otvety_GEK_2016_Menedzhment


РАЗВЕДЕНИЕ С.-Х. ЖИВОТНЫХ
1. Понятие о породе. Основные особенности породы. Структура породы. Основные факторы породообразования.
1. Понятие о породе.Под породой в зоотехнии следует понимать целостную группу домашних, животных одного вида, общего происхождения, характеризующуюся специфическими морфофизиологическими и хозяйственно полезными свойствами и определенными требованиями к условиям жизни, которые передаются по наследству, отличают ее от другой подобной группы и поддерживаются племенной работой. Целостность породы определяется не только общностью происхождения, но и сходством природных и хозяйственных условий ее разведения, а также сходством приемов племенной работы и единым ее направлением.2. Структура породы и ее особенностиМысль о неоднородности пород и необходимости поддерживать эту неоднородность содержится в работах многих ученых. По их мнению, нет ни одной породы в мире, которая была бы вполне однородна. Как отмечал он, сохранять в породе некоторую степень разнородности необходимо для пластичности, для перестройки породы, для поддержания ее здоровья и выносливости. Чрезмерная и бесцельная однородность породы нежелательна еще и потому, что она не гарантирует от вырождения.Различные наследственные типы в пределах породы приведены в систему. Благодаря этому порода имеет структуру. Основными структурными элементами породы являются: линии, семейства, внутрипородный типы, породная группа (породная группа или, как её называют иначе, подпорода - это большая группа животных, участвующая в процессе породообразования, но ещё не имеющая устойчивых признаков, свойственных уже созданным новым породам. Внутрипородный (зональный) тип - группа животных, часть породы, имеющая кроме общих для данной группы свойств и некоторые специфические особенности в направлении продуктивности, характере телосложения и конституции, отличающаяся лучшей приспособленностью к условиям зоны разведения, а также устойчивостью к заболеваниям и неблагоприятным факторам среды).3. Классификация породВ современной зоотехнии более широким распространением пользуется классификация пород, несколько отличающаяся от предложенной П. Н. Кулешовым. В зависимости от характера племенной работы, техники разведения, общего уровня культуры и экономических условий, в которых создаются и разводятся различные породы, все они, согласно ей, делятся на группы примитивных, заводских и переходных пород. Примитивными (аборигенными, естественными) называют такие породы сельскохозяйственных животных, которые складывались стихийно и в создании которых естественный отбор имел большее значение, чем в жизни пород заводских.Породами заводскими называют такие, которые, являясь продуктом методического отбора и развитой зоотехнической культуры, отличаются высокой продуктивностью и племенной ценностьюПереходные породы занимают промежуточное (переходное) положение между примитивными и заводскими породами. К переходным следует отнести такие породы, которые в результате известного воздействия на них человека (улучшенное воспитание, кормление, содержание и отбор) претерпели ряд изменений, ставящих их в хозяйственном отношении ступенью выше примитивных. Однако при создании переходных пород деятельность человека — искусственный отбор — не достигла еще того уровня, который характерен для работы по выведению заводских пород.4. Основные факторы породообразованияНа процесс породообразования огромное влияние оказали п продолжают оказывать социально-экономические факторы. Процесс гюродообразования начал бурно развиваться в период капитализма (XVIII, XIX вв.). В связи с увеличением спроса на продукты животноводства и сырье для текстильной и кожевенной промышленности возросли доходы от животноводства. Кроме социально-экономических факторов, на образование пород оказывали большое влияние и природно-географические условия. Особенности почвы, рельефа местности и климата в значительной степени отражаются на формировании признаков и свойств животных.Важную роль в формировании хозяйственно полезных признаков животных (лошади, собаки и др.) сыграл тренинг — продуманная система упражнений органов и тканей организма. Трудно себе представить создание английской скаковой или орловской рысистой породы лошадей без тренировки животных с раннего возраста на скорость бега и выносливость, так же как и выведение тяжеловозных пород без системы упражнений и тренинга на грузоподъемность.
2. Конституция, экстерьер, интерьер и их значение при разведении с.-х. животных.
Под конституцией понимают совокупность наиболее важных морфологических и физиологических особенностей организма как целого, обусловленных наследственностью, условиями развития и связанных с характером продуктивности и способностью организма определенным образом реагировать на внешние раздражители. Формирование различных типов конституции связано с условиями индивидуального развития организма.Классификация типов конституции Основываясь на особенностях строения животных разного хозяйственного использования, учитывая и другие особенности в их телосложении, П. Кулешов выделил четыре основных типа конституции: грубый, нежный, плотный и рыхлый.М. Иванов дополнил эту классификацию крепким типом, который близок к плотному.Конституция и хозяйственная ценность животных.Познание конституциональных особенностей имеет большое практическое значение, так как с конституцией в значительной мере связаны такие важные свойства, как скороспелость, способность к откорму, воспроизводство, характер продуктивности, темперамент, здоровье, устойчивость к заболеваниям, способность к акклиматизации и т.д.Признаки ослабления конституции, его причины и меры предупрежденияОдним из первых признаков вырождения пород является ослабление конституции животных. 3. ЭКСТЕРЬЕР ЖИВОТНЫХ.Учение о внешних формах животных в связи с их конституциональной крепостью и хозяйственной ценностью получило название учения об экстерьере. При оценке по экстерьеру можно определить тип конституции, породность животных, индивидуальные особенности телосложения и направление продуктивности (мясная, сальная, молочная, шерстная и т.д4. ИНТЕРЬЕР ЖИВОТНЫХ .Интерьером называется совокупность внутренних, физиологических, анатомических и биохимических свойств организма в связи с его конституцией и направлением продуктивности.В качестве объектов интерьерных исследований используются состав крови животных и ее иммунобиологические свойства, молочные железы, потовые и сальные железы кожи, внутренние органы, костяк, цитологические компоненты клеток, ферменты, нуклеиновые кислоты и др.
3. Рост как процесс развития организма. Направленное выращивание молодняка.
ПОНЯТИЕ О РОСТЕ И РАЗВИТИИ ЖИВОТНЫХ Онтогенез состоит из двух основных процессов: роста и развития.
Пол ростом понимают процесс увеличения размеров организма, его массы, происходящий за счет накопления в нем активных, главным образом белковых веществ.Рост сопровождается не только увеличением массы, но и изменением пропорций тела, обусловливающим новые качества. В основе роста животных лежат три различных процесса: деление клеток, увеличение их массы и объема, увеличение межклеточных образований.Под развитием животного понимается процесс усложнения структуры организма, специализация и дифференциация его органов и тканей. Иными словами, развитие - это качественные изменения содержимого клеток, которым подвержен каждый организм от оплодотворенного яйца до взрослого, способного к размножению и сходного в основных чертах с родительским организмом.ОБЩИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ЖИВОТНЫХРазвитие организма начинается с оплодотворения яйцеклетки, формирования зиготы (оплодотворенная яйцеклетка), которая представляет собой сложное неоднородное биологическое образование.Зигота (наследственная основа) несет в себе отпечаток всей предыдущей истории развития данного вида животного, то есть его филогенеза. Важнейшей биологической способностью зиготы является способность повторять филогенез - путь исторического развития, пройденный предками.Для онтогенеза всех видов сельскохозяйственных животных и птиц характерен ряд общих генетических, биохимических, морфологических и физиологических закономерностей.УПРАВЛЕНИЕ ОНТОГЕНЕЗОМ ПРИ НАПРАВЛЕННОМ ВЫРАЩИВАНИИ ЖИВОТНЫХ Одной из фаз онтогенеза является направленное выращивание животных. Это целенаправленная система воздействия на индивидуальное развитие животного различных факторов, применяемая в определенные периоды онтогенеза с целью формирования у него желательных признаков и свойств, заложенных в генотипе. В процессе индивидуального развития организма проявляется четыре формы изменчивости: комбинативная, мутационная, онтогенетическая и модификационная. Первые три имеют наследственный характер и передают потомству. Модификационная изменчивость ненаследственная, потомству, как правило, она не передается, размах ее обусловлен генотипом и условиями развития животного в онтогенезе. Поэтому в онтогенезе проявляются те задатки, которые находились в необходимых для своего развития условиях.Фенотипические качества, появившиеся у сельскохозяйственных животных в процессе направленного выращивания, называют модификационными. Амплитуду модификационной изменчивости организма считают нормой реакции. Под нормой реакции подразумевают доступные пределы реализации организмом его наследственных возможностей в проявлении определенных признаков и свойств под влиянием конкретных условий внешней среды.Основная задача постэмбрионального периода - создание высокопродуктивных, скороспелых животных специализированного типа с крепкой конституцией, хорошо приспособленных к условиям среды. При этом ценные породные качества создаются и поддерживаются такими факторами, как кормление и содержание молодняка, раздоем коров-первотелок, тренингом жеребят, рациональным использованием взрослых животных. При этом проводят направленное выращивание молодняка для племенных целей и промышленного использования. Потому, что соответствующим типом кормления в молодом возрасте можно изменить формы тела животного, воздействовать на его способность лучше или хуже оплачивать корм продукцией, получать результаты по скороспелости и уровню продуктивности животных.Наряду с кормлением на направление выращивания молодняка животных и птиц оказывают влияние микроклимат (температура, влажность воздуха, его состав, свет и др.), моцион, этология и др.
4. Отбор животных, формы и признаки отбора, последовательность оценки при отборе животных, генетические предпосылки отбора (изменчивость и наследуемость).
ОБЩИЕ ОСНОВЫ ОТБОРАПод отбором понимают сохранение более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства, или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение
Оценку и отбор по фенотипу называют массовым отбором, а оценку и отбор по генотипу - индивидуальным
Учение об отборе разработано еще Ч. Дарвином, который на основе обширного фактического материала установил, что образование новых форм живых организмов, изменение и совершенствование существующих идут благодаря действию естественного и искусственного отбора.Под естественным отбором понимают выживание и сохранение таких организмов, которые благодаря своим индивидуальным полезным изменениям лучше приспосабливаются к условиям внешней среды.
Искусственный отбор осуществляется человеком, когда он отбирает на племя и сохраняет для размножения те экземпляры, которые отличаются желательными качествами, и не допускает к размножению такие, у которых хуже, чем у других особей, выражены признаки, ради которых разводят животных.ОДНОСТОРОННИЙ И КОМПЛЕКСНЫЙ ОТБОР.Эффект отбора в значительной степени зависит от числа признаков, по которым ведется отбор. При одностороннем отборе селекцию ведут по одному основному селекционному признаку, а при комплексном - по ряду признаков.ПРИЗНАКИ ОТБОРАСельскохозяйственные животные и птицы обладают разносторонними хозяйственно полезными признаками, которые различными способами оценивают и учитывают при отборе особей на племя. Основное число качественных признаков, учитываемых при отборе животных и птиц, составляет у молочного скота более 25, у мясного скота - около 20, у свиней - более 35, у кур - около 25 признаков и т.д.
ЗНАЧЕНИЕ РЯДА ФАКТОРОВ ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТБОРАИнтенсивность отбора. Интенсивность отбора выражается процентом ежегодной выбраковки маточного поголовья или процентом ввода в стадо пополнения из числа лучших животных.Влияние условий существования на эффективность отбора. Из всего комплекса факторов внешней среды наиболее существенное влияние на животных оказывает уровень и характер кормления.
Значение численности животных для эффективности отбора. Чем большее число животных оценивают для отбора на племя, тем больше можно выбрать лучших, с желательными качествами особей, потомство которых будет пополнять стадо, обеспечивая непрерывное его совершенствование при каждой смене поколений. Поэтому численность поголовья, среди которого ведется выбор животных на племя, имеет большое значение для повышения эффективности отбора.
ОЦЕНКА И ОТБОР ЖИВОТНЫХ ПО КОМПЛЕКСУ ПРИЗНАКОВПри отборе по комплексу признаков по одним показателям ценность животного можно определить раньше, по другим позже, а по третьим - лишь с появлением нового поколения.
Оценка и отбор по происхождениюУдобство и значимость использования оценки по происхождению состоят в том, что ее можно проводить до рождения животного. Основными материалами для оценки и отбора по происхождению служат заводские книги, племенные карточки, свидетельства и другие зоотехнические записи, в которых заносятся родословные животных.
Оценка и отбор по конституции и экстерьеруПользуясь отбором по конституции и экстерьеру, легче выбрать животных желательного типа, которые при хорошем здоровье и нормальным воспроизводительным качествам имеют наиболее высокую продуктивность. Оценка и отбор по продуктивностиПродуктивность - главное хозяйственно полезное свойство животных и птицы, и поэтому она лежит в основе всех методов отбора по комплексу признаков. В процессе отбора по продуктивности в каждом хозяйстве выделяют самых лучших животных на племя (племенное ядро), группу для товарного использования, животных на выбраковку.
Оценка и отбор по качеству потомстваНаиболее объективным способом определения племенной ценности животных являются оценка и отбор их по качеству потомства.
Оценка производителей по качеству потомства по данным зоотехнического учета. В зависимости от различных условий и конкретной хозяйственной обстановки сравнительную оценку потомства быка- производителя можно проводить несколькими методами.
Сравнение дочерей производителя с дочерьми другого или других производителей. Сравнение продуктивности дочерей производителей с продуктивностью матерей.
Сравнение продуктивности дочерей производителя с продуктивностью их сверстниц. Испытание быков-производителей по качеству потомства.
БОНИТИРОВКАПод бонитировкой понимают определение племенной ценности животных путем оценки их по комплексу признаков и назначение для дальнейшего использования. Животных бонитируют ежегодно во всех хозяйствах. Бонитировку проводят по инструкциям, разработанным отдельно для животных каждого вида и даже для каждого направления продуктивности.
5. Подбор и основные принципы подбора. (Индивидуальный и групповой подбор. Гомогенный и гетерогенный подбор).ПОДБОР.После того как проведен отбор, то есть оценка и оставление на племя лучших особей, осуществляют подбор, который завершает определенный этап совершенствования стада, породы и направлен на получение нового поколения животных желательного типа.Подбор - это наиболее целесообразное составление из отобранных животных родительских пар с намерением получить от них потомство с желательными качествами.ФОРМЫ И ПРИНЦИПЫ ПОДБОРАПо форме практического осуществления подбор может быть индивидуальным и групповым.Индивидуальный подбор. При индивидуальном подборе решается вопрос, каким из производителей осеменить ту или иную матку, чтобы получить потомство наилучшего качества.Групповой подбор. Суть его состоит в том, что к группе маток, относительно сходных по общим или отдельным особенностям, подбирают одного или двух производителей определенного качества и происхождения. В условиях массового применения искусственного осеменения животных групповой подбор является основным для товарных ферм. В племенных хозяйствах и на товарных фермах при работе с родственными группами (линиями, семействами) наряду с индивидуальными особенностями животных учитывают групповое, генеалогическое сходство и осуществляют групповой (линейный) подбор. В связи с этим пользуются термином индивидуально-групповой подбор. Какие бы формы подбора ни использовались, они решают одну задачу - получать в каждом последующем поколении животных более высокого качества по сравнению с предыдущим. Гомогенный (однородный) подбор. Суть данного подбора заключается в том, что матки и подбираемые к ним производители относительно сходны по главным признакам подбора. Гомогенный подбор применяют с целью сохранения, закрепления и усиления выраженности в потомстве ценных, наиболее желательных наследственных качеств. Гетерогенный (разнородный) подбор. Суть данного подбора состоит в том, что спариваемые животные заведомо различаются по признакам подбора. Использование гетерогенного подбора дает возможность получить потомство, в котором удачное сочетание наследственности одного и другого родителя обуславливает развитие наиболее желательных качеств. Такое потомство обладает обогащенной, но менее устойчивой наследственностью, характеризуется меньшей однородностью, чем при гомогенном подборе, а повышенная изменчивость дает более богатый материал для отбора.
6. Чистопородное разведение в молочном скотоводстве и его значение.
ЧИСТОПОРОДНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ
В зоотехнии различают три метода разведения: чистопородное, скрещивание и гибридизация. Дополнительным методом разведения считается разведение по линиям.
Чистопородное разведение - это система спаривания животных, принадлежащих одной породе. Потомство, полученное от такого спаривания, называют чистопородным. Каждая порода - большая сельскохозяйственная ценность. Совершенствование и сохранение породных качеств - главная задача чистопородного разведения. Биологические особенности этого метода разведения заключаются в сохранении и усилении наследственности животных желательного типа, которые используются для племенных целей в зоне распространения породы, а также для скрещивания с другими породами. Во многих странах чистопородному разведению уделяют большое внимание. В США такие породы, как голштинская, джерсейская, гернсейская, воспроизводят только методом чистопородного разведения.При чистопородном разведении большое внимание уделяют происхождению животных. Чистопородность и происхождение устанавливают по племенным записям, оценке особенностей экстерьера, типа животных и групп крови. Можно вести племенную работу не только с отдельными стадами животных, но и с породой в целом. Для. проведения племенной работы с породами широко применяют методы крупномасштабной селекции. Породы имеют определенные генетические основы, обуславливающие их целостность и изменчивость. Важной особенностью всех заводских пород является их высокая внутрипородная изменчивость по важнейшим хозяйственно полезным признакам. Благодаря этой изменчивости под влиянием отбора формируются новые качества и признаки в породе.Чистопородное разведение осуществляется с помощью различных методов отбора и подбора - разведение по линиям и семействам. Для отбора наиболее ценных особей проводят сопоставление их качеств со стандартом породы. Каждая порода имеет свой стандарт.Стандарт - это отправная точка отбора. Стандарт способствует прогрессу породы, а также устанавливает требования к племенной ценности производителей, которых определяют по качеству их 15...20 дочерей (надой, МДЖ, мясные признаки и т.д.).Чистопородное разведение осуществляется двумя методами спаривания: неродственными (аутбридингом) и родственными (инбридинг). В общей системе племенной работы с любой породой, направленной на совершенствование ее продуктивных и племенных качеств, основное значение имеет неродственное (аутбридинг) спаривание. Гетерогенный подбор родительских пар, межлинейные кроссы, освежение крови как методы оздоровления и повышения жизнеспособности стад производятся на основе неродственного спаривания. При этом сохраняется пластичность животных, а также их способность приспосабливаться к новым условиям. Неродственное (аутбридинг) спаривание - основной метод разведения животных во всех товарных хозяйствах, где инбридинг, как правило, не применяется.Неродственное спаривание (аутбридинг).Разведение животных по линиям. Различают следующие виды линий: генеалогическая группа, генеалогическая, или формальная линия, родственная группа, инбредная, заводская линии. Генеалогическая группа состоит из большого числа животных нескольких поколений, происходящих от одного выдающегося предка. Разведение животных по семействам. Группа женских особей, связанных родством с родоначальницей по прямой материнской стороне родословной, называется семейством. Семейства создают и ведут целеустремленным отбором и подбором. Такие семейства называют заводскими. Перспективные, с богатым генотипом семейства имеют особое значение для совершенствования породы в связи с тем, что от их представительниц рождаются выдающиеся производители, многие из которых становятся родоначальниками новых ценных линий.
7. Характеристика видов скрещиваний. Гибридизация, её значение и использование в животноводстве.
СКРЕЩИВАНИЕ
Под скрещиванием понимают систему спаривания животных разных пород. Скрещивание - это не только наиболее эффективный метод быстрого изменения наследственности признаков животных, но и создания новых высокопродуктивных пород. Биологическая сущность его заключается в том, что скрещивание ведет к обогащению и расширению наследственной основы, к новообразованиям в породе, повышает крепость конституции животного. Скрещивание применяется в животноводстве с глубокой древности. Большой вклад в разработку научных биологических основ скрещивания внесли классики русской зоотехнии П. Кулешов, М. Иванов, Е. Лискун, Д. Кисловский и др.
Воспроизводительное (заводское) скрещивание.Воспроизводительным называется такое скрещивание, при котором спаривают животных двух или нескольких пород для получения новой породы, сочетающей в себе наиболее ценные признаки исходных пород и обладающей рядом новых качеств. Это скрещивание по праву называется породообразующим. Роль воспроизводительного скрещивания как основного метода создания новых пород очень велика. Его разделяют на простое, когда используют две породы, и сложное, в котором участвуют три и более пород. Воспроизводительное скрещивание можно разделить на четыре этапа: первый - создание породной группы, селекционный поиск (создание животных запланированного типа); второй - закрепление в помесном потомстве желательного наследственного типа животных, применяя для этой цели тесное родственное спаривание;третий - разведение помесей «в себе», создание структуры породы, формирование и закладка новых неродственных линий и семейств; четвертый - организационный (утверждение породы, ее ареала и разработка стандарта).Методом простого воспроизводительного скрещивания М. Ивановым была создана украинская белая степная порода свиней.Примером сложного воспроизводительного скрещивания может служить создание знаменитой орловской рысистой породы лошадей.Поглотительное (преобразовательное) скрещиваниеПоглотительным (преобразовательным) скрещиванием называют такое, при котором в течение нескольких поколений местная низко продуктивная беспородная группа скота преобразуется в высокопродуктивную, заводскую породу. При этом маток местной улучшаемой породы, как правило, скрещивают с производителями улучшающей заводской породы. В результате поглотительного скрещивания признаки местного улучшаемого скота постепенно вытесняются более ценными качествами улучшающей породы, и в IV...V поколениях помеси приобретают большое сходство с чистопородными животными.
В последние годы в РФ проводится работа по скрещиванию молочного скота черно-пестрой породы с голштинскими быками. Улучшение ряда отечественных молочных пород голштинской в общем дало положительные результаты. Однако итоги использования голштинской породы в зависимости от условий кормления помесных животных и уровня молочности коров-матерей были разными.
Метод поглотительного скрещивания прост, высокоэффективен, доступен для массового применения. В связи с этим его широко используют для преобразования низко продуктивных помесных животных. Хорошие результаты при использовании поглотительного скрещивания были получены в свиноводстве, овцеводстве, коневодстве.Промышленное скрещиваниеПромышленным называют скрещивание нескольких пород между собой для получения помесей первого поколения как пользовательных животных, не оставляемых для дальнейшего разведения. Этот метод широко применяется в практике животноводства с целью использования помесей первого поколения с ярко выраженным гетерозисом.
Промышленное скрещивание бывает простым и сложным. При простом промышленном скрещивании маток одной породы спаривают с производителями другой, а полученное потомство используют для убоя (двухпородное скрещивание). В сложном промышленном скрещивании три и более породы маток 1-поколения, помесных по происхождению, спаривают с производителем третьей породы (трехпородное скрещивание).
Промышленное скрещивание широко используется при разведении животных всех видов. Переменное скрещиваниеПеременное скрещивание по своим задачам сходно с промышленным и имеет основной целью максимальное использование ценных особенностей помесей первого поколения. В отличие от промышленного при переменном скрещивании часть маток оставляют на племя, чтобы получить от них еще несколько поколений животных, каждом поколении производителя меняют. Помесных маток спаривают с производителями породы, неродственной породе их отцов.Вводное скрещиваниеВводное скрещивание (прилитие крови) - это скрещивание для дальнейшего совершенствования продуктивных и племенных качеств существующей заводской породы. ГИБРИДИЗАЦИЯГибридизацией называют скрещивание животных, принадлежащих различным видам. Полученное потомство называют гибридами. Основная задача этого очень трудного метода скрещивания - вовлечение в материальную культуру человека новых ценных диких и полудиких форм животных. В зависимости от способности гибридов к размножению различают гибридизацию, которая дает пользовательных животных (например, мулов), и гибридизацию, используемую при создании новых пород и видов животных. В связи с этим выделяют четыре вида гибридизации животных: промышленную, поглотительную, вводную и воспроизводительную. Небольшое распространение получили промышленная (пользовательная) и воспроизводительная, или породообразовательная гибридизации.При гибридизации животных сталкиваются со значительными трудностями. Главные из них следующие: 1) не скрещиваемость видов между собой; 2) частичная или полная бесплодность гибридов. Основными причинами этого являются генетические факторы: различный набор и структура хромосом в генах, неспособность их образовывать жизнеспособную зиготу, сперма из-за своих морфологических, биохимических особенностей не в состоянии лизировать оболочку чужеродной яйцеклетки и проникнуть в нее. В настоящее время разработан ряд методов преодоления не скрещиваемости отдельных видов. К ним относятся переливание крови животных одного вида другому, смешивание спермы особей разных видов, применение реципрокного (обратного) скрещивания, гормональных препаратов, использование специальных разбавителей спермы, пересадка гонад, создание необходимых условий для получения и выращивания потомства
Наиболее перспективными методами для решения указанной проблемы можно считать генную и клеточную инженерию, гибридизацию соматических клеток, экспериментальную полиплоидию и др. Гибридизация применяется и для создания новых пород сельскохозяйственных животных. Изучены такие вопросы, как отбор и подбор пар, биологические особенности зебувидного скота, его приспособленность к местным условиям. Установлено, что гибриды устойчивы к заболеванию пироплазмозом, наследуют повышенную жирномолочность и белковость от зебу, отзывчивы на условия кормления и содержания, хорошо оплачивают корм, имеют отличные мясные качества. Так, в США путем гибридизации с зебу выведена новая мясная порода санта-гертруда (3/8 доли крови зебу породы браман, 5/8 - шортгорнской породы).Важное народнохозяйственное значение имеет гибридизация яка с симментальским скотом в условиях высокогорных районов Алтая. Полученные гибриды отличаются хорошей молочностью, высоким содержанием МДЖ в молоке (5,5...7%), приспособленностью к разведению на высокогорных альпийских пастбищах.
ЗВЕРОВОДСТВО
1.Современное состояние отрасли звероводства в Российской Федерации.
Звероводство – отрасль животноводства по разведению в неволе ценных пушных зверей для получения шкурок. Доля России по объемам производства пушнины в мире на данный момент составляет 5%.Звероводство – отрасль животноводства по разведению в неволе ценных пушных зверей для получения шкурок. На Руси пушнине всегда придавалось особое значение. В конце XIX в. соболиный мех на вес ценился дороже, чем золото. Пушнина была долгое время главным валютным фондом России: на экспорт шли меха соболей, лисиц, белок, бобров, куниц, горностаев, выхухолей. Центром меховой торговли до XVIII века был Новгород, затем им стала Москва. Меха использовались вместо денег, ими платили штрафы, подати, пошлину, плату за проезд, ученье, церковную службу. В летописях сообщается, что в 883 г. древляне с каждого дома сдавали князю Олегу по куньей шкурке. Мехами "жаловали" за заслуги перед отечеством, за службу в армии.В XVIII веке в России начали разводить пушных зверей. Молодых особей отлавливали и выращивали в неволе. Это называлось "избяное" звероводство. Существовало еще и "островное" звероводство: в Сибири и на Дальнем Востоке зверей выпускали на острова. Они там размножались, и их легко было отловить. Впервые это сделал русский мореплаватель Андриян Толстых. В 60х годах XVIII века он привез на острова Алеутской гряды голубых песцов, отловленных на островах Северного Ледовитого океана.В середине XIX века получило развитие клеточное звероводство. Первые зверофермы появились в Московской, СанктПетербургской и Тобольской губерниях. Там разводили серебристочерных лисиц, голубых песцов, соболей, норок. В промышленных масштабах пушным звероводством начали заниматься в 2030е годы ХХ века.Звероводство было делом государственным. Так 30 января 1919 года Высший Совет народного хозяйства постановил: "вся пушнина в сыром, выделанном и окрашенном виде, в шкурах и мехах, имеющаяся на складах на территории РСФСР в настоящее время, а ровно и та, которая будет добываться впредь, продается и заготавливается по твердым ценам исключительно государством". Первый декрет о регулировании рациональным использованием пушных заготовок был подписан в 1920 году Владимиром Лениным.В годы Великой Отечественной войны пушные звери эвакуировались в тыл наравне с заводами, производившими продукцию для фронта.В бытность СССР звероводством занималось около 600 сельскохозяйственных предприятий.В 1964 году по объёмам производства клеточной пушнины СССР вышел на второе место в мире после США, а в 1970 году – на первое место. В 1980е годы на долю СССР приходилось 35% мирового производства шкурок норок и песцов, 60% лисиц и 100 % соболей клеточного разведения. Доля России среди всех союзных республик составляла 85 %, а по соболю – 100%.За последние десятилетия Россия утратила передовые позиции по объёмам производства, его доля в мире составляет менее 5%.Мировое производство клеточной пушнины за последние 1015 лет увеличилось на 4050% и составило в 2008 году около 55 млн. шкурок. За этот период в Российской Федерации производство пушнины сократилось в 45 раз, ее производство в 2009 году не превысило 2 млн. шкурок. Сократилось поголовье выращиваемых зверей и самих зверохозяйств (с 600 и более до 30).В период перехода к рыночным отношениям Россия утратила более половины генофонда пушных зверей, в том числе норок цветных типов окраса, пользующихся сегодня на меховом рынке наибольшим спросом. Более 80% поголовья норки относится к стандартной породе. На долю цветных пород (сапфир, пастель, серебристоголубая и др.) приходится лишь менее пятой части поголовья.Вместе с тем Россия является единственным государством, поставляющим шкурки соболя на мировой рынок. Объемы продаж его только на Санктпетербургском аукционе превышают 350400 тыс. шкурок в год (при этом доля шкурок клеточного происхождения составляет только 2025 тыс.). Начиная с 2004 года, средняя цена на шкурки соболя выросла более чем вдвое. Спрос и высокий уровень цены сохранились и в условиях финансового кризиса.Многие ведущие специалисты по соболю сходятся во мнении, что популяция данного вида находится в стадии устойчивого роста. Однако соболь в последние годы стал единственным охотничьим объектом, позволяющим промысловикам и коренному населению Сибири заработать. Соболя промышляют все, кто имеет доступ в таежные угодья. В сложившихся условиях, отмечают эксперты, популяция дикого соболя будет сокращаться и в будущем придется вводить ограничения по его добычи.Актуальной становится роль клеточного соболеводства. Разработана Программа развития соболеводства до 2020 года. Но, по словам президента Российского пушномехового союза Сергея Столбова, с апреля 2010 года проходят многочисленные согласования в департаментах Минсельхоза.Материал подготовлен на основе информации открытых источников
2. Технология выделки шкурок пушных зверей. Товарные качества и оценка шкурок.
Качество шкурок пушных зверей оценивают согласно государственным стандартам. Из оценки качества полученной продукции устанавливается заготовительная цена по действующему прейскуранту на различные виды пушнины.При оценке устанавливают сорт шкурки, который зависит в основном от времени забоя зверей, то есть от степени зрелости волосяного покрова. Обращают внимание на длину опушения и цвет мездры (кожи). У окрашенных зверей пигмент волоса образуется в луковицах. В результате окраски луковиц мездра становится синей. По окончании роста волос образование пигмента прекращается, луковицы обесцвечиваются и мездра постепенно светлеет. Интенсивность окраски кожи служит одним из основных показателей при определении сортности шкурки. Но если и при светлой мездре опушение развито недостаточно — шкурка может быть отнесена к более низкому сорту.К I сорту относят шкурки с хорошо развитым опушением и светлой или слегка голубоватой мездрой; ко II — шкурки с некоторым недоразвитием волосяного покрова и синеватой мездрой; отнесены к несортовым шкурки зверей, забитых или павших с признаками весенней линьки, с только что начинающим развиваться зимним волосяным покровом или с летним опушением. Сортность шкурок норок белого и голубого цветов определяют по качеству волосяного покрова без учета цвета мездры. Сортность шкурок нутрий в незначительной степени зависит от сезона забоя.Шкурки зверей разделяют по размерам. При этом определяют площадь шкурки, умножая длину шкурки (от середины междуглазья до линии, соединяющей боковые точки огузка) на двойную ширину, измеренную по середине шкурки.Заготовительная цена на шкурки зависит и от их окраски. Требования к этому показателю и вариации в цене в зависимости от окраски дифференцированы по видам зверей.Для норок и нутрий установлены отдельные цены на шкурки разных окрасок.Шкура пушного зверя должна быть вылинявшей, добытой в сезон охоты, снятой по правилам, обезжиренной, высушенной. Только в таком случае получиться качественный мех.Перед тем как заняться выделкой шкурок, необходимо удалить спиртом прилипшую солому, и только затем приступить к выделке шкур пушных зверей.Выделка шкур пушных зверей: особенности и последовательность операций.Отмаковка.Выделка шкур зверей начинается с отмаковки. Шкурки пушных зверей вымачиваем – в растворе поваренной соли (на 1 литр воды 40-50 гр. соли).Шкурки нужно полностью залить раствором, так чтобы воды над ними было на 3 см, так же в раствор рекомендуется добавить 2 таблетки фурацилина или хлорид цинка (2 г/л), формалин (1 мл/л). Замоченные шкурки оставляем на 12 часов, если за это время шкурки не отмокнут, нужно сменить раствор и оставить до тех пор пока не размягчатся лапы и нос.Мытье.Шкурки нужно выстирать в тепловой воде с порошком, стирать шкурку не обходимо до появления скрипа волос, и устранения запаха. После стирки шкурку хорошо выжимают и протирают сухой тряпочкой.Мездрение.Удаление жира оставшегося после стирки, пленки, кусочков мяса. Для выполнения мездрения – шкурку нужно натянуть на доску, и поскрести тупым ножом от хвоста к голове. Скрести нужно аккуратно, чтобы не обнажить корни волос.Квашение.Довольно длительный период обработки, и неприятный запах. При этом способе обработки шкурки получаются более качественные и прочные. Рецепт приготовления раствора для квашения в 1 литр горячей воды всыпают овсяную (ржаную) муку грубого помола (200 гр.), добавляют 0,5 гр. соды, 7 гр. дрожжей, 30 гр. соли – все хорошо перемешивают, раствор остужают. В подготовленный раствор укладывают шкурки и оставляют на 2 суток, для того чтобы раствор не закис его рекомендуется постоянно размешивать. Пикелевание. Вместо квашения шкурки можно обработать кислотами (пикеливание).Для пикеливания раствор готовят следующим образом: на 43 мл уксусной 70% кислоты, добавляют 30 г.
3. Организация содержания пушных зверей.
Системы содержания и организация производства на звероводческих фермах должны обеспечивать здоровый и комфортный образ жизни животных.В зависимости от климатических условий и вида зверя практикуется несколько систем содержания: наружноклеточная, шедовая и в закрытых помещениях.Наружноклеточную систему содержания обычно используют на небольших фермах для разведения лисиц, песцов, хорьков, ондатр и нутрий; в некоторых зверохозяйствах она используется только для содержания самцов лисиц и песцов. Однако основной системой содержания является система содержания в шедах. Шед представляет собой навес с двускатной крышей и центральным проходом шириной не менее 1,2 м, в котором расположены клетки в две линии дверями внутрь.Пол в шеде д.б. твердым и ровным, лучше всего асфальтированным или бетонным. Шеды делают в трех конструктивных вариантах: деревянные, железобетонные и металлические. По своему назначению они подразделяются для содержания основного стада и молодняка. Длина шеда определяется числом клеток и размерами отведенной площади и варьирует от 30 до 120 м.В длинных шедах с каждой боковой стороны делают по одному – два прохода. Торцовые стенки шеда должны закрывать домик и часть выгула первых клеток от косого дождя. Двери в торце шеда делают сетчатые. Шеды с боковых сторон желательно затягивать сеткой, которая препятствует проникновению птиц, поскольку они растаскивают корм. Для обеспечения хорошей освещенности в шеде основного стада и племенного молодняка край крыши должен быть не ниже 50 см от потолка выгула.Для механизации кормления в шедах используют напольные или подвесные тележки, а также мобильные кормораздатчики. Шеды оборудуют водопроводом, поилками и кормушками. Кормление норок, соболей, хорьков, лисиц и песцов в зимне-весенний (холодный) период года осуществляется путем раздачи кормосмеси в кормушки (столики, полочки), а летом на сетчатый потолок. Нутрий кормят из специальных кормушек. Шедовое содержание зверей позволяет размещать наибольшее число зверей на ограниченной площади, механизировать кормление, поение и уборку навоза.При содержании пушных зверей в клетках необходимо соблюдать следующие правила, отвечающие современным международным требованиям:– животные должны находиться в удобных, комфортных условиях, не менее одного раза в день их необходимо тщательно осматривать, они должны иметь постоянный доступ к корму и воде, с первых дней их нужно приучать к контакту с человеком;– животные должны содержаться при температуре, влажности воздуха и скорости его движения, которые соответствуют их биологическим потребностям. Они не должны подвергаться воздействию внезапного или постоянного шума, вибрации, яркого света или полной темноты. Уровень освещенности должен соответствовать норме для данного вида.По мере накопления знаний по биологии пушных зверей необходимо совершенствовать технологию их разведения.
Кролиководство
1. Классификация пород кроликов.Процесс образования пород в кролиководстве проходит благодаря мутациям и комбинациям разнообразных мутационных типов. Огромное творческое влияние на него оказывает человек. Во многих государствах мира выводится значительное число заводских пород кроликов, что следует расценивать как новую ступень породообразования. В стремлении закрепить во вновь выведенных породах крепкую конституцию и приспособительные качества селекционеры при скрещивании чаще всего использовали местных зверьков или популяцию, постоянно обитавшую в определенной экологической зоне. Одновременно под воздействием условий содержания и кормления происходило преобразование местных животных в направлении улучшения густоты и окраски шерсти, повышения скороспелости.КлассификацияНа сегодняшний день общепринятой является классификация пород по продуктивности. Согласно ей, все породы кроликов делятся на четыре группы:
• мясо-шкурковые, включающие в себя шкурковые и мясные;• декоративные;• пуховые;• беспородные.Известна также дифференциация кроликов по окраске шерсти:• черные;• коричневые;• голубые;• белые;• серые;• желтые; • разноцветные.Всего в мире насчитывается свыше ста цветных вариаций и более ста пород этих животных. Массу разводимых на земном шаре пород можно разделить на четыре широко распространившиеся генетические группы.
