правильно организованная подготовка влияет на ускорение процесса продажи. В результате улучшается сохранность качества товаров, их внешний вид, санитарно-гигиенические условия в магазине. Повышаются эффективность труда продавцов и объём товарооборота.
Подготовка товаров к продаже заключается:
в распаковке (освобождения от тары);
сортировке;
проверке цен и заполнение ценников;
очистке;
фасовке;
проверке упаковки, маркировке;
комплектование наборов с учётом комплексного спроса;
в подаче товаров в торговый зал самообслуживания.
Работники торговых предприятий должны строго соблюдать условия и порядок хранения продовольственных товаров, не допускать снижения их качества, излишних товарных потерь.
Правильно организованная предварительная подготовка товаров к продаже ускоряет процесс продаж, повышает культуру обслуживания покупателей.
3.4 Размещение и выкладка товаров в торговом зале
На уровень культуры торгового обслуживания покупателей и эффективность работы магазина «Магнит» большое влияние оказывают рациональное размещение и выкладка товаров в торговом зале.
Размещают товары в торговом зале по заранее составленной схеме или карте. В процессе составления технологических карт размещения товаров определяют место и последовательность в размещении товарных групп как относительно друг друга, так и входа-выхода, расчётного узла, помещений для хранения товаров и разгрузочной рампы.
Товар выкладывается с учётом сроков годности в соответствии с планограммой по утверждённой матрице, которая поступает в начале каждого месяца из отдела ассортимента и цен.
При размещении товарных групп в торговом зале учитывают ряд факторов, основными из которых являются:
1) частота приобретения отдельных видов товаров и частота пополнения товарных запасов на торгово-технологическом оборудовании по товарным зонам (зонам размещения отдельных товарных групп);
2) комплектность покупок или количество наименований товаров, приобретаемых покупателями одновременно;
3) величина грузооборота по товарным зонам;
4)напряжённость покупательского потока, которая зависит от затрат времени на выбор товаров и количества покупателей, одновремённо отбирающих товары;
5)форма и планировка торгового зала, архитектурные особенности помещения, размещение расчётных узлов;
6)товарные особенности отдельных групп товаров и возможность их товарного соседства, требования гигиены;
7)степень готовности товаров к продаже;
8)потребительские привычки постоянных посетителей магазина.

Учитывая частоту приобретения товаров и пополнения их запасов в торговом зале, грузоёмкие товарные группы с максимальной частотой пополнения в течение рабочего дня приближают к помещениям для хранения товаров или к разгрузочной рампе. Непродовольственные товары и консервы размещают в конце пути удалена от зоны расчётного узла или перед ним размещают мелкие товары – плитки шоколада, сигареты, спички.
Зоны выкладка товаров, трудоёмкость подготовки к продаже которых в условиях магазина велика, должны непосредственно примыкать к помещениям для подготовки этих товаров к продаже.
Если товары (мясные, рыбные и молочные продукты, квашеные и солёные овощи и ягоды) требуют нарезки, взвешивания и упаковки в присутствии покупателя и в соответствии с его пожеланиями, их размещают на полках и холодильных прилавках отдела обслуживания в глубине торгового зала.
Так как к товарам должно иметь доступ максимальное число покупателей, товары с высокой частотой спроса размещают в наиболее удаленных от выхода частях торгового зала.
При размещении ассортиментных комплексов рядом размещают товары, которые относятся к одной товарной группе, дополняют друг друга, отвечают спросу определённого круга покупателей, а также товары, которые по соображениям организации торгового процесса с соблюдением правил товарного соседства могут быть расположены рядом. В комплексных покупках преобладают сочетания товаров четырёх групп: хлебобулочные изделия, молочные продукты, бакалейные товары, гастрономия.
Размещение и выкладка товаров с учётом частоты совместных приобретений вызывают импульсные покупки, способствуют росту товарооборота.