2. Отбор и подбор в кролиководстве.Отбор — это выделение из стада наиболее ценных по продуктивным и племенным качествам кроликов, предназначенных для размножения, а подбор — научно обоснованная система их спаривания, направленная на получение потомства, отвечающего желательным требованиям.Учение об отборе и подборе было разработано Ч. Дарвином, который, обобщив богатейший материал животноводов и растениеводов многих стран мира, пришел к заключению о главенствующей роли этих факторов в деле создания новых и совершенствования существующих пород животных и сортов растений. Большое внимание отбору и подбору уделяли отечественные ученые: И. Н. Кулещов, Е. А. Богданов, М. Ф. Иванов., М. Н. Придорогин. Поэтому отбор и подбор являются необходимыми условиями разведения кроликов любого стада.Отбор и подбор обусловлены определенными биологи-ческими особенностями животных. Известно, что кролики одного стада любой породы по одним признакам (породность, выраженность типа и др.) являются сходными между собой, а по другим (продуктивность, плодовитость, устойчивость к заболеваниям) — отличаются друг от друга. Даже среди животных одного помета, внешне сходных между собой, не бывает двух совершенно одинаковых по всем хозяйственнополезным признакам.Например, при средней массе 3-месячного молодняка породы советская шиншилла, равной 2,3 кг, всегда найдутся в стаде особи, живая масса которых составит 2,7— 2,8 кг, а также 1,6—1,8 кг. Эти различия животных обусловлены неодинаковой их наследственностью или неодинаковой реакцией их генотипа на конкретные условия среды (кормление, содержание). По степени выраженности отдельных признаков у кроликов данного стада (породы) можно судить об изменчивости того или иного хозяйственнополезного признака и с учетом этого отбирать из каждого поколения кроликов наиболее высокопродуктивных, что в конечном итоге ведет к непрерывному улучшению стада. Следовательно, направленный отбор способствует совершенствованию породы или стада кроликов в нужном для селекционера направлении.Практическое значение подбора состоит в том, что он позволяет сохранить, накопить и закрепить в потомстве особенности, по которым ведется систематический отбор. Подбор усиливает результаты отбора и обеспечивает улучшение качества кроликов в каждом следующем поколении.Следовательно, отбор и подбор дополняют друг друга и тесно связаны между собой. Хороших результатов можно добиться лишь тогда, когда оба этих приема действуют одновременно, в тесной взаимосвязи.В каждом кролиководческом хозяйстве работу следует начинать с отбора лучших животных, после чего переходят к подбору их для спаривания. Среди полученного в результате этого потомства скова проводят отбор, а затем разрабатывают хорошо продуманный план спариваний.Отбор и подбор дают наибольший эффект на крупных кролиководческих фермах с большим поголовьем кроликов. Объясняется это тем, что размах изменчивости в крупных стадах увеличивается, и в результате этого создаются более широкие возможности для отбора и подбора.В практике селекционной работы со стадом кроликов отбор и подбор необходимо вести систематически, из поколения в поколение, при хороших условиях кормления и содержания животных, с учетом особенностей стада и направления хозяйства.Отбор целесообразно вести по комплексу признаков. К наиболее важным из них относятся живая масса, густота, уровненность и окраска волосяного покрова, воспроизводительная способность животных, их телосложение, скороспелость, мясность, жизнеспособность.Классность кроликов по сумме хозяйственнополезных признаков, определяемая при бонитировке, служит показателем общей ценности животных. Для ремонта собственного стада отбирают высококлассный молодняк.В практике кролиководства принято проводить многоступенчатый отбор по периодам жизни животных. По одим признакам (мясная скороспелость) кроликов оценивают в раннем (в 2—3-месячном), а по другим (плодовитость, качество меха) — в более старшем возрасте. При таком принципе отбора оценку животных в раннем возрасте можно контролировать и дополнять последующими оценками.Первый раз ремонтный молодняк отбирают при отъеме от матерей в 30- или 40—45-дневном возрасте. При этом учитывают плодовитость крольчихи, ее материнские качества, жизнеспособность крольчат в помете от рождения до отсадки, а затем живую массу крольчат при отсадке. Для ремонта своего стада молодняк отбирают из гнезд тех крольчих, плодовитость которых колебалась от 8 до 12 крольчат в гнезде. Важно, чтобы в помете у такой крольчихи не было мертворожденных крольчат, чтобы крольчиха была достаточно молочной (могла бы выкормить не менее 8 крольчат), не разбрасывала, не заминала и не поедала свое потомство после окрола. Крольчиха должна выращивать не менее 85—90 % оставленных под нею крольчат.Второй раз ремонтный молодняк отбирают в 3-месячном возрасте, оставляя в стаде лучший по породности, экстерьеру и живой массе. Отставший в росте, слабый, с дефектами телосложения молодняк выбраковывают для убоя на мясо.Третий раз ремонтный молодняк отбирают по результатам его оценки непосредственно перед первой случкой (в 4—5-месячном возрасте). При этом в основное стадо включают лучший по породности, живой массе (не менее 3,5 кг), телосложению (без пороков и дефектов), а также по качеству шкурки (густоты меха и ее уровненности). Такой молодняк пускают в первую случку вместо выбракованных из основного стада кроликов.Следует иметь в виду, что оценка и отбор молодняка на всех перечисленных этапах по породности, живой массе, телосложению, а в 5-месячном возрасте по качеству шкурки не дают еще полного представления о племенной и хозяйственной ценности животных, то есть такой отбор является предвиденным.Окончательное суждение о качествах кроликов выносят на основании результатов их оценки по: происхождению, экстерьеру, живой массе, густоте, уровненности и окраске волосяного покрова; воспроизводительной способности и качеству потомства. Только оценка кроликов по комплексу признаков дает возможность систематически отбирать самых лучших животных и в результате этого совершенствовать стадо по их породности и продуктивности.
3. Технология производства продукции кролиководства.
кролики — одни из наиболее продуктивных животных, которые могут давать мясо, пух и шкурку. Кролики линяют постоянно, при этом ежемесячно у них отрастает около 2 см шерсти. Собирают пух с тех участков тела животного, где он достигает 6 см и легко отделяется. Пух собирается раз в 2 месяца ощипыванием или состриганием. Стрижется пух от пробора на спине к животу. Для того, чтобы ощипать кролика, его сажают на колени и легко снимают созревший пух (с хвоста пух только срезается). В холодное врем года часть пуха нужно оставлять на теле животного. При сборке пуха его обязательно раскладывают в разные контейнеры, так как на разных участках тела — разное качество и стоимость.
Технология разведения мясных кроликов следующая. Убой кролика на шкурку зависит от времени линьки. На убой идут кролики с полностью белой кожей на всем теле. Кролика на убой нужно сильно и резко ударить палкой по голове, убив с одного удара, а затем спустить кровь через глазное яблоко. После этого шкурка снимается чулком. Надрезы делают возле скакательного сустава и по внутренней поверхности бедра. Со снятой шкурки удаляют жир и остатки мяса и сушат ее на специальной раме. Тушка разделывается: удаляются внутренности, отрезается голова и конечности.
Коневодство
Классификация пород лошадей.Породы лошадей — группы домашних лошадей, которые обладают генетически обусловленными биологическими и морфологическими свойствами и признаками, причём некоторые из них специфичны для группы и отличают её от других пород лошадей.Пород домашних лошадей в мире множество. Выделяют и несколько типов лошадей, каждый из которых имеет своё предназначение. Для досуга — развлечений, конных прогулок на природе — используют прогулочных лошадей «хобби-класса». Для туризма, верховой езды — спортивных лошадей, для ипподромных испытаний — скаковых и рысистых. В России к ним относится пятая часть от 2-миллионного поголовья лошадей. В рабоче-пользовательных — около 1,5 млн, хотя потребность в них раза в три-четыре выше.Из-за перестройки, распада СССР и экономической разрухи пришли в упадок все конные заводы, в которых выращивают породистых лошадей, а в большинстве деревень не стало и рабочих лошадей. Сегодня на грани исчезновения находятся не только многие местные (аборигенные) породы — кузнецкая, нарымская, печорская, мезенская, обвинская, вятская, но и такие знаменитые заводские, как владимирский и советский тяжеловозы (в каждой из них осталось менее чем по 200 чистопородных кобыл), верховые — терская (чуть более ста кобыл) и кабардинская (полсотни чистопородных кобыл). Не лучшие времена переживает гордость России — орловская рысистая порода, которой в 2011 году исполнилось 230 лет.По данным некоторых агентств в 1993 году во всём мире насчитывалось 427 пород лошадей. В бывшем СССР разводили примерно седьмую часть от них, а теперь в России только три десятка отечественных пород, в том числе будённовская, русская верховая, несколько всемирно известных, чистокровная верховая, арабская, ахалтекинская, тракененская, ганноверская, американская рысистая, першеронская, шетландский пони, единичные экземпляры таких пород, как ольденбургская, баварская, французская верховая, теннессийская, кватерхорс, андалузская. Для племенного разведения используют только 18 % лошадей от их общего количества.Классификации пород лошадей:Соответственно экстерьеру и общей конституции, много зависящих от соответственного воспитания и кормления, различают лошадь упряжную (тяжеловозы, сельскохозяйственные, каретные или шорные), верховую и вьючную, рысистую и скаковую.Разнообразные породы лошадей группируют по:— зонально-климатическому признаку,лесные степные горные— назначению верховые верхово-упряжные легкоупряжные тяжелоупряжные верхово-вьючные— происхождению культурные переходные аборигенные (местные)— методам разведения заводские табунные культурно-табунные В Советском Союзе была принята комплексная классификация конских пород, в которой, с одной стороны, учитывался тип хозяйственного использования, с другой — степень влияния естественного и искусственного отбора, а также природные зоны, формировавшие породы. В соответствии с этой классификацией, породы делятся:на заводские (преобладание искусственного отбора, повышенная требовательность к условиям содержания и кормления, которая оплачивается повышенной работоспособностью и специализацией). Делятся на: верховые! легкоупряжные тяжеловозные местные (наилучшим образом приспособленные к природным условиям, неприхотливые и нетребовательные, но мелкие и менее работоспособные). Делятся по природным зонам, в которых они выведены и к которым они приспособлены: северные лесные степные горные переходные (часто созданы скрещиванием первых двух типов). Имеют одновременно признаки деления и местных, и заводских пород, но хозяйственная специализация (верховой, упряжной или тяжелоупряжной тип) у них выражена слабее, чем у заводских.Породы пони (наиболее мелких лошадей) также можно классифицировать как: местные (например, наиболее мелкий шетлендский пони, измельчавший в суровых условиях Шетлендских островов) переходные (улучшенные заводскими породами) (уэльский) даже практически заводские, выведенные в XX веке специально для детского спорта (верховые пони (название пород) Англии и Германии) Планка роста для пони в Западной Европе весьма высока (до 140 см), и практически в эту группу по западной классификации приходится относить и степных, и северных лесных лошадей. Тяжеловозные, или тяжелоупряжные, породы разводят для выполнения разнообразных сельскохозяйственных работ со времён средневековья. Тяжеловозы — крупные, спокойные, сильные лошади. Конечно, сейчас использование их в качестве тягловой силы заметно снизилось, но это не мешает сохранять в чистоте такие породы, как клейдесдальская, суффолькская и шайрская в Англии, арденская в целом ряде стран Западной Европы, немецкие мекленбургская тяжеловозная, норикейская, рейнско-немецкаая, рейнско-вестфальская, саксоно-тюрингская, шлезвигская. А некоторые другие породы тяжеловозов (например, вюртембергская) переориентированы на спортивное направление. Английские породы тяжеловозов сыграли решающую роль в выведении ряда подобных пород в России.По признакам Классификация пород лошадей до сих пор ещё не вполне разработана. На основании строения скелета и других характерных общих отличий многочисленные породы лошади можно свести к следующим трем типам: норийский (иначе низменный, европейский, германский, северный, окцидентальный); восточный (ориентальный, или арабский); монгольский.Кроме чисто зоологических признаков, разница между ними проявляется и в других, чисто сельскохозяйственных.Восточная лошадь характеризуется малой и широкой головой, большими глазами и "щучьим" профилем. Все кости как черепа, так и всего скелета тоньше, но плотнее, чем у норийской. Восточная мельче ростом, чем норийская, уже, суше, поздноспелее, кормится и держит тело хуже, а потому и в корму переборчивее и прожорливее, не так сильна, но на ходу быстрее, вынослива, энергична, своенравна, более интеллигентна (А. Армфельд).Арабская лошадь Английская чистокровная лошадь Ахалтекинская лошадь Тракененская лошадь Норийская лошадь имеет развитую лицевую часть на счет черепной, весь череп более длинен и узок, глазные дуги мало выдаются, профиль головы выгнутый, особенно в носовой части. Норийская лошадь крупна, массивна, богата мышцами, имеет мощный костяк, скороспела, хорошо усвояет пищу и держит тело, сильна, не особенно вынослива, на ходу не быстра, послушна, вяла, флегматична, хладнокровна, менее интеллигентна и т. п. Западные породы получили название норийских благодаря пинцгауской породе.Донская лошадь Орловский рысак.Для мелкой норийской лошади чрезвычайно типичны породы, распространённые по всему северу Европы под именем норвежской, бретонской, норманнской и др. Это маленькие лошади, приспособившиеся к скудным по корму местностям, одинаково годны и в работу, и в езду. Сюда же нужно отнести и различных пони, таких как шотландских, уэльских, Exmoor, New-Farest, но работоспособность их незначительна. Лошади для шоу Есть особая категория лошадей редких мастей, которые умеют двигаться особыми видами аллюров. Это так называемые лошади для шоу: американская кремовая и белая, аппалуза, паломино, пинто, пасо-фино, миссури фокстроттер, фалабелла и т. д. Аборигенные породы лошадей Амурская — маленькая, крепко сложенная лошадь; она свободно совершила переход из Сибири в Петербург свыше 8000 верст. Гуцульская — порода, распространённая в Карпатах и во многих странах Восточной Европы. Это небольшие лошади (высота в холке 125—144 см) горского типа верхово-упряжного склада. В своё время она была улучшена гафлингскими и арабскими жеребцами. Поэтому и рост у лошадей этой породы хороший, и масти самые разнообразные.Якутская — лесная порода лошадей, наиболее морозостойкая, имеющая подшёрсток и шерсть длиной более 15 см. Даже зимой она может кормиться травой из-под снега, разгребая его копытами, — тебеневать. Смешанные породы Чтобы получить хороших кавалерийских лошадей, притом в значительном количестве, потребном для ремонта, однообразных по статьям, а также городских, то есть шорных, каретных и рысаков — разводили лошадей, представляющих помесь чистокровных пород и нечистокровных. Собственно полукровки обозначают помесь наполовину, на самом же деле слово «полукровный» относится к помесям всяких степеней. Если же нужно точно определить пропорцию содержания чистой крови в данном животном, то говорят 1/4, 1/2, 3/4 крови и т. д. Чем более чистой крови содержит животное, тем оно ценится выше, так как по качествам своим приближается к лучшей из смешиваемых пород. Особую группу среди смешанных пород составляют рысаки, между которыми наиболее славятся три породы: орловская, русская и американская.
ЗООГИГИЕНА С ОСНОВАМИ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ
1. Воздействие пыли и микроорганизмов воздуха на организм животных.
воздухе нижних слоев атмосферы концентрация пыли составляет от 0.25 до 25 мг/м. Много пыли образуется при сильных ветрах, бурях, лесных и торфяных пожарах, в результате работы промышленных и энергетических предприятий.В воздухе животноводческих помещений пыль скапливается при раздаче кормов, раскладывании подстилки, уборке, перемещении животных, особенно птицы. Пыль по происхождению бывает: органической, минеральной и смешанной. Минеральной пыли больше вне помещений (частицы почвы, известковая, кварцевая и др.)Содержание пыли в течение суток резко колеблется в зависимости от системы раздачи кормов, кормления, способа уборки навоза.Пыль непосредственно действует на кожу, глаза и органы дыхания. При попадании на кожу вместе с потом, выделениями сальных желез, омертвевшими клетками эпидермиса и микроорганизмами вызывает раздражение и зуд. Нарушаются выделительная и терморегулирующая функции кожи, возникают дерматиты, сыпи. Попадая на слизистую оболочку глаз, развиваются конъюнктивиты. Пыль наиболее опасна, если ее частицы имеют величину от 0,2 до 5 мкм. Такие частицы попадают в легкие вплоть до альвеол и оседают в них. Пылинки покрупнее – от 5 до 10 мкм, задерживаются в верхних дыхательных путях, а более 10 мкм почти полностью здесь оседают, и выводятся наружу при кашле, чихании.Микроорганизмы попадают в воздушную среду чаще из почвы, воды, животных и человека. Они находятся на пылинках (твердые аэрозоли) или включены в капельки (жидкие аэрозоли), и с ними удерживаются в воздухе от нескольких минут до 2-4 часов. В ветреную погоду количество микрофлоры в воздухе увеличивается, в дождливую – атмосфера очищается. В холодные сезоны года воздух менее загрязнен микроорганизмами.В воздухе животноводческих помещений часто создаются условия, способствующие развитию как сапрофитных, так и условнопатогенных, а иногда и патогенных микроорганизмов. К ним относят: повышенную температуру, влажность, сильную запыленность воздуха, большое сосредоточение животных на ограниченной площади.Возбудители многих болезней, особенно респираторных, быстро распространяются через воздух. В птичнике, например, достаточно одного цыпленка, заболевшего ларинготрахеитом, чтобы болезнь быстро охватила все поголовье.По видовому составу микроорганизмы в основном относят к сапрофитам. Здесь много кокков, спор, грибов (аспергиллы, пенициллы, мукоровые).Для борьбы с воздушными загрязнениями относят: строгое соблюдение и своевременное выполнение всех ветеринарно-санитарных и зоогигиенических норм и правил кормлении и содержания животных, бесперебойное обеспечение микроклимата, своевременное удаление навоза, тщательная очистка и дезинфекция помещений, правильное кормление сыпучими кормами. Эффективная мера снижения пылевой и микробной загрязненности – зеленые насаждения – кустарники и деревья. Поверхностный слой почвы следует укреплять посевами многолетних трав.
2. Уборка и уничтожение трупов животных.
Всякий труп павшего или убитого животного, оставленный на поверхности почвы, загрязняет землю, воду, воздух. Он может оказаться объектом распространения инфекции среди людей и животных. В трупах или органах животных, павших от инфекционных заболеваний, микроорганизмы, вызывающие болезнь, выживают длительное время, особенно при благоприятной температуре и влажности. Поэтому немедленно после гибели животного ветеринарный врач должен осмотреть труп и дать указания о проведении предохранительных мер, а трупы вывозят для переработки на заводы по производству мясо-костной муки или уничтожают в биотермических ямах. Для уничтожения или утилизации трупы доставляют специальным транспортом.Наиболее эффективна и экономична переработка трупов на утилизационных заводах, т.к. при этом помимо полного обеззараживания получают технические жиры, мясо-костную муку.Сжигание трупов обязательно в случае возникновения инфекций, вызванных спорообразующей микрофлорой (сибирская язва) и при особо опасных болезнях (сап, бешенство, чума КРС и др.). К положительным сторонам относят – обеспечение полного уничтожения возбудителя заболевания, возможность использования золы сгоревшего трупа в качестве удобрений для растений. Отрицательным моментом является потеря таких ценных продуктов, как мясо-костная мука, жир, рога, копыта. Трупы сжигают в трупосжигательных печах или на кострах. Трупосжигательные стационарные печи работают периодически, продолжительность цикла 1-2 часа. Температура в топочной камере достигает 1200-1600 ºС.Биотермические ямы устраивают на специально отведенном участке. Огораживают прочной изгородью высотой не менее 2 м. С внутренней стороны делают канаву глубиной не менее 1 м. В середине участка копают яму глубиной 9-10 м, и диаметром 3 м. Сверху яму закрывают двумя плотными крышками с замками. В яму загружают трупы до уровня 1,5 м от поверхности земли и после этого засыпают землей. Устраивать биотермические ямы можно только с разрешения областной государственной санитарной инспекции.Скотомогильники – это специально отведенные участки земли для зарывания трупов животных. Патогенные микроорганизмы, внесенные вместе с трупом в почву, инфицируют ее на большую глубину и в связи с этим делают территорию скотомогильника на многие годы опасным резервуаром инфекции. Этот способ уничтожения трупов примитивен и нерационален, он не удовлетворяет современным требованиям оздоровления почвы и внешней среды от возбудителей инфекционных заболеваний животных и человека.
3. Зоогигиенические требования при транспортировке животных.
Разрешается перевозить только здоровых животных из хозяйств и пунктов, благополучным по инфекционным заболеваниям. На отправляемую партию выдают ветеринарное свидетельство, в котором указывают количество животных в данной группе, проведенные диагностические исследования и обработки.Перед транспортировкой на значительные расстояния за 7-10 дней до отправки животных переводят на транспортный режим кормления, т.е. дают те корма и в тех нормах, которые будут установлены в пути следования. Кормят и поят их 2 раза в сутки.Животных, доставленных к месту отправления, осматривает ветеринарный врач или фельдшер. Если ветдокументы (свидетельства, удостоверения, справки, гуртовая ведомость) в порядке, не выявлено больных, падежа, животных допускают на погрузочную площадку. После 3-4 часов отдыха подвергают поголовному осмотру и затем разрешают погрузку.Железнодорожный транспорт. Специальные вагоны оборудуют кормушками, корытами для поения, на откидных полках размещают запас фуража. Для ухода за животными в пути следования выделяют проводника (один человек на 1-3 вагона). Лошадей и КРС перевозят в загонах на привязи, плотность должна быть такой, чтобы каждое животное могло лежать, иметь доступ к корму и воде. Молодняк и мелкий скот перевозят без привязи. Кроликов и птицу грузят в вагоны только в специальных ящиках (деревянных клетках). Вынужденный убой в пути следования категорически запрещен.Водный транспорт. Большие партии скота переправляют на специально оборудованных самоходных судах и баржах. Судно после выгрузки животных подлежит очистке, промывке и дезинфекции.Автомобильный транспорт. Перевозят на расстояния до 400-450 км. Используют как специальные автоскотовозы, так и обычные грузовые машины. Крупных животных ставят в машине головой вперед и прочно привязывают к переднему борту. Лошадей предварительно расковывают. Молодняк разрешается перевозить без привязи. Каждую машину должен сопровождать проводник.Авиационный транспорт. Обеспечивают скоростные перевозки, домашних, диких, лабораторных животных, спортивных, цирковых, зоопарковых и др. животных.Перегон – довольно эффективный и широко распространенный способ транспортировки животных. Животных перегоняют по специально отведенным трассам, наиболее спокойным грунтовым дорогам. При определении маршрутов учитывают наличие свободных выпасов с достаточным травостоем, водоисточников. Лучше перегонять рано утром и заканчивать с наступлением темноты. В середине дня (с12.00. до 16.00 ч.) их останавливают на отдых
.4. Гигиена ухода за сельскохозяйственными животными.
Механопроцедуры. Основная задача чистки кожи животных – освобождение ее поверхности и шерсти от патогенной и условнопатогенной флоры (а нередко и фауны), скапливающихся там грязи и отходов, образующихся в процессе жизнедеятельности.Согласно ветеринарно-санитарным правилам кожу нужно чистить регулярно, достаточно жесткой волосяной щеткой, постоянно вытирая ее с помощью металлической скребницы. Чистка животных скребницей вызывает царапины и травмы. За каждым животным особенно высокоценным, племенным должны быть закреплены индивидуальные предметы ухода (щетка, скребница и др.). Это позволяет профилактировать перенос возбудителей заболеваний от одного животного другому. Если персонал использует одну щетку для чистки всех животных, то предметы ухода необходимо чистить, мыть и дезинфицировать после каждого их употребления.С целью сохранения в помещении надлежащего микроклимата чистку животных следует проводить вне его. Коров чистят не позже чем за 1 час до дойки. Лошадь начинают чистить с левой стороны, последовательно голову, шею, грудную конечность и туловище, круп и тазовую конечность. Правую сторону чистят в том же порядке.В животноводческой практике значительно реже чистят свиней, хотя эти животные любят чистку. Для них оборудуют чесало, с помощью которых они механически раздражают и частично очищают кожу.При механическом раздражении кожи (чистке) происходит перераспределение крови, сердце и иные органы получают отдых, увеличивается отдача тепла, повышается газообмен и обмен веществ, улучшается аппетит.Чистка кожи рефлекторно влияет и на молочную железу: у коров растут удои. При регулярном массаже вымени и обмывании его теплой водой перед дойкой коров, а также у нетелей в период их подготовки к машинному доению усиливается процесс молокоотдачи.Гидропроцедуры. Омывают, моют и купают животных в жаркие летние дни с целью их охлаждения, удаления загрязнений или в связи с переводом на другие фермы или в иные хозяйства. На практике применяют водные процедуры, ванны, души, ножные ванны, душ Шарко и пр. Механизм действия гидропроцедур на организм животных такой как и при механопроцедурах.Закаливание. Под закаливанием понимают повышение стойкости организма животного к резким колебаниям внешних климатических и микроклиматических факторов среды. Закаленные животные особенно устойчивы к простудным заболеваниям.Проведение закаливающих мероприятий требует соблюдения принципов постепенности, систематичности и комплексности.
5. Значение воды для организма сельскохозяйственных животных. Водоснабжение животноводческих предприятий. Способы повышения качества воды.
Все живое вещество планеты на 2/3 состоит из воды. Как растительные, так и животные организмы при отсутствии воды погибают. Вода представляет собой основную биологическую жидкость. Она присутствует в виде внутриклеточной воды в клетках и внеклеточной внутри сосудистого русла (плазма) и тканях (тканевая жидкость).В организм животных вода поступает при поении, с кормами и отчасти за счет внутриклеточного распада органических веществ. Животные чрезвычайно чувствительны к недостатку воды. При потере воды организмом 20% и более наступает смерть. Они труднее переносят жажду, чем голод, особенно молодняк. При общем голодании, но при даче воды животные в состоянии прожить 20-40 сут., при лишении воды – погибают через 4-8 сут.При дефиците воды органы и ткани обедняются, нарушается обмен веществ, нарастает количество молочной кислоты, снижаются окислительные процессы, увеличивается вязкость крови, повышается температура тела, учащается дыхание, исчезает аппетит и резко снижается продуктивность. Водное голодание приводит к интоксикации организма, начинается усиленный распад белков.При избытке воды в организме происходит значительное разбавление электролитов. Это вызывает повреждение клеток, а впоследствии – так называемое водное отравление. Повышается кровяное давление, пища, чрезмерно разбавленная водой в кишечнике, плохо усваивается организмом, удой значительно снижаются.Наиболее благоприятная температура воды для взрослых животных 10-12 ºС, для молодняка в зависимости от возраста 15-30 ºС. Для дойных коров 15-18 ºС. По характеру использования водных ресурсов различают следующие системы водоснабжения ферм: получающие воду из поверхностных источников (речные, озерные и т.д.), из подземных (артезианские, родниковые) и атмосферные (дождевая, талая вода).Схема механизированного водоснабжения животноводческих ферм состоит из водозабора с насосной станцией, разводящей сети и регулирующего устройства. В некоторых случаях схему дополняют сооружениями по очистке и обеззараживанию воды.Подземная вода достаточно чистая, свободна от посторонних примесей, содержит незначительное число микробов, но более минерлизирована.Качество поверхностных вод зависит от многих факторов, но в санитарном отношении вода далеко не всегда чиста. Для питья в сыром виде такая вода непригодна. Ее можно использовать только после соответствующей обработки.Атмосферные воды для поения и хозяйственных нужд используют крайне редко. Качество их невысокое, из-за содержания в них углекислоты имеют кислую реакцию, что придает им неприятный вкус. Они слабо минерализированы, содержат большое количество пыли и микроорганизмов. Для поения животных применяют поилки, ведра, корыта, или поят их непосредственно из водоисточника. Наиболее целесообразно использовать автоматические поилки, которые могут быть с подогревом и без подогрева, индивидуальные и групповые.
6. Профилактика кормового травматизма.
К кормовому травматизму относят повреждения, причиняемые инородными телами, попадающими в желудочно-кишечный тракт животных вместе с кормом (проволока применяемая для тюкования сена, соломы, гвозди, стекло, песок, гравий и др.).Причиной кормового травматизма может быть потребление животными соломы, половы, комбикорма, содержащего цельные колосья ячменя, остей пшеницы, ржи, ежи сборной, житняка, овсюга, щетинника или их частей. Повреждающее действие состоит в том, что они влагоемки, на изломе их концы острые, часто со скосами, при увлажнении становятся упругими и длительно сохраняются в неизменном виде в тканях животных. Ости хлебных злаков нередко вызывают механические повреждения ротовой полости. Они могут проникать на значительную глубину, в результате образуются гнойные свищи с длительным течением процесса. Вместе с инородным телом в ткани может попасть возбудитель актиномикоза.Загрязнение кормов песком, землей, илом значительно снижает их качество, и приводит к непригодности для скармливания. Такие корма засоряют желудочно-кишечный тракт и вызывают тяжелые заболевания, такие, как атония преджелудков, непроходимость книжки и омертвение ее листков, что сопровождается потерей аппетита, расстройством жвачки, вздутием рубца и резким снижением удоев. В отдельных случаях животные погибают. Степень размола зерна влияет на кислотность желудочного сока и активность пепсина, изменение которых может привести к развитию язв. Для поросят-сосунов наиболее опасны корма грубого помола. Грубые частицы травмируют слизистую оболочку желудка и кишечника, практически не перевариваются, что ведет к диспепсиям.Для жвачных предпочтительно зерно грубого помола. Сильно измельченный корм непродолжительное время задерживается в преджелудке, в результате чего активность микрофлоры рубца заметно снижается, что приводит к понижению жирности молока.При поедании холодных и замерзших кормов у животных сокращаются мышцы пищеварительного тракта и матки, изменяется их моторика. Вследствие чего возникают патологии, аборты. Кормление горячими кормами (свыше 60 ºС) так же недопустимо. У животных развиваются стоматиты, воспаление пищевода и желудка. Оптимальной температурой корма считают не менее 14-15 ºС. Меры профилактикиЧтобы в кормах не было различных механических примесей, необходимо предупреждать их загрязнение при уборке, перевозке и хранении. Загрязненное сено перед раздачей следует тщательно перетряхнуть, не допустимо перерубать топором кипы прессованного сена и соломы. Комбикорма, отруби, жмых очищают от инородных предметов просеиванием через сито с последующим пропусканием через электромагнитную установку. Корма, содержащие целые колосья или фрагменты остей, солому с половой ячменя или солому остистой пшеницы кальцинируют и при силосовании в нее добавляют до 30% зеленого корма. Сено с колосьями ячменя, ежи сборной, житника пропускают через комбайн, а затем скармливают в запаренном виде. Сено остистых злаков можно использовать для приготовления сенажа и гранул. Корнеплоды скармливают после мойки в измельченном (резаном) или не измельченном (если мелкие) виде. Следует резать перед самым скармливанием и не более чем на одну дачу, т.к. нарезанные, они быстро портятся, чернеют, загрязняются и теряют сок.
7. Виды стресса и влияние различных стресс – факторов на физиологическое состояние и продуктивность сельскохозяйственных животных.
На организм сельскохозяйственных животных постоянно воздействуют разнообразные факторы внешней среды. К их числу относятся технология производства, способ содержания, плотность размещения, величина групп, микроклимат помещений, тип и уровень кормления, биологическая полноценность рационов, способы подготовки и раздачи кормов, качество питьевой воды, ветеринарно-профилактические и зоотехнические мероприятия (вакцинация, санитарная обработка животных, взвешивание, кастрация) и т. д. При изменении указанных факторов в организме животных развиваются определенные реакции. Независимо от природы (механической, физической, химической, биологической, психической) внешние факторы по действию на организм делят на физиологические и вредные. Физиологические — это факторы внешней среды, которые не наносят вреда организму и являются для него обычными, постоянно действующими. Вредные — это факторы внешней среды, которые по степени влияния значительно превосходят нормальные физиологические стимулы, вызывают нарушения в работе органов и систем организма, нанося ему вред. Их принято называть чрезвычайными, или экстремальными раздражителями.Реагируя на воздействие окружающей среды, организм всегда стремиться к равновесию, обеспечивающему относительное динамическое постоянство внутренней среды (гомеостаз). Например, температура тела долго не меняется, даже если организм находится в среде с очень низкой или очень высокой температурой. И лишь длительное воздействие этого фактора нарушает механизмы терморегуляции, что приводит к изменению температуры тела.Биологическая роль адаптационных изменений в организме очень велика. Приспособительные реакции направлены на перестройку жизненных функций организма с целью привыкания его к изменившимся условиям содержания и обеспечения согласованного функционирования всех физиологических систем. При низкой адаптационной способности снижается продуктивность животных, повышается расход кормов, средств для ветеринарной обработки. Без приспособительных реакций жизнь была бы невозможна, даже при небольших повседневных изменениях окружающей среды.Ответную реакцию организма на воздействие факторов внешней среды (стрессоров) подразделяют на три стадии.Стадия мобилизации (реакция тревоги) — на этой стадии происходит общая мобилизация защитных механизмов противодействия отрицательным факторам среды. В организме усиливаются процессы распада органических веществ в тканях, наблюдают исхудание, снижение продуктивности. Эта стадия сопровождается усиленным выделением адреналина надпочечниками, сгущением крови, повышением проницаемости стенок кровеносных сосудов, кровоизлияниями в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, снижением мышечного тонуса и температуры тела. Под воздействием адреналина мобилизуются энергетические ресурсы организма.Стадия резистентности (адаптация) развивается при продолжении действия стрессора и характеризуется значительным увеличением надпочечников, увеличением их функции, повышением резистентности организма. В этой стадии нормализуется обмен веществ, выравниваются сдвиги, которые наступили в начале неблагоприятного воздействия стрессора. В обмене веществ преобладают синтетические процессы, восстанавливается масса тела и продуктивность. Эта стадия длится от нескольких часов до нескольких дней и даже недель. Если стрессор прекратил свое действие и организм справился с неблагоприятными последствиями, то развитие стресса заканчивается на стадии резистентности.В практике животноводства во многих случаях стрессовое состояние проходит в своем развитии только две стадии: тревоги и резистентности, т. е. организм приспосабливается жить в новых.
СВИНОВОДСТВО
Эволюция породообразования свиней. Происхождение и классификация пород.
В странах мира разводится более 200 разнообразных как по масти, так и направлению продуктивности пород свиней. Все они выведены на основе скрещивания целого ряда пород, обоснованного отбора лучших животных, подбора по желательному типу и направленного выращивания новых поколений. При этом наибольшее влияние в породообразовательном процессе сыграли такие заводские породы, как крупная белая и беркширская, а в настоящее время широко используют породы ландрас и пьетрен, которые в большей мере специализированы в мясном направлении.В основе породообразования лежит теория формообразовательных процессов, и человек всегда стремился повысить полезные качества свиней, а вместе с этим формировал и новую наследственность.Изолируя свиней от естественных условий, человек создал им совершенно другие условия жизни, изменил их условия кормления и содержания и решительно вмешался в процессы размножения. Организм животных пластичен, на особенности условий домашнего содержания реагировал очень много образно и вызвал значительные отклонения от диких форм. В результате этого домашние свиньи стали в значительной степени отличаться от своих диких предков. Более того, в процессе одомашнивания в пределах вида сформировались крайние формы, которые и послужили основой создания такого разнообразия пород.Дикие свиньи также не остались неизменными, они образовались в ходе длительного исторического развития и продолжают изменяться и дальше. Однако скорость этих изменений значительно ниже, чем при совершенствовании домашних пород, когда человек направленным отбором оставляет для разведения более продуктивные особи и тем самым закрепляет эти признаки в поколениях. В связи с этим пределы изменчивости домашних свиней значительно шире, чем диких форм, поэтому и сформировалось большое разнообразие пород, породных групп и типов свиней.Современные породы свиней – это продукт длительного труда человека.До начала XVIII века свиньи содержались преимущественно в лесах и должны были довольствоваться теми кормами, которые там встречались в естественном виде.В связи с интенсификацией сельского хозяйства и укреплением кормовой базы, а также под влиянием усиленного спроса на свинопродукты возник новый способ содержания свиней – в помещениях, и таким образом были созданы предпосылки для племенного отбора. Все домашние свиньи происходят от двух видов диких свиней – от европейского и азиатского диких кабанов.Европейский дикий кабан достигает во взрослом состоянии живой массы 160-180 кг. Туловище диких свиней сухое, с карпообразной спиной и с более развитой передней частью (особенно сильно развита грудь у кабанов), голова длинная, прямая, с узкой вытянутой мордой, ноги крепкие, сухие, кость прочная. Все тело покрыто густой, жесткой и длинной щетиной, которая особенно длинная и жесткая на верхней части шеи и на хребте. К холодному сезону у диких свиней вырастает мягкий подшерсток.Дикий кабан растет медленно и достигает половой зрелости к 4-5 годам. Самка приносит 4-6 поросят. Матки удерживают при себе поросят все лето и только осенью, с наступлением новой охоты, покидают их. Живут кабаны 20-25 лет.Дикий азиатский, или индийский, кабан водится в южной и юго-восточной частях Азии. Существует несколько разновидностей его. Азиатский кабан по сравнению с европейским животное более нежное, более широкое, низконогое и меньшего роста.Происхождение свиней от двух диких видов и скрещивания потмков того и другого вида между собой положены в основу классификации пород домашних свиней академиком М. Ф. Ивановым. Согласно этой классификации, все породы свиней разделяются на четыре группы: коренные породы Европы, происшедшие от европейского дикого кабана;коренные породы Азии, происшедшие от дикого азиатского кабана;смешанные породы древнего происхождения, образовавшиеся в результате завоза свиней азиатского корня и слияния их с европейскими;заводские породы, выведенные путем сложного воспроизводительного скрещивания существующих пород разного направления продуктивности.В настоящий период для практического свиноводства представляют интерес заводские породы.До революции свиноводство в России было настолько примитивно, что невозможно было говорить о породах и какой-либо племенной работе. В основном свиньи были беспородные, мелкие, позднеспелые и имели низкую продуктивность. Племенному свиноводству, которое является фундаментом промышленного, в то время уделяли мало внимания. Племенные животные были сосредоточены в частновладельческих, помещичьих хозяйствах, которые меньше всего считались с общегосударственными интересами, преследуя свои узкохозяйственные цели. Частично племенную работу вели только с завозными породами, при этом совершенно игнорировались местные массивы свиней, Но в ряде районов России путем метизации местных свиней с чистопородными хряками образовались отдельные улучшенные группы помесного происхождения, которые представляли значительный интерес. Однако первая мировая и гражданская войны нанесли чрезвычайно сильный урон племенному свиноводству. К 1921 г. уцелело только 100 голов племенных свиней крупной белой породы.Для улучшения племенных качеств свиней в 1921 г. учреждается товарищество «Племкультура», которое в 1924 г. реорганизуется в Гострест «Госплемкультура». За период с 1921 по 1931 г. в СССР из Англии было завезено 257 хряков и 355 свинок крупной белой и беркширской пород, которые сыграли положительную роль в улучшении существовавшего свиноводства.
Виды продуктивности свиней и методы её учета.
К основным воспроизводительным признакам свиней относятся: многоплодие, крупноплодность, молочность, масса гнезда в 2 месяца, выравненность помета, материнские качества, оплодотворяемость. Одним из основных показателей, характеризующих высокие воспроизводительные качества, является крепость конституции. Этот показатель должен быть обязательно учтен при отборе хряков и свиноматок по воспроизводительным качествам.Многоплодие свиней. Различают потенциальное и фактическое многоплодие. Фактическое многоплодие – количество живых поросят при рождении, приходящееся на один опорос; потенциальное – количество яйцеклеток, образующихся при овуляции. Как правило, около 30-40% яйцеклеток погибает до оплодотворения и на разных стадиях развития плода. Основные причины их гибели: наследственные особенности, нарушения в технологии кормления и содержания, неправильные сроки случки свиноматок, плохое качество спермы хряков и т. д.Причинами большой разницы между потенциальным и фактическим многоплодием являются также скрытые аборты и мацерация плодов.На многоплодие свиноматок большое влияние оказывает их развитие в период первого плодотворного оплодотворения.В неплеменных хозяйствах свиноматку необходимо случать при живой массе не менее 120 кг в 9-10 месяцев, в племенных хозяйствах – 135-140 кг в возрасте10-11 месяцев. При таких сроках случки и живой массе наблюдается оптимальное многоплодие.Крупноплодность – масса одного поросенка при рождении. Средняя крупноплодность поросенка 1,1-1,3 кг. Поросята живой массой менее 1 кг, как правило, являются ослабленными.Большое значение имеет выравненность гнезда по крупноплодности. Выравненность гнезда определяется отклонением отдельных поросят от средней крупноплодности гнезда.Молочность определяют по массе гнезда в 21-дневном возрасте. Для представления о сумме продуцированного свиноматкой молока необходимо массу гнезда в 21-дневном возрасте умножить на коэффициент 3.Масса гнезда в 2 месяца – важный селекционный признак, от которого в конечном счете зависит продуктивная ценность свиноматки. Средней массой гнезда в 2 месяца определяется в большой степени товарная продукция свиноматки, полученная за год. На этот показатель оказывают влияние многоплодие, крупноплодность, молочность, число поросят в 1 и 2 месяца.Селекционные признаки определенным образом связаны между собой. Эта связь может быть положительной или отрицательной и определяется коэффициентом корреляции r. Заключительным этапом производства свинины является откорм молодняка. К основным мясным и откормочным качествам свиней относятся: скороспелость, среднесуточный прирост,затраты корма на 1 кг прироста, убойный выход, длина туши, толщина шпика, «мышечный глазок», масса задней трети полутуши, соотношение мясо: сало: кости.ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА. Скороспелость – как селекционный признак – возраст достижения живой массы 100 кг. Этот показатель характеризует энергию роста при откорме свиней, то есть в данном случае оценивается собственно интенсивность роста.Затраты корма на 1 кг прироста. Этим показателем определяется способность животных усваивать корма. Он рассчитывается делением суммы кормовых единиц, содержащихся в съеденном корме, на валовый прирост за период откорма.МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА. Убойный выход – отношение убойной массы к предубойной (убойная масса – масса туши с головой, ногами, внутренним жиром, без ливера и кишечника; предубойная масса – масса живой свиньи после 12-часовой голодной выдержки).Длина туши измеряется от переднего края первого шейного позвонка до переднего края сращения лонной кости. Длинная туша служит косвенным показателем большей мясности свиней и соответствия беконному направлению продуктивности.Толщина шпика определяется на холке, над 6 – 7-м ребром, на пояснице, крестце, брюшине.«Мышечный глазок» - поперечный разрез длиннейшей мышцы спины между грудным и поясничным отделом (по последнему ребру). Чем больше площадь «мышечного глазка», тем выше содержание мяса в туше.Масса задней трети полутуши определяется на правой полутуше разрубом между последним и предпоследним крестцовыми позвонками. Задняя треть туши – наиболее ценная часть и во многом определяет выход мяса.Соотношение мясо: сало: кости определяется при обвалке туши и выражается в процентах.Вышеуказанные признаки являются основными при проведении контрольного откорма свиней.Признаки мясных и откормочных качеств, так же как и воспроизводительные, взаимосвязаны между собой .
3. Организация проведения опоросов.
К опоросу свиноматок начинают готовить с четвертого месяца супоросности. В последней месяц супоросности происходит быстрый рост поросят в утробе матери, поэтому от правильного содержания и кормления свиноматок в этот период во многом зависят живая масса, состояние и здоровье приплода при рождении.В последний период супоросности в рационы свиноматок включают не только доброкачественные, но и полноценные корма, чтобы в них содержалось достаточное количество протеина, минеральных веществ и витаминов. Кроме концентратов, глубокосупоросным свиноматкам дают травяную муку из бобовых трав, которая богата не только протеином, но и минеральными веществами и витаминами. Если в это время в рационе не будут содержаться в достаточном количестве перечисленные питательные вещества, то для роста плода используются питательные вещества из организма свиноматки. За 4—5 дней до опороса кормовой рацион начинают сокращать, доводя его ко дню опороса до половины от потребности матки. Сокращение рациона проводят за счет наиболее объемистых и труднопереваримых кормов (силос, зерно-бобовые, сочные и др.). При опоросе и в первые часы после него маток не кормят, им дают только чистую свежую воду вволю с температурой 15—18°С. Через 5 – 6 ч после опороса скармливают болтушку из 0,5—0,7 кг концентратов. В последующем кормовой рацион увеличивают и к 5—7-му дню доводят до нормы. Сочные корма начинают давать с 3—4-го дня. Резкий переход к полной норме неблагоприятно влияет на пищеварение и молочность подсосных маток. Для предупреждения развития послеродовых осложнений, обусловливающих синдром ММА (мастит-метрит-агалактия), глубоко супоросным свиноматкам за 3—5 дней до опороса назначают внутрь антимикробные препараты — смесь биомицина (1 г) и фуразолидона (0,5 г) 1 раз в день. В последние дни перед опоросом следят за состоянием вымени и сосков, чтобы не допустить мастита. При появлении признаков воспаления или затвердения вымени делают массаж молочной железы, исключают из рациона сочные корма и обращаются за помощью к ветеринарному врачу. До перевода маток в свинарник для опоросов его чистят, если нужно—ремонтируют и белят. Станки и перегородки чистят, моют горячей водой, дезинфицируют раствором каустической соды и белят свежегашеной известью. В свинарники-маточники свиноматок переводят за 3— 5 дней до опороса и содержат в индивидуальных станках. Перед вводом в станки свиноматок обмывают теплой водой с мылом и с добавлением препарата СК-9 или 0,5—2 %-ного раствора хлорофоса. После этого кожный покров обсушивают, вымя дезинфицируют водным раствором калия перманганата (1 : 10 000). Во время перегона соблюдают максимальную осторожность. При появлении первых признаков родов у маток заднюю часть туловища, наружные половые органы, промежность, вымя и хвост обмывают теплой водой с мылом и орошают слабым раствором дезинфицирующих средств (фурацилина 1 : 5000, калия перманганата 1 : 10000, 1—2 %-ного лизола и др.). После окончания опороса и выделения последа станок убирают и дезинфицируют, послед уничтожают или в специальной таре отвозят на санитарный завод или в биотермическую яму. Метлы, лопаты, скребки и другой инвентарь хранят в бочке, наполненной дезинфицирующим раствором. За 1—2 дня до опороса пол логова для поросят после мойки и дезинфекции обогревают лампами инфракрасного излучения. Во время опороса в помещении поддерживают температуру воздуха 20—22° С, чтобы не допустить отхода поросят. Начало опороса определяют по поведению маток. За 1 —2 суток до опороса матка становится неспокойной, вымя у нее припухает, соски увеличиваются и краснеют, а за сутки до опороса, а иногда и раньше, из сосков при надавливании выделяется молозиво. За 2—5 ч до опороса матка несколько успокаивается, часто ложится и встает. Потуги при нормальном опоросе повторяются через каждые 5— 20 мин. Опоросы в большинстве случаев проходят ночью и продолжаются 2—4 ч, но в некоторых случаях до 6 ч. На продолжительность этого естественного физиологического акта влияют температура тела животных, подготовка маток к опоросу, микроклимат и др. В крупных репродукторных хозяйствах промышленного типа для проведения опороса и содержания маток с новорожденными поросятами разработаны конструкции специальных станков. При фиксированном содержании подсосных маток в специальных станках значительно повышается производительность труда в свиноводстве. Конструкция станка не предусматривает обязательного присутствия человека во время опороса. Однако, учитывая важность сохранения поросят, в период опороса необходимо присутствие дежурного оператора, который дезинфицирует пуповину у поросят, обтирает слизь с носовых отверстий и ротовой полости, подсаживает поросят к матке и распределяет по соскам. Обрезку клыков и хвостов производят не позднее 2 суток после опороса. После опороса оператор чистит станок, удаляет послед в специальную тележку-ящик и записывает данные об опоросе. Кроме того, дежурный следит за микроклиматом помещения и в зависимости от температуры и влажности воздуха регулирует работу вентиляционно-отопительных установок. После опороса свиноматка должна иметь свободный доступ к свежей воде, так как при недостатке воды у нее ухудшается аппетит, снижается молочная продуктивность, повышается содержание жира и молоке, что способствует возникновению желудочно-кишечных болезней у поросят. Опоросившуюся свиноматку для предупреждения задержки акта дефекации (завала каловых масс в толстом отделе кишечника) поят свежей водой, имеющей температуру 12—15°С. Через 6 ч после опороса свиноматке дают жидкую болтушку из комбикормов. В первые дни после опороса свиноматку содержат на ограниченном (половинном) рационе. Такое кормление способствует умеренной лактации и предохраняет матку от загрубления вымени и заболевания маститом. В подсосный период особенно тщательно следят за качеством рациона, так как недоброкачественные корма оказывают неблагоприятное влияние на состояние свиноматок и вызывают ухудшение качества молока. Мелких поросят подсаживают к передним соскам, а крупных—к задним. Поросят многоплодного помета (12— 14) делят на две группы и подпускают к матке по очереди; целесообразно часть многоплодного помета после легкого опрыскивания поросят слабым раствором креолина подсаживать к малоплодным свиноматкам. Чтобы поддержать высокую молочность, подсосных маток кормят обильно и разнообразными кормами, содержащими необходимое количество протеина, минеральных веществ и витаминов, вволю дают чистую воду, болтушку, обрат, молочную сыворотку и дрожжеванный корм. Эффективное действие на повышение молочности маток оказывают также прогулки, тишина в свинарнике-маточнике и строгое выполнение правил внутреннего распорядка. Молока даже у очень молочных маток поросятам хватает только в первые дни жизни. Поэтому в раннем возрасте их начинают подкармливать доброкачественными кормовыми смесями. Мел, костную муку, древесный уголь (последний поглощает газы и токсины) в виде смеси или по отдельности дают поросятам вволю с 5-дневного возраста. Для профилактики и лечения анемии поросятам с 3-дневного возраста дают внутрь глицерофосфат железа или сернокислое железо в виде 0,25 %- ного раствора (на кипяченой воде). Этот раствор добавляют к минеральным кормам и к воде из расчета 10 мл на одного поросенка. Чтобы предупредить желудочно-кишечные заболевания, поросятам полезно давать ацидофилин, приготовленный из коровьего молока, или ацидофильную бульонную культуру (АБК и ПАБК), а также антибиотики (биоветин или биовит —40, кормовой биомицин). Вместо коровьего молока с 20-дневного возраста поросят можно подкармливать овсяным молоком (на 1 л воды 0,3 кг просеянной овсянки. 4. Виды откорма свиней.
Откорм свиней является заключительной операцией свиноводства. Основная задача организации откорма свиней – получение высоких приростов с наименьшими затратами. При откорме обычно около 60-70% всех затрат в структуре себестоимости продукции занимают корма. От правильной организации откорма в значительной степени зависит уровень продуктивности животных, качество производимой продукции и рентабельность свиноводства. Различают следующие виды откорма: мясной, беконный, сальный (на откорм ставят выбракованных животных, хряков массой 250-300 кг) и полусальный (откорм молодняка с 10-12-месячного возраста живой массой 120-160 кг).На мясной откорм ставят поросят 3-4-месячного возраста. К 7-7,5-мес. возрасту, когда их живая масса достигает 90-100 кг, откорм прекращают. На килограмм прироста при среднесуточном приросте 500 г в начале и 750 г в конце откорма расход кормов составляет 4-5 корм. ед. Основным кормом являются концентраты ( по общей питательности они занимают до 70%, а сочные корма 25-30%).Беконный откорм является разновидностью мясного откорма. На беконный откорм ставят подсвинков скороспелых пород в возрасте 3-4 месяцев с хорошей конституцией: равной спиной, удлиненным туловищем, глубокой грудью, хорошо развитыми окороками. На килограмм прироста затрачивают 4,5-5,5 корм. ед. Для получения бекона высокого качества рационы должны быть хорошо сбалансированы по переваримому протеину и аминокислотам. Лучшим кормом являются концентраты из ячменя, гороха, ржи, просо, а также жмыхи, шроты, травяная мука или полноценный комбикорм, обогащенный микродобавками. Кроме того используется вареный картофель, корнеплоды, силос, корма животного происхождения (обрат, рыбная, мясо-костная мука и др.) При среднесуточном приросте живой массы 500 г в начале откорма и 750 г в конце откорма в 6-7-месячном возрасте масса животных достигает 80-100 кг.При сальном и полусальном откорме в первый период (1-1,5 мес.) животным скармливают дешевые объемистые корма: корнеклубнеплоды, картофель, сахарную свеклу, морковь, турнепс, травяную муку, и др. Эти корма составляют до 65% рациона. К ним добавляют 20-35% (по питательности) концентратов. Во вторую половину откорма доля сочных и грубых кормов снижается до 25-30% и до 70-75% увеличивается вес концентрированных кормов (из кукурузы, ячменя, гороха и др.) На килограмм прироста во втором периоде откорма скармливают 6,0-6,5 корм. ед. При 2-3-месячном интенсивном откорме на килограмм прироста обычно затрачивают примерно 7-8 корм. ед., среднесуточный прирост достигает 800-900 г. Наибольшее распространение в России получил мясной откорм, так как он имеет экономическое преимущество перед другими видами откорма; на одной и той же площади можно разместить в 1,5 раза больше свиней, чем при сальном откорме, выше оплата корма продукцией, быстрее оборачиваются оборотные средства, что улучшает финансовое положение хозяйства. Однако не следует сокращать сальный откорм свиней т.к в свиньях жирных кондиций нуждается мясная промышленность для производства копченостей и колбасных изделий. Сальный откорм является основным поставщиком животного жира для топленого сала. Следует учитывать, что беконный откорм возможен не во всех хозяйствах, т.к. для него требуются корма с достаточным содержанием протеина. При беконном откорме на кормовую единицу требуется 100-120 г переваримого протеина, тогда как при откорме до жирных кондиций достаточно 80 г.
На практике в зависимости от экономических и природных условий будут применяться тот и другой виды откорма. Выгодность каждого из них во многом зависит от умения организовать дело, от состояния и характера кормовой базы и правильно установленных цен на продукцию свиноводства.
5 Факторы, влияющие на воспроизводительную способность свиноматок и хряков-производителей.
Уровень овуляции. Этот показатель зависит от степени инбридинга, породы, возраста и живой массы свиней. Следует отметить, что по степени овуляции можно проводить селекцию животных. Целенаправленная работа в течение пяти поколений способствовала увеличению количества желтых тел у каждой свиноматки.При использовании инбридинга уровень овуляции снижается, хотя установлено, что при скрещивании инбредных линий количество овулирующих фолликулов увеличивается. Возраст свиноматок также взаимосвязан с овуляцией.Считают, что внутриматочная среда является основным лимитирующим фактором в увеличении многоплодияОплодотворение. Количество рожденных поросят в гнезде может быть незначительным даже при оптимальном уровне овуляции. Это вызывается низкой оплодотворяемостью яйцеклеток из-за их биологической неполноценности, «старения» половых клеток вследствие ранних или поздних сроков осеменения, плохого качества спермы, высокой температуры окружающей среды и пр.Сроки отъема поросят, а значит, длительность подсосного периода также влияют на показатели оплодотворяемости. Низкий процент оплодотворяемости наблюдается и после осеменения тех свиноматок, которые пришли в охоту в первые трое суток после отъема поросят в 26—28-дневном возрасте.Эмбриональная смертность. Одной из причин несоответствия потенциального многоплодия фактическому является гибель зародышей на разных стадиях супоросности.Выживаемость зародышей зависит от породы, возраста, живой массы, состояния здоровья материнского организма и его гормонального фона. Кроме того, на выживаемость зародышей влияют также условия внешней среды. Отмечено также, что осеменение свиноматок спермой после длительного хранения повышает эмбриональную смертность. Недостаток витаминов и минеральных веществ в рационе приводит к гибели зародышей. Высокоэнергетическое кормление свиноматок приводит к их ожирению, что вызывает гибель зародышей. Причиной уменьшения размеров гнезда могут быть недоброкачественные корма.Сезон года. Потенциальное многоплодие у свиноматок на различных стадиях супоросности в летний и зимний периоды существенно не изменяется в течение года. Что касается фактического многоплодия, то оно больше зимой, чем летом.Можно допустить, что перегулы в первые 22 дня после осеменения вызваны биологической неполноценностью яйцеклеток, недоброкачественным выявлением маток в охоте, техникой осеменения, качеством спермы. Однако большая часть перегулов вызвана гибелью эмбрионов на различных последующих стадиях супоросности и, особенно в первый месяц. Природно-климатические условия. Экологические условия неодинаково влияют на развитие и репродуктивные качества свиней. В специальных исследованиях сравнивали продуктивность свиноматок пород крупная белая, миргородская и уэльс в условиях Лесостепи УССР и Армении. Разница в продуктивных качествах свиноматок проявилась в большей мере под влиянием климата, чем породного фактора. В условиях жаркого климата Армении репродуктивная способность свиней снижается. Адаптация. Опыт эксплуатации комплексов показывает, что среди поголовья, которое поступает для пополнения маточного стада в первый период, приходится выбраковывать значительное его количество. В процессе приспособления к новым условиям неблагоприятные факторы в первую очередь влияют на репродуктивную способность животных. Однако свиноматки, которые адаптировались в новых условиях, обладают хорошими показателями воспроизводительной способности. Можно допустить, что перегулы в первые 22 дня после осеменения вызваны биологической неполноценностью яйцеклеток, недоброкачественным выявлением маток в охоте, техникой осеменения, качеством спермы. Однако большая часть перегулов вызвана гибелью эмбрионов на различных последующих стадиях супоросности и, особенно в первый месяц. Возраст. Воспроизводительная способность свиноматок, в частности многоплодие, лучше у взрослых свиноматок по сравнению с молодыми и возрастает до 4—5-го опороса. Анализ многоплодия свиноматок разного возраста показывает, что со второго по седьмой опорос оно почти не изменяется. Однако в последующем значительно увеличивается количество мертворожденных и нежизнеспособных поросят.Световой режим. Воспроизводительная функция свиноматок также связана со световым режимом. Доказано, что ремонтные свинки, выращенные при 18-часовом световом дне, имеют более четко выраженную половую цикличность по сравнению с выращенными при 6-часовом световом дне. Продление светового дня за счет искусственного освещения в осенне-зимний период способствует более интенсивному вырабатыванию гонадотропных гормонов у свинок, а, следовательно, увеличению приплода у них.Условия выращивания ремонтных свинок. В настоящее время в мировой практике промышленного производства свинины рекомендуются различные способы ремонта маточного стада свинофабрик. Наши отечественные исследователи предлагают пополнять стадо свинками, выращенными в условиях племфермВ нашей стране строят племенные репродукторы вблизи свинофабрик и выращивают на них ремонтный молодняк для пополнения выбывших из промышленного стада свиноматок. На этих племрепродукторах формируют животных определенного уровня продуктивности и желаемого типа, однородных по племенным и продуктивным качествам, интенсивности роста, мясным и откормочным показателям.Молодняк, поступающий на промышленный комплекс, должен иметь высокую и стойкую продуктивность в условиях большой концентрации поголовья, искусственного микроклимата, ограниченного движения и преимущественно концентратного типа кормления. Кроме того, свинок, поступающих на комплекс, интенсивно используют. От них получают до шести опоросов. Исходя из этих требований, должны быть, созданы определенные условия для выращивания молодняка.Стресс. Максимальной продуктивности животных можно достичь лишь при создании им необходимых условий содержания и кормления. Однако в условиях промышленного свиноводства, где много технологических приемов, животным приходится приспосабливаться к новым условиям путем большого напряжения разнообразных физиологических систем. Вследствие этого в ответ на действие чрезвычайно резких и сильных неблагоприятных факторов в организме развивается особое состояние адаптации, которое называется стрессом (У животных стрессы могут быть вызваны разнообразными факторами, которые группируют следующим образом: физические (разные интенсивные шумы, радиация, высокие или низкие температуры, высокая влажность при низких температурах и подобное); химические (повышенное содержание в помещении аммиака, углекислоты, сероводорода, разные фармакологические препараты и др.); кормовые (резкая смена состава рациона, значительное понижение или повышение уровня кормления и прочее); травматические (кастрация, мечение животных выщипами на ушах, уколы, переломы); транспортные, технологические (перегоны, перегруппировки, большая скученность животных); биологические (профилактические вакцинации, разные заболевания); экспериментальные (раздражение животных электрическим током, инъекции формалина, вибрации и др.); ранговые (борьба за лидерство при формировании групп).Воспроизводительная функция свиней пребывает в тесной связи с действием разных стресс-факторов. Например, постоянные шумы силой 60—90 дБ являются предельными для свиней. Превышение этой нормы приводит к возникновению стрессов с наступлением понижения продуктивности.Качество спермы и ее обработка. Показатели оплодотворяемости, многоплодия и крупноплодности поросят находятся в прямой зависимости от качества спермы хряков. В связи с этим на станциях по искусственному осеменению свиней и промышленных комплексах уделяют особое внимание отбору соответствующих производителей-улучшателей, созданию для них необходимых условий содержания и кормления, установлению определенных режимов полового использования. Однако качество приплода может быть обусловлено и технологическими приемами обработки спермы. Например, после обработки спермы хряков кислородом перед осеменением (метод академика В. К. Милованова) получают поросят с большей живой массой и лучших по развитию.
КОРМОПРИГОТОВЛЕНИЕ
2. Подготовка грубых кормов к скармливанию животным разных видов.
Грубые корма отличаются от зерновых и корнеклубнеплодов тем, что содержат в большом количестве сложный углевод-клетчатку, которая составляет основу оболочки растительной клетки. Клетчатка не растворяется в воде и не поддается гидролизу при воздействии на нее слабых растворов щелочей и кислот даже при кипячении. Только в растворах минеральных кислот сильной концентрации (70-80%) она гидролизуется, образуя целлодекстрины и сахара.Во многих зерносеющих районах в кормлении крупного рогатого скота и других животных широко используется солома и другие отходы полеводства, которые являются хорошим источником клетчатки в рационах этих животных. У жвачных животных в процессе переваривания клетчатки образуется уксусная кислота, значительная часть которой используется для образования молочного жира.Кроме того, грубый корм используется для поддержания в норме процессов пищеварения и максимального использования животными питательных веществ рациона в целом.Наибольший удельный вес среди отходов полеводства имеет солома хлебных злаков и несколько меньше — бобовых зерновых кормов. По общей питательности солома озимой, яровой пшеницы и озимой ржи значительно уступает соломе проса, ячменя и овса.Низкую питательную ценность грубых кормов обычно связывают с высоким содержанием в них сырой клетчатки, 1 грамм которой снижает продуктивное действие кормов на 1,36 ккал. Однако в 1 г сырой клетчатки отавы и сена содержится энергии в 1,5 раза меньше, чем в том же количестве клетчатки ячменной и овсяной соломы, в которых сырой клетчатки содержится в 1,5 раза больше, чем в луговом сене и отаве.Следовательно, продуктивная ценность грубого корма определяется не только количеством сырой клетчатки, но и ее качеством. Переваримость сырой клетчатки, входящей в состав вегетативного корма, неодинакова.  Так, в молодых растениях она достигает более 80%, в пшеничной соломе – 45 - 50%. Пентозаны, которые при гидролизе дают ксилозу, участвующую в образовании жира в молоке, составляют питательную часть соломы, а лигнин, кремниевая кислота и другие вещества снижают ее. Лигнин нерастворим в крепких кислотах, что отличает его от клетчатки, но быстро разрушается под влиянием различных окислителей, особенно щелочей. Лигнин обладает высоким энергетическим потенциалом, и найти способы преобразования его в простые соединения, легкоперевариваемые и усваиваемые организмом животного, является важной частью науки о кормах.К периоду созревания растений резервная щелочность снижается в стеблях в 7-8 раз, в листьях в 3 раза, в колосьях полностью исчезает. Это свидетельствует о ее большой физиологической роли в жизнедеятельности растений. Именно с ней связаны процессы одревеснения растений и их питательность.В соломе, насыщенной щелочью, нарушаются связи лигнина с клетчаткой в одревесневшей фракции лигнинового комплекса, и образуются лигнаты, которые становятся органической составной частью корма, а освободившаяся от лигнина клетчатка хорошо переваривается в пищеварительном тракте жвачных животных.При насыщении грубого корма основанием нужно учитывать, чтобы количество щелочных элементов, вносимых в одревесневший корм, не превышало его щелочности. Это достигается введением смеси различных оснований.Лучшего раздревеснения можно добиться насыщением соломы щелочью не только по эквиваленту ее содержания в хорошем вегетативном корме, но и по эквиваленту влажности молодого растения, при которой лигниновый комплекс одревесневшей фракции переходит в коллоидное состояние, а солома набухает, приобретая структуру молодого зеленого корма. Раздревеснение считают законченным, когда химическая реакция между щелочью и лигнином полностью завершится, а в корме произойдет слабощелочная реакция.
КОРМЛЕНИЕ С.-Х. ЖИВОТНЫХ
1. Химический состав кормов, структура органического вещества корма.
Кормовую ценность растительных кормовых продуктов определяет их химический состав. Все химические элементы кормов находятся между собой в определенной взаимосвязи, образуя различные органические и минеральные вещества, которые объединены в различные группы. Многие из известных химических элементов содержатся в составе как животного, так и растительного организма. К таким соединениям относятся вода, минералы (зола) и органические вещества.Вода в кормах содержится в очень широких пределах — 5-95%. Чем больше содержится в кормах воды, тем меньше в них сухих веществ и тем ниже их питательная ценность. Корма с повышенным содержанием влаги плохо сохраняются. Меньше всех содержится влаги в таких высокопитательных кормах, как отходы маслоперерабатывающей промышленности, в жмыхах — около 10%, в зерномучнистых— 12-14%, в сене — 14-17%, в зеленых кормах разных видов — 70-80%, в силосе — 60-85%, в корнеплодах и клубнях — свыше 90%. Сухое вещество корма определяется после полного удаления влаги путем высушивания образца при температуре 102-105 °с. Сухое вещество при этом делится на органическую (сгораемую) часть и неорганические (несгораемые) минеральные (зольные) вещества. Минеральные вещества в составе кормов представлены такими химическими элементами, как натрий, калий, кальций,фосфор, железо, магний и многие другие. Причем все они находятся в связанном состоянии в виде окислов или кислот. Весь набор минеральных элементов в растениях необходимдля нормальной жизнедеятельности организма животных.Важным в содержании растительных кормов минеральных веществ является то, что их соотношение между собой является благоприятным для животных. Для животных минеральных вещества являются материалом для образования новых тканей, что немаловажно для растущего молодого организма, способствуют поддержанию осмотического давления в тканях тела животного.Органическая часть сухого вещества подразделяется на две группы: вещества, содержащие азот, что составляет сырой протеин, и не содержащие азот. К сырому протеину относятся как белки, так и соединения, не содержащие белки. Последние небелковые, но содержащие азот соединения в животноводстве называют амидами. Белки являются важной составной питательной частью корма, но содержание их в разных кормах не равноценно. Ценность белка зависит от его структуры, которую составляют аминокислоты. Их установлено около тридцати. В то же время и они между собой неодинаково ценны для организма животного. Из них выделено десять аминокислот, которые являются жизненно необходимыми или незаменимыми: лизин, триптофан, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, трионин, метионин, валин, аргиним. Их отсутствие или недостаток в белковых соединениях кормов задерживает рост и развитие молодых животных, нарушает физиологические процессы взрослых животных. Если некоторые аминокислоты могут вырабатываться в организме животных при участии населяющих желудочно-кишечный тракт микроорганизмов, то указанные аминокислоты не вырабатываются в организме и заменяться другими не могут. Чем ближе по аминокислотному составу протеин корма к белкам тела животного, тем выше его биологическая ценность. Содержание белка в кормах широко колеблется у разных видов. Из растительных кормов ими богаты жмыхи и шроты (30-45%), зерна бобовых (25-30%). Мало белка содержится в зернах злаков (8-12%). Очень мало их содержится в корнеклубнеплодах (до 1%). Для животных постоянное поступление с кормом белка крайне важно. При полном его исключении из рациона животное погибает. Амиды в основном представляют собой продукты незавершенного производства белка из неорганических веществ или образуются при распаде белков под влиянием ферментов и бактерий (например, при силосовании). Амиды благодаря хорошей растворимости служат более доступной пищей для микроорганизмов желудочно-кишечного тракта, чембелок. Амидами богаты корма, убранные в период активного роста (молодая трава), и силос.
2. Классификация кормов и кормовых средств.В животноводстве рассчитывают общую потребность хозяйства в кормах, а учет расходования кормов ведут по нескольким группам кормовых средств. Выделяют обычно растительные концентрированные, объемистые (грубые, зеленые, сочные) корма, а также корма животного происхождения.Концентрированные корма отличаются наибольшим содержанием кормовых единиц или обменной энергии в 1 кг корма. Оно обычно превышает 0,6 корм. ед.Для объемистых кормов характерно относительно небольшое содержание энергии в единице массы. Объемистые корма с невысоким содержанием влаги относят к грубым. Мнения о верхнем пределе влажности корма, позволяющем относить его к грубому, различаются (от 22 до 40 %). Корма с содержанием влаги более 40 % называют влажными. Критериями отнесения кормов к грубым считают также содержание клетчатки более 10%, переваримых питательных веществ менее 0,5 кг/кг, щелочность золы. Наряду с сеном и соломой, содержащими около 17 % влаги, к грубым кормам относят и сенаж, влажность которого достигает 60 %. В ряде случаев сенаж относят к сочным кормам. Используемая в свежем виде зеленая масса растений относится к летним зеленым и пастбищным кормам. Зеленые корма скармливают в скошенном виде, пастбищные — на корню. Остальные корма с влажностью более 60 % считают сочными. В 1 кг сочных, зеленых и пастбищных кормов обычно содержится не более 0,25 корм. ед.Корма с повышенным содержанием воды, которую добавляют при переработке различного растительного сырья, называют водянистыми. К ним относятся, например, отходы крахмального, свеклосахарного, бродильного и других производств.Группы кормов подразделяют на их виды. Например, грубыми кормами являются сено, солома, веточный корм, сочными — корнеплоды, силос, зелеными — пастбищная трава, зеленые подкормки, концентрированными — комбикорма, травяная мука из высококачественного сырья, кормами животного происхождения — молоко, костная мука. Вид корма объединяет корма, характеризующиеся определенными свойствами. Например, солома как вид корма может быть представлена соломой ржаной, гречишной, гороховой и т. д., пастбищный корм — травой клевера, овсяницы луговой, травой болотного луга и т. д.Классификация кормовых средств на основе качественных характеристик сухого вещества, физико-механических свойств, питательности и характера влияния на организм животных предусматривает подразделение их на восемь групп.Зеленая масса растений и консервированные корма из нее (сено, сенаж, силос, травяная мука, травяная резка, травяные брикеты и гранулы) содержат все основные питательные вещества.Солома, мякина, шелуха и веточный корм имеют невысокую питательность, труднопереваримы, содержат мало протеина, много клетчатки. Шелуха, а также лузга — побочные продукты переработки зерна зерновых и зерновых бобовых культур на крупу, а семян масличных культур на масло; состоят в основном из плодовых и семенных оболочек, цветковых и плодовых чешуй. Под веточным кормом понимают используемые на корм без специальной обработки одно-двулетние побеги древесных и кустарниковых растений.Корнеплоды, клубнеплоды, плоды бахчевых культур и продукты их переработки — основной источник легкоусвояемых углеводов для многих животных. Корнеплодами называют как утолщенные корни растений, так и сами растения с такими корнями (свекла, морковь, брюква, турнепс). Клубнеплоды — это культуры с подземными утолщенными побегами (картофель и земляная груша). Продукты переработки корнеплодов — жом и кормовая патока (меласса), получаемые при переработке сахарной свеклы на сахар; продукты переработки картофеля — мезга и барда.Зерно, семена и продукты их переработки отличаются высокой поедаемостью, переваримостью, являются главным образом источником энергии и протеина. Корма этой группы делятся на богатые углеводами (ячмень, овес, кукуруза и другие зерновые злаковые культуры), протеином (горох, люпин, соя, нут и другие зерновые бобовые культуры), жирами (рапс и др.). Продукты их промышленной переработки — отруби, кормовая мучка, пивная дробина, пивные дрожжи, жмыхи, шроты, мезга. Отруби получают на мукомольных предприятиях при помоле зерна в муку, они состоят из частиц оболочек зерна с примесью муки и зародышей. Кормовая мучка — побочный продукт изготовления крупы из зерновых культур, а также некоторых видов муки из зерна пшеницы и ржи. Пивная дробина (пивная гуща) — побочный продукт пивоваренного производства. В ней содержатся оболочки зерна, частицы эндосперма, много БЭВ, почти весь жир и белок зерна ячменя. Жмыхи и шроты получают при переработке семян масличных культур на масло. Жмыхи содержат до 7 % жира, шроты — до 2,5 %. Различия вызваны тем, что жмыхи получают при выделении масла путем прессования семян, шроты — путем его экстрагирования различными растворителями.Корма животного происхождения богаты протеином высокой биологической ценности, минеральными элементами, некоторыми витаминами. Среди них выделяют продукты мясной и рыбной промышленности, молоко и продукты его переработки, побочные продукты других отраслей промышленности, перерабатывающих животное сырье. К данной группе кормов относятся и заменители цельного молока (ЗЦМ). Отходы переработки мясопродуктов — мясокостная и костная мука, непищевая кровь, другие непригодные в пищу для человека продукты. На предприятиях рыбной промышленности основную массу рыбных отходов перерабатывают в рыбную муку. К отходам молочной промышленности относят обезжиренное молоко (обрат), пахту, сыворотку. Пахта представляет собой побочный продукт производства сливочного масла, сыворотка — производства сыров, творога.Кормовые добавки подразделяют на азотистые химического и биологического синтеза (карбамид, кормовые дрожжи и др.), минеральные (мел, сапропель, древесная зола, уголь, поваренная соль, йодные, марганцевые соли и др.), витаминные (препараты разных витаминов) и специальные (антибиотики, аминокислоты, биостимуляторы и др.)Комбикорма представляют собой смеси кормовых средств, составленные по определенным рецептам и сбалансированные по питательным веществам. Промышленность изготовляет комбикорма-концентраты, полнорационные комбикорма и белково-витаминно-минеральные добавки. Рецепты комбикормов разрабатывают для конкретных видов, возрастов и направлений использования животных и птицы.Пищевые отходы, получаемые в домашнем хозяйстве, а также на предприятиях общественного питания, могут иметь значительную долю в рационах животных, особенно свиней. Состав этих кормов и их питательная ценность зависят от многих факторов, в том числе от места и времени fax получения.Об уровне обеспечения поголовья животных кормами в хозяйстве судят по заготовленному количеству кормовых единиц в расчете на одну условную голову, для чего пересчитывают поголовье животных разных видов и групп в условные головы, используя следующие коэффициенты перевода: коровы, быки-производители, волы — 1; остальное поголовье крупного рогатого скота — 0,6; свиньи (в среднем) — 0,3; овцы (в среднем) — 0,1; лошади взрослые — 1; птица — 0,02.Количество израсходованных или заготовленных кормов выражают обычно в тысячах кормовых единиц, а также в единицах массы.В оптимальных условиях кормления и содержания высокопродуктивных животных на получение 100 кг молока расходуют около 100 корм, ед., на получение 100 кг прироста массы крупного рогатого скота — около 650, на 100 кг прироста массы свиней — 450, на 1000 яиц — 160 корм. ед. Однако часто по различным причинам расход кормов на единицу животноводческой продукции бывает больше.
3. Технология производства высококачественных травянистых кормов - сена, сенажа и силоса.Незаменимым видом кормов в рационе скота служит сено. Основным сырьем для заготовки сена являются сеяные многолетние злаковые и бобово-злаковые смеси, а также травостои естественных кормовых угодий. Кормовая ценность сена зависит от ряда факторов, таких как почвенно-климатические условия, тип кормовых угодий, ботанический состав травостоя, фаза развития растений в период уборки, технология заготовки трав, условия его хранения. В процессе разработки технологии получения и хранения сена учитывают погодные условия во время сенокоса, местоположение сенокосных угодий, особенности перевозки сена к местам хранения и потребления, наличие в хозяйстве сенозаготовительной и транспортной техники, сенохранилищ, вентиляторов для досушивания, рабочей силы.Сено заготавливают как в рассыпном (измельченном и неизмельченном), так и в прессованном виде. В технологическом процессе заготовки и хранения сена, прессованного или рассыпного, можно выделить четыре основных этапа: скашивание (могут быть и другие операции, такие как плющение, измельчение, ворошение, сгребание, подбор (с прессованием) и др.), транспортирование, скирдование и хранение. Каждый названный этап включает ряд операций, число которых зависит от вида сырья и конечного продукта, применяемых машин, климатических условий, форм организации труда и т.д.Силосование — это биологический способ консервирования кормов растительного происхождения, в основе которого лежит процесс молочно-кислого брожения. Основная цель силосования — получение высококачественного корма, пригодного для длительного хранения без значительных потерь питательных веществ и снижения его качества.Молочнокислое брожение развивается в анаэробных условиях при влажности массы ниже 75 % и содержании сахара не менее 1,25 %. Однако и большое содержание сахара при влажности более 75 % вредно, так как силос получается перекисленным (рН 4,2), в нем содержится повышенное количество уксусной кислоты, спирта. Исходя из этих условий, все корма подразделяются на три группы: легкосилосуемые растения, содержащие избыток сахара в 1,5 раза больше требуемого сахарного минимума (кукуруза, подсолнечник, горох, овес, суданская трава); трудносилосуемые, содержащие на 10…15 % сахара меньше сахарного минимума (клевер, донник, пастбищные травосмес с большим содержанием бобовых, разнотравье); несилосуемые, у которых сахара намного меньше требуемого минимума (люцерна, эспарцет, соя, сераделла, ботва бахчевых и картофеля). При силосовании трудносилосуемых или несилосуемых трав в них добавляют легкосилосуемые в соотношениях, обеспечивающих хорошее качество силосования. Если влажность силосуемых трав больше 80 %, в них добавляют солому, мякину. Это с одной стороны предотвращает перекисление корма при избытке сахара, с другой повышает питательную ценность самой соломы и мякины. На качество силоса оказывает влияние степень измельчения закладываемой массы. Растения с влажностью 80 % и выше можно измельчать на частицы до 10см, что предотвращает вытекание сока, с влажностью около 73 % — на частицы длиной 5…7 см. При влажности ниже 70 % массу надо измельчать на частицы 2…3 см. Плотность слоя должна быть 600…800 кг/м3. Силосные культуры в период вегетации имеют различную влажность и питательность. Для силосования каждая культура имеет свой оптимальный срок уборки. Так, кукуруза для получения максимального выхода кормовых единиц с гектара должна убираться в фазе восковой спелости зерна. Из-за возможных заморозков ее убирают раньше— в период молочно-восковой спелости. Оптимальной фазой уборки подсолнечника является цветение 30…50 % растений. Люпин убирается на силос в фазе сизого боба, многолетние бобовые травы—в фазе бутонизации — начале цветения, злаковые — в конце трубкования—начале колошения.При соблюдении всех правил силосования потери питательных веществ не превышают 20...25 %. Согласно ГОСТ 23638-79 в силосе в зависимости от класса и состава трав должно содержаться 0,19...0,2 кг к.е./кг силоса влажностью 75 %, каротина в сухом веществе не менее 10…60 мг/кг, сырого протеина в сухом веществе силоса из бобовых трав не менее 10…14 %, других трав — 8...12 %.Общая кислотность должна находиться в пределах рН=3,6…4,5 при массовой доле молочной кислоты в общем количестве кислот не менее 40…55 % и содержании масляной не более 0,1...0,3 %. Для улучшения процесса силосования уборку силосных культур следует осуществлять с помощью пресс-подборщика Z-590/1 Power Cut. Рулонные прессы серии Power Cut прессы являются основными машинами в технологии уборки соломы, сена и зеленых масс методом закатки, которая позволяет полностью механизировать загрузку, транспортировку, скирдование и закатку рулонов. Применяя рулонные прессы с измельчением, пользователь имеет возможность быстро убрать материал с поля, ограничить потери во время хранения, измельчания материала с целью повышения качества корма (значительно увеличивается поверхность проникновения бактерий в процессе бескислородной ферментации во время силосования), а также упрощения скармливания. Для ограничения потерь основных питательных веществ, как в процессе брожения, так и при разгерметизации корма используют консерванты (таблицы 1–3). Использование химических консервантов позволяет сократить потери питательных веществ до 5,8 % и получить силос высокого качества. Главное условие нормального процесса химического консервирования — равномерное распределение консерванта и быстрое заполнение хранилища.На ближайшую перспективу сенажирование останется преобладающей технологией для уборки многолетних бобовых и бобово-злаковых травостоев, ожидаемое увеличение площадей которых составит 13-15 млн га. В дальнейшем сенажирование этих трав ожидается осуществлять с использованием усовершенствованной технологии на основе ускоренного провяливания трав в поле.Существующие технологии приготовления высококачественного сенажа призваны решить две основные задачи: 1) максимально сохранить в консервированном корме питательную ценность зеленых растений; 2) заготавливать корм в такой физической форме, чтобы не допустить снижения качества в процессе хранения и одновременно обеспечить возможность наиболее полной механизации и автоматизации раздачи.Заготовку сенажа необходимо проводить в сжатые сроки.Технология заготовки сенажа включает следующие операции:скашивание трав с одновременным плющением или без него;провяливание и сгребание в валки зеленой массы;подбор, измельчение с одновременной погрузкой массы из валков в транспортные средства;транспортировку и закладку измельченной, провяленной массы в хранилище;герметизацию массы в хранилище.
4. Откорм и нагул сельскохозяйственных животных.Это технологический процесс, обеспечивающий получение наибольшего количества мяса лучшего качества и в более короткие сроки. Для откорма используют КРС, свиней, овец, птицу, кроликов. Экономические показатели откорма сельхозживотных зависят от вида животных, породы, пола, возраста, состояния здоровья, упитанности перед откормом, уровня и полноценности кормления, условий содержания и др.Откармливают всех здоровых животных, выращиваемых для убоя на мясо, молодняк, остающийся после комплектования основного стада, и взрослых животных, выбракованных из основного стада. Для лучшей организации кормления и ухода животных группируют по полу, возрасту, живой массе и упитанности. Масса тела взрослых животных при откорме увеличивается за счёт повышения упитанности и отложений жира. При этом с увеличением количества полноценных мышечных белков и сокращением доли соединительно-тканных белков питательность мяса повышается. У молодых животных в период откорма продолжается рост и одновременно происходит накопление жира, поэтому молодняк нужно обеспечивать более полноценными кормами, особенно по содержанию протеина, минеральных веществ и витаминов.В скотоводстве виды откорма определяются требованиями к мясной продукции. Наиболее распространённая и эффективная технология получения высококачественной молодой говядины — откорм молодняка с 6—8-месячного возраста до 15—18 месяцев.Чаще для откорма используют корма, производимые в хозяйствах,— силос, сенаж, зелёную траву, корнеклубнеплоды в сочетании с грубыми и концентрированными кормами.При откорме скота преимущественно на силосе в рацион молодняка массой 250—400 кг его включают в количестве 16—25 кг, в рацион взрослых животных — до 30—35 кг на голову в сутки. Удельный вес силоса в рационах может составлять 60— 65% по питательности. Для восполнения потребности в протеине и улучшения полноценности рациона добавляют мочевину и премиксы. При откорме на зелёных кормах их суточное потребление в зависимости от массы животных колеблется от 25 до 70 кг на голову. Дополнительно в рационы вводят концентрированные корма — 20—25% и более по питательности. При недостатке зелёных кормов в рацион частично включают силос или сенаж. В районах свеклосеяния применяется откорм на жоме, дополнительно к которому в рационы вводят грубые корма, концентраты, белково-минеральные (особенно фосфорные) и витаминные добавки. При откорме молодняка на жоме в период доращивания (до живой массы 280—320 кг) количество жома в рационе 15—25%, в период интенсивного откорма (до массы 420—450 кг и более) до 50—55%. Откорм на барде ведётся близ спиртовых заводов. Взрослому скоту скармливают до 80—90 л свежей барды в сутки, молодняку — до 60 л. В состав бардяных рационов включают солому, сено, концентраты, витамины (А и D), соль, мел или обесфторенный фосфат.В районах хлопководства применяют откорм скота на хлопчатниковой шелухе (4—7 кг), хлопчатниковом шроте (2—3 кг) с добавлением кукурузного силоса, люцернового сенажа, сена и зерновых кормов, богатых легкопереваримыми углеводами. Всё шире внедряется откорм на полнорационных кормосмесях (из соломы, травяной муки, концентратов и премиксов) в рассыпном, гранулированном или брикетированном виде.Кормосмеси используются как монокорм или в составе силосно-сенажных рационов. Откорм мололдяка молочных и молочно-мясных пород заканчивается к 18—20 месяцам (в зонах интенсивного скотоводства к 14—18 месяцам), когда животные достигают массы 400—480 кг и более. Среднесуточные приросты на откорме 800—1200 г. Затраты корма на 1 кг прироста 8—11 к. ед.В свиноводстве типы откорма «мясной» (преобладает), беконный и откорм до жирных кондиций. На мясной откорм ставят поросят в возрасте 2,5 месяца массой 15—16 кг. Заканчивают его в 7—7,5 месяцев, когда масса животных увеличивается до 100—110 кг (толщинашпига против 6—7-го рёбер 1,5—4 см). Среднесуточные приросты 500—600 г, затраты корма на 1 кг прироста 4,5—5 к. ед. Кормление вволю. Удельный вес концентратов в рационах в зависимости от природно-экономических зон от 60 до 80%, сочных кормов от 15 до 25%.На беконный откорм ставят хорошо развитых поросят скороспелых пород и их помесей в возрасте 2—2,5 месяца, живой массой 20—25 кг, с растянутой средней частью туловища. Заканчивают откорм в возрасте 6—7 месяцев при достижении массы 90—100 кг (толщинашпига 2—4 см). Рационы составляют из кормов с высоким содержанием белков и витаминов, дающих бекон высокого качества (ячмень, горох, вика, животные корма, свёкла, морковь, травяная мука и др.). Жмыхи, кукурузу, рыбные отходы, мелассу, овёс, сою можно давать только в первую половину откорма (не более 30% рациона по питательности). Откорм до жирных кондиций применяют для получения тяжёлых туш с большим количеством сала (45— 50% и более). Используют выбракованных взрослых маток после отъёма от них поросят. Продолжительность откорма 3 месяца, среднесуточные привесы 800— 1200 г (толщинашпига не менее 7 см), затраты корма на 1 кг привеса до 7 к. ед. В первый месяц свиньям дают большое количество (50—60% рациона) грубых и сочных кормов; но второй месяц количество их снижают до 10—15% за счёт сочных; в третий месяц увеличивают долю концентратов до 70—80% за счёт сочных кормов, исключают корма, ухудшающие качество сала. В овцеводстве наиболее эффективен откорм молодняка мясо-шёрстных пород и помесного от промышленного скрещивания маток тонкорунных пород с баранами мясо-шёрстных полутонкорунных пород. Начинают его сразу же после отъёма ягнят от матерей, заканчивают к 7—9-месячному возрасту. Основные корма: сено, силос, концентраты, гранулированныекормосмеси. Во многих хозяйствах молодняк ставят на откорм после примерно 2-месячного нагула. К 8 месяцам животные весят 45—50 кг. Убойный выход 44—46%. В районах с обширными естественными пастбищами применяют круглогодовой нагул овец.В птицеводстве преобладает специализированное выращивание бройлеров; осуществляется также откорм птицы, выделенной из различных хозяйственных групп,— ремонтного молодняка, непригодного для комплектования промышленного и родительского стада (в возрасте 2—6 месяцев), и птицы, выбракованной из промышленного или родительского стада (в возрасте от 6 до 12 месяцев). Срок откорма 15—25 сут, расход корма на 1 кг привеса 6—9 к. ед. Основные корма: полнорационные комбикорма и комбикорма-концентраты.
5. Содержание тяжёлых металлов и радионуклеидов в кормах, почве и воде.К тяжелым металлам относятся медь, цинк, никель, кобальт, молибден, марганец, кадмий, ртуть, свинец и другие элементы, имеющие плотность свыше 5 г/см3 или атомную массу более 50. Причем три последних металла наиболее опасны. По данным Всемирной организации здравоохранения, потребление свинца с продуктами питания взрослым человеком в течение недели не должно превышать 3 мг, кадмия - 0,4-0,5 и ртути - 0,3 мг. Концентрация тяжелых металлов в окружающей среде постоянно растет, особенно за счет выбросов в атмосферу автотранспорта при сжигании топлива. Вносят свою лепту промышленные предприятия и прежде всего крупные заводы с гальваническим производством.На сельскохозяйственных угодьях основным источником накопления тяжелых металлов кроме атмосферных осадков являются минеральные удобрения, городские сточные воды, бытовой мусор и различные отходы промышленности (фосфогипс, пиритные огарки, применяемые на торфяниках в качестве медьсодержащих удобрений). Ртуть содержится в протравителе семян - гранозане, который еще совсем недавно широко применялся в земледелии.Загрязняется почва тяжелыми металлами и в зоне действия крупных животноводческих комплексов, когда жидкую органику вносят на поля без всякой меры. В результате почва обогащается цинком, марганцем, медью и что еще хуже - свинцом и кадмием. А это, в свою очередь, приводит к повышению их концентрации в растениях. Не исключается и вымывание металлов в грунтовые воды, особенно цинка. Чтобы избежать негативных последствий, дозы жидких органических удобрений на торфяно-глеевых почвах не должны превышать 160 кг в расчете на азот, а дерново-подзолистых - 200 кг/га с внесением их дробно под каждый укос. При возделывании зерновых культур нагрузка бесподстилочного навоза и того меньше: 120-140 кг/га. Под картофель его вносят в пределах 150 кг/га по азоту.Может показаться странным, что к тяжелым металлам отнесены марганец, цинк, кобальт и молибден, хорошо известные как микроэлементы. Физиологическая их роль в организме растений, человека и животных научно доказана. Благодаря этому они нашли широкое применение в сельском хозяйстве и медицине. При дефиците для живых организмов эти соединения рассматриваются как микроэлементы, но при избытке - как тяжелые металлы.Чтобы избежать передозировки, микроудобрения вносят в почву лишь на угодьях 1-ой группы обеспеченности. Дозы меди и цинка обычно составляют 2-3 кг на дерново-подзолистых и 3-4 кг/га на торфяных почвах. На всех площадях 2-ой группы обеспеченности микроэлементами проводят только некорневые подкормки в сочетании с обработкой семенного материала, что резко снижает дозы их внесения. В хозяйствах, имеющих орошаемые земли, можно вносить цинк, кобальт, медь или молибден с поливной водой в ионном виде на основе анодного растворения металлов с помощью специальных устройств. Это позволяет снизить дозу очень дефицитных и дорогих микроэлементов до 15 г/га. Применение таких удобрений в земледелии и луговодстве оправдано не только повышением урожая, но и улучшением его качества за счет снижения содержания радионуклидов. Следует также помнить, что плодовые деревья лучше отзываются на цинк, чем полевые культуры.Известно, что почва обладает способностью к самоочищению: поступающие в нее различные соединения со временем разрушаются и разлагаются. При небольшом загрязнении тяжелыми металлами почва в состоянии переводить их в малоактивную, то есть безопасную форму. Но защитные возможности почвы не беспредельны, особенно если они легкие по гранулометрическому составу (пески, супеси) и содержат незначительное количество гумуса. Поэтому необходимы дополнительные агротехнические приемы по детоксации тяжелых металлов, к которым прежде всего относится внесение известковых и органических удобрений. Как те, так и другие снижают доступность кадмия, свинца и ртути растениям. Применение навоза, торфяно-навозных компостов позволяет использовать свойства многих органичских соединений к комплексо-образованию с тяжелыми металлами, что препятствует поглощению токсикантов сельскохозяйственными культурами. Даже внесение 2,5 т/га соломы в качестве удобрений снижает содержание подвижных форм кадмия почти наполовину.Изменение рН с 5,5 до 7,0 уменьшает концентрацию этого элемента в растениях в несколько раз. В этой связи известкованию кислых почв необходимо уделять исключительное внимание. При этом надо не забывать, что оптимальные уровни рН для возделывания культур на осушенных торфяниках примерно на 1,0-1,5 единицы ниже, чем на дерново-подзолистых почвах. Лучшим же известковым удобрением является доломитовая мука.Важно соблюдать и другие условия. В частности, из-за высокого содержания свинца в пиритных огарках применение их в качестве медьсодержащих удобрений должно быть исключено. То же относится и к осадкам городских сточных вод. Их использование целесообразно лишь при посадке деревьев и создании клумб.Вблизи автомагистралей колхозы и фермеры не должны возделывать многолетние травы, особенно люцерну. Предпочтительны здесь зерновые и прежде всего озимая рожь. Менее подходит овес. Нельзя также скашивать траву и выпасать животных на обочинах шоссе и в защитных лесонасаждениях. Именно там в наибольшей мере концентрируются тяжелые металлы, которые, передаваясь по пищевой цепи, могут попасть и на наш обеденный стол. При этом особенно загрязняются корма, заготавливаемые на обочинах при механизированной уборке, поскольку растения покрываются еще пылеватыми частицами почвы, обогащенными токсическими соединениями. Надо иметь в виду и то обстоятельство, что сорняки в посевах - наибольшие любители тяжелых металлов.Необходимо придерживаться определенных ограничений при возделывании овощных культур в крупных городах и промышленных центрах. Нельзя выращивать вблизи улиц с интенсивным движением зеленные культуры (салат, шпинат, укроп и т.д.). В целях безопасности это можно делать в закрытом грунте, то есть под пленкой или стеклом. Нелишне напомнить, что наименьшей концентрацией кадмия и свинца отличаются капуста белокочанная и помидоры. Городские овощи и фрукты перед употреблением в пищу надо очень тщательно мыть. Таким путем можно снизить содержание, к примеру, свинца по меньшей мере на одну треть. Кроме того, следует избегать варки картофеля «в мундирах».При необходимости каждый может «проэкзаменовать» свой участок на наличие тяжелых металлов, обратясь в областную станцию химизации или в институт аграрного профиля. Конечно, за определенную плату.
ОСНОВЫ ВЕТЕРИНАРИИ
1. Дезинфекция, дезинсекция, дератизация и методы их проведения. Значение в профилактике и лечении болезней сельскохозяйственных животных.
Дезинфе́кция — это комплекс мероприятий, направленный на уничтожение возбудителей инфекционных заболеваний и разрушение токсинов на объектах внешней среды. Является одним из видов обеззараживания. Для проведения дезинфекции обычно используются химические дезинфицирующие средства, например, формальдегид или гипохлорит натрия, растворы органических веществ, обладающих дезинфицирующими свойствами: хлоргексидин, четвертичные аммонийные соединения (ЧАСы)ruen, надуксусная кислота. Дезинфекция уменьшает количество микроорганизмов до приемлемого уровня, но полностью может их и не уничтожить. Различают профилактическую, текущую и заключительную дезинфекцию:профилактическая - Плановая- ВнеплановаяПроводится постоянно, независимо от эпидемической обстановки: мытьё рук, окружающих предметов с использованием моющих и чистящих средств, содержащих бактерицидные добавки.текущая — проводится у постели больного, в изоляторах медицинских пунктов, лечебных учреждениях с целью предупреждения распространения инфекционных заболеваний за пределы очага.заключительная — проводится после изоляции, госпитализации, выздоровления или смерти больного с целью освобождения эпидемического очага от возбудителей, рассеянных больным. Механический — предусматривает удаление заражённого слоя грунта или устройство настилов.Физический — обработка лампами, излучающими ультрафиолет, или источниками гамма-излучения, кипячение белья, посуды, уборочного материала, предметов ухода за больными и др. В основном применяется при кишечных инфекциях.Кипячение используется для обработки белья (кипятят в мыльно-содовом растворе в течение 2 часов), посуды (в 2 % содовом растворе в течение 15 минут), питьевой воды, игрушек, пищи. Паровоздушная смесь является действующим началом в пароформалиновой дезинфекционной камере; в дезинфекционных камерах обеззараживают вещи больного и постельные принадлежности. Ультрафиолетовое облучение используется для обеззараживания воздуха помещений в лечебных и других учреждениях (лампа БУВ-15 или БУВ-30).Химический[1] (основной способ) заключается в уничтожении болезнетворных микроорганизмов и разрушении токсинов антисептиками и дезинфицирующими веществами.Комбинированный — основан на сочетании нескольких из перечисленных методов(например, влажная уборка с последующим ультрафиолетовым облучением)Дезинсекция (фр. dés-, означающая уничтожение, удаление + лат. insectum — насекомое) — один из видов обеззараживания, представляющий собой уничтожение насекомых, способных переносить трансмиссивные инфекции, с помощью специальных химических средств, путём воздействия горячей воды с паром или с помощью биологических средств.Под дезинсекцией также понимается процедура уничтожения любых насекомых, чьё соседство с человеком считается нежелательным: мухи, комары, тараканы, муравьи, постельных клопов и т. Профилактическая дезинсекция предусматривает комплекс процедур, нацеленных на создание неблагоприятных условий для появления, развития и размножения на объекте насекомых и клещей. Для медицинских учреждений, жилых объектов и гостиниц она, как правило, заключается в систематической стирке и смене постельного белья, частой уборке помещений, очистке канализационных труб и плановой уборке окружающей территории.Очаговая дезинсекция проводится в местах вспышки острых инфекционных заболеваний, которая были спровоцированы нашествиями членистоногих. Она заключается в полном истреблении переносчиков инфекционных и трансмиссивных болезней на различных стадиях их развития. В зависимости от степени заражения объекта насекомыми, для очаговой дезинсекции применяют физические, механические, химические, биологические средства, а также кишечные инсектициды и фумиганты. Дератизация (фр. dératisation — дословно «уничтожение крыс») — комплексные меры по уничтожению грызунов (крыс, мышей, полёвок и др.).Существует несколько различных способов: пищевые ядохимикаты (в виде приманок), капканы, газообразные яды, электронные ловушки, ультразвуковые установки для отпугивания, а также электрический метод дератизации ОЗДС. Иногда в целях дератизации используются биологические (народные) методы — кошки, собаки.Проблема дератизации против крыс остро встает по окончанию лета, когда расплодившаяся популяция животных ищет места для зимовки.Наиболее эффективным способом борьбы с грызунами на сегодняшний день является электрическая система дератизации - ОЗДС. ОЗДС (электрическая дератизация) - комплекс специальной электротехнической аппаратуры, предназначенной для осуществления инженерно-технических мероприятий по защите от грызунов зданий, помещений, коммуникаций и т.п.Профилактические меры.Для эффективности дератизации истребительные мероприятия принято сочетать с профилактическими, направленными на создание неблагоприятных условий для гнездования и размножения грызунов, а также на их возможность проникновения в помещения. Для этого вентиляционные ходы заделывают металлической сеткой, окна подвалов и чердаков остекляют, в подвальных помещениях устанавливают электрический барьер, а придомовая территория и кормовые базы в виде мусорных станций обрабатываются ядами
2. Болезни, связанные с нарушением минерального обмена веществ. Остеодистрофия (характеристика, лечение, профилактика).Соли и их ионы принимают участие практически во всех видах обмена веществ, поэтому без них невозможны течение физиологических процессов и поддержание гомеостаза. Они определяют осмотическое давление крови и ее объем, регулируют распределение жидкости между клетками и внеклеточной средой, участвуют в поддержании кислотно-основного состояния, обеспечивают проницаемость мембран, образование энергии в клетках, работу мышц, функционирование нервных клеток и многие другие процессы. Расстройства минерального обмена возникают в результате изменения поступления солей в организм, при нарушении их выведения, а также при изменении распределения ионов между клетками и внеклеточной средой. Поэтому расстройство минерального обмена является либо причиной, либо важным звеном патогенеза заболевания, либо осложнением или исходом многих болезней. Наибольшее значение в жизнедеятельности организма имеют соли натрия, калия и кальция.Натрий составляет 90 % всех внеклеточных катионов, его суточная потребность определяется в 10—12 г, поэтому натрий специально включают в пищевой рацион в виде поваренной соли. Важнейшей функцией натрия является регулирование осмотического давления плазмы крови. Он постоянно выводится с мочой, потом и другими экскретами, что требует его непрерывного восполнения. Нарушение обмена натрия проявляется либо увеличением его концентрации в крови (гипернатриемия), либо уменьшением (гипонатриемия).Гипернатриемия развивается в результате:избыточного поступления в организм хлорида натрия, например с соленой пищей;задержки выведения натрия, обычно при заболеваниях почек или надпочечников;обезвоживания организма при неукротимой рвоте, поносах (например, при холере) или в связи с избыточным выделением мочи (полиурии) при гломерулонефритах;ограниченного поступления в организм при отсутствии питьевой воды;сгущения крови в силу различных причин.
Патологические проявления гипернатриемии могут заключаться в повышении нервно-мышечной возбудимости и развитии судорог вследствие повышения чувствительности сосудов к прессорным веществам; в результате гипернатриемии может повышаться артериальное давление; увеличение осмотического давления плазмы крови, связанное с повышенным содержанием ионов натрия, приводит к поступлению воды из клеток в кровь, к увеличению объема циркулирующей крови и соответственно — к повышению нагрузки на сердце.Гипонатриемия возникает в результате:дефицита натрия в пище, например при бессолевой диете;повышенной потери натрия с мочой, потом или кишечным соком в результате, например, недостаточного образования альдостерона и уменьшения в связи с этим его реабсорбции в канальцах нефрона, при сильном потоотделении, нарушениях функции почек, при тяжелом поносе.Патологические проявления. Для гипонатриемии характерны снижение нервно-мышечной возбудимости и появление мышечной слабости, развитие тахикардии и гипотонии, диспепсические расстройства. Снижение осмотического давления плазмы крови приводит к усиленному поступлению воды из сосудов в ткани и развитию отеков.НАРУШЕНИЯ ОБМЕНА КАЛИЯ Калий участвует в регуляции процессов возбуждения и торможения в нервной системе, в синтезе гликогена и белков, обмене натрия, способствует диурезу, снижая чувствительность почечных канальцев к антидиуретическому гормону; введение калия стимулирует выведение из организма натрия и, следовательно, воды.В норме человек потребляет в среднем 3 г калия в сутки. Около 90 % этого иона поступает в клетки, 9 % содержится в интерстициальной жидкости и около 0,4 % — в плазме крови. Регуляция обмена калия, как и натрия, осуществляется минералокорти-коидами, прежде всего альдостероном. Нарушения обмена калия проявляются двумя состояниями: повышением его концентрации в плазме крови — гиперкалиемия, или снижением содержания калия в крови — гипокалиемия.Гиперкалиемия развивается при:избыточном поступлении в организм с пищей или лекарственными препаратами (бромид калия, хлорид калия и др.);снижении выделения калия почками при почечной недостаточности;повышении выхода калия из клеток в кровь в результате распада клеток, например при ожогах, травме, тяжелой гипоксии, гемолизе эритроцитов и др.Патологические проявления. Гиперкалиемия приводит к временному повышению, а затем падению нервно-мышечной возбудимости, к нарушению чувствительности. Характерны снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений, боли в области живота, обусловленные спастическим сокращением мышц желудка, кишечника и желчного пузыря.Гипокалиемия возникает в результате:уменьшения поступления калия с пищей, например при голодании;повышенной потери калия при усиленном выведении его почками в связи с опухолями коры надпочечников или при передозировке кортикостероидов, при ожогах и др.;значительного разведения плазмы крови в связи с введением физиологического раствора или глюкозы.Патологические проявления. При гипокалиемии нервно-мышечная возбудимость снижается, что обусловливает мышечную слабость и гиподинамию, снижение моторики желудочно-кишечного тракта, тонуса мочевого пузыря, часто возникают нарушения ритма сердца.НАРУШЕНИЯ ОБМЕНА КАЛЬЦИЯ Кальций является необходимым компонентом многих метаболических и физиологических процессов. Ионы кальция участвуют в поддержании целостности мембран и втрансмембранном транспорте, играют важную роль в образовании энергии, регулируют функции нейронов, нейро-мышечных синапсов, ферментативные реакции; кальций является существенным фактором свертывания крови. Кальций поступает в организм с пищей (0,5—1 г/ сут) и адсорбируется в кишечнике. Его баланс обеспечивается поступлением в кровь из желудочно-кишечного тракта и выведением почками и кишечником. Количество кальция в организме взрослого человека составляет примерно 1 кг, при этом 99 % его депонируется в костях. Нормальная концентрация кальция в крови составляет 8,8—10,4 мг%, что является пределом его растворимости. Обмен кальция и его содержание в плазме крови регулируются паратиреоидным гормоном (паратгормоном) паращитовидных желез, кальцитонином, вырабатывающимся в щитовидной железе, и витамином D (кальцитриолом). Паратгормон усиливает всасывание кальция в кишечнике, выход ионов кальция из костей ипоступление их в кровь, повышает реабсорбцию кальция в канальцах почек и активирует в кишечнике витамин D, который в свою очередь способствует транспорту ионов кальция из кишечника в кровь. Кальцитонин. напротив, тормозит выход ионов кальция из костей и снижает его уровень в плазме крови. Нарушения обмена кальция проявляются его увеличением в крови — гиперкальциемией или уменьшением — гипокальциемией.Гиперкальдиемия развивается в результате:избыточного поступления солей кальция в кровь, что может наблюдаться, например, при его парентеральном введении в составе лекарственных веществ, при гипервитаминозе D;Остеодистрофия - Osteodystrophia. Заболевание характеризуется нарушением преимущественно фосфорно-кальцневого обмена и проявляется дистрофическими изменениями костной ткани (остеомаляция, остеопороз, фиброзная остеодистрофия). Чаще болеют высокопродуктивные животные в период беременности и лактации: высокоудойные коровы, многоплодные свиноматки, овцематки, козы. Заболевание встречается при жомовом откорме молодняка крупного рогатого скота.Этиология. Основные причины остеодистрофии - несоответствие между поступлением в организм солей кальция и фосфора и их расходованием, а также неправильное соотношение их в рационе. При сбалансированном рационе с учетом физиологического состояния животных (коровы сухостойные, отелившиеся пли лактирующие) соотношение кальция к фосфору составляет в среднем 1,5-2 : 1.Остеодистрофия может развиться при длительном однообразном скармливании кормов, относительно богатых кальцием (сено, солома, силос, жом), и, наоборот, в результате избытка фосфора (преимущественное кормление концентратами). Заболевание может быть и при ацпдотическом состоянии, дефиците витамина Д, отсутствии естественного или искусственного ультрафиолетового облучения, отсутствии моциона, недостатке в рационе отдельных микроэлементов, гастроэнтерсколнте и др. Перечисленные нарушения технологии особенно неблагоприятно действуют на организм и вызывают дефицит кальция и фосфора в последний период беременности (ускоренный рост плода) и после родов (большой расход с молоком минеральных веществ). Поэтому на молочных комплексах чаше регистрируют остеодпстрофию в цехах сухостоя и отела (при поточно-цеховой системе технологии), а на свиноводческих комплексах - среди свиноматок второго периода супоросности и в первые дни после опороса. На молочных комплексах остеодистрофия может принимать массовый характер в конце стойлового и в первый период пастбищного содержания.Симптомы. Течение болезни в основном хроническое. У коров условно выделяют три стадии клинического проявления в зависимости от степени воздействия этиологических факторов и проведения лечебных мер. Первая стадия характеризуется неопределенными слабовыраженными симптомами: вялость, уменьшение и извращение аппетита (лнзуха), волосяной покров матовый, линька задерживается, снижается продуктивность, иногда регистрируют гипотонию преджелудков и гастроэнтериты, задержание последа. У многих коров обнаруживают глухость сердечных тонов.Во второй стадии обнаруживают признаки поражения костной ткани: животные стоят с широко расставленными передними конечностями, иногда сгорбившись, встают с большим трудом; походка напряженная, семенящая, встречается перемежающаяся хромота; болезненность и утолщение суставов, податливость при пальпации поясничных позвонков, края ребер бугристые, последние хвостовые позвонки рассасываются, резцы зубов сильно шатаются. Прогрессивно снилается продуктивность, молодняк рождается слабый, гипотрофичный, могут быть аборты.В третьей стадии сильно выражена патология костей: животные почти не могут вставать, суставы опухают и хрустят, лицевые кости увеличены и деформированы, часты переломы ребер и костей таза, могут быть искривления позвоночника. Прогрессируют общая слабость, истощение, продуктивность снижается до минимума, от непрерывного лежания развиваются пролежни, дерматиты, экземы. На фоне сепсиса или интоксикации может наступить смерть от сердечнососудистой недостаточности. Остеодистрофия у животных других видов (кроме коз) протекает с менее выраженными признаками деформации костей в сравнении с крупным рогатым скотом.
3. Болезни органов пищеварения молодняка. Диспепсия (характеристика, лечение, профилактика).
Диспепси́я (от др.-греч. δυσ- — приставка, отрицающая положительный смысл слова и πέψις — пищеварение) — нарушение нормальной деятельности желудка, затруднённое и болезненное пищеварение. Синдром диспепсии определяется как ощущение боли или неудобства (тяжесть, переполнение, раннее насыщение), расположенное в подложечной (эпигастральной) области ближе к срединной линии.испепсия (диарея) (dyspepsia, diarrhorea). Острое заболевание новорожденного молодняка, проявляющееся расстройством пищеварения, развитием дисбактериоза, приобретенной иммунной недостаточностью, нарушением обмена веществ, обезвоживанием и интоксикацией. Болеет новорожденный молодняк, особенно телята и поросята. По своему происхождению она бывает ферментодефицитная, аутоиммунная, иммунодефицитная и алиментарная; по тяжести течения - простая и токсическая.Этиология. Это полиэтиологическое заболевание, основными причинами которого являются грубые нарушения в кормлении и содержании беременных животных и новорожденного молодняка.К причинам, воздействующим через мать, на развитие плода относят неполноценность рационов, несвоевременный запуск, неправильное содержание и отсутствие моциона. Недостаточное, неполноценное, недоброкачественное кормление матерей в период плодоношения, особенно в последнюю треть беременности, когда происходит интенсивный рост плода, приводит к нарушению обмена веществ, недоразвитию и рождению молодняка с низкой жизнеспособностью, а также ухудшению состава и качества молозива, от которого зависят все жизненные функции организма новорожденных и устойчивость их к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Непосредственными причинами острых желудочно-кишечных расстройств, которые воздействуют через новорожденный молодняк являются нарушения в технологии получения и выращивания их в первые дни жизни (молозивный период): запоздалая выпойка молозива после рождения, несоблюдение режима (кратности кормления), скармливание загрязненного, холодного, полученного от матерей со скрытыми маститами, больных аутоиммунными болезнями, отсутствие родильных отделений и секционных профилакториев.Симптомы. Клинические признаки диспепсии могут проявляться сразу после рождения или на 2-3-й день жизни. Наиболее типично снижение аппетита, разжижение кала, усиление перистальтики, обезвоживание (западение глазных яблок, сгущение крови), нарушение обмена веществ и затруднение сердечной деятельности. Температура тела в начале заболевания остается в пределах нормы. При тяжелом течении клинические признаки усугубляются. Быстро наступает сильное угнетение, пропадает аппетит, появляется профузный понос; анальное отверстие нередко открыто и из него самопроизвольно вытекают фекалии, сильно загрязняющие тазовую часть тела; быстро нарастает обезвоживание организма и истощение, сердечная недостаточность и общая слабость. При ферментодефицитной диспепсии эти признаки начинают появляться сразу же после рождения. Аутоиммунная диспепсия развивается через 6—12 ч после приема молозива, содержащего в высоких титрах аутоантитела (в разведении 1:50 и более в РСК) и сенсибилизированные лимфоциты. При иммунодефицитной и алиментарной диспепсиях, связанных с недостаточностью иммунных факторов в молозиве, низким его санитарным качеством, нарушением правил выпойки, клинические признаки болезни появляются на 2-3-и сутки жизни новорожденных.В крови больных диспепсией, несмотря на ее сгущение, уменьшается содержание лейкоцитов за счет лимфоцитов и эозинофилов, общего белка и иммуноглобулинов, кальция, магния, натрия, калия, хлора и увеличивается количество неорганического фосфора. В моче в большом количестве появляются белок и иммуноглобулины.В кале больных животных увеличивается содержание непереваренного корма, слущенного эпителия и лейкоцитов (до 17,5o109/л). В содержимом кишечника уменьшается количество молочнокислых и увеличивается условно-патогенных бактерий; последние обнаруживаются и в передней части тонкого кишечника.Диагноз и дифференциальный диагноз проводится комплексно с учетом результатов биохимических и иммунологических исследований крови и секрета молочных желез маточного поголовья, анализа кормов и санитарно-гигиенических условий содержания матерей и приплода, характерных клинических симптомов, результатов вскрытия и лабораторных исследований. В диагностике ферментодефицитной диспепсии важное значение придают признакам гипотрофии, появлению расстройства пищеварения сразу же после рождения, снижению активности пищеварительных ферментов. При постановке диагноза на аутоиммунную диспепсию учитывают, что она появляется в первые сутки жизни новорожденных после приема молозива, содержащего аутоантитела и сенсибилизированные лимфоциты. В диагностике иммунодефицитной диспепсии решающее значение принадлежит определению содержания лейкоцитов, их популяций и иммуноглобулинов в молозиве и крови новорожденных животных.При постановке диагноза на алиментарную диспепсию учитывают, прежде всего, санитарное качество молозива, соблюдение правил и режима его выпойки.Диспепсию необходимо дифференцировать от септической и кишечной форм колибактериоза, диплококковой и стрептококковой инфекции, анаэробной энтеротоксемии, вирусной диареи и молозивных токсикозов. Лечение больных животных должно быть комплексным с учетом вида диспепсии и тяжести клинического проявления.Этиотропная терапия включает улучшение условий содержания, на 2-4 кормления прекращают дачу молозива. При тяжелом течении промывают желудок (сычуг), освобождают кишечник от содержимого путем дачи слабительных и постановки глубоких очистительных клизм. Необходимый объем жидкости во время полуголодной и голодной диеты компенсируют дачей 1%-ного раствора поваренной соли, отвара льняного семени, настоя лекарственных трав, хорошего сена и др. В последующем в течение 3-4 дней увеличивают количество выпаиваемого молозива до нормы. Если материнское молозиво некачественное выпаивают молозиво от здоровых матерей или искусственное, поросят и ягнят подсаживают под здоровых опоросившихся свиноматок и окотившихся овцематок.Для ликвидации дисбактериоза назначают в виде курса противомикробные препараты с учетом чувствительности микрофлоры. Если это не известно, то при выборе противомикробных препаратов необходимо учитывать, что в кишечнике преобладают грамотрицательные бактерии. Патогенетическая терапия направлена на ликвидацию обезвоживания, токсикоза, приобретенного иммунного дефицита, снятия спазма и болей, восстановления кровообращения и нормального микробиоценоза.Для борьбы с обезвоживанием при легком течении заболевания применяют оральный способ регидратации. С этой целью используют изотонические растворы электролитов с добавлением глюкозы, которые задают с молозивом, молоком или отдельно. При тяжелом течении диспепсии и сильном обезвоживании показана парентеральная регидратация. Подкожно и внутрибрюшинно вводят изотонический и полуизотонический раствор натрия хлорида, изотонический раствор с добавлением 3-5% глюкозы и 0,1% аскорбиновой кислоты, раствор Рингера-Локка, а также электролитные солевые растворы по Шарабрину, Колесову, Порохову, Митюшину, витаминно-минеральный раствор по Анохину, глюкозоцитратный раствор по Немченкову и др. Дозы изотонических растворов в зависимости от степени дегидратации для внутривенного введения - 5-10 мл/кг и подкожно - 10-20 мл/кг. Наиболее удобно подкожные инъекции больших объемов растворов делать впереди лопатки.С целью прекращения потерь жидкости и электролитов внутривенно вводят гипертонические 5-10%-ный раствор натрия хлорида, кальция хлорида и более сложного состава из расчета содержания сухого вещества 0,4 г/кг массы животного, а также назначают 20-40%-ный раствор глюкозы с витамином С. Для предупреждения развития гипергликемического шока подкожно инъецируют инсулин в дозе 0,5-1,0 ЕД/кг массы животного.Если диарея не прекращается, внутрь назначают вяжущие: отвар коры дуба, бадана, танин, танальбин и соли висмута.Для уменьшения сосудистой проницаемости и предупреждения развития воспалительных процессов назначают противогистаминные препараты: гистоглобин, димедрол, дипразин (пипальфен), тавегил и др.Снятие общей интоксикации и улучшение парентерального питания обеспечивают за счет внутривенного применения гемодеза, полиглюкина, реополиглюкина, гидролизина, аминопептида и других плазмозаменяющих растворов, а также растворы натрия тиосульфата и натрия гипохлорида в принятых дозах.Для устранения местной интоксикации назначают адсорбирующие - активированный уголь, белую глину, лигнин, порошок кутикулы мышечного желудка птиц, гидроокись алюминия, обволакивающие - отвар семени льна и риса, крахмальный клейстер (слизь) и др.С целью устранения приобретенного иммунного дефицита стимуляции естественной резистентности, иммунной реактивности, нормализации кроветворения и усиления регенерации поврежденных органов пищеварения парентерально применяют витамины А, Е, С, В12, препараты крови (цельная кровь, сыворотка, лейкоцитарная плазма, иммуноглобулины), тимуса (Т-активин, тимазин, тимолин, тимоген), костного мозга (В-активин), микробные полисахариды, левамизол, натрия нуклеонат и др. Стимулирующее действие на регенеративные процессы и активизацию местной защиты в желудочно-кишечном тракте оказывают также АСД-2 и бализ-2. Все препараты назначают согласно наставлений. В необходимых случаях для снятия болей и энтероспазма, используют анальгин, но-шпу, атропин и др., а также проводят надплевральную новокаиновую блокаду по В.В.Мосину или висцеральную по К.Герову.После завершения курса противомикробной терапии для восстановления нормального микробиоценоза кишечника назначают в течение трех дней препараты из полезных микроорганизмов: лактобактерин, бифидумбактерин, энтеробифидин, бактрил, бификол и др.Все препараты назначают согласно наставлениям по их использованию.Профилактика. Основой общей профилактики желудочно-кишечных заболеваний новорожденных является биологически полноценное кормление маточного поголовья, современный запуск, предоставление активного моциона, поддержание хорошего санитарного порядка и микроклимата в родильных отделениях и профилакториях, получение в течение часа новорожденными молозива или подсосный способ выращивания молодняка.Большую роль в профилактике заболеваний новорожденных имеют время адаптации беременных животных к новым условиям, своевременный и правильный запуск коров, подготовка и проведение родов. Их лучше проводить в боксах родильных отделений. Новорожденных телят, если невозможно соблюдать 4-5-кратный режим кормления, оставляют на 24-72 ч, а в племенных хозяйствах и дольше вместе с коровой. При выращивании в индивидуальных клетках теленка необходимо обсушить и в течение первого часа из сосковой поилки дать молозиво. Независимо от способа выращивания телят в первые 5-7 дней жизни выпаивают молозиво от матерей, в дальнейшем переходят на 3-кратное кормление сборным молоком. Категорически запрещается скармливать молоко от больных маститами коров.При отсутствии хорошего профилактория для разрыва биологической цепи распространения условно-патогенной микрофлоры телят выращивают в индивидуальных домиках на открытом воздухе. При этом их необходимо обеспечить обильным кормлением и достаточным количеством сухой подстилки.Гастроэнтерит (gastroenteritis) – Одно из наиболее часто встречающихся заболеваний органов пищеварения у молодняка, характеризующееся воспалением желудка и кишечника, сопровождающееся нарушением пищеварения, интоксикацией и обезвоживанием организма.Гастроэнтериты по происхождению бывают первичные и вторичные; по характеру воспаления – альтеративные (эрозивно-язвенные, некротические), экссудативные (серозные, катаральные, фибринозные, геморрагические и гнойные) и реже продуктивные; по локализации – очаговые и диффузные; по течению – острые и хронические. Наиболее часто встречаются экссудативные гастроэнтериты. Этиология. Причины гастроэнтеритов разнообразны, ведущее место среди них принадлежит алиментарным факторам. К ним относятся недоброкачественные и несоответствующие возрастным группам корма, наличие в кормах остаточных количеств токсических веществ или появление их в процессе приготовления, нарушение режима кормления и поения, резкий переход от одного типа кормления к другому и др.Симптомы. Угнетение, учащение дефекации (понос), жидкие водянистые фекалии. В зависимости от вида воспаления в фекалиях находят: при некротическом – обрывки тканей; эрозивно-язвенном – примесь крови; катаральном – тяжи слизи; геморрагическом – примесь крови; гнойном – серо-желтые комки из лейкоцитов и омертвевших тканей; при фибринозном – пленки фибрина. Животные много лежат, тяжело поднимаются, плохо принимают корм, отмечаются, особенно при воспалениях желудка, позывы к рвоте.При длительном течении заболевания наступает истощение, анемия и обезвоживание, которые сопровождаются понижением температуры тела, развитием сердечной недостаточности, сгущением крови, западением глаз.В крови больных животных первоначально увеличивается количество лейкоцитов, затем уменьшается за счет выброса с калом и угнетения кроветворения, возрастает активность трансаминаз, снижается количество гемоглобина, эритроцитов, альбуминов и при хроническом течении возрастает уровень иммуноглобулинов, появляются аутоантитела.Диагноз и дифференциальный диагноз. Диагноз проводится с учетом глубокого анализа анамнестических данных по кормлению животных, условий содержания, эпизоотической обстановки, особенностей возникновения, развития и течения болезни, патологоанатомических изменений и результатов лабораторных исследований. Характерными клиническими признаками являются потеря аппетита, жажда, рвота, диарея, жидкие водянистые фекалии с примесью экссудата в зависимости от вида воспаления. Для организации целенаправленного лечения и профилактики больных животных на основании комплексных исследований дифференцируют гастроэнтериты на алиментарные, токсические, аллергические (повторяющиеся на определенные корма), инфекционные и инвазионные.Лечение. Больных животных выделяют и при необходимости изолируют. Устраняют причину, вызвавшую заболевание. Если гастроэнтериты обусловлены кормовыми токсикозами, отравлениями минеральными ядами, для удаления из желудочно-кишечного тракта принятого корма промывают желудок теплым изотоническим раствором натрия хлорида, 1-2%-ным раствором натрия гидрокарбоната и назначают солевые слабительные и растительные масла в принятых дозах. Больных выдерживают на голодном и полуголодном режиме 8-24 ч, водопой не ограничивают.С целью устранения дисбактериоза назначают курс антибиотиков, сульфаниламидов и нитрофуранов, к которым чувствительна микрофлора желудочно-кишечного тракта животных. Хороший эффект дают энтеросептол 30-40мг/кг, интестопан 5-10 мг/кг, йодинол 1-2 мг/кг, этоний 10 мг/кг, ЛЕРС 0,5 г/кг в виде 5%-ного раствора, а также трибрисен, тримеразин, трихопол и др., которые задают 2-3 раза в сутки до выздоровления животныхПосле устранения причины показаны диетическое кормление и поддерживающая терапия. При назначении диеты необходимо учитывать, что у молодняка в первые 3-4 недели жизни отсутствует активность сахарозы, у телят слабо усваивается растительный белок.В качестве жидкостей для питья используют чистую прохладную воду, изотонический раствор натрия хлорида, а также сложные растворы электролитов с добавлением 5% глюкозы и 1 % аскорбиновой кислоты. Проводят также регидратационную терапию путем введения изотонических электролитных растворов подкожно и внутрибрюшинно, а гипертонических - внутривенно. Внутрь дают слизистые отвары льняного семени, риса, ячменной и овсяной муки, настои лечебных трав и хорошего сена.Для ослабления токсикоза и прекращения диареи назначают адсорбенты (гидрат окиси алюминия, уголь активированный, белую глину, лигнин, порошок кутикулы мышечного желудка птиц и др.) и вяжущие (отвары коры дуба, препараты танина, висмута) в принятых дозах. Для улучшения питания и снятия общего токсикоза применяют внутривенно раствор глюкозы, гемодез, полиглюкин, амидопептид, гидролизин, липофундин и других плазмозаменяющих растворов.С целью повышения резистентности и усиления регенерации эпителия слизистой оболочки и других структур назначают витамины А, Е, C, U и группы В. Для снятия спазма и болей применяют но-шпу, белладонну (красавку), атропин, анестезин, анальгин и др. После завершения антимикробной терапии для восстановления полезной микрофлоры желудочно-кишечного тракта назначают в течение трех дней внутрь пробиотики. Профилактика гастроэнтеритов основана на недопущении скармливания молодняку недоброкачественных кормов, соблюдении режима кормления, постепенном переходе от одного типа рациона к другому, недопущении использования кормов не по физиологическому назначению, строгом соблюдении условий содержания, параметров микроклимата и технологии отъема молодняка. Периодическая тимпания (periodica tympania ruminis) – характеризуется вздутием преджелудков у телят в возрасте 1-4 месяцев обычно после кормления. В дальнейшем осложняется гастроэнтеритом.Этиология. Заболевание возникает при переводе телят без предварительной подготовки на безмолочные корма и с избыточным использованием концентратов, жмыхов, мучных болтушек. Особенно опасными являются недоброкачественные или частично испорченные корма: плесневелое сено, мороженые корнеклубнеплоды, силос и сенаж низкого качества, прокисшие молочные и кухонные продукты.Симптомы. У больных телят периодически через 30-40 минут после каждого кормления, возникает синдром тимпании преджелудков. Наблюдается одышка, цианоз слизистых оболочек и приступы колик. Живот увеличивается в объеме с выпячиванием голодных ямок, особенно левой. Консистенция рубца при пальпации упруго-эластическая, при перкуссии отмечается громкий тимпанический звук, что указывают на переполнение преджелудков газами.
4. Лейкоз крупного рогатого скота, меры борьбы и профилактики.Лейкоз крупного рогатого скота - хроническая инфекционная болезнь, вызываемая РНК - содержащим вирусом семейства Retroviridae. Инфекционный процесс при лейкозе крупного рогатого скота характеризуется стадийностью. Различают 3 стадии или периода в развитии инфекции: инкубационную, гематологическую и опухолевую. Источником возбудителя болезни являются инфицированные вирусом лейкоза крупного рогатого скота (ВЛ КРС) животные на всех стадиях инфекционного процесса. Животные заражаются при проникновении в организм лимфоцитов, содержащих вирус лейкоза, энтерально и парентерально.Факторами передачи вируса являются: кровь, молоко и другие материалы, содержащие лимфоидные клетки животных, зараженных вирусом лейкоза крупного рогатого скота.Статья 2. Требования по профилактике лейкоза крупного рогатого скота2.1. Организации, граждане Российской Федерации, иностранные граждане и лица без гражданства - владельцы животных и продуктов животноводства (далее хозяйства и граждане) обязаны:продажу, сдачу на убой, выгон, размещение на пастбищах и все другие перемещения и перегруппировки животных, реализацию животноводческой продукции проводить только с ведома и разрешения ветеринарных специалистов;карантинировать в течение 30 дней вновь поступивших животных для проведения серологических, гематологических и других исследований и обработок;своевременно информировать ветеринарную службу о всех случаях заболевания животных с подозрением на лейкоз (увеличение поверхностных лимфоузлов, исхудание);предъявлять по требованию ветеринарных специалистов все необходимые сведения о приобретенных животных и создавать условия для проведения их осмотра, исследований и обработок;обеспечивать проведение предусмотренных настоящими Правилами ограничительных, организационно - хозяйственных, специальных и санитарных мероприятий по предупреждению заболевания животных лейкозом, а также по ликвидации эпизоотического очага в случае его возникновения.
АКУШЕРСТВО, ГИНЕКОЛОГИЯ И БИОТЕХНИКА РАЗМНОЖЕНИЯ
1. Гинекологическая диспансеризация в молочном скотоводстве.
Цель диспансеризации – создание здоровых, высокопродуктивных стад для увеличения производства и повышения качества продуктов животноводства.Разработанная ветеринарными специалистами система общей диспансеризации включает три этапа:диагностический;терапевтический;профилактический.Применение диспансерного обслуживания животных в полном объеме позволило ветеринарным специалистам нашей области, добиться значительных успехов в увеличении производства продуктов животноводства.Наряду с общей диспансеризацией последние годы в практику животноводства все шире внедряется акушерско-гинекологическая диспансеризация. Она представляет собой непрерывный комплекс плановых диагностических, лечебных и профилактических мероприятий, способствующих предупреждению, раннему выявлению и лечению заболеваний половых органов и молочной железы, повышению оплодотворяемости и продуктивности крупного рогатого скота.Акушерско-гинекологическая диспансеризация в скотоводстве как плановая система мероприятий по борьбе с бесплодием успешно применяется в разных регионах республики. Однако состояние воспроизводства крупного рогатого скота в ряде хозяйств Республики Беларусь вызывает сильную тревогу. Потери в воспроизводстве скота остаются высокими и ежегодно не дают приплода 20-30 % маточного поголовья.Основными факторами снижения показателей воспроизводства животных являются:1.– неудовлетворительные условия выращивания ремонтного молодняка, отставание в росте и развитии, несвоевременному осеменению;2. – передержка в основном стаде животных, утративших хозяйственную ценность вследствии перенесенных заболеваний и бесплодия;3. – плохой учет воспроизводства на фермах, убой беременных животных, скрытие падежа; 4. – недостаточное и неполноценное кормление животных, несоблюдение принципа дифференцированного кормления;5. – нарушение технологии искусственного осеменения, низкий уровень подготовки специалистов по воспроизводству стада;6. – отсутствие повседневного гинекологического контроля за маточным поголовьем, слабая организация зооветеринарной работы по определению бесплодия и беременности, предупреждению и лечению гинекологических заболеваний.Яловость маточного поголовья в значительной мере ограничивает возможности интенсивного воспроизводства скота.Слагаемые яловости, с учетом причин их обуславливающих можно разделить:- абортировавшие коровы (2-3 %);- коровы, давшие мертвый приплод (0,5 – 2 %);- выбывшие на мясокомбинат стельные коровы (3 – 4 %);- выбывшие на мясокомбинат не стельные коровы (выбракованные в первом квартале животные) (6-7 %);- коровы с удлиненным межотельным периодом (до 10 %).Гинекологическая диспансеризация – это не разовое мероприятие, а систематически проводимая работа по выявлению и лечению животных с патологией органов размножения и молочной железы. Проводится диспансеризация комиссионно с участием ветеринарного специалиста, зоотехника, заведующего фермой, специалистов по искусственному осеменению, доярки.Акушерско-гинекологическая диспансеризация проходит по нескольким путям:– Основная гинекологическая диспансеризация проводится в конце декабря или начале января. Она дает возможность квалифицированно подвести итоги по воспроизводству стада за прошедший год, своевременно выявить причины нарушения половой функции у коров и принять меры по профилактике бесплодия. При этом ставится цель осеменить всех отелившихся в конце года коров до 25 марта и получить от них приплод в текущем году.– Сезонная гинекологическая диспансеризация проводится весной и осенью. Весенняя позволяет мобилизировать зооветеринарных специалистов на улучшение результативности осеменения коров в пастбищный период. Осенняя позволяет провести выбраковку животных с необратимыми патологическими изменениями половых органов.– Текущая гинекологическая диспансеризация предусматривает ректальное обследование всех животных через два месяца после последнего осеменения, а также коров не проявляющих признаки половой цикличности в течение 30-40 дней после родов. Подвергают полному гинекологическому обследованию коров многократно перегулявших для выявления причин бесплодия, назначают соответствующее кормление, режим содержания. Проверяют соблюдение технологии искусственного осеменения, качество спермы на активность и выживаемость, ставят пробу на скрытый эндометрит. При установлении причины болезни назначают и проводят курс лечения, стимулируют охоту гормональными, витаминными препаратами или проведением ректогенетального массажа.– Ранняя диспансеризация включает в себя клинический осмотр коров и нетелей в период сухостоя, при поступлении в родильное отделение, а также на 7-10 и 18-23 –й дни после отела. Внимание обращают на упитанность, здоровье, состояние шерстного покрова, костяка, копытного рога. Диспансеризация предусматривает ежедневный контроль за течением послеродовой инволюции половых органов, а также комплекса профилактических и лечебных мер.Эффект от проводимой работы может быть достигнут только при условии ежедневной кропотливой работы с каждым новотельным животным.В гинекологическую диспансеризацию помимо исследования полового аппарата входит биохимическое исследование сыворотки крови на содержание белка, кальция, фосфора, каротина, резервной щелочности. К мероприятиям, требующим постоянного внимания ветеринарных специалистов необходимо отнести витаминизацию коров сухостойного и послеродового периода, дополнение рационов сухостойных и новотельных коров микро- и макроэлементами, организацию квалифицированной акушерской помощи, контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных правил искусственного осеменения.
2. Организация родильных отделений. Помощь при нормальных родах сельскохозяйственных животных.
Роды у коров должны проходить в специальном помещении - родильном отделении. Их строят по специальным проектам из расчета 10-15% от поголовья основного стада, а на промышленных молочных комплексах - 20%. Родильное отделение должно быть разгорожено на три изолированные секции: предродовой, родовой с боксами для проведения родов с секционным профилакторием и послеродовой. В родовой секции для проведения родов устраивают специальные боксы размером 3*3,5 м и высотой 1м 80см со сплошными стенами и окнами в двери для наблюдения, бокс с облицованными стенами для ведения патологических родов, аптеку с набором необходимых акушерских инструментов и медикаментов. В родильном отделении оборудуют душевую комнату для санитарной обработки глубокостельных коров и нетелей, моечную, помещение для обслуживающего персонала. При родильном отделении необходимо иметь огражденные от сквозняков выгульные дворики, чтобы каждая роженица могла пользоваться моционом. Персонал, обслуживающий родильное отделение, должен быть опытным, знать ветеринарно-санитарные правила, а также методы проведения нормальных родов и оказания первой помощи новорожденному. При входе в родильное отделение должны быть дез. коврики. Посторонним вход в родильное отделение запрещён. Всех животных родильного отделения термометрируют; животных с повышенной температурой немедленно изолируют. Место освободившееся после роженици, необходимо вычистить и продезинфицировать. В родильное отделение коров переводят за 10-15 дней до отела. Предварительно их клинически осматривают, обращая внимание на состояние молочной железы, подвергают санитарной обработке, наружные половые органы, промежность, хвост и часть крупа орошают слабым раствором дез средств. В предродовой секции коровы остаются не менее 10 дней до появления первых признаков родов. Затем их переводят в индивидуальный бокс собственно родовой секции. Здесь происходит отел, и корову держат с телёнком несколько часов. В послеродовой секции корова находится, в зависимости от состояния здоровья, 10-15 дней. В боксах и стойлах ежедневно меняют подстилку. Животных в боксах держат без привязи. Это позволяет корове своевременно облизывать телёнка и накормить его молозивом. После этого её временно привязывают до отделения последа. Если этого не сделать, то корова может съесть послед, что приведет к заболеванию желудочно-кишечного тракта. Новорожденных телят после отъема от матерей размещают в индивидуальные клетки или полубоксы комплектуемой секции профилактория.В послеродовой секции 40-50% скотомест. Размер стойл 1,2 х 1,9 м. С 3-5 дня после родов коровам необходимы активные прогулки. Роды - это физиологический процесс, во время которого из полости матки выводится зрелый плод, и выделяются околоплодные воды и оболочки - послед. Существует множество теорий, объясняющих причины возникновения родов. По мнению академика К. К. Скоробанского, роды - это результат сложных физиологических процессов. Животноводы должны хорошо знать предвестники родов.
Предвестники родов: Разрыхление, расслабление связочного аппарата таза, западение крестца (за 12-36 часов до начала родов);Отёчность и увеличение вульвы, выделение из половой щели тягучей, густой слизи (за 1-2 дня до родов);Увеличение и отёк молочной железы, наполнение сосков, появление капелек молозива (за 1-3 дня до родов);Укорочение и размягчение шейки матки (за 2-3 дня до родов). Течение родов От начала и до окончания родов беременная самка называется роженицей. Выведение плода из полости матки обеспечивается: сокращением мышц матки - схватками и сокращением брюшной стенки и диафрагмы - потугами. Подготовительный период (30мин - 12 часов) - это время от начала появления регулярных схваток до полного раскрытия шейки матки. Наряду с формированием родовых путей происходит установка плода для выхождения его из рога матки. К концу подготовительного периода шейка матки полностью раскрывается, на «высоте» одной из схваток разрываются плодные оболочки, и отходит часть плодных вод. В редких случаях плод рождается в оболочках, тогда их немедленно надо вскрыть, чтобы плод не погиб от асфиксии. Период выведения плода (15 мин - 4 часа). Под действием схваток, поддерживаемых потугами, плод внедряется в родовые пути. Во время прохождения головы плода через шейку матки, влагалище и вульву, родовые схватки и потуги достигают максимальной силы, и плод выводится из родовых путей наружу. Послеродовый период (6-8 часов). Под влиянием продолжающихся схваток изгоняются остатки плодных вод, происходит отделение плаценты от стенок матки и изгнание плодных оболочек (последа) из родовых путей. Помощь при нормальных родах Роды у животных обычно проходят нормально без посторонней помощи. Преждевременное вмешательство в родовой процесс, так же как и запоздалая или неумелая акушерская помощь, опасно и для роженицы, и для плода. При оказании родовспоможения необходимо соблюдать основные правила:Акушерская помощь всегда неотложна, должна проводиться в любое время суток;Все акушерские манипуляции проводятся с соблюдением правил асептики и антисептики;Прежде чем приступить к оказанию родовспоможения, необходимо точно определить положение плода, его позицию, предлежание и членорасположение и наметить план оказания помощи;При оказании родовспоможения нельзя допускать сухости родовых путей, применяя при этом препараты, придающие скользкость слизистой оболочки (отвар льняного семени, вазелиновое масло, ихтиоловая мазь, вазелин и др.);При введении руки в родовые пути нельзя допускать преждевременного разрыва околоплодных оболочек, а при его разрыве вводить руку только между плодом и околоплодными оболочками, по мере возможности не касаться слизистой оболочки родовых путей;Предлежащие части плода, правильно расположенные, перед тем как оказывать родовспоможение, необходимо зафиксировать, наложив на них акушерские петли;Все исправления неправильных членорасположений необходимо проводить в полости матки, предварительно оттолкнув в неё плод; При применении акушерских инструментов необходимо постоянно контролировать рукой их наложение на части плода;При оказании родовспоможения необходимо постоянно контролировать целостность родовых путей;Все исправления неправильных членорасположений следует проводить в период паузы между схватками и потугами;Извлекать плод из родовых путей следует только во время схваток и потуг;При извлечении плода следует применять силу 2-3 человек;После извлечения плода необходимо провести тщательную ревизию родовых путей (исключая наличие второго плода, наличия разрывов слизистой и оставшихся акушерских петел и инструментов);При оказании родовспоможения необходимо следить за общим состоянием роженицы.По окончании родов у роженицы обмывают загрязнившуюся заднюю часть тела, молочную железу и заменяют подстилку.
3. Профилактика и диагностика маститов.
Маститы — воспаление молочной железы, широко распространенное заболевание у молочных коров. Эта болезнь наносит значительный ущерб животноводству вследствие снижения молочной продуктивности, ухудшения питательных и технологических свойств молока и преждевременной выбраковки коров.Молоко от коров, больных маститом, может быть причиной заболевания людей.2.Причина маститов. Воспаление вымени чаще всего возникает при нарушении правил машинного доения, неудовлетворительных условиях содержания и кормления коров, при которых возможны проникновение и развитие микробов в молочной железе.Микробы могут быть непосредственной причиной маститов или осложнять течение развивающегося воспалительного процесса при ослаблении резистентности тканей вымени и снижении активности бактерицидных факторов молока.Наиболее часто при маститах из вымени выделяют в чистом виде стафилококки, стрептококки и значительно реже кишечную палочку и другие микробы. Иногда этих микробов обнаруживают в больном вымени в различных сочетаниях.В молочную железу микробы чаще проникают через сосковый канал (галактогенный путь), раны молочной железы и сосков (лимфогенный путь) и реже по крови из других органов при развитии в них воспалительных процессов (эндометриты, энтериты). Размножению микроорганизмов в вымени и возникновению мастита способствуют нарушения гигиены машинного доения, несоблюдение режима работы доильных установок, неисправность доильных аппаратов, антисанитарные условия содержания коров, раны и травмы сосков.Воспаления вымени нередко возникают в период запуска и сухостоя. После отела они чаще возникают как осложнения скрыто протекающих (субклинических) маститов в период сухостоя или вследствие интоксикации при желудочно-кишечных заболеваниях, а также на почве отеков вымени и других послеродовых заболеваний.Маститы могут протекать остро, хронически или субклинически (скрыто). Больными субклинической формой мастита считают коров, у которых отсутствуют клинические признаки заболевания, а молоко дает положительную реакцию на маститые тесты (димастин, мастидин, бромтимолблау и др.) и образует осадок ИЛИ в секрете вымени устанавливают наличие патогенной микрофлоры. Скрытые маститы могут переходить в клинически выраженные.В комплекс диагностических исследований входят:анамнез; общее клиническое обследование животного; клиническое исследование вымени (с пробным выдаиванием секрета); бактериологическое исследование секрета молочной железы.При сборе анамнестических данных выясняют: частоту случаев мастита у коров хозяйства (фермы), время последнего отела, продолжительность сухостойного периода у больной коровы, уровень молочной продуктивности и период лактации, полноценность кормления, состояние молочной железы и предыдущие годы, время заболевания, изменение физических свойств молока, метод доения, тип доильной установки и правильность ее работы, санитарное и техническое состояние доильной установки, благополучие хозяйства в отношении инфекционных заболеваний.Общим клиническим обследованием определяют: температуру тела, частоту пульса, дыхания и сокращения рубца; состояние желудочно-кишечного тракта, полового аппарата и других органов.При исследовании молочной железы обращают внимание на величину и консистенцию отдельных четвертей, болезненность их и состояние сосков, местную температуру, состояние кожи вымени и надвыменных лимфатических узлов, характер секрета (цвет, консистенцию, количество).Диагностика клинически выраженных маститов не представляет затруднений. Она базируется на характерных изменениях внешнего вида вымени и секрета молочной железы. Для дифференциальной диагностики острых клинических маститов у коров следует руководствоваться показателями, приведенными в приложении 1. Для диагностики субклинических маститов у коров применяют стойловые пробы и лабораторные исследования. Непосредственно на скотном дворе (в стойле) применяют пробу с димастином или мастидином, бромтимоловую пробу и пробу отстаивания.При лабораторной диагностике скрытых маститов проводят подсчет лейкоцитов, определение активности каталазы и лизоцимов молока, бактериологические исследования секрета вымени (см. приложение 2).
4. Диагностика и профилактика заболеваний репродуктивных органов животных на промышленном производстве.
Репродуктивная система — система органов многоклеточных живых организмов (животных, растений, грибов и пр.), отвечающая за их половое размножение (воспроизводство, репродукцию, продолжение рода).Хотя одним из свойств всех видов живых организмов является способность к репродукции, об наличии у какого-либо вида отдельной репродуктивной системы говорят не всегда. Так, одноклеточные организмы размножаются делением всей своей клетки со всеми её органеллами. Многоклеточные примитивные животные организмы зачастую размножаются почкованием, и многие растения могут размножаться вегетативно, когда часть взрослого растения выбрасывает отводок (ус) и другие элементы, способные при укоренении породить новое растение или искусственно разделенные человеком части растения (корень, стебель (ствол), лист с черешком) укореняются и вырастают в новый экземпляр того же биологического вида, что и «материнское» растение. В этих случаях геном дочерних организмов повторяет исходный. О репродуктивной системе или органах же обычно принято говорить в случае наличия у организмов таких специализированных органов, главной функцией которых будет участие в образовании новых организмов. Чаще всего это имеет место при половом размножении.В таких случаях биологический вид представлен организмами противоположных биологических полов — мужского и женского, генетический материал которых, соединяясь, образует новые геномные сочетания. При этом функциями организмов женского пола будут принятие генетического материала от мужского организма, образование плода и его питание до степени созревания, достаточной для отделения от материнского организма. Представленность биологического вида двумя формами противоположных полов называют половым диморфизмом.У высших, цветковых, растений органами полового размножения являются цветки (цветы). Различают мужские и женские цветки. Если растение однодомное, оба типа цветков присутствуют на одном экземпляре растения, если двудомное — то по отдельности на мужских и женских экземплярах. Опыленный, оплодотворенный цветок образует завязь, из которой развивается плод. Плоды обычно обычно содержат семена, которые после отделения плодов от материнского растения, могут прорасти и стать новыми растениями того же вида, продолжающими род.У животных, особенно высших, репродуктивные органы часто образуют сложные системы. Как и растения, для проявления репродуктивной способности животные сами должны достигнуть определенной степени зрелости (созревания) всего организма в целом и репродуктивной системы в частности. Обычно в этот же период у животных складываются черты взрослой особи, способной обеспечить питание и защиту своей семье, своему потомству. В природе действуют механизмы естественного отбора, в результате которых малоприспособленные к выживанию особи реже оставляют потомство, чем их более сильные и привлекательные соперники, что считается движущим механизмом сохранения и эволюции биологических видов, закрепляющей в потомстве положительные мутации. Для завоевания расположения потенциального партнера и закрепления за собой участка территории с пищевыми ресурсами у высших животных могут вырабатываться сложные поведенческие комплексы действий, такие как соловьиные трели, битвы самцов лосей или оленей либо брачные танцы журавлей.У животных репродуктивные системы представителей разных полов одного вида нередко сильно отличаются (в отличие от других систем органов, которые у представителей разных полов отличаются мало). Эти отличия приводят к созданию новых комбинаций генетического материала, что может привести к большей приспособленности потомства[1]. Некоторые вещества (гормоны и феромоны) также играют важную роль в репродуктивной системе животных[2]. Функционирование репродуктивной системы регулируется эндокринной системой организма, задающей биологические ритмы, имеющие циклический характер с циклами различной периодизации у разных биологических видов. Окончание созревания репродуктивной системы хронологически приурочено к максимальному физическому развитию индивида.У большинства позвоночных животных репродуктивная система имеет сходный план строения: половые железы (гонады) — выводные протоки (семяпроводы и яйцеводы) — наружные половые органы[3].У одной части позвоночных — птиц, рыб, земноводных и рептилий — всё или основная часть созревания зародыша происходит во внешней среде, куда попадает оплодотворенная яйцеклетка (яйцо, икринка). При этом оплодотворение самцом яйцеклетки может происходить как внутри тела самки (у птиц и рептилий), так и во внешней среде (у рыб).Другая часть позвоночных животных относится к млекопитающим, выделяемым по признаку вынашивания самкой созревающего эмбриона в специализированном органе внутри своего тела (матке) до момента живорождения — рождения живого и относительно способного к существованию вне тела матери потомства, а также признаку вскармливания детеныша вырабатываемой телом самки в молочных железах особой питательной жидкостью — молоком, начало выделения которого эндокринная система самки приурочивает к периоду рождения детеныша. У одних видов животных проявления инстинкта продолжения рода имеют сезонный характер, приуроченный к благоприятному для этого по климатическим условиям времени года — например, весеннее образование пар и строительство новых гнезд у многих птиц, тогда как у других (например, человек), половой инстинкт не настолько сильно привязан к времени года и сексуальный контакт между представителями противоположных полов может быть желанным и состояться практически в любое время, хотя женский организм имеет (круглогодичный) ежемесячный репродуктивный цикл, не в любую фазу которого одинаково вероятно оплодотворение.Млекопитающие делятся на плацентарных, у которых детеныш появляется из родовых путей матери более созревшим и начинает существование полностью вне тела матери (при сохранении телесного контакта с ней для вскармливания, обогрева и вылизывания), и сумчатых, детеныш которых после рождения переползает в специальную складку кожи — сумку — на животе матери и там дозревает, питаясь её молоком.Органы репродуктивной системы человека представляют частный случай репродуктивной системы плацентарных млекопитающих. Они включают как гонады (семенники (яички) у мужчин и яичники у женщин), вырабатывающие половые клетки, так и органы, выносящие эти клетки в зону контакта при их совокуплении — половой член мужчины и влагалище женщины, а также матку, где образуется и созревает эмбрион, плод. Через влагалище в репродуктивную систему женщины попадают мужские половые клетки для оплодотворения и через него же происходит рождение ребёнка. Заболевания репродуктивной системы человека включают врожденные нарушения развития, в том числе дифференциации, а также травмы и воспаления, включающие инфекционные болезни, передаваемые половым путёмПредупреждение болезней достигается выполнением комплекса профилактических мероприятий, направленных на соблюдение правил содержания и кормления несушек. В меньшей степени патология проявляется в тех птицеводческих хозяйствах, где практикуется принцип контроля за развитием молодок. Коэффициент однородности по массе кур должен составлять 85%. Способствуют этому также соблюдение норм оптимальной плотности посадки птиц, фронта кормления, поения и своевременная дача корма.Стада несушек необходимо комплектовать не позднее 120-дневного возраста, чтобы к началу яйценоскости птицы смогли адаптироваться к новой окружающей среде, к этому возрасту успевает сформироваться "социальный порядок" в стаде. До этого периода необходимо выполнить все ветеринарные мероприятия, связанные с вакцинопрофилактикой и диагностическими исследованиями, поскольку проведение их в период интенсивной яйцекладки отрицательно сказывается на продуктивности и создает предпосылки к увеличению отхода от заболеваний органов яйцеобразования.Недопустимо многократное формирование корпуса разновозрастными курами, так как это затрудняет выполнение световой программы. Недостаток или перебои в водоснабжении осложняют процесс формирований яиц. Не следует осуществлять ремонтные работы в присутствии птиц. Шум вентиляторов и других приводных механизмов необходимо свести к минимуму. Необходимо также изолировать птиц от внешнего шума. Не следует резко изменять световой режим в процессе содержания птиц, а также стимулировать яйцекладку у несозревших окончательно молодок удлинением светового дня. Необходимо соблюдать нормативные показатели при содержании кур-несушек, указанные в табл.Для поддержания параметров микроклимата на оптимальном уровне промышленные цеха должны быть оборудованы механической приточно-вытяжной системой вентиляции. Воздухообмен зависит от климатической зоны, сезона года, возрастных, породных особенностей птицы, уровня ее продуктивности и в каждом конкретном случае корректируется в соответствии с показателями микроклимата.Учитывая, что в основе механизма развития сальпингоперитонита лежат процессы, связанные с глубокими нарушениями в организме несушки обмена веществ, особое внимание необходимо обращать на обеспеченность птиц витаминами групп А, Д, Е, В2, В6 и др., а также холином. Наличие заболеваний органов яйцеобразования в стаде несушек всегда следует увязывать с другими болезнями инфекционной или инвазионной природы, которые могут служить как бы "пусковым механизмом" в развитии указанной патологии. Особое внимание в этом отношении должно быть обращено на создание стойкого ветеринарного благополучия стада в отношении инфекционного бронхита, синдрома снижения яйцеиоскости-76, сальмонеллеза и др. При современной эпизоотической ситуации вся птица должна быть вакцинирована против опасных вирусных инфекций; необходимо применять также противовирусные препараты. Исключение путей распространений данных заболеваний в хозяйстве, своевременное диагностическое исследование несушек на пуллороз с использованием существующих антигенов и своевременная выбраковка положительно реагирующей птицы - вот пути, которые позволят надежно профилактировать болезни репродуктивной системы.
5. Значение воспроизводства стада в молочном животноводстве.
одним из важнейших условий восстановления и развития молочного животноводства и повышения его продуктивности в Российской Федерации является рационально организованное воспроизводство стада. Оно включает комплекс организационных и зооветеринарных мероприятий, куда входят правильное выращивание племенного молодняка, создание оптимальных условий кормления, содержания и эксплуатации ковров, организация ремонта стада и искусственного осеменения, подготовка и повышение квалификации кадров и другие.Воспроизводство имеет фундаментальное значение для интенсификации молочного скотоводства, так как от нормального воспроизводства I стада зависит не только интенсивность размножения животных, но и реализация задатков их продуктивности и здоровье. Каждое новое животное, включенное в процесс воспроизводства, влияет на уровень удоев и качество молока в течение периода, зависящего от продолжительности использования особи и интервала между поколениями.Воспроизведение крупного рогатого скота представляет собой главное звено в жизненном цикле животных. Лактация по существу является его побочным продуктом, поэтому экономическая эффективность молочного скотоводства обусловлена способностью коров к воспроизведению. Реализация генетического потенциала продуктивности и ускорение селекционного прогресса также может базироваться только на основе повышения уровня плодовитости маточного поголовья и сохранности молодняка. [3]Воспроизводство стада - это процесс поддержания численности стада на одном уровне (простое воспроизводство) или увеличение его численности (расширенное воспроизводство).С увеличением среднего возраста коров, увеличится и продуктивность стада, а с селекционной точки зрения, только при достаточной продолжительности жизни животных, когда известны данные за ряд лактаций, возможна углубленная племенная работа со стадом – закладка семейств, выявление потенциальных матерей быков и поиск лучших вариантов индивидуального подбора.Выбраковка низкопродуктивных животных, безусловно, важный фактор увеличения продуктивности по стаду и она должна интенсивно проводиться среди первотелок и в меньшей степени по животным старших отелов. Полновозрастных коров по продуктивности выбраковывают, если их удой ниже среднего по стаду и если он меньше, чем у вводимых первотелок. Исключение могут составлять лишь бывшие рекордистки стада, которых, несмотря на снижение удоя с возрастом, продолжают использовать для получения телят.Репродуктивная функция домашних жвачных животных эволюционировала под влиянием созданных человеком стационарных условий кормления и содержания. Эффективность воспроизводства коров зависит от качества кормов и уровня обменных процессов, обусловленных кормлением. Именно здесь важно внимание к «мелочам», которые на практике мелочами совсем не являются.Известно, что с 1 литром молока из организма коровы выводится 30-35 г белка, 26-40 г жира, 48 г лактозы, 1.2 г кальция, 0.9 г фосфора, большое количество витаминов, микроэлементов. Наиболее важные составляющие рациона, которые оказывают влияние на воспроизводительные функции коров, - это энергия, протеин, витамины А и Е, микроэлементы – медь, цинк, кобальт, марганец, железо, йод и селен. Животное, которое дает 30-40 л молока в сутки, будет терять этих веществ во много раз больше, чем низкоудойное животное. То есть чем выше надой коровы, тем более требовательна она к составу рациона.Не все специалисты хозяйств могут похвастаться регулярным применением витаминно-минеральных добавок. А их роль для воспроизводства огромна! Кальций, фосфор, магний и витамин Д работают в комплексе и при недостатке хотя бы одного элемента, ухудшается усвоение остальных, что приводит к нарушению углеводного, белкового обмена, остеодистрофии, субъинволюции матки и аритмичным половым циклам. При недостатке таких микроэлементов, как цинк, марганец, нарушается овогенез, спермиогенез, снижается активность половых гормонов. При длительном дефиците данных элементов в рационе кормления развивается атрофия яичников. Недостаток таких микроэлементов как железо, медь, кобальт, которые участвуют в кроветворении, вызывает эмбриональную смертность на ранних сроках стельности и аборты. К образованию фолликулярных кист яичников располагает недостаток йода, когда нарушается взаимосвязь между щитовидной железой, гипофизом и яичниками, в результате чего угнетается лютеинизирующая функция гипофиза.
ПТИЦЕВОДСТВО
1. Биологические особенности сельскохозяйственной птицы.
Продуктивные качества птицы определяются ее биологическими особенностями:1. Скороспелость. Оптимальным сроком убоя цыплят-бройлеров на мясо считается 6-7 недель.2. Плодовитость. Характеризуется количеством жизнеспособного молодняка, полученного от самки за определенный период.3. Способность к развитию вне тела матери. Позволяет использовать искусственную инкубацию в промышленных масштабах.4. Способность производить высокоценные продукты питания. Мясо и яйцо птицы отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими качествами.5. Высокая оплачиваемость корма продукцией. Для производства 1 кг свинины затрачивают 4-5 к.ед., говядины — 7-10 к.ед., а мяса бройлеров — 2,5-3 к.ед. Это объясняется прежде всего быстрым ростом птицы.6. Всеядность. Для кормления используют корма различного происхождения.7. Транспортабельность. Цыплята первые 48 часов жизни способны обходится без пищи и воды. За это время можно перевезти в любую точку земного шара. Также можно перевезти и инкубационные яйца.
2. Показатели мясной и яичной продуктивности птицы.
Яичная продуктивность. Для получения пищевых яиц используют кур яичных кроссов. При этом кур-несушек содержат без петухов. Куры несут неоплодотворенные яйца, которые по пищевым достоинствам не отличаются от оплодотворенных. Размещая в птичнике только кур, получают больше яиц и сокращают затраты кормов.Кроме куриных яиц в питании человека используют перепелиные яйца, которые характеризуются повышенной питательностью и, по мнению многих специалистов, обладают лечебными свойствами. Перепелиные яйца свободны от лейкоза. На их основе готовят сыворотки для вакцин. Значительно реже в питании людей используют яйца цесарок. Яйца других видов сельскохозяйственной птицы использовать в питании людей нецелесообразно, так как они необходимы для инкубации и вывода молодняка, выращиваемого на мясо. По морфологическим признакам, химическому составу и физиологическим свойствам яйца различаются в зависимости от вида, возраста, уровня кормления и генетических особенностей птицы (табл.1). В то же время яйца птицы разных видов имеют много общего.Число яиц, снесенных самкой за определенный отрезок времени, называют яйценоскостью. Это — основной селекционный признак и решающий показатель яичной продуктивности не только птицы яичного направления, но и мясного, поскольку определяет ее плодовитость, то есть в конечном итоге количество мяса, получаемого от потомства одной самки.По уровню яйценоскости за полный продуктивный период на первое место следует поставить кур яичных пород и кроссов (за год в среднем они сносят около 300 яиц). Данные по яйценоскости птицы других видов и направлений продуктивности приведены в таблице.Сельскохозяйственная птица всех видов с возрастом, как правило, снижает яйценоскость на 10—15 % и более, за исключением гусей, которые достигают максимальной продуктивности, как правило, на 2-й или 3-й год жизни.Мясная продуктивность  характеризуется живой массой и мясными качествами молодняка в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами – качеством мяса. Мясо птицы является ценным диетическим продуктом. Для его производства выращивают молодняк кур мясных пород и кроссов, а также уток, гусей, индеек, перепелов, цесарок и других видов сельскохозяйственной птицы. В последнее время успешно разрабатывается технология выращивания на мясо страусов.Молодняк сельскохозяйственной птицы очень быстро растет. Особенно высокой скоростью роста отличаются утята, гусята и индюшата. Их живая масса к 8 неделям по отношения к массе в суточном возрасте увеличивается в 50 раз и более. Наиболее высокая скорость роста у молодняка сельскохозяйственной птицы наблюдается в первые недели выращивания. В дальнейшем скорость роста замедляется. Со скоростью роста молодняка тесно связаны затраты корма на его выращивание. Чем выше скорость роста, тем меньше расходуется кормов на прирост живой массы.Срок выращивания молодняка сельскохозяйственной птицы на мясо и его конечная живая масса при оптимальных условиях кормления и выращивания в  значительной мере определяется видом и кроссами используемой птицы.Мясные качества молодняка характеризуются также убойным выходом, соотношением съедобных и несъедобных частей тушек, развитием грудных мышц.Убойный выход — означает отношение массы потрошеной тушки к живой массе, выраженное в процентах. Потрошеная тушка – это тушка без пера, крови, головы и шеи, плюсен ног и внутренних органов. У цыплят бройлеров убойный выход составляет 65-67 %, а соотношение съедобных частей тушки к несъедобным – 2:1.Важным показателем мясных качеств является развитие грудных мышц, которые состоят в основном из белых волокон и характеризуются высокими пищевыми качествами.  В них больше протеина и незаменимых аминокислот, меньше жира и соединительно-тканевых волокон. У современных бройлерных кроссов содержание грудных мышц достигает 18-19,5 %. Особенно высоким уровнем развития грудных мышц характеризуются индейки.Птичье мясо является источником полноценных белков, жира, минеральных веществ и витаминов. Биологическая полноценность мяса обусловлена аминокислотным составом его белков. В нем содержатся все незаменимые в питании человека аминокислоты в оптимальном соотношении, а также комплекс заменимых аминокислот.Мясо птицы различается по цвету и качеству. У кур, индеек и цесарок в основном белое мясо – это грудные мышцы. Ножные мышцы большей частью состоят из красных волокон. Наиболее ценными в пищевом отношении являются белые мышцы. Белое мясо птицы считается диетическим продуктом. Усвояемость мяса цыплят-бройлеров достигает 95%, в то время как говядина, свинина, баранина усваивается не более чем на 60%.Химический состав – один из объективных показателей питательной ценности, которая у птиц неодинакова.  Так, например, у кур содержание (в %) : воды – 65,3, жира – 14,7, белка – 19,0, золы – 1,0. Энергетическая питательность 840 кДж. У цыплят: воды – 70,8, жира – 6,8, белка – 21,5, золы – 0,9 %. Энергетическая ценность 638 кДж.Пищевая ценность мяса обусловливается соотношением входящих в него компонентов. Чем больше в мясе мышц, тем больше его питательная  ценность. При большом количестве жира в мясе уменьшается относительное содержание белков и снижается их усвояемость.  Соединительная ткань содержит неполноценные белки. По мере увеличения ее количества в мясе, снижается его качество, ухудшается нежность и вкус. Кости также понижают пищевую ценность мяса. С возрастом птицы содержание ненасыщенных жирных кислот уменьшается, поэтому жир молодняка сельскохозяйственной птицы более ценный в биологическом отношении, чем жир взрослой птицы.Птичье мясо содержит значительное количество некоторых минеральных веществ, особенно кальция и фосфора, а также витамины Е и группы В.Мясо птицы обладает высокими вкусовыми качествами. Оно нежное, сочное и ароматное. Мышечные волокна тоньше и соединительной ткани в них меньше, чем у других видов сельскохозяйственных животных.
3. Яичные и комбинированные породы кур.
Яичные куры характеризуются небольшой живой массой, плохой мясной продуктивностью (мясные куры), однако у них очень большая яйценоскость. Их разводят как на крупных птицефермах так и на частных приусадебных хозяйствах. Все породы кур.У яичных пород кур тощее телосложение, слабо развитый костяк и ноги. Самые распространённые и продуктивные являются леггорны. Они являются рекордсменками по снесённым яйцам за один год — 365 штук.На сегодняшний день яичные породы активно используют для получения более продуктивных яичных кроссов и гибридов.Многие яичные породы кур являются народными и были выведены очень давно. К примеру порода файюми появилась ещё в Древнем Египте. Селекционеры для выведения яичных пород проктически полностью игнорируют мясные качество птицы, главное, чтобы была очень высокая яйценоскость. Связанно это с тем, что у кур на генетическом уровне заложена такая особенность, как зависимость между массой тела и яйценоскостью, то есть по сути, чем меньше масса тела тем больше курица больше несёт яиц. Исклчением этого могут послужить карликовые куры декоративных пород.Всё время куры яичного типа направленности подвергались селекции. Селекционеры всегда хотели вывести породу, которая будет больше нести яиц. Однако леггорнов пока никто не превзошёл. Методы селекции использовались разные: скрещивание, племенной отбор, совершенствование породы или линии по определённым качествам (экстерьерным или продуктивным).Все яичные куры имеют несколько своеобразных только для них качеств. Яичные куры характеризуются ранними сроками полового созревания, оно в среднем наступает в возрасте 4-5 месяцев. По темпераменту яичные куры обычно пугливые. По экстерьеру их отличает небольшая живая масса. У них тощий костяк. При этом очень развиты крылья и хвостовые перья. Оперение, как правило, плотно прилегает к туловищу, довольно плотное. Яичные куры очень активны и подвижны, это объясняется их очень небольшими размерами и быстрым метаболизмом. У них очень хороший аппетит. При кормлении яичных кур всегда необходимо помнить, что им всегда нужен корм с повышенным содержанием кальция, это необходимо для правильного формирования яичной скорлупы. В результате очень длительной селекции, яичные куры полностью утратили материнский инстинкт, поэтому самки практически никогда не садятся в наседки. Для того, чтобы яичные куры проявляли максимальную продуктивность, для них необходимо создать хорошие условия содержания. Очень большое значение на яйценоскость кур оказывает режим освещённости. Идеальный световой день для яичных пород должен быть 14 часов. В домашних условиях лучше всего обеспечить кур искусственным освещением. Тогда куры будут нестись каждый день, за исключением лишь периода линьки.Каждый год содержания несушек, их яйценоскость снижается на 15-20%. При этом нужно заметить, что вес яйца заметно возрастает. В домашних условиях целесообразнее содержать кур несушек не более 3-х лет.На сегодняшний день, в результате селекции, появляются всё новые и новые яичные кроссы кур.Яичные породы кур (также яйценоские породы[1]) выведены для получения яиц. Некоторые из них возникли очень давно и имеют «народное» происхождение (файюми в Древнем Египте, леггорн в Италии и ушанка в России и на Украине). при разведение яичных пород мясные качества птицы обычно игнорируются, так как в курах генетически заложена обратная зависимость между массой тела и высокой яйценоскостью. Главный упор в селекции яичных делается на производство яиц. В ХIХ веке автохонные породы яичных направлений подверглись длительной промышленной селекции, включавшей в себя: скрещивание, целенаправленный племенной отбор, увеличение поголовья, совершенствование породы соответственно установленным критериям, закрепление качеств, выделение специализированных популяций. Распространены следующие яичные породы: леггорн, русская белая, украинская ушанка, прикарпатская зеленоножка, гамбургская, орловская.Мясо-яичные куры — это группа пород, которые являются универсальными. Они являются средними между мясными и яичными курами. Другими словами, такие куры проявляют хорошую яичную и мясную продуктивность. Мясо-яичные куры наиболее популярны среди птицеводов любителей.Для мясо-яичных пород характерно качество неприхотливости к условиям содержания и кормления. Материнский инстинкт, мясо-яичные куры, как правило, не утратили. Все породы кур.Большинство пород мясо-яичного типа направленности были получены в результате скрещивания яичных и мясных кур, однако существуют породы, у которых эти качества были природного происхождения.Встречаются такие мясо-яичные породы, которые отличаются прекрасными внешними характеристиками и относятся ещё к декоративным.По яйценоскости мясо-яичные куры лишь немного уступают яичным породам, в целом яйценоскость довольно высокая. Это касается и мясных характеристик.Мясо-яичные куры характеризуются довольно плотным корпусом, средне рыхлым оперением, ногами средней длины и спокойным темпераментом.Наиболее выгодно содержать этих кур на небольших приусадебных хозяйствах, где в приоретете птицевод хочет получать и мясо, и яйца.
4. Способы содержания сельскохозяйственной птицы.
Существуют два способа и условия содержания сельскохозяйственной птицы в хозяйствах, занимающихся разведением кур, гусей, индеек и др. Вот они:Клеточный. Оправдывается в условиях ускорения производства птицеводческой продукции. Такой вид содержания птицы позволяет решить характерные проблемы птицеводческих предприятий:Насыщенность поголовья путем увеличения плотности посадки в несколько раз по сравнению с другими способами (напольными);За счет возможности создания комфортного климата в помещении, ликвидация сезонности;Повышение производительности труда за счет механизации производственных процессов;Удобные возможности для контроля поголовья в клетках и проведения ветеринарных процедур;Уменьшение на 10-15% расхода кормов;Отпадает необходимость в подстилке;Экономия территории.Напольный. Стадо содержится на слое подстилки (7-10см) из смеси торфа с отходами деревообработки. Обычно таким способом содержания птицы пользуются для родильного поголовья кур, уток, индеек и гусей.Напольный способ имеет свои существенные недостатки:Иррациональное использование площади помещения;Большой расход подстилочного материал - до 10 кг на одну голову;Трудоемкий ручной сбор яиц;Загрязнение яиц;
Угроза инвазионных болезней птицы из-за контакта с пометом;Проблемы с поддержанием комфортного микроклимата;Предъявляемые к подстилке зоотехнические требования также влекут за собой определенные издержки.
5. Общая схема технологии производства пищевого и инкубационного яйца.
Технологический процесс производства пищевых яиц включает получение инкубационных яиц, их инкубацию, выращивание ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада. Содержание промышленных кур-несушек.Инкубационные яйца завозят из племзавода или из репродуктора 1-го порядка. Инкубационные яйца инкубируют в инкубатории родительского стада. Иногда с племзаводов или из репродукторов 1-го порядка завозят суточных цыплят. В этом случае отпадает необходимость в инкубатории родительского стада. Выведенный ремонтный молодняк поступает на выращивание. Материнская форма отселекционирована на аутосексность по быстроте оперяемости, поэтому в суточном возрасте двухлинейных цыплят сортируют по полу и на выращивание отправляют только курочек. Выращенным племенным молодняком комплектуют родительское стадо. Произведенные в родительском стаде инкубационные яйца передают в промышленный инкубаторий на инкубацию для получения суточных цыплят. Выведенный суточный молодняк сортируют по полу, петушков отбраковывают и утилизируют, а курочек передают в цех выращивания ремонтного молодняка. Выращенных курочек переводят в промышленное стадо кур-несушек - основной цех яичной птицефабрики. Произведенные в цехе промышленного стада пищевые яйца передают в цех обработки яиц, где их сортируют по категориям, упаковывают и отправляют в торговую сеть на реализацию. Отслужившую свой срок взрослую птицу промышленного и родительского стада, а также отбракованный ремонтный молодняк, сдают в цех убоя и переработки птицы. Полученное мясо, различные мясные продукты также отправляют в торговую сеть.Немаловажное значение в организации технологического процесса производства пищевых яиц имеют следующие подразделения: кормоцех, в котором осуществляется хранение отдельных компонентов, доработка и приготовление полнорационных комбикормов, а на некоторых предприятиях и БВМД, и премиксов, цех изготовления яичного порошка, зоотехническая и ветеринарная лаборатории.Цех родительского стада - одно из важнейших звеньев технологического процесса, от которого в значительной степени зависит ритмичность и эффективность работы предприятия в целом. Его значение - производство инкубационных яиц, из которых выводится молодняк для комплектования промышленного стада кур-несушек.В родительском стаде кур содержат сочетающиеся линии или двухлинейные родительские формы, от скрещивания которых получают инкубационные яйца для вывода гибридных ремонтных курочек, предназначенных для комплектования гибридных ремонтных курочек, предназначенных для комплектования промышленного стада кур-несушек.Поголовье родительского стада кур зависит от численности кур-несушек промышленного стада, т.е. от мощности птицефабрики. Примерное соотношение поголовья птицы родительского стада к поголовью промышленного стада составляет 5-12%. Чем меньше мощность птицефабрики, тем относительно больше поголовье родительского стада, что связано с необходимостью комплектования птичников промышленного стада одной партией одновозрастной птицы.Предприятия замкнутого и незамкнутого технологического цикла.В современном промышленном птицеводстве определилось два основных организационно-технологических варианта производства яиц. Первым возникло производство пищевых яиц, в технологический цикл которого были включены все основные звенья, обеспечивающие в пределах одного хозяйства получение конечного целевого продукта. Такими были птицефабрики с замкнутым циклом производства, осуществляющие производство инкубационных яиц, вывод ремонтного молодняка, его выращивание и комплектование промышленного стада; обеспечение взрослого поголовья и молодняка кормами, технологическим и ветеринарным обслуживанием. Получение пищевых яиц, первичная их переработка, хранение и реализация продукции завершали основной производственный цикл. Проводимая утилизация отходов позволяла часть их использовать снова в корм птице, а другую часть как удобрение в садоводстве и земледелии.Второй организационно-технологический вариант производства возник на более позднем этапе развития промышленного птицеводства, когда углубилась специализация хозяйств, возникли и укрепились межхозяйственные связи, - появились птицефабрики с незамкнутым циклом производства пищевых яиц. На этих птицефабриках нет цеха родительского стада, нет инкубации, иногда нет и выращивания ремонтного молодняка; фабрики, как правило, специализируются только на содержании и обслуживании взрослых гибридных несушек. Ремонтных курочек в 110-120-дневном возрасте завозят из других хозяйств.
6. Типы кормления сельскохозяйственной птицы.
Система нормированного кормления предусматривает обеспечение физиологической потребности птицы в обменной энергии, питательных и биологически активных веществах, сохранение ее здоровья.Известно, что у птицы обмен веществ протекает интенсивнее, а температура тела выше, чем у млекопитающих, поэтому энергии на поддержание жизни ей требуется больше (347 кДж на 1 кг ММ против 293 кДж у млекопитающих).Оптимальный уровень обменной энергии в рационе -фактор, определяющий эффективность использования птицей протеина и аминокислот корма. Нормирование белкового кормления ведут по сырому протеину и по содержанию аминокислот.Биологическая роль и функции белков в организме птицы многообразны. Белки входят в состав ферментов и гормонов, всех биологических структур организма (отдельных органов, клеток, субклеточных элементов, их биомембран), они способны трансформироваться в процессе обмена в углеводы и жиры.Незаменимые аминокислоты птицей не синтезируются и поэтому должны поступать с кормом. Однако дефицитными из них в современных рационах выступают только три аминокислоты: лизин, метионин и цистин. Незаменимыми аминокислотами наиболее богаты корма животного происхождения, поэтому они считаются более полноценными по сравнению с растительными. Повышение биологической ценности растительных белков достигают путем обогащения их синтетическими аминокислотами.Организм птицы способен синтезировать 10 аминокислот, которые называют заменимыми. Принято считать, что использование поступивших в организм с кормом аминокислот возможно лишь в том случае, если они все в полном наборе. При этом 40-45 % потребности птицы обеспечивают незаменимые и 55-60 % заменимые аминокислоты.В комбикорма вводят минеральные добавки. Фосфор в организме птицы входит в состав нуклеиновых кислот, различных фосфопротеидов, ферментов; выполняет функцию буфера в крови.Натрий в организме птицы поддерживает осмотическое давление в тканях и регулирует обмен жидкостей, участвует в процессах передачи импульсов в нервной системе, создает оптимальную среду для действия различных ферментов.Потребность птицы в микроэлементах, входящих в состав разнообразных биологически активных соединений (например, цинка - в карбоангидразу, меди - в полифенолоксидазу, йода- в тиреоидные гормоны, железа- в гемоглобин и т. д.), за счет компонентов комбикормов удовлетворяются лишь частично, поэтому их вводят дополнительно в гарантированном количестве.При дефиците цинка в рационе замедляются развитие и половое созревание молодняка, задерживается формирование семенников и яичников, нарушается рост и смена пера, снижается оплодотворенность яиц.
Недостаток марганца в рационах вызывает у молодняка перозис.При недостатке меди нарушается формирование скелета, возникают повреждения нервной ткани и кровеносных сосудов, уменьшается содержание гемоглобина в крови (развивается анемия), снижается активность окислительно-восстановительных процессов появляются подкожные и внутренние кровоизлияния.Витамины вещества высокого биологического действия. Они участвуют во всех жизненно важных биохимических процессах протекающих в организме птицы.Витамин А (ретинол) обеспечивает нормальный рост и развитие молодняка птицы, высокую продуктивность, регулирует обмен веществ, поддерживает функциональное состояние эпителиальных тканей. Витамин D (кальциферол) встречается в двух формах D2 и D3. При недостатке витамина D рост молодняка замедляется, развивается рахит, у взрослых кур - остеомаляция; птица несет яйца с тонкой скорлупой или вообще без нее; оплодотворенность яиц и вывод молодняка, яйценоскость снижаются.
Витамин Е (токоферол) в организме птицы обеспечивает нормальную деятельность репродуктивных органов, а также нервной и мышечной тканей, улучшает использование организмом других жирорастворимых витаминов.Витамин К повышает у птицы свертываемость крови, участвует в образовании протромбина, стимулирует образование фибриногена и способствует регенерации тканей, активизирует синтез органической матрицы кости и коллагена
7. Требования, предъявляемые к инкубационному и пищевому яйцу.
Для выведения крепкого жизнеспособного молодняка необходимы биологически полноценные яйца. Их можно получить лишь от здоровой птицы, выращенной и содержащейся в условиях, соответствующих зоогигиеническим условиям содержания, при полноценном кормлении, наличии правильного полового соотношения самцов и самок в стаде. Каждое яйцо, предназначенное для инкубации, перед закладкой должно пройти оценку по внешним признакам. При осмотре яиц учитывают их величину, форму, целостность, состояние скорлупы и вес. Яйца других видов птицы, из-за их дефицитности и при выращивании молодняка на мясо, перед закладкой подвергаются менее жесткой браковке. Более строгие требования предъявляются к яйцам молодняка, идущим на племенные цели.При отборе яиц следует учитывать, что у птицы довольно высокий уровень наследуемости (как продуктивности, так и выводимости). Поэтому для воспроизводства отбирать яйца надо от высокопродуктивных несушек, имеющих высокую выводимость, что позволит через несколько поколений повысить эти признаки в целом по стаду.На инкубацию отбираются яйца правильной овальной формы, с гладкой однородной скорлупой без наростов.Самая лучшая выводимость у яиц среднего веса. Для кур легких кроссов средняя масса яйца для воспроизводства племенного стада составляет 52-65 г, промышленного — 50-67 г; для кур тяжелых кроссов соответственно 54-67 г и 50-73 г.Поэтому для получения однородного по массе молодняка перед закладкой необходимо провести и калибровку яиц на 2-3 калибра с разницей в 3-5 г.Форма яйца определяется соотношением продольного и поперечного его диаметров. В идеальном виде это соотношение составляет 1:0,74.Скорлупа яиц. Очень влияет на выводимость. Качество скорлупы определяется и по наличию пор в ней, и их размеру. Если пор гораздо меньше, чем принято, и они очень мелкие, то это приводит к нарушению газообмена между яйцом и внешней средой. Если поры большие и их много, то во время инкубации, особен- но при небольшой влажности, это приведет к значительной потере веса из-за повышенного испарения, что также сказывается на качестве вывода. Скорлупа инкубационных яиц должна быть ровной, гладкой, чистой, без повреждений.Основное требование, предъявляемое к качеству яиц – это их свежесть. Свежее яйцо при просвечивании должны быть без видимых изменений, воздушная камера сравнительно небольшая. При правильном сборе и хранении в надлежащих условиях они могут быть свежими в течении 3 – 4 недель и более.Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой и неповрежденной.Допускается на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек или полосок, а на скорлупе столовых яиц пятен, точек и полосок не более 1/8 ее поверхности. На скорлупе не должно быть кровяных пятен и помета. Таким требованиям удовлетворяют полноценные куриные пищевые яйца, поступающие в торговую сеть.Каждое диетическое яйцо маркируют красной, а столовое – синей краской штампом округлой формы диаметром 12 мм или овальной формы размером 15 х 10 мм.На штампе указывают для диетических яиц категорию (отборная – 0, первая – 1, вторая – 2) и дату сортировки, а столовых – только категорию.Приемка, порядок исследования яиц и определения качестваКуриные пищевые яйца принимают партиями. Партией считают любое количество яиц одной категории (но не более 1 вагона), упакованных в однородную тару и оформленные одним документом о качестве и ветеринарным свидетельством по установленной форме. В одном вагоне допускается наличие еще одной категории не более 5 дат сортировки.Допускается при поставке яиц в пределах района (области) заверять печатью (штампом) ветеринарной службы документ о качестве (паспорт качества).
При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории. Отклонения от минимальной массы одного яйца для данной категории не должны превышать 1 г.Для проверки соответствия качества куриных пищевых яиц требованиям настоящего стандарта от партии яиц производят выборку. До 10 упаковочных единиц отбирают 1 упаковочную единицу (шт), от 11 до 50 – 3 упаковочных единицы, от 51 до 100 – 5 упаковочных единиц, от 101 до 1000 – 15 упаковочных единиц.
Рыбоводство
1. Биологические особенности представителей класса рыб обитающих в водоёмах Новгородской области .нет ответа
2. Организация кормления и корма для рыб.
Организация кормления рыбы предполагает составление плана. В нем учитываются:состояние и подготовка водоема;наличие различных видов кормов;потребление разных видов кормов разными видами рыбы;состояние и качество рыбопосадочного материала;
плотность посадки рыбы в водоеме;выход рыбы с одной единицы площади водоема.Хороший результат даст кормление рыбы в высокопродуктивном пруду, который свободен от излишней растительности, имеет незаиленное дно, является полностью спускным, и в нем нет хищной и сорной рыбы. В ином случае кормление рыбы не будет рентабельным.Для того чтобы определить общую потребность в корме, нужно рассчитать планируемое увеличение выхода рыбы в результате кормления.Приведем пример. Рыбопродуктивность пруда равна 200 кг/га. Кормление рыбы производится жмыхом подсолнечника, который имеет кормовой коэффициент, равный 4. Сколько понадобится подсолнечникового жмыха для кормления рыбы, обитающей в водоеме с площадью10 га?Если с одного гектара площади пруда увеличение выхода рыбы в результате кормления равно 800 кг, то с десяти гектаров оно будет равно 8000 кг. Поэтому для обеспечения такого прироста на протяжении всего сезона понадобится приобрести 32 тысячи килограммов жмыха подсолнечника.Таким образом, если рассчитан расход корма, который требуется на один месяц, то можно рассчитать и среднесуточный объем корма на всю площадь водоема или же на отдельные места для корма.Считается, что для кормления рыбы более эффективными являются кормовые смеси, которые содержат в своем составе все необходимые питательные вещества ─ белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества. Их эффективность будет более высокой, нежели кормление рыбы отдельными питательными веществами. Однако нужно учитывать то, чтобы питательные смеси были правильно составлены.Корм для рыбБольшое значение при организации кормления рыбы имеет белковое соотношение корма. В летний период, когда происходит интенсивный рост рыбы, требуется более узкое белковое соотношение. А в осеннее время, которое характеризуется понижением температуры воды, в организме рыбы начинается накапливаться жир. Поэтому в это время рекомендуется расширить белковое соотношение в кормах путем увеличения в кормовых смесях растительных элементов.Например, для кормления карпа соотношение в корме за сезон должно варьироваться от 1:2-:-1:3 в первой части лета до 1:3-:-1:5 во второй части лета. При этом в первой половине в пище должны преобладать животные корма, а во второй половине лета ─ растительные корма.Для кормления товарного или столового карпа требуется следующее белковое соотношение: в начале лета ─ от 1:2 до 1:3, в конце лета ─ до 1:10.В реальности зачастую происходит так, что кормовой коэффициент является более низким или высоким относительно сделанных расчетов. На это влияют различные причины:состояние и подготовка пруда;условия выращивания рыбы;состав корма;наличие кормовых мест;способ приготовления кормовых смесей.Но даже правильная организация кормления очень часто не приводит к желаемым результатам.Витаминные добавкиВ кормовые смеси для рыб необходимо вводить витаминные добавки. Это может быть наземная и водная растительность ─ земноводная гречиха, крапива, ряска, вико-овсяная смесь, капустные листья.Приготовление кормовых смесейДля того чтобы приготовить кормовую смесь нужно тщательно размолоть все виды кормов. Для этого используются специальные дробилки ИКБ-1, ДКУ-1,2, ДКУ-М или другие. Полученную однородную тестообразную массу перемешивают. Можно использовать заранее приготовленную смесь и высушенную в виде гранул, сходных с червяками.Нужно отметить, что корм в виде гранул является более эффективным, поскольку из него вымывается небольшое количество питательных веществ.Если в качестве корма используют зерновые, то предварительно их нужно замочить или запарить.Если при выращивании рыбы происходит замена кормов, то это нужно делать очень медленно. Поскольку рыба привыкает к одному корму, и в некоторых случаях не очень активно ест новый корм. Для замены к старому корму нужно добавлять небольшое количество нового корма, постепенно увеличивая его.
3. Категории прудов.
Пруд — искусственный водоём для хранения воды с целью водоснабжения, орошения, разведения рыбы (прудовое рыбное хозяйство) и водоплавающей птицы, а также для санитарных и спортивных потребностей. Искусственные водоёмы площадью не более 1 кв.км принято называть прудами. Используются также слова:Запруда (как для самого водоёма, так и для образовавшей его плотины)Бочаг (от др.-рус. бъча — сосуд, ср. бочка) — локальное расширение и углубление русла небольшой реки, озера, болота.
Ставок или став (произошедшее от слова «стоячая» (вода), укр. ставок — пруд) — употребляется в Ростовской области, Краснодарском крае и на УкраинеВсе пруды по назначению подразделяются на категории. В специализированном полносистемном рыбоводном хозяйстве, т.е. таком, где содержат свое стадо производителей и выращивают рыбу от икринки до товарной массы, различают следующие категории прудов:Головной пруд. Служит источником водоснабжения и для запаса воды. Иногда в нем выращивают товарную рыбу или посадочный материал. Используется круглогодично.Нерестовые. Используются в мае-июне для нереста производителей и получения личинок рыб.Мальковые. Служат для подращивания личинок до стадии малька (маленькой сформировавшейся рыбки) массой 0,1 — 1,0 г. Период использования — 20 — 30 дней в мае — июне.Выростные. В них выращивают сеголеток, т. е. рыб сего лета, до нормативной массы 25-30 г в период с мая по октябрь.Зимовальные пруды. Служат для содержания сеголеток и производителей зимой. Время использования в средней полосе России - с октября по апрель.Нагульные. Служат для выращивания товарной рыбы. Зарыбляют их годовиками (перезимовавшими сеголетками) весной, чаще всего в апреле. Товарную рыбу вылавливают в сентябре-ноябре.Летнематочные. В них содержат маточное и ремонтное поголовье. Производители - это половозрелые особи, а ремонт - рыбы, отобранные по ряду показателей в качестве будущих производителей, но еще не достигшие половой зрелости. Время использования этой категории прудов с апреля по октябрь.Садки. Пруды небольшой площади, в которых передерживают товарную рыбу с осени до весны для удлинения сроков реализации рыбы.Изоляторные. Служат для содержания больных рыб. Могут использоваться круглогодично.Карантинные. Используются для содержания завезенной из других хозяйств рыбы.
ПЧЕЛОВОДСТВО
1. Биология пчелиной семьи.
Пчелиная семья - сложный организм, состоящий из нескольких тысяч рабочих пчел, нескольких сот трутней и матки, связанных в единое целое обменом веществ. Благодаря такому сообществу пчелиная семья может собирать большое количество меда и цветочной пыльцы, защищаться от врагов, поддерживать оптимальную t и влажность в улье, размножаться. Каждая пчелиная семья имеет свои индивидуальные особенности: специфический запах, агрессивность, способность к сбору меда, прополисованию гнезд, зимостойкость, ройливость, которая сохраняется лишь до тех пор пока в ней живет одна и та же матка. После замены старой матки новой изменяются и свойства пчелиной семьи, на смену прежнему поколению появляется новое с другими наследственными свойствами.Существование наряду с самкой и самцом еще третьей формы – рабочих пчел – называется полиморфизмом (многоформенностью).Основу биологии составляет их жизнь семьями. Ни одна особь вне семьи жить не может. Семья представляет собой биологическую и хозяйственную единицу. Число рабочих пчел в семье может достигать 100 000, с осени они не вымирают, большинство родившихся в конце лета и осенью перезимовывают до следующей весны. Характерной биологической особенностью является стремление семьи к роению, т.е. к естественному способу размножения. Жить пчелы могут везде где находят жилище и корм.Матка в пчелиной семье выполняет функции воспроизводства потомства. Она способна только откладывать яйца, воспитанием потомства матка не занимается. От ее плодовитости и наследственных свойств в большой степени зависит характер развития продуктивности семьи.Матка может прожить до 7 лет, но до этого возраста она редко доживает, обычно ее возраст не превышает четырех лет. Самая высокая плодовитость проявляется в первый год ее жизни, со второго года уже начинается спад яйцекладки и увеличивается доля откладываемых неоплодотворенных яиц, из которых развиваются трутни. Матка достигает половой зрелости через 8-10 дней после рождения. За один год матка откладывает 150-200 тысяч яиц. Эти колебания обусловлены качеством матки, возрастом, влиянием на нее окружающей среды. Откладывание маткой яиц поздней осенью, которое наблюдается у молодых пчел, вызывает израсходование запасов белковых веществ в ее жировых клетках. Такая пчелиная семья ранней весной поздно начинает выращивать расплод, а молодые пчелки, которые выведутся в ноябре, будут иметь очень короткий срок жизни.
Рабочие пчелы составляют основную часть населения пчелиной семьи. В кг содержится около десяти тысяч пчел. На практике количество пчел в семьи принято определять по числу плотно обсиженных ими рамок. На стандартной рамке при плотном расположении пчел находится 250 грамм или 2,5 тысячи особей.Продолжительность жизни рабочих пчел зависит от интенсивности их работы и обмена веществ. Летом пчелы живут 5-6 недель, осенью 7-8 недель. Пчелы родившиеся осенью, не принимавшие участия в медосборе и выращивании расплода, хорошо зимуют и живут 8-9 месяцев, сохраняя способность выращивать расплод. В сильных семьях живут дольше, чем в пчелы в слабых семьях. При интенсивной работе происходит нарушение обмена веществ в организме и функции нервной системы, и пчелы гибнут.Пчелиная семья как биологическая единица производительна лишь в том случае, если в состоянии создавать трутневые ячейки и выращивать трутней. Трутни являются временными членами семьи, функции их ограничены спариванием с маткой.Трутни появляются обычно весной, в нормальной семье их может быть 2-3 тысячи. Пчелы кормят их и проявляют о них заботу до конца медосбора. Своей естественной смертью трутни не погибают. Осенью при подготовке к зиме пчелы изгоняют их из ульев – идет избиение трутней.Оплодотворять матку могут лишь те трутни, которых кормили молодые пчелы, способные выделять специальные гормоны, вызывающие развитие половых органов. Трутней выросших в одной семье, достаточно для оплодотворения 25 пчеломаток.Медоносные пчелы не в состоянии долго жить вне семьи, их смерть наступает спустя несколько часов после начала одиночества. Именно поэтому длительность полета за нектаром не превышает одного часа, после чего пчела ищет контакта с пчелами своего гнезда.Строение наружных органовТело пчелы снаружи покрыто катикулой, как обычно называют хитин. Катикула – продукт выделения подкожного слоя клеток эпидермиса, содержит 50% хитина (азотсодержащий полисахарид) и нерастворимые белковые вещества. В катикуле различают 2 слоя: тонкий наружный – кутикулин и внутренний толстый – эндокутикулу. Наружные покровы предохраняют внутренние органы от высыхания и воздействия химических веществ. Они также образуют скелет, к которому прикрепляются внутренние органы. Окраска покрова зависит от пигментов. Она бывает желтой и темной. Тело покрыто волосками. Одни из них защищают от пыли, другие – служат органами осязания. Тело пчелы, матки и трутня состоит из трех подвижных соединительных частей: головы, груди и брюшка. Голова у маток и трутней округлой формы, у рабочих пчел – треугольной. На ней расположены глаза, усики (антенны) и ротовой аппарат. Все особи пчелиной семьи имеют два сложных (фасеточных) и три простые глаза. В состав сложных глаз входит 4-5 (у трутня 7-8) тысяч отдельных глазков (оматидий). На поверхности сложного глаза оматидии образуют шестигранные фасетки. Светопреломляющий аппарат оматидия состоит из двух элементов: хрусталика, выполняющего роль собирательной линзы и имеющей форму шестигранника, и хрустального конуса – прозрачного тела грушевидной формы. Хрустальный конус соединяется со зрительными клетками и связан через нервные волокна ос зрительными долями головного мозга.Сложными глазами пчелы различают предметы на большом расстоянии, а также их цвет. Механизм цветоразличия фасеточным глазом пчелы основан на наличии в каждом оматидии четырех светоприемников (светочувствительных веществ) с различной спектральной чувствительностью. В зависимости от состояния освещенных поверхностей или цвета освещения глаз отражает свет разного спектрального состава. Пчелы различают шесть цветов: ультрафиолетовый, фиолетовый, пурпурный, желтый, синий и сине-зеленый. Простые глаза в виде треугольника расположены на лобно-теменной поверхности головы. Простой глаз состоит из прозрачной линзы, слоя зрительных клеток и зрительного нерва. Простые глаза способны к восприятию интенсивности света, они подают сигнал о приближении рассвета и наступлении сумерек.Усики (антенны) расположены на передней части головы. Они членистые. У рабочих пчел и у матки по 11 члеников, у трутня – 12. На члениках, начиная с третьего, размещены органы обоняния и осязания, которые представляют собой чувствительные сенсиллы. К обонятельным относятся два типа сенсилл: плакоидные и базиконические. У рабочих пчел в каждой антенне сосредоточено от 3600 до 6000 плакоидных сенсилл, у матки до 3000, у трутня до 30000. Органы осязания имеют вид овальных щеточек из 300-320 осязательных волосков, воспринимающих мельчайшие неровности. Они оказывают помощь при строительстве сотов. На одной антенне рабочей пчелы насчитывается 8408 органов осязания, причем больше всего их находится но конечном членике.Ротовой аппарат (непарная верхняя губа, парные верхние челюсти, хоботок) у пчел грызуще-сосущий. Длина хоботка в зависимости от породы у рабочих пчел 6,2-7 мм, у матки 4,1-4,3, у трутня 4,2-4,5 мм, хоботком пчелы сосут нектар из цветков растений и мед из ячеек сотов. На ротовом аппарате расположены органы вкуса. Они позволяют пчеле различать сладкое, кислое, горькое, соленое.Грудь составляет 4 сегмента: передний, средний, задний и промежуточный. К груди прикреплены две пары крыльев и три пары ножек. Каждый грудной сегмент покрыт спинным щитком – тергитом и брюшным – стергитом.Ножки служат для передвижения, сбора и переноса пыльцы, а также для чистки усиков. В ножке различают 5 члеников: тазик, вертлуг, бедро, голень и лапку. Членистая лапка заканчивается двумя коготками и подушечкой между ними. На передних ножках имеются приспособления для чистки усиков. На задних ножках рабочих пчел расположены корзиночки (углубления, окаймленные упругими волосками) для складывания цветочной пыльцы. У маток и трутней корзиночек нет. На голени средних ножек находятся шипы – хитиновые выросты. Ими пчела отделяет обножку от корзиночки и сталкивает ее в ячейку. На ножках расположены колоколовидные органы или органы механического чувства. Этими органами пчела ощущает вибрацию субстрата, на который она опирается, и сжатие.Крылья – органы передвижения пчелы – состоят из прочной пластинки, пронизанной жилками за счет которой образуются ячейки и основания. У основания крыла имеется пленка, соединенная со среднегрудью, а в пленку включено несколько хитиницированных пластинок, выполняющих роль передаточного механизма при движении крыла. По ячейкам крыла определяют породную принадлежность пчел. Задняя пара крыльев имеет крючки, передняя – зацепки. При взлете передняя и задняя пары соединяются между собой, образуя собой сплошную плоскость. Крылья приводятся в движение сильной мускулатурой груди. Впервые пчела делает 400 взмахов, скорость полетов без груза 60 - 70 км в час, с грузом 15-30 км в час. Дальность полета на открытой местности (степь) – 4-5 км\ч, на местности, покрытой деревьями и кустарниками, пересеченной оврагами, - до 11 км\ч.Брюшко рабочей пчелы и матки состоит из 6, у трутня из 7 сегментов. Членики брюшка – это спинные (терниты) и брюшные (стерниты) полукольца, соединенные между собой тонкими хитиновыми пленками. Каждый последующий членик покрывает собой предыдущий. Благодаря такому соединению брюшко может увеличиваться в продольном и вертикальном направлениях. На 4 последних стернитах рабочей пчелы расположены восковые зеркальца, у маток и трутней они отсутствуют. У рабочих пчел и маток на конце брюшка находится жало. У трутня его нет. Жало представляет собой видоизмененный яйцеклад и выполняет защитную функцию. Оно состоит из хитиновых непарных салазок, двух подвижных стилетов, большой и малой ядовитых желез и двух щупиков. Салазки - желобовидные образования, на нижней стороне которых находятся 2 продольных валика. К салазкам прилегают 2 неподвижных стилета, которые скользят по рельсообразным валикам салазок. Стилеты заканчиваются зазубринками. Они позволяют пчеле вытянуть жало из кожи млекопитающих, при взлете оно отрывается от ее тела, и тело через некоторое время погибает. При ужалении насекомого с хитиновым покрытием оно не отрывается,так как в хитиновом покрове образуется отверстие, через которое жало свободно вынимается. Салазки и стилеты образуют полость, по которой яд проникает в ранку при ужалении.
2.Продукты пчеловодства и их использование.
Мёд – это биологически полноценный продукт питания, содержащий перевариваемые сахара: глюкозу и фруктозу, которые при употреблении быстро переходят в кровь. Он является главным источником энергии. Мёд содержит минеральные вещества ,гормоны , которые обладают большими лечебными свойствами.Мёд считается зрелым , если он имеет необходимую густоту и обладает способностью хорошо сохраняться. Воды в зрелом мёде не больше 20 %.При длительном хранении мёд не портиться,так как он обладает бактерицидными свойствами. Бактерии в мёде не развиваются не только благодаря большой концентрации сахаров, но и наличию особых веществ (фитонцидов), которые разрушаются при температуре + 120 градусов.Мед различается по происхождению: Цветочный – смесь медов с разных медоносных растений,Падевый – собранный пчелами с листьев липы, клена, ивы, яблони, дуба и других.Основную опасность создает примись к цветочному меду пади сладковатой жидкости, собираемой пчелами теплой осенью с листьев некоторых деревьев и кустов. Ее выделяют мелкие насекомые паразитирующие на растительности, червецы (падь), а также самой растительностью без участия насекомых.Пчелы собирают падь при отсутствии медосбора с цветущих медоносных растений. Известно 31 вид деревьев и кустарников, на которых живут и выделяют падь 71 вид тлей (акация, береза, бузина, вязь, дуб, ива, калина, клен, липа, орешник и др. И фруктовые деревья – вишня, груша, слива, яблоня.)Отличительным признаком пад. Меда служит его тягучесть из-за высокого содержания декстринов. Мед с применением пади пчелы долго не запечатывают в ячейках.В летнее время примись пади в меде не оказывают заметного влияния на пчел, хотя такое питание снижает продолжительность жизни пчел. Пад мед вызывает в период зимовки поносы у пчел, ослабление и гибель семей. Порожаютсяэпитолиальные клетки, выстилающие внутреннюю стенку вредней кишки.Стенка теряет свои защитные свойства и становится доступной для микробов.Принос пади можно выявить по усиленному лету пчел в утренние часы, когда падь бывает жидкой и пчелы ее охотно собирают.Осенью пад. Мед пчелы складывают в пустые ячейки, освобождаются от расплода, в середине гнезда. С самого начала земли пчелы питаются пад. Медом и заболевают, хотя и периферии гнезда может находиться и доброкачественный мед для зимовки.По способу добывания: Сотовый и секционный,Центробежный.По окраске различается светлый, средний и темный.В любом меде содержатся мельчайшие кристаллики виноградного сахара которые являются центрами дальнейшей кристаллизации. Эти первые зародышевые кристаллы являются первоначалом процесса кристаллизации. Воск – продукт воскообразующих желез пчел. Выделяется в виде чешуек на восковых зеркалах, расположенных по 2 на 3-6 стернитах брюшка несекомых. Чешуйки воска пчелы собирают зубцами пыльцевого гребешка задних ног и переносят их передней парой ног к челюстям. Затем ртом она перемешивает их с одновременным добавлением секрета челюстных желез. Воск смягчается и становится пригодным для построения сотов. 1 кг.пчел (10000 насекомых) за сезон могут выделить 250 граммов воска, В оптимальных условиях – до 500 граммов. Около 80% валового выхода воска возвращается обратно в пчеловодство в виде вощины, 20% используется на другие цели. Сорта воска: Сборный пасечный (самый высокий) прессованный экстракционный (извлекается бензином из заводской мервы – отходов) отбеленный (после солнечной или химической отбелки) Температура застывания расплавленного воска 58-63 градуса, на 0,1-2 градуса меньше температура его плавления.Пыльца – для пчел является ценной пищей с высоким содержанием белков. Из пыльцы пчелы готовят белковую пищу – пергу для кормления расплода и пчел. Очень ценна пыльца с ивы, которая содержит 47% перевариваемых белков, меньше всего в пыльце сосны – 9,5%. Нормальная семья потребляет пыльцы в год 50 кг и более.Для выращивания одной пчелы необходимо 0,145 г пыльцы (сколько хранится в одной ячейке). Чрезмерные запасы пыльцы в гнёздах перед зимовкой сигнализируют о подготовке пчёл к роению в следующем году. Питательная ценность не теряется в течение 10 лет Прополис – это пчелиный клей, добытый пчёлами из смол почек и коры разных деревьев. Прополис бывает двух видов: растительного происхождения (из почек растений и выделяемый пчелами в виде бальзамического вещества при переваривании пыльцевых зерен цветков, полирует ячейки сотов для кормовых запасов и роста. Прополис обладает сильными бактерицидными свойствами, дезинфицирует пчелиное гнездо. Считается ценным лекарственным сырьем. За сезон можно взять до 200 г прополиса от одной хорошей семьи. Однако больше 100 г не следует отбирать. Недостаток прополиса осенью может лишить пчел защитного материала.Пчелиный яд оказывает лечебное действие на человека главным образом при ревматизме, воспалении суставов, тромбозах итд. Здоровые люди могут выдержать до 500 ужалений. Лечить болезни можно прямымужаливанием больных мест пчелами или с помощью инъекций, мазей. Маточное молочко – это выделения глоточных желез молодых пчел в возрасте 4-5 суток до 15-16 суток, которыми кормят личинок рабочих пчел до 3 суточного возраста и маток в течение всей их личинной стадии. Взрослых маток кормят и в период яйцекладки. Маточное молочко представляет собой сметанообразное прозрачное вещество с консистенцией меда. Содержит много микроэлементов ферментов, витаминов и других соединений. От одной семьи можно получить до 50 г молочка (за сезон 400-500 г). Маточное молочко обладает бактереостатическими и бактерицидными свойствами.
3. Технология содержания пчелиных особей.
Можно выделить два крупных периода: Активной деятельности (семья собирает, перерабатывает корм, создает запас пищи, воспитывает расплод, размножается)Осенне-зимнего покоя (семья перестает воспитывать расплод, не размножается и живет за счет ранее созданных запасов).Началом активного периода считается первый весенний облет, совпадающий с началом сбора нектара и пыльцы. В это же время резко увеличивается яйценоскость матки и количества расплода в гнездеПри температуре ниже 8 градусов пчелы коченеют. Отдельные пчелы при достаточном количестве корма могут прожить при 6-8 градусов до 9 дней, от 1 до 3 только 2 дня. При температуре 38 градусов погибает расплод, а при 40 погибает вся пчелиная семья. В период 3-4 недели активного периода старые пчелы погибают, и их заменяют молодые. Происходит важное качественное изменение - пчелы омолаживаются.После смены перезимовавших пчел идет интенсивный рост пчел в семье. Когда в семье преобладают старые пчелы, в расчете на одну из них воспитывалась одна ячейка, а на одну физиологически молодую пчелу, способную активно выделять молочко воспитывается в 3-4 раза больше личинок. Поэтому в семье пчел рождается больше, чем отмирает. Начнется бурный рост семьи.С потеплением и при хорошем медосборе усиленными темпами растет численность пчел в уме. Хорошая пчеломатка ежесуточно откладывает 1500 и более яиц, численность молодых пчел достигает до 35-40 тысяч и более. При отсутствии хорошего взятка возникает инстинктивное решение. Готовясь к решению пчелиная семья ограничивает яйцекладку матки и выращивание расплода, прекращает строительство сотов, резко снижает сбор нектара и пыльцы. Не занятые работой пчелы без дела скручиваются гроздьями на рамках, снижается их физическая активность, падает их медовая и восковая продуктивность.Период, когда пчелиная семья собирает основные запасы меда, принято называть главным взятком. Сильная семья массой 6-8 кг. В период главного взятка может собрать за один день 10-12 кг меда, а за весь период 100-150 кг. Летние пчелы после главного медосбора быстро изнашиваются и погибают, а общее их число в семье резко сокращается. Пчелы начинают экономить кормовые запасы, изгоняют из улья ненужных теперь трутней. С наступлением осенних холодов пчелы собираются в клуб, готовятся к осенне-зимнему покою.В период активной деятельности семьи температура внутри гнезда поддерживается постоянно на высоком уровне: 34-35 градусов, в период покоя в массе клуба 15-20% к концу зимовки и с появлением расплода опять 34-35 градусов. В период покоя содержание СО2 внутри клуба пчел повышается до 3-4%, а О2 сжигается до 17-18%. При таком соотношении тепла и газа темпы обмена веществ в организме пчел замедляются, корм расходуется экономно. Зимой темпы не в соответствии освободиться от кала, который накапливается в прямой кишке (40-45 мг.). При питании некачественным кормом падевым медом, содержащий много не перерабатываемых и токсичных веществ, у пчел развиваются понос, приводящий к большому отходу, а то и к полной гибели семьи.С понижением наружной температуре ниже 18 градусов пчелы направляются к месту клуба, который представляет собой шар из тесно соприкоснувшихся тел, разделенный сотами на ряд слоев. При 12 градусах клуб окончательно формируется. При понижении температуры до 8 градусов и ниже образуется плотный клуб, а при 8 градусах и выше клуб становится рыхлым и температура в нем несколько снижается. При нормальных условиях зимовке гибель пчел 5-8%.Жизнедеятельность пчелиной семьи в различные периоды годаВесенне-летний период. В этот период пчелы наиболее активны. Они выполняют большую работу в определенной последовательности. Переход от одних видов работ к другим зависит от потребности семьи, физиологического состояния и окружающих условий. После зимовки пчелы совершают первый очистительный облет. Увеличивается яйценоскость матки и количество расплода в гнезде. Семья собирает и перерабатывает корм, создает запасы пищи, воспитывает расплод. Старые перезимовавшие пчелы погибают и начинается интенсивный рост численности пчел в семье. Семья крепнет. В ней накапливается много молодых пчел, не загруженных работой по кормлению пчелиного расплода. Если в это время нет выделения нектара, на сбор которого могли бы переключиться не занятые работой пчелы, то в семье оказывается много пчел без работы. Возникает естественное роения. Характерный признак роевого состояния пчелиной семьи – закладка мисочек и откладка в них яиц. Строительство сотов прекращается, вылет пчел за нектаром сокращается. В семье много трутневого расплода. Матка уменьшает откладку яиц, ее меньше кормят и она приобретает способность летать.Около половины пчел из семьи в месте с маткой вылетают из улья и прививаются на ветвях, стволе дерева, под карнизом или в другом месте недалеко от старого улья, собираются плотным клубком, внутри которого находится матка. Это временная остановка, а затем рой улетает на новое место, обследованное заранее пчелами-разведчицами. После выхода первого роя семья может отпустить второй и третий с неплодными матками. Затем в семье восстанавливается обычные порядок.Роение в настоящее время нежелательное явление, т.к. оно снижает продуктивность пчел, препятствует ведению племенной работы и связано с большими непроизводительными затратами труда.В период главного медосбора семья должна накопить основные запасы кормов на зиму и дать хозяйству товарную продукцию меда. Поэтому к этому времени количество пчел в семье достигает максимума и они должны быть обеспечены достаточным количеством отстроенных рамок для размещения и переработки нектара и складывания меда.По окончании медосбора пчелы начинают экономно расходовать корм, изгоняют трутней, прекращается откладка маткой яиц.Кормовые запасы пчелы располагают в верхней части улья, ближе к задней стенке гнезда. Ниже, главным образом в противолетковой части гнезда пчелы выращивают расплод.С наступлением осенних холодов здесь же пчелы образуют зимний клуб, который постепенно потребляя кормовые запасы продвигается вверх.Осенне-зимний период. Отдельно взятые пчелы не могут существовать продолжительное время в состоянии холодового оцепенения. Для противостояния зимней стуже они собираются в клуб и сохраняют жизнь, находясь в активном состоянии за счет потребления кормовых запасов.У пчел, объединенных в клуб, замедленный ритм жизни и физиологические процессы протекают менее интенсивно. Клуб имеет форму шара. Внутри пчелы сидят неплотно, могут двигаться и за счет своей мускульной энергии вырабатывают тепло. Внешняя часть клуба состоит плотно сидящих пчел, которые постоянно меняются местами с пчелами, которые сидят внутри. Часть клуба (до 75 %) сидит на сотах, свободных от меда, а другая часть (25%) на сотах с медом. Они согревают мед и делают его доступным для потребления. В течение зимы пчелы не испражняются. К концу зимнего периода матка начинает откладку яиц. С появлением расплода клуб становится рыхлым, пчелы больше потребляют корма. В теплую погоду пчелы вылетают на очистительный облет.
СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ФОРМЫ ВЕДЕНИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА
1. Характерные черты латифундии и крестьянского хозяйства
Латифундия – в Древнем Риме – огромное поместье с ярко выраженными чертами натурального хозяйства, обрабатываемое рабами. Процесс становления латифундий происходил на территории современной Италии – 3 век до нашей эры. Латифундии имели крайне низкую доходность, высокую стоимость содержания рабов, экстенсивную форму ведения хозяйства. Латифундии в новое и новейшее время – обширные частнособственнические земельные владения с полуфеодальными формами эксплуатации труда. Большое распространение получили латифундии на юге Италии, Испании, Латинской Америки.
Характеристика крестьянского хозяйства: - преимущественно ручной труд;- широкое использование жив-х в качестве тягловой силы;- мелкие участки земли – чресполосица;- экстенсивные методы ведения сельского хозяйства;- крайне низкая товарность производимой продукции;- низкая урожайность с.-х. культур и продуктивность животных;- отсутствие ветеринарного обслуживания и использование только органических удобрений;- низкий уровень кормления животных, сезонность производства продукции животноводства.2. Классификация сельскохозяйственных предприятий
Организации делятся:
- по отношению к прибыли на коммерческие и некоммерческие;
- по форме собственности на частные, государственные и муниципальные;
- по целевому назначению на производство продукции, выполнение работ, оказание услуг;
- по широте производственного профиля на специализированные;
- по числу стадий производственного процесса на одностадийные и многостадийные;
- по расположению предприятия: на одной территории и в разных географических точках;
- по размерам на крупные, средние и малые.
3. Организационно-правовые формы с.-х. предприятий- формирование агрофирм и агрохолдингов;
- ликвидация несостоятельных сельхозорганизаций;
- концентрация производства и ресурсов у крупнейших сельхозпроизводителей;
- дифференциация с.-х организаций по финансовому состоянию;
- быстрая концентрация капитала с.-х. организаций;
-изменение организационно-правовых форм сельхозорганизаций.
4. Тенденции развития крупных сельскохозяйственных предприятий
-государственное муниципальное унитарное предприятие. Имущество – неделимое;
- производственные кооперативы каждый член имеет один голос в управлении;
- акционерные общества:
а) открытого типа
б) закрытого типа
Уставной капитал разделен на доли – акции;
- хозяйственные товарищества и общества;
- крестьянские (фермерские) хозяйства.
СКОТОВОДСТВО
1. Народнохозяйственное значение скотоводства и биологические особенности крупного рогатого скота.
Скотоводство - одна из основных отраслей животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота. Для большинства регионов страны скотоводство является важнейшей отраслью сельского хозяйства. Она обеспечивает население ценными продуктами питания – молоко и мясо, служит источником сырья для пищевой, кожевенной и других видов промышленности, а также поставщиком органических удобрений для растениеводства. С давних времён корова считалась опорой в крестьянском хозяйстве: она — и молочница, и навозница, даёт и приплод, и мясо. Самое главное, можно ежедневно получать ценнейший продукт питания — молоко, которое стало своеобразным символом сельской благодати. Второй важный продукт, получаемый от крупного рогатого скота, — мясо (говядина и телятина), ценность которого определяется высокой общей питательностью, хорошим соотношением белка (15-17%) и жира (16-19%) - (1:1—1:0,7), диетическими свойствами.Высокая эффективность выращивания крупного рогатого скота по сравнению с другими видами животных объясняется высокой оплатой корма продукцией, потреблением дешевых растительных кормов и отходов перерабатывающей промышленности. Крупный рогатый скот, в отличие от свиней и птицы, потребляет корма, не идущие в пищу человека (грубые корма, трава пастбищ, технические отходы и т.д.) и поэтому не является конкурентом в потреблении дефицитных кормовых кормов. Благодаря биологическим особенностям пищеварения (наличие многокамерного желудка состоящего из трех безжелезистых преджелудков (рубец, сетка и книжка) и железистой ткани – сычуга (истинного желудка) крупный рогатый скот способен эффективно использовать грубые корма (сено), пастбищную траву, отходы растениеводства и пищевой промышленности. Поедая растительный белок (протеин) корова превращает его в молочный белок. Часть кормового белка можно заменить дешевыми синтетическими азотными веществами (мочевина). Характерная особенность пищеварения жвачных – отрыгивание жвачки. За сутки корова успевает пережевать до 100 кг содержимого рубца.Самая характерная биологическая особенность крупного рогатого скота - способность коров давать молоко (лактировать) в течение длительного времени. Крупный рогатый скот можно разводить в самых различных климатических зонах, т.к. он неприхотлив к условиям содержания. Благодаря анатомо-биологическим особенностям он хорошо переносит низкие температуры. Зона температурного комфорта 2-18оС. Крупный рогатый скот уступает другим видам по плодовитости (1 редко 2) и скорости размножения; телок осеменяют в 16 - 18 месяцев, при достижении ими живой массы не менее 65-70% массы полновозрастной коровы. Продолжительность стельности в среднем 285 дней (9-9,5 месяцев). Рост и развитие продолжается около 5 лет. Нормальная температура тела составляет 38,6 С. У взрослых животных имеется 32 зуба (20 на нижней и 12 на верхней челюстях) Продолжительность жизни в среднем составляет 18-20 лет. Продолжительность хозяйственного использования 10-12 лет, т.к. дальнейшее их содержание становится невыгодным из-за снижения плодовитости и удоев
2. Классификация и характеристика основных пород крупного рогатого скота.
Под классификацией понимается группировка скота. Классификация пород различается в зависимости от того, какие признаки и особенности животных положены в ее основу. По основным продуктивным признакам породы крупного рогатого скота делятся на:Породы молочного направленияГолштинская порода. Родина – США и Канада. Животные имеют ярко выраженный молочный тип, крупный рост, крепкую конституцию, хорошо развитое вымя и слабую мускулатуру. Масса быков - 1000-1200 кг, коров - 650-700 кг. Удой коров составляет в среднем 6000-7000 кг при жирности молока 3,6-3,7%. В плем.хозяйствах надои коров достигают свыше 9000 кг молока при жирности 3,6% (рекорд 26005кг),. В России создан ряд репродукторов скота голштинской породы. Кроме того, широко используется при совершенствовании холмогорской, черно-пестрой и ряда других пород. Очень требовательна к кормам.Черно-пестрая порода. Выведена в бывшем СССР скрещиванием местного скота, разводимого в разных зонах, с голландской, черно-пестрой шведской и другими породами аналогичного происхождения. Утверждена в 1959 г. Масть черно-пестрая. Разводится порода в северо-западных областях России, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Жив-ные крупные (быки-производители имеют живую массу 900-1000 кг, коровы - 550-600 кг), с высокой молочной продуктивностью (среднегодовой удой ок. 4000 кг, в племхозах - 6000 кг и более (рекорд 19106кг, 4,15%), но уступают другим группам по жирности молока (3,6-3,7%).Айрширская порода. Выведена в конце XVIII в. в графстве Айршир в Шотландии путем улучшения местного скота с различными породами. Порода разводится в северо-западных областях Европейской части России. Распространена во многих странах Европы, США, Канаде, Австралии. Живая масса быков-производителей - 700-800 кг, коров - 420-500 кг, телок к 12 мес. - 240 кг, к 18 мес. - 300-350 кг. Удой - 4000-4500 кг (рекорд 10122кг, 3,96%), жирность молока - 4,0-4,4%.Холмогорская, ярославская, красная степная, джерсейская и др.Породы мясного направления Калмыцкая порода. Выведена длительным совершенствованием скота, привезенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Живая масса быков - 750-900 кг, коров - 420-500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью, стойко сохраняет упитанность во время летних засух и зимовок. При интенсивном откорме бычки-кастраты в 18-19 мес. достигают живой массы 530 кг. Убойный выход - 57-60%. Используется для промышленного скрещивания. Лимузинская порода. Порода выведена во Франции в провинции Лимузин., известна с конца XIX в. Скот неприхотлив к условиям содержания и кормления, конституциально крепче. Но несколько меньше животных породы шароле. Масть темно-красная, несколько светлее на нижней части живота, вокруг глаз и носового зеркала. Телята рождаются массой 35-40 кг. Живая масса быков - 1000-1100 кг, коров - около 600 кг. Молодняк выращивают на подсосе. Животные скороспелые. При интенсивном выращивании и откорме бычки к 12 мес. имеют живую массу 450 кг. Убойный выход - 58-60%., при интенсивном откорме достигает 71%. По убойному выходу и качеству мяса лимузинский скот один из лучших среди скота мясных пород.Герефордская, абердин-ангусская, шароле, казахская белоголовая и др.Породы двойного направленияСимментальская порода. Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезенного в V в. скандинавского скота. В Россию завезен во второй половине XIX в. Масть палевая, палево-пестрая. Живая масса быков - 800-1100 кг, коров - 550-600 кг. Среднегодовой удой -3500-4500 кг, жирность молока - 3,8-3,9% (рекорд 15057кг, 4,85%),. Животные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес. имеют массу 400-420 кг, к 18 мес. - 500-600 кг. Убойный выход - 58-62%. Разводится порода во многих областях, краях.Швицкая порода. Выведена в горных районах Швейцарии длительным отбором животных, происходивших от короткорогого скота, завезенного в древние времена с Востока. В породе различают молочно-мясной, молочный и мясо-молочный типы. Масть от светло-серой до темно-бурой. Порода широко распространена в мире: во Франции, Италии, США, Канаде, Восточно-Европейских странах, Южной Америке, Африке и др. В России преобладает швицкий скот молочно-мясного направления. Живая масса быков - 800-950 кг (иногда до 1200), коров - 550-600 кг (иногда до 800). Среднегодовой удой - 3500-4000 кг, жирность молока - 3,7-3,8%. Рекордные удои превышают более 15000 кг. Убойный выход у бычков к 18 мес. при интенсивном выращивании и откорме - до 60%. Костромская порода. Выведена в совхозе "Караваево" и племфермах колхозов Костромской области скрещиванием ярославского с альгаузской и швицкой породами. Утверждена в 1945 г. Одна из наиболее высокопродуктивных пород молочно-мясного направления. Масть от светлой до темно-серой. Разводится в Костромской, Ивановской, Владимирской областях России. Живая масса производителей - 850-950 (иногда до 1000) кг, коров - 550-650 кг. Среднегодовые удои - 4000-5000 кг, жирность молока - 3,7-3,9%. Рекордные удои превышают более 12000 кг.У откормочных кастратов в возрасте 18 мес. масса - 450-500 кг. Убойный выход свыше 60%.Сычевская, бестужевская, лебединская и др.
3. Учет и оценка молочной продуктивности коров.
Молочная продуктивность характеризуется количеством и качеством молока, получаемого от коровы за определенный промежуток времени (лактацию, календарный год и т. д.) Период, в течение которого корова продуцируют молоко (от отела до запуска), называется лактационным периодом или лактацией. В течение лактации молочная продуктивность коровы изменяется. В конце первого и начале второго месяца лактации удои максимальные. Обычно удои коров держатся на высоком уровне до 5-го месяца стельности, снижаясь в месяц на 5–6%, а затем они уменьшаются более быстро. Однако у животных с неустойчивой лактацией возможны спады и повышения продуктивности или по достижении максимума наблюдается резкое снижение удоев независимо от периода стельности.Прекращение доения коров в связи с приближающимся новым отелом называют запуском, а время от запуска до следующего отела – сухостойным периодом. Продолжительность сухостойного периода обычно составляет 55–60 дней. От коровы в год обычно получают одного теленка. Длительность лактации у коров – 10 месяцев (305 дней). Продолжительность лактации зависит от сервис-периода (времени от отёла до плодотворной случки или искусственного осеменения коровы). Желательно, чтобы он был не более 80 дней. Время от одного отела до другого отела называется межотельным периодом (МОП). В норме он длится 365 суток или 12 мес.Молочную продуктивность коров выражают в удоях. Для этого количество надаиваемого от них за сутки молока периодически измеряют или взвешивают. С этой целью в хозяйствах периодически проводят контрольные дойки. Метод контрольных доек менее точен по сравнению с ежедневным учетом, однако требует значительно меньше затрат труда. Для перевода литров молока в килограммы количество литров молока умножают на его удельную массу (в среднем 1,030). Удой от каждой коровы записывают в журнал контрольных удоев. Средний суточный удой умножают на количество дней в календарном месяце, получают удой за месяц. Суммируя удои по месяцам, получают надой за лактацию – основной показатель оценки коров по молочной продуктивности. Надой коров учитывают за всю лактацию, а оценивают для объективности только за первые 305 суток. Если была укороченная лактация то указывают ее продолжительность.Одним из самых важных качественных показателей оценки является жирномолочность, определяемая кислотным методом 1 раз в месяц в пробе молока в одну из контрольных доек. Массовую долю жира (белка) вычисляют перерасчетом на однопроцентное молоко (количество молока за месяц умножают на показатель МДЖ (МДБ) данного месяца). Общее количество однопроцентного молока делят на надой за лактацию и получают массовую долю жира (белка) в молоке за лактацию (средневзвешенный метод).Важным показателем оценки молочной продуктивности является общее количество молочного жира (белка) в кг, полученного за лактацию (для этого количество 1% молока за лактацию делят на 100), пожизненный надой, выход жира и белка.Графическое изображение величины суточных или месячных удоев в течение лактации называется лактационной кривой. О характере лактационной деятельности коровы судят по следующим коэффициентам, индексам и показателям.Коэффициент постоянства лактации – среднее падение удоев по месяцам лактации, выраженное в процентах.Коэффициент молочности – отношение удоя за лактацию к живой массе коровы, выраженное в килограммах молока (удой за 305 дней лактации х 100/живая масса).Оценивая коров по молочной продуктивности, рассчитывают надой на среднегодовую (фуражную) и на дойную корову. В число среднегодовых (дойные и сухостойные коровы) включают коров, находящихся в стаде, и нетелей с момента отела. Надой на среднегодовую корову определяется путем деления валового надоя на среднее поголовье фуражных коров. Среднее поголовье фуражных коров узнают путем сложения количества кормодней по месяцам и деления полученного числа на число дней года.Надой на дойную корову определяется путем деления валового надоя на поголовье дойных коров. Поголовье фуражных коров на ферме всегда больше, чем дойных, соответственно надой на фуражную корову всегда будет меньше, чем на дойную. Молоко, продаваемое государству, оплачивается после пересчета его на базисную жирность. Для пересчета на базисную жирность сначала все молоко пересчитывают на однопроцентное, а затем делят на установленную базисную жирность.Факторы. Продуктивные потенциальные возможности животных определяются их наследственностью и породными особенностями. Наследственностью обусловливается предел продуктивности каждого животного той или иной породы. Порода определяет уровень развития признака. Кормление и содержание. Это важные факторы внешней среды, влияющие на молочную продуктивность, поскольку наследственные возможности животных могут быть реализованы лишь при полноценном и достаточно обильном их кормлении и оптимальных условиях содержания. Эти факторы существенно влияют на качество молока.Возраст коров. Молодые коровы дают меньше молока, чем коровы, закончившие рост. У крупного рогатого скота период роста продолжается около 5 лет, поэтому, как правило, до 5...6-й лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет поддерживаются на одном уровне, а примерно с 8...9-й лактации резко снижаются.Живая масса. Для каждой породы существует оптимальное значение живой массы как показатель завершения развития животных и достижения рабочей упитанности. Поэтому увеличение массы животного до этого уровня положительно сказывается на молочной продуктивности. В то же время превышение этого показателя указывает на склонность к ожирению.Возраст первого осеменения. Телок следует осеменять в возрасте 16... 18 мес., однако этот фактор во многом зависит от подготовленности телки к осеменению.Cухостойный периодСервис-периодВремя отела. Коровы зимнее-весенних или осенних отелов характеризуются большей молочной продуктивностью. Однако решающее значение имеет все-таки равномерность кормления в течение года и оптимальные условия содержания.
4. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на неё.
Показателями оценки мясной продуктивности животных при жизни являются живая масса, упитанность, величина среднесуточных, абсолютных и относительных приростов живой массы, а также затраты кормов на единицу прироста; после убоя - убойная масса, убойный выход, соотношение в туше мышечной ткани, жира, костей и др. При жизни животных учёт их мясной продуктивности проводится: 1) взвешиванием; 2) осмотром; 3) ощупыванием; 4) измерением. Эти способы позволяют дать количественную и качественную характеристику мясной продуктивности и определить желаемые сроки откорма и убоя животных.По внешнему виду определяют упитанность животных, которая характеризует полномясность туши и качество мяса. У крупного рогатого скота упитанность различают: высшую, вышесреднюю, среднюю и нижесреднюю.Живая масса животного определяется путем взвешивания утром до кормления и оценивается в соответствии с его возрастом.Предубойная масса – это масса животного перед убоем после голодной выдержки.Убойная масса крупного рогатого скота – это масса обескровленной туши вместе с внутренним жиром, но без головы, кожи, хвоста, внутренних органов, с конечностями, обрезанными по скакательный и запястный суставы. Убойный выход – это отношение убойной массы к предубойной, выраженной в процентах. Он зависит от вида, породы, возраста, пола, упитанности животного. Средний убойный выход у крупного рогатого скота 50–65%.Морфологический состав туши – это процентное отношение массы отдельных тканей (мышечной, жировой, соединительной и костной) к общей массе тиши.Внутренний жир – суммарное количество тазового, почечного, кишечного, желудочного, диафрагмального жира.Коэффициент мясности – отношение количества съедобных частей в туше к несъедобным.Химический состав мяса – определяют по содержанию влаги, белка, жира и минеральных веществ.Затраты корма на 1 кг прироста (оплата корма приростом – отношение числа затраченных кормовых единиц за период откорма к абсолютному приросту за этот период, кг)) - число кормовых единиц, затраченных на производство 1 кг прироста живой массы за период выращивания (у молодняка крупного рогатого скота – 6-7корм.ед.).Говядина – один из важнейших видов продукции животноводства. Качество её определяется, прежде всего, соотношением входящих в её состав тканей: мышечной, жировой, костной, соединительной. Мышечная ткань составляет ориентировочно 50 - 60% от массы туши, жировая до 18%, а костная колеблется в пределах от 15 до 32%. Все эти отклонения обусловлены многочисленными факторами, среди которых следует выделить такие, как упитанность животного, порода, возраст, пол, условия кормления и содержания. Наиболее интенсивно растет мышечная ткань в первые 6 – 8 мес., далее в онтогенезе молодняка крупного рогатого скота превалирует развитие жировой ткани. Приблизительно возрастная диаграмма накопления белка и жира в организме молодняка синхронизируется с наступлением половой и физиологической зрелости. Именно в эти периоды вкусовые, питательные, кулинарные качества мяса и мясопродуктов имеют наиболее ценные и желательные показатели.При селекции крупного рогатого скота следует стремиться к отбору животных, у которых лучше развита мышечная ткань. Наиболее ценными в этом отношении являются особи, отличающиеся высокой скоростью и достигающие большой живой массы в молодом возрасте. Свойство это детерминировано наследственностью, породой скота. Формируется оно длительным целенаправленным отбором при интенсивности выращивания молодняка.Факторы. Влияние наследственности проявляется в породных и индивидуальных особенностях скота, выращиваемого на мясо. Большое количество мяса и сала при откорме получают от животных специализированных мясных пород. Крупный рогатый скот специализированных пород лучше оплачивают корм приростом, расходуя на единицу прироста по сравнению с животными неспециализированных пород на 8-10% меньше корма. К факторам физиологического порядка относятся возраст, продолжительность выращивания и откорма, пол животных, а также различные стимуляторы роста. Из условий внешней среды определяющими факторами мясности являются кормление, содержание, климат, почва, растительность. При этом многочисленные внешние и внутренние факторы воздействуют на мясную продуктивность скота в тесном и сложном взаимодействии.
5. Системы и способы содержания крупного рогатого скота.
В скотоводстве наибольшее применения находят две системы содержания животных:1. Круглогодовое стойловое содержание скота с широким использованием зимой при кормлении крупного рогатого скота – силоса, сена, соломы, свеклы и летом – массы культур зеленого конвейера с добавками концентратов. Система рекомендуется для хозяйств, имеющих максимальную распаханность земель и минимальное количество естественных кормовых угодий.2. Стойлово-пастбищное содержание скота зимой, базирующееся на кормлении животных – силосом, сеном, соломой и летом – на использовании естественных пастбищ в сочетании с зеленым кормом культур зеленого конвейера с добавлением концентратов.В зависимости от особенностей хозяйства, местных условий можно применять стойловую, стойлово-лагерную, пастбищно-стойловую и пастбищную системы содержания скота.Стойлово-лагерная система содержания предусматривает стойловое содержания скота в лагерях и кормление его зеленым кормом культур зеленого конвейера и силосом. С ранней весны до поздней осени крупный рогатый скот находиться в лагерях. Обязательным условием применения стойлово-лагерного содержания является активный моцион животных продолжительностью 2 – 3 часа в сутки на расстояние – 2 – 3 км.Пастбищно-стойловое содержание животных заключается в том, что кормление скота организуется путем выпаса на естественных и посевных (улучшенных) пастбищах с использованием зеленого корма культур зеленого конвейера, то есть с подкормкой в стойле. При пастбищно-стойловом содержании зеленый корм вскармливают скоту 2 раза в сутки – в обед и вечером. В жаркое время днем и ночью скот следует содержать в стойле в лагерях, которые оборудуются, как и в стойлово-лагерном содержании.Пастбищное содержание скота. При этой системе содержания необходимо организовывать зеленый конвейер из естественных и улучшенных пастбищ. Пастбища должны использоваться достаточно эффективно, не допуская полного их вытаптывания и стравливания. При пастбищном содержании ликвидируются многие заболевания животных. Стойловая система содержания скота. При этой системе скот содержат летом на скотных дворах, и зеленые корма задаются им в виде подкормки, а зимой – в помещениях с прогулкой на скотных базах 2 раза в сутки. Стойловое содержание требует большего расхода горюче-смазочных материалов, машин и механизмов, чем пастбищное.В молочном скотоводстве применяются два способа содержания животных – привязное и беспривязное.1. Привязное является основным в молочном скотоводстве. В России более 95 % коров содержится на привязи. Преимущество его по сравнению с беспривязным содержанием в том, что индивидуальное закрепление и обслуживание коров позволяет получать продукцию на 10 – 20 % больше и удлинять срок хозяйственного использования на 2 – 3 лактации. Организация привязного содержания целесообразна двух-четырехрядных коровниках с вместимостью на 100 и 200 коров при расположении в одном ряду не более 50 животных с доением на установках с молокопроводом.Основной недостаток привязного содержания – низкая производительность труда и некоторые издержки воспроизводства стада, необходимо дальнейшее совершенствование этого способа в направлении комплексной механизации и автоматизации основных процессов – доение, кормление, уборки и утилизации навоза, а также организации активного моциона животных в стойловый период.2. В молочном скотоводстве наиболее перспективна технология беспривязного содержания и доения в специальных залах на автоматизированных установках. По сравнению с привязным содержанием и использованием молокопровода это позволяет снизить затраты труда на доение коров в 1,5 – 2 раза, максимально реализовать генетический потенциал стада, автоматизировать зоотехнический учет, улучшить санитарно – гигиенические условия.Можно выделить три типа технологии беспривязного содержания скота. Первый: коров круглый год кормят на выгульных площадках, доят в отдельно расположенном блоке на установках, а отдыхают животные в помещениях на глубокой, долго не сменяемой подстилке. Эта система позволяет повысить производительность труда в 3 – 4 раза по сравнению с традиционным привязным содержанием. Второй тип: кормовой стол оборудован в помещении, отдых – в индивидуальных боксах, доение – в зале на установках. Такой метод дает возможность сократить затраты труда на производство молока в 2,8 – 3 раза.Третий тип: коровы самофиксируются у кормушек автоматическими привязями, сено поедают из–под навесов - хранилищ, расположенных на выгульных площадках, отдыхают в помещениях с боксами или на глубокой, долго не сменяемой подстилке, а доятся в зале на установках. Этот вариант позволяет повысить производительность труда в 2,5 раза.
6. Технология выращивания молодняка крупного рогатого скота.
Технология выращивания молодняка должна основываться на биологических закономерностях онтогенеза животных с целью формирования крепких, высокопродуктивных и способных к долголетней производительной деятельности животных.Система выращивания молодняка крупного рогатого скота основывается на взаимосвязи между экстерьерными, морфологическими, физиологическими показателями онтогенеза с показателями продуктивных, технологических качеств в последующие возрастные периоды. Весь путь индивидуального развития складывается из двух периодов: – внутриутробного (эмбрионального), который подразделяется на зародышевый, предплодный и плодный;– послеутробного (постэмбрионального), включающего в себя периоды новорожденности, молочный, полового созревания, зрелости и расцвета функциональной деятельности (продуктивности) животного, старения. Каждый период характеризуется закладкой, ростом и развитием определенных тканей, органов и систем, продолжительностью, различной интенсивностью роста и требует соответствующих условий. После рождения телят помещают в индивидуальные клетки и содержат так до 10 – 15 – дневного возраста. В первые 10 дней кормят по три раза, а в дальнейшем – по два раза в день. В профилакторный период очень важно соблюдать все необходимые меры предупреждения желудочно-кишечного заболевания телят. В возрасте 10—15 дней телят переводят из профилактория в телятник, в котором их содержат в групповых клетках в течение всего молочного периода. До 10 – дневного возраста молодняк поят молозивом от матерей, затем переводят на сборное молоко.В период выращивания телок важно организовать их кормление с расчетом на раннее приучение к растительным кормам. Поэтому приучать теленка к поеданию сена надо уже с конца первой недели его жизни, так как это способствует быстрейшему насыщению пищеварительного тракта микрофлорой, привыканию к потреблению грубых кормов и, как следствие, развитию преджелудков, формированию стенок рубца. В послемолочный период необходимо обеспечить нормальные рост и развитие телок, их своевременное оплодотворение. Необходимо так рассчитать рацион, чтобы по энергетической питательности концентрированные корма не превышали 20%. В этот период необходимо максимально использовать грубые, сочные и зеленые корма с таким расчетом, чтобы среднесуточный прирост массы составлял 700 – 750 г. Для этого скармливают 1,5 – 2 кг концентратов, а грубые и сочные корма дают вволю. При интенсив¬ном выращивании молодняка необходимо планировать среднесу¬точные приросты таким образом, чтобы к годовалому возрасту живая масса в 8 раз превышала начальную, а к 18-месячному со¬ставляла не менее 70 % массы взрослых коров.В летний период молодняк лучше содержать в лагерях или на пастбищах. В лагерях используют загоны, которые оборудованы навесами от солнца и дождя, кормушками и групповыми автопоилками. В стойловый период им предоставляют выгульные площадки, оборудованные кормушками и навесами от атмосферных осадков.В пастбищный период в зависимости от возраста телки должны получать 18 – 35 кг зеленых кормов. При переводе телок на пастбище их объединяют из нескольких групп в один гурт и пасут в отдельном загоне. Оптимальное количество животных в гурте 150 – 160 голов. Разница в возрасте животных должна быть не бо¬лее 1,5 мес. После окончания пастбищного периода телок снова разделяют на возрастные группы и возвращают в секции.С 6 до 18 месячного возраста молодняк крупного рогатого скота интенсивно растет, у него завершается развитие половых органов и начинается период половой зрелости.Ремонтные телки в условиях полноценного кормления к 15 – месячному возрасту достигают живой массы 320 – 340 кг. С этого возраста телок готовят к осеменению. При этом их группируют по возрасту, живой массе и развитию.
7. Способы и технология доения коров.
Доение коров – один из важнейших элементов в единой технологической линии производства молока. На долю этого процесса приходится около 40 – 45% общих затрат труда на молочных фермах. Наряду с кормлением существенное влияние на молочную продуктивность коров оказывает техника и организация доения. Доение обеспечивает активное упражнение вымени, улучшает рост этого органа, способствует большему развитию в нем железистой ткани и повышает интенсивность образования молока. Многочисленные экспериментальные данные показывают, что доение нельзя рассматривать только как технический прием удаления накопленного в вымени молока. Оно воздействует на физиологию коровы и способствует развитию молочной продуктивности. Правильное и своевременное доение животных положительно сказывается на секреции и молоковыделении, а также на функционировании ряда органов, связанных с образованием молока. Известно, что увеличение кратности доений и массаж вымени улучшают деятельность молочной железы, повышают удои, а также жирномолочность. Увеличение числа доений с двух до трех-четырех способствует повышению удоев примерно на 5—15 %, в зависимости от уровня молочной продуктивности коров. Массаж вымени благоприятно действует на развитие молочной железы, улучшает кровообращение и усиливает поступление питательных веществ к нему. Обмывание вымени и предварительный массаж — раздражители рефлекса молокоотдачи. Действие массажа в основном носит рефлекторный характер. Массаж влияет на тонус гладких мышц протоков и цистерн. Считается, что заключительный массаж способствует выделению наиболее жирного молока. Особенно полезен массаж вымени тугодойных коров. Применяя правильный массаж с последующим додаиванием, операторы машинного доения добиваются повышения удоя на 4—12%, а жирности молока на 0,1—0,2%. Большое влияние на молочную продуктивность коров оказывает техника доения. Правильная техника доения должна обеспечить активную молокоотдачу коров и способствовать созданию в вымени в последующий период условий для интенсивной секреции молока. Это достигается массажем вымени и использованием таких приемов, которые стимулируют быстрое полное выдаивание накопленного в нем молока.Существуют два способа доения: ручное и машинное. При ручном доении лучшим приемом считается доение кулаком. Такое доение повышает удой и содержание жира в молоке. При этом не только сокращается затрата времени, но и обеспечивается более полное выдаивание молока. При доении коров молокоотдача начинается практически одновременно во всех долях вымени. Поэтому лучшим способом следует признать машинное доение, дающее возможность выдаивать все четверти вымени коров одновременно. Правильно организованное машинное доение и использование совершенных доильных установок позволяют исключить ручное додаивание коров, при этом значительно возрастает производительность труда. Хорошая подготовка коров к доению и правильное доение дают возможность извлечь из вымени максимальное количество молока. При неправильном же доении в вымени остается много молока, вследствие чего значительно снижается продуктивность коров. Наиболее пригодными для машинного доения считаются коровы, вымя которых соответствует следующим требованиям по морфологическим и функциональным свойствам:– форма ваннообразная, чашеобразная и округлая, дно ровное (почти горизонтальное), расстояние его до пола 45 – 65 см;– форма сосков: наиболее желательны цилиндрические и конические; длина соска 5 – 9 см с диаметром его в средней части после доения 2 – 3,2 см и расстоянием между передними сосками 6 – 20 см, между задними, а также между передними и задними 6 – 14 см;– четверти вымени равномерно развитые, с разницей в продолжительности их выдаивания не более 1 минуты. Коровы, не отвечающие указанным требованиям, малопригодны к машинному доению.
8. Технология производства говядины.
Технология производства говядины в молочном скотоводстве при выращивании молодняка на мясо состоит из нескольких этапов. Выращивание молодняка – первый этап в технологической цепи, который при интенсивном ведении скотоводства длится до заключительного этапа откорма. Откорм – заключительный этап в технологии производства говядины. Продолжительность его составляет 4-8 месяцев при среднесуточных приростах 800-1000 г. В некоторых случаях выделяют промежуточный этап – доращивание, который при промышленном производстве говядины составляет один из технологических циклов, а при экстенсивном ведении скотоводства служит этапом доведения молодняка до кондиций, необходимых при постановке скота на откорм. Обычно откорм должен быть закончен в возрасте бычков 15-18 месяцев.И так, при интенсивной технологии с полным циклом производства предусматривается три технологических периода – выращивание, доращивание и откорм молодняка скота на специализированных фермах и комплексах промышленного типа с 15-20 дневного возраста до 14-18 месяцев и реализация животных живой массы 420 – 450 кг.Первый период – выращивание молодняка включает профилакторную, молочную и послемолочную фазу.Профилакторная (15-20 дней). Молодняку скармливают молозиво (5-7 дней) и молоко в количестве 80 – 100 кг на одно животное. Телят содержат в индивидуальных клетках, размещенных в изолированных секциях, вместимостью 20 – 25 животных.Молочная фаза (55-60 дней). Телят содержат в специальных помещениях – секциях с регулируемым микроклиматом группами беспривязно в клетках по 10 – 20 животных. На одного теленка скармливают 28 кг сухого ЗЦМ или 250 – 280 кг цельного молока, 45 кг комбикорма – стартера и 15 – 20 кг сена хорошего качества.Послемолочная фаза (80 – 120 дней). Молодняк содержат в тех же помещениях и клетках. Основные корма – сено, сенаж, силос хорошего качества и комбикорм КР-2.Второй период – доращивание с 6 – 7 до 10 – 12 или 12 – 15 месяцев молодняка (145 – 210 дней). Кормление животных нормируют в соответствии с плановыми приростами живой массы. Структура рациона включает по питательности 75 – 80% силоса или сенажа и 20 – 25% концентрированного корма. В зависимости от уровня производства среднесуточные приросты живой массы составляют 750 – 1000 г, затраты корма – 6 – 6,5 кормовые единицы на 1 кг прироста живой массы.Содержание животных групповое (молодняк размещают по 20 голов в станке) беспривязное в помещениях или на площадках сезонного действия.Третий период – заключительный откорм животных с 12 до 15 или с 15 до 18 месяцев (90-150 дней). Проводят в закрытых помещения с регулируемым микроклиматом на рационах, включающих в себя 55-60% грубых и сочных кормов и 40 – 45% концентрированных кормов. Среднесуточный прирост живой массы равен 900 – 1000 г, затраты корма на 1 кг прироста 9 – 10 к.е.Содержание скота предусматривается в помещении на решетчатых полах. Уборка навоза – транспортерами. Бычков, сверхремонтых тёлок после их отъёма от коров-матерей и выбракованных коров направляют в цех доращивания и откорма. Этот цех представляет собой полуоткрытую площадку, разделённую на несколько сообщающихся между собой одинаковых участков (загонов) на 50-100 голов.Технология мясного скотоводства от¬носится к ресурсосберегающей, основанной на биологической способности мяс¬ного скота давать максимальное количество мяса на единицу затрат.Поскольку мясных коров не доят, а телята находятся под матерями, мясное скотоводство в меньшей степени зави¬сит от транспортных магистралей и пунктов сбыта продукции, в связи с чем его можно развивать в глубинных малонасе¬лённых районах, где имеются значитель¬ные площади естественных лугов и пас¬тбищ.Технология мясного скотоводства не может быть единой для всех регионов страны и должна определяться конкрет¬но в зависимости от природно-климати¬ческих условий и экономических возмож¬ностей.В мясном скотоводстве единственной продукцией является мясо, ежегодное получение телёнка от каждой коровы и сохранение его — первостепен¬ное условие рентабельного ведения от-расли. Принцип «от каждой коровы — телё¬нок» в мясном скотоводстве очень важен, поскольку затраты на содержание коровы велики.Общепринято отъём телят от коров в мясном скотоводстве проводить в возра¬сте 6—8 мес.Важным элементом ресурсосберегаю¬щей технологии мясного скотоводства следует считать туровые отёлы, когда те¬лят получают непрерывно в течение 1,5 — 2 мес. Наиболее оптималь¬ным сроком отёла мясных коров следует считать февраль − март. Главная роль в успешном ведении мясного скотоводства принадлежит кормовой базе. Специфика организации кормовой базы для мясного скота состоит в разум¬ном сокращении затрат на корма, заготав¬ливаемые впрок, а также скармливаемые маточному поголовью, но при интенсив¬ном кормлении молодняка от рождения до реализации.В пастбищный период зелёная расти¬тельность, используемая «из-под ноги», для скота может служить единственным источ¬ником корма.Мясной скот сравнительно легко переносит температуру окружаю¬щей среды до - 40°С. Однако надо иметь в виду, что критическая температура воздуха для крупного рогатого скота при обильном кормлении - 18°С, умерен¬ном - 6°С. На каждый градус понижения этой температуры дополнительно расхо¬дуется 2,5% кормов.Планировка по¬мещения для мясного скота должна обеспечивать беспривязное свободновыгульное содержа-ние животных с кормлением и поением вне здания и механическую уборку глубокой несменяемой подстилки 1-2 раза в год. Это весьма важные элементы ресурсосбе¬регающей технологии мясного скотовод-ства.Таким образом, технология производства говядины в мясном скотоводстве включают 6 основных технологических процессов, для выполнения которых используют различные машины и оборудование: 1) приготовление и раздача кормов;2) водоснабжение и поение скота;3) уборка помещений и удаление навоза;4) содержание животных, включая зооветобслуживание;5) организация оптимального микроклимата;6) убой животных.В мясном скотоводстве широко распространены три системы содержания скота: 1) круглогодовое пастбищное - для животных основного стада и откормочного молодняка; 2) пастбищное - для коров с телятами и ремонтного молодняка в стойловый период; 3) круглогодовое беспастбищное - для скота в условиях интенсивного полевого кормопроизводства.В мясном скотоводстве применяют сменно-групповой метод выращивания телят под коровами-кормилицами. Основные организационно-технологические принципы системы «корова – телёнок»: 1) строгие сезонные отёлы (зимне-весенний период); 2) воспроизводство стада, обеспечивающее получение не менее 90 телят от 100 коров и нетелей;3) содержание скота в помещениях с низкой стоимостью скотоместа;4) максимальное использование пастбищных и грубых кормов в рационе;5) удлинение пастбищного периода путем создания специальных осенне-зимних пастбищ; 6) выбраковка маточного поголовья, оставшегося неоплодотворенным в случной период (до 25—30%);7) организация подкормки телят в период выгорания пастбищ;8) устойчивая кормовая база, обеспечивающая заготовку кормов не менее 35-40 ц корм. ед. на одну голову. Откорм и нагул КРС Бычков, сверхремонтых тёлок после их отъёма от коров-матерей и выбракованных коров направляют в цех доращивания и откорма. Этот цех представляет собой полуоткрытую площадку, разделённую на несколько сообщающихся между собой одинаковых участков (загонов) на 50-100 голов. В загонах обустраивают крытые, защищенные от ветра навесы с глубокой несменяемой подстилкой для отдыха животных. Зеленой травой животное обеспечивают на 70 % за счет пастбища. На заключительный откорм ставят бычков в возрасте 12 мес. истарше с живой массой 280-300 кг. Уровень кормления животных на откорме должен обеспечивать среднесуточные приросты 900-1000 г и достижения живой массы к концу откорма 420-450 кг. В зависимости от преобладания того или иного корма в рационе различают следующие виды откорма КРС: силосный, сенажный, жомовый, откорм на барде и зеленых кормах.Одним из эффективных приемов производства говядины в хозяйствах, располагающих естественными и культурными пастбищами, является нагул скота. Он способствует повышению мясной продуктивности скота, рациональному использованию пастбищ, снижает затраты на корма и труд. За период нагула масса молодняка увеличивается на 40-60%, взрослого скота – на 25-30%, одновременно повышается упитанность животных. Убойный выход к концу нагула достигает 52-55%. На нагул выделяют тех животных, которые подлежат сдаче на мясо или убою в осенний период. Нагульные гурты комплектуют из однородных по полу и возрасту животных. Оптимальными размерами гуртов считают 100-150 голов.
ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО
1. Значение овцеводства и козоводства, хозяйственно-биологические особенности овец и коз.
Биологические особенности – это комплекс анатомо-физиологических свойств, определяющих способ существования животного в окружающей среде и его характерную продуктивность. Чтобы полнее реализовать генетический потенциал овец, необходимо с учетом этих особенностей их кормить, содержать, эксплуатировать. Биологические свойства вырабатываются в процессе длительной эволюции и отличаются значительной устойчивостью. К биологическим особенностям относятся:-хорошее использование пастбищ (на 80 %эффективнее КРС), способность поедать более 520 видов растений, включая горькие, сильнопахнущие, колючие травы, многие из которых сорняки-хорошая подвижность и выносливость, ежедневно проходят 17-18 км-хорошо развит пищеварительный аппарат, желудок многокамерный, овцы жвачные животные-высокая скороспелость, при достижении ягнятами 38-40 кг их можно осеменять (15-18 мес.)обладают сезонным характером размножения, большинство пород: август-октябрь, породы романовская, финский ландрас – обладают полиэстричностью-суягность – 150 дней, у романовской породы меньше на 5-7 дней-хозяйственная скороспелость: проявляется в производстве полноценной продукции – 5-6 мес. поярковая шерсть, 7-9 мес. баранина, 1-3 дн. смушек-овцы обладают высокой акклиматизацией-высокая плодовитость – 120-150 %, у романовских – 250-300%-способность жирнохвостых и курдючных овец откладывать большое количество жира в области хвоста и ягодиц, что позволяет им сущ-ть в условиях сухого и жаркого климата-период между очередными охотами 16-17 сут., продолжительность половой охоты от 12 ч до 3 сут.-вымя хорошо развито, обычно с 2 сосками, но встречаются животные с большим количеством сосков (более молочные)
-овцы характеризуются хорошим зрением, слухом и обонянием, развит инстинкт стадности-пугливы и поэтому легко подвержены влиянию стрессовых факторов-плохо переносят сырость и сквозняки-средняя продолжительность жизни 12-15 лет, продолжительность хоз. использования 6-7 лет (зубной брак)Хозяйственно-биологические особенности коз.1.Хорошая акклиматизация – разводят во всех климатических зонах за исключением Тундры.2.Хорошое использование пастбищ – поедают практически все виды растений (около 550 видов, корова – около 311).3.Сезонность в размножении – сентябрь – ноябрь.4.Относительно высокая скороспелость – половая зрелость – 5 мес., хозяйственная – 16-18 мес.5.Высокая плодовитость у зааненских – 180-260 козлят на 100 маток.6.Инстинкт стадности7.Высокая чувствительность к резким колебаниям температуры. Козы могут погибнуть от переохлаждения после стрижки и чески пуха, попав под холодный дождь или снег. Плохо переносят мокрые пастбища, т. к. у них возникают заболевания копыт.8.Экстерьер коз угловатый, наиболее характерна узкотелость, узкозадость и плоскореберность. У коз обоих полов есть борода. 9.У молочных коз имеются особые выросты на шее – сережки. У коз рога сближены, форма в поперечном разрезе треугольная. Закручивание рогов по спирали. У большинства пород коз лоб выпуклый.10.У коз хвост короткий и голый с внутренней стороны.11.Нет слезной ямки на скуловом отростке лобной кости.12.Нет межкопытной железы, а копытный рог более прочный, поэтому они почти не подвержены хромоте.13.Желудок многокамерный.14.Отложение жира происходит в большей степени на внутренних органах или под кожей и между мышцами.15.Кожа прочная, подвижная и эластичная.16.Не восприимчивы к чесотке, чуме и редко болеют туберкулезом.17.Половой цикл составляет 17-19 сут.18.Половая охота проявляется активно. Козы энергично идут в случку.19.Число хромосом 60, а у овец 54. Поэтому между собой не скрещиваются.20.Козий пух превосходит овечью шерсть по прочности, по тонине и прядильным свойствам, лучше удерживает красители за счет того, что пуховые волокна имеют меньшее количество чешуек.21. В шерсти мало жира (1,5-5%), поэтому выход чистого волокна очень высок – 75-99%.22.Козы хорошо дрессируются.
2. Продуктивность овцеводства.
Мясо, полученное при убое овец, подразделяют на баранину (получена от взрослых овец) и ягнятину (получена от молодняка в возрасте до 1 года).Баранина имеет высокие вкусовые качества, по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ уступает говядине. Отличительная особенность баранины – невысокое содержание холестерина (290 мг/кг, против 750 – в говядине и от 750 до 1260 – в свинине). Баранине присущ специфический запах, который обусловлен наличием в ней гирсиновой кислоты. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокой мясной продуктивностью отличаются породы, специализированные в мясном, мясо-шерстном и мясо-сальном направлении. Хорошей мясной продуктивностью отличаются овцы романовской породы.Основными показателями мясной продуктивности овец являются: предубойная живая масса после 24-часовой голодной выдержки, категория упитанности овец и туш, убойная масса и убойный выход, сортовой и морфологический состав туш, химический состав и пищевая ценность мяса.Упитанность овец определяют по степени развития мышечной ткани на холке, спине, пояснице, у корня хвоста и на рёбрах. У жирнохвостых овец оценивают развитие курдюка или хвоста. Овец согласно ГОСТ 5111-55 подразделяют на три категории упитанности: высшую, среднюю и нижесреднюю. Животных, неудовлетворяющих требованиям нижесредней категории, относят к тощим. Туши овец согласно ГОСТ 1935-55 делят на две категории.При продаже туши овец разделяют на 8 отрубов. К отрубам первого сорта относят спинолопаточную и заднюю часть; второго сорта – шею, грудинку, пашину; третьего сорта – зарез, рульку и заднюю голяшку.Масса туши взрослых овец в зависимости от возраста, породы и упитанности колеблется от 18 до 30 кг, молодняка в возрасте 1 года – от 18 до 20 кг. Средний убойный выход у скороспелых мясных овец достигает 55-60%, у тонкорунных – 35-40%, у остальных – 45-50%. Коэффициент мясности у мясных пород овец – 1/7, а у тонкорунных – 1/3-4.3. Пороки и дефекты шерсти и меры борьбы с ними.
ШЕРСТЬ . Волосяной покров животных. Шерсть некоторых видов домашних животных применяют для изготовления текстильных и валяльновойлочных изделий. Ценными свойствами (низкая теплопроводность, большая влагопоглащаемость и др.) обладает овечья шерсть. Состригаемую, вычесываемую или собираемую шерсть называют натуральной, снимаемую со шкур убитых животных — заводской. Шерсть состоит из покровного волоса и подпушка. ПОРОКИ ШЕРСТИ , дефекты, снижающие технич. свойства шерсти. В зависимости от характера и происхождения их делят на две группы: П. ш., обусловленные породными и индивидуальными особенностями овец, и П. ш., являющиеся следствием нарушения кормления и содержания (ослабленная крепость волокон, переслед, или “голодная тонина”, засорённость посторонними примесями, потеря натурального цвета, следы чесотки и поражения клещами, дефекты стрижки и др.). П. ш. первой группы устраняют целенаправленной плем. работой — отбором и подбором ж-ных с ценными качествами шерсти. Ослабление крепости шерсти и замедление её роста вызвано обычно неудовлетворит. кормлением или резкими перебоями в кормлении. Засорённость шерсти различна в зависимости от способов содержания ж-ных и типов пастбищ. Шерсть, засоренную растит. примесями, делят на сорную (с легко отделимым растит. сором — обломками сена, соломы и др. кормовыми остатками) и репейную (с колючими — крымским репьём , тырсой, к-рые прочно удерживаются в шерсти). Репейную шерсть подвергают механич. или хим. очистке, после к-рой волокна в значит. степени утрачивают мн. технол. свойства — крепость, эластичность, упругость и др. Песок, засоряющий шерсть, разрушает верхний чешуйчатый слой волокон, снижает их прочность. При совместном содержании или стрижке тонкорунных и полутонкорунных овец с грубошёрстными и полугрубошёрстными тонкая и полутонкая шерсть засоряется цветными, остевыми и мёртвыми волокнами. Отделить эти волокна от белой однородной шерсти сложно, поэтому такая шерсть непригодна для выработки светлых тканей. При содержании в сырых и тесных помещениях и на базах шерсть загрязняется экскрементами (т. н. кизячная шерсть), впитывает влагу, подпаривается, приобретает желтоватый или буроватый оттенок, утрачивает крепость, упругость и эластичность, сваливается. Шерсть теряет натуральный цвет, а иногда и крепость при купании овец в противочесоточных р-рах, поэтому обработку ими рекомендуют проводить после стрижки. Снижают качество шерсти следы чесотки и поражения клещом, травление несмывающимися красками. Осн. дефект стрижки — перестрига . Нестандартной считают также шерсть, полученную при двукратной стрижке (весной и осенью) тонкорунных и полутонкорунных овец.
4. Виды продуктивности коз.
ШерстьКозья шерсть занимает II место после овечьей по значению для народного хозяйства. Козья шерсть отличается от овечьей большим выходом мытого волокна и меньшим содержанием жиропота.В зависимости от породы животных шерсть делят по технологическим свойствам на 2 группы: полугрубую и грубую.Полугрубую шерсть, в свою очередь, делят на однородную и неоднородную. К однородной относя шерсть коз ангорской и советской шерстной пород. Шерсть ангорских коз характеризуется белым цветом, штапельно-косичным строением, достаточным количеством жиропота и однородностью, имеет ярко выраженный шелковистый блеск (люстру).Шерсть коз советской шерстной породы содержит больше пуха, преимущественно грубого, который по своему свойству ближе к переходному волосу, высокая прядильная способность шерсти.Шерсть казахских коз обладает ценными свойствами: хорошим блеском и достаточной упругостью.
Пух Козий пух представляет особую категорию шерстного сырья. Пух почти полностью состоит из серосодержащих белковых соединений. Пух тоньше и легче, изделия из нею обладают особой легкостью, мягкостью, красивым видом, малой теплопроводностью.К физическим свойствам пуха, имеющим значение при его технологической переработке и изготовлении пуховой пряжи для платков, относятся: толщина, длина, крепость, эластичность, способность пушиться.Чем тоньше пух, тем изящнее и легче изделия из него. Более тонкий пух у коз оренбургской породы и аборигенных коз Казахстана, Киргизии, Узбекистана, Горного Алтая, несколько грубее он у коз придонской породы и ее помесей. Пух сильно извит.Чем меньше разница отдельных волокон по толщине, тем ценнее пух.Длина пуха зависит от породы пуховых коз. Самый длинный пух у животных придонской породы — 11—13 см. У козлов-производителей пух длиннее, чем у маток. У молодняка он короче, чем у взрослых животных. Из более уравненного по длине пуха получается больше пряжи, меньше очесов при его переработке.Особенность шерстного покрова коз заключается в том, что он подвержен естественной линьке, причем первым выпадает пух, а позже ость. Чтобы своевременно и полностью собрать пух, следует точно установить начало линьки пуха и немедленно начинать его ческу.У коз пуховых пород лучше проводить двукратную ческу с перерывом (15-18дней). Обычно в первую очередь подвергают ческе взрослых кастратов, затем молодняк, козлов-производителей и в последнюю очередь маток. Коз на последней стадии суягности чесать нельзя. Для чески пуха служит специальная гребенка. Существуют разные способы чески коз.
МясоПо вкусовым и питательным качествам мясо коз (козлятина) сходно с бараниной и имеет высокие пищевые достоинства. В нем содержится, %: воды 62—63, жира 15—21, белка 16—17. Козлятина менее жирная, чем баранина. Жир у коз откладывается в основном на внутренних органах. Полив и внутримышечные отложения жира выражены значительно слабее, чем у овец. Козлятина по цвету светлее, чем баранина, а жир имеет чисто белый цвет. Более высокой мясной продуктивностью отличаются козы пуховых пород и грубошерстных отродий. С возрастом у коз увеличивается живая масса, соответственно повышаются убойная масса тушек, убойный выход (матки - 45-48%; кастраты - 45-53%) и содержание жира, снижается содержание протеина.Оптимальный возраст для убоя коз — от 8 мес до 1,5 лет. Сдаваемых для убоя коз подразделяют на 3 категории: высшую, среднюю и нижесреднюю. Коз, не отвечающих требованиям нижесредней упитанности, относят к тощим.Козье мясо и сало употребляют в пищу, подвергая обработке (варки, жарения, консервирования и т. п.). Мясо и сало старых козлов из-за специфического запаха и вкуса в пищу не употребляют, а используют для выработки мыла, свечей и т. п. Козьи кишки применяют в колбасном производстве.
Молоко Молоко коз по химическому составу и некоторым свойствам сходно с коровьим, но более калорийно, содержит повышенное количество сухих веществ, жира, белков и миниральых солей. От овечьего молока отличается меньшим содержанием жира и белков.Высокая питательность козьего молока обусловлена не только аминокислотным составом, но и высоким содержанием в нем Ca, P, кобальта, витаминов А, В, С и D. Употребление козьего молока в натуральном виде безопасно, так как козы не болеют туберкулезом. Из него готовят простоквашу, сливки, масло, сыры, катык или квашеное молоко, а из пахты путем ее выпаривания — сыр крут.Козы молочных пород отличаются продолжительным лактационным периодом, который может длиться 9—10 мес, с постепенным уменьшением количества выдаиваемого молока. У коз грубошерстных пород лактация продолжается 4—6 мес. Молочных коз начинают доить сразу после козления. Молочных коз доят зимой 2 раза, летом 3 раза. За 40 дней до случки доение прекращают.
5. Шерстная продуктивность овец.
К физико-техническим свойствам относятся длина, толщина, извитость,упругость, эластичность, гигроскопичность, цвет и блеск.Длина. Различают естественную истинную длину шерсти. Естественная – высота штапеля или косицы в их естественном состоянии без нарушения нормальной извитости и без растягивания. Истинная – длина отдельного волокна в распрямленном от извитости состоянии, но не растянутом.Извитость. Определяют на глаз. Различают следующие формы извитости: нормальную, плоскую, высокую, маркиртную, нитку. Предпочтение отдают тонкорунным овцам с нормальной извитостью (половина основания извитка равна его высоте).Крепость шерсти (прочность на разрыв). Различают нормальную и слабую.Растяжимость шерсти – удлинение волокон сверх истинной длины. Наибольшей растяжимостью обладает полутонкая и тонкая шерсть, наименьшей – грубая.Упругость – сопротивление волокон сжатию.Эластичность – скорость, с которой шерсть восстанавливает первоначальную форму после снятия давления.Пластичность – свойство шерсти под влиянием давления, температуры и увлажнения принимать придаваемую ей форму и длительное время удерживать ее.Гигроскопичность – способность поглощать и удерживать влагу воздуха.Влажность – количество