Напряженность покупательского потока – это произведение потока покупателей на время, затраченное данным потоком на выбор покупок. Наибольшая напряжённость покупательского потока наблюдается в зоне выкладки молочно-масляных товаров, мясопродуктов и мясной гастрономии. Линии торгово-технологического оборудования с высокой частотой пополнения товарных запасов размещают вне зоны максимальной напряжённости покупательского потока. Размещение товаров без учёта особенностей потребления приводит к тому, что одна часть линии обслуживания оказывается незагруженной, а в дугой образуются очереди. [16]
для выкладки товаров широко применяют контейнеры, появляется необходимость учитывать не только площадь выкладки, но и её объём. Применение контейнеров значительно увеличивает количество выкладываемых в торговом зале товаров. [1]
Существуют товары, которые выкладывают в картонных коробках. К распаковке таких коробок применяются определенные правила.
Закрепление за каждой товарной группой постоянного места активно влияет на формирование покупательский привычек, приучает покупателей к определённой системе поведения, обеспечивает направленность покупательского потока, ускоряет процесс обслуживания населения и увеличивает товарооборот.
Наибольшая активность покупателя проявляется при прохождении торцовых частей рядов оборудования последних метров в рядах горок, а также горок, прилавков, расположенных в середине зала и кассовой зоне.
Из всех способов выкладки чаще всего используются два: горизонтальный и вертикальный.
При горизонтальном способе каждой группе или подгруппе товаров отводится одна полка, например: верхняя – для одного наименования печенья, средняя – для другого, нижняя – для третьего. На уровни глаз помещают товары, пользующиеся незначительным спросом. На самые нижние полки или передвижные контейнеры, которые устанавливают под рядами полок, выкладывают крупные и грузоёмкие товары.
При вертикальном способе выкладки плотность горки делят на три-четыре части и заполняют различными товарами. Одноимённые товары, таким образом, располагаются друг под другом. Вертикальная выкладка является более эффективной. При таком расположении товара покупатель затрачивает значительно меньше времени на осмотр, торговый зал приобретает более привлекательный вид.
Товары следует выкладывать свободно, как бы создавать впечатление, что часть товаров уже раскуплена.
Покупателей притягивает массовая выкладка товаров. Она внушает ним доверие к товару. Широкое применение получила выкладка товаров наваром в корзинах, на полках, открытых холодильных прилавках.
Все товары в пакетах, бутылках и пачках выкладывают на полках этикетками в сторону покупателей. Этикетки на товарах должны быть хорошо видны, легко читаться. Товары в коробах выкладывают по фейсингу (выкладка товара строго в ряд).
Все образцы товаров в торговом зале снабжают хорошо оформленными указателями цен, напечатанными четким и крупным шрифтом, или ценниками с наборными цифрами. На всех ценниках обязательно указывают наименование товара. Ценники часто снабжают фирменными знаками, марками.
Новые и малоизвестные товары снабжают более броскими, крупными ценниками рекламного характера. При выкладке товаров продавец-кассир, закреплённый за рабочей зоной, отвечает за наличие и правильность расположения ценников на товары.
В течение рабочего дня необходимо постоянно следить за размещением и выкладкой товаров, наличием ценников, пополнять рабочие запасы. Основная работа по пополнению запасов в зале, уборке оборудования проводиться в конце рабочего дня и перед его началом. [8]
3.5 Анализ ТТП магазина
Торгово-технологический процесс в магазине – это комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций и завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товароснабжения.
Большую роль в торгово-технологическом процессе данного предприятия играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров и формирование оптимального ассортимента.
Структура торгово-технологического процесса последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятий, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.
Для того чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, данный магазин должен постоянно изучать спрос потребителей. [7]
На исследуемом торговом предприятии созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже.
Торгово-технологический процесс на данном торговом предприятии строится на основе обеспечения комплексного подхода к его построению, создание максимальных удобств для покупателей, создание благоприятных условий труда для работников магазина, обеспечения необходимой эффективности работы магазина.
Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей.
Заключение
Целью написания моей курсовой работы было изучение организации и технологии деятельности розничного торгового предприятия ЗАО «Тандер» магазина «Магнит».
В первой части курсовой работы дала характеристику исследуемого предприятия. ЗАО «Тандер» является акционерным обществом закрытого типа. Адрес: г. Орел, ул. Гагарина, д. 15. Целями деятельности ЗАО «Тандер» является расширение рынков товаров и услуг, извлечение прибыли, удовлетворение спроса покупателей.
Данное предприятие относится к группе магазинов жилой зоны, т.к. он приближен к покупателям и осуществляет продажу товаров повседневного спроса. Продажа товаров осуществляется на основе самообслуживания.
Так же, в разделе была рассмотрена планировка торговых залов магазина и дана характеристика оборудования, используемого под выкладку различных групп продовольственных товаров. Произведены расчёты установочной площади, узла расчётов и для проходов покупателей. Площадь торгового зала магазина соответствует основным требованиям. Коэффициент установочной площади равен оптимальным значениям. Площадь, приходящаяся на одного покупателя магазина, также соответствует требованиям организации и технологии торговой деятельности розничного предприятия.
Во втором разделе курсовой работы рассмотрела ассортиментную политику продовольственного магазина «Магнит». Изучила факторы формирования торгового ассортимента, дала характеристику видов ассортимента по числу учитываемых признаков.
На исследуемом розничном предприятии ассортимент по месту нахождения товара является торговым. В зависимости от широты охвата товара он является сложным, так как реализацией как продовольственной группы товаров, так и непродовольственной группы. По степени удовлетворения потребности ассортимент оптимальный, т.к. представляет собой набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально - полезным эффектом для потребителя. По характеру потребности ассортимент реальный, т.к. представляет собой действительный набор товаров, имеющий в магазине на определённый промежуток времени.
Основными характеристиками ассортимента являются количественные показатели: широта, полнота, глубина ассортимента, его устойчивость и новизна. Эти характеристики я также изучила и произвела расчёты их коэффициентов.
Широта ассортимента равна 0,7
Полнота ассортимента равна 0,6
Глубина ассортимента равна 0,77
Устойчивость равна 0,67
Коэффициент новизны равен 0,12
На основании произведённых вычислений сделала следующие выводы, что на исследуемом розничном предприятии формированию ассортиментной политики уделяется значительное внимание.
В третьем разделе курсовой работы изучила торгово-технологический процесс магазина, правила приёмки товаров по количеству и качеству, хранение товаров и подготовку их к продаже, основные виды выкладки товаров, используемые на исследуемом предприятии.
Торгово-технологический процесс на данном торговом предприятии строится на основе обеспечения комплексного подхода к его построению, создание максимальных удобств для покупателей, создание благоприятных условий труда для работников магазина, обеспечения необходимой эффективности работы магазина.
Приемка товаров производится в точном соответствии со стандартными, техническими условиями, другими обязательными для сторон правилами, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество и комплектность поставленных товаров.
Хранение товаров в магазине производится учётом их физико-химических свойств, соблюдения правильного товарного соседства, учитываются сроки хранения и реализации, очерёдность поступления и подачи товаров в торговый зал.
При подготовке товаров к продаже к продаже производится проверка соответствия цен, сортности, указанных в сопроводительных документах и на маркировке; фасовка, предварительная нарезка товаров, укладка товаров специальную тару для подачи в торговый зал; комплектование подарочных наборов; оформление и прикрепление ярлыков цен.
На исследуемом предприятии применяются вертикальный и горизонтальный виды выкладки, выкладка по производителям или по торговым маркам, паллетная выкладка, выкладка в ряд.
На основании выше изложенного можно сделать заключение, что продовольственный магазин «Магнит» является современным предприятием розничной торговли и отвечает всем основным требованиям, предъявляемым к ним.
Список использованных источников
1.Афанасьев М.П. Организация коммерческой деятельности. -М.: Финстатинформ, 2010. – 112 с.
2. Блеквелл Э. Коммерческая деятельность. - М: ИНФРА-М, 2010. – 487с.
3. Гиляровская Л.Т. Экономический анализ: Учебник для вузов 2-е изд.– М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. – 512с.
4. Глазов М.М. Маркетинг. - С-Пб.: Питер, 2010. – 587с.
5. Голубков Е. П. Коммерческая деятельность. – М.: Дело, 2010. – 387с.
6. Горемыкин В.А. Логистика. - М.:СТИ МГУС, 2010. – 524с.
7. Ефимова О.В. Финансовый анализ. - М.: Бухгалтерский учет, 2009. – 358с.
8. Жуков В.В. Коммерческая деятельность. - М.: Издательство МЭИ, 2010. – 390с.
9. Каменипера С.Е. Организация, планирование, управление деятельностью предприятий: Учебник для вузов. - М.: Высшая школа, 2010. – 613с.
10. Каплина С.А. Коммерческая деятельность. - Ростов-на-Дону: ФБК, 2009. –250с.
11. Костерин А. Г. Сервисное обслуживание. - С-Пб.: Питер, 2008. – 540с.
12. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Ростинтэр, 2011. – 695с.
13. Лансестр А. Методы продажи. – М.: Прогресс, 2010. – 217 с.
14. Лихачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии: Учебно-практическое пособие. – М.: Проспект, 2010. – 263с.
15. Мамаева Е.Е. Коммерческая деятельность: Пер. с фр. - М.: Экономика, 2011. – 204 с.
16. Моисеева А.К., Аниськин Ю.П. Коммерческая деятельность. - М.: Внешторгиздат, 2012. - 510с.
17.Николаева М.А. теоретические основы товароведения: учебник для вузов. – М.: Норма,2008
Интернет ресурсы.
18. http://revolution.allbest.ru/economy/00032069_0.html19. http://5ballov.qip.ru/referats/?tag[]=14713&
ПРИЛОЖЕНИЯ
210185765810
Лицензия Приложение А
-462280506730
-283845-110490
Торговое оборудование Приложение Б
3228975702945ОСТРОВНОЙ СТЕЛЛАЖ хлебный стеллаж

КАССОВЫЕ БОКСЫ Тележки

Корзины Торговые стеллажи.
31451556060440215906130290
Холодильное оборудование Приложение В
Витрина холодильная АРГО 1,0 ВХС8940801403985
39643053625850
Шкаф морозильный POLAIR ШХ-0,7ДСН (DP107-S)
Бонета морозильная АРИАДА Miranda ВН 8-160
14001757143750
Счет-фактура Приложение Г-7772402650490
Приложение Д
Спецификация торгового оборудования магазина « Магнит»
№ Обозначения Наименование Длина Ширина Кол-во
1 RU- 1000 Стеллаж пристенный 5- полок 1000 580 10
2 RH Стеллаж хлебный 2 полки + накопитель 1000 580 2
3 RO-1000 Стеллаж островной 8 полок 1000 1120 18
4 RT Стеллаж торцевой 4 полки 1000 580 6
5 RP Стеллаж перфорированный 1000 580 1
6 RP Стеллаж перфорированный с задней панелью 1000 580 2
7 RO Овощной развал 2000 1000 1
8 RW Стеллаж угловой 580 580 1
9 СР Стол разделочный 920 500 5
Холодильное оборудование 1 Арарат 2500 СГ Витрина гастрономическая среднетемпературная +2+8 2610 1282 2
2 Прага 1875 Ф Горка фруктовая 1935 1038 1
3 Прага 3750 Г Горка гастрономическая 2560 1038 2
4 Арарат 3750 НГ Витрина морозильная – 18 -24 3860 1232 1
5 Арарат ВУ Витрина холодильная угловая( внутренний угол) 1250 1250 1
6 Арктика 1500 Шкаф-купе 2-х дверный1584 960 2
7 Корсика 2400 Ванна холодильная с полкой -18 -24 2570 940 2
8 IKG-403 Ларь морозильный -9 - 24 1260 600 2
Шкаф холодильный однодверный720 810 3
Оборудование прикассовой зоны 1 Кассандра PS Кассовый терминал 1650 1100 2
2 СУ Стол упаковочный 1000 820 1
3 ШС Шкаф сумочный 2000 1000 2
Ветеринарное свидетельство Приложение Е
-2343151304290

Приложенные файлы

  • docx 17593949
    Размер файла: 3 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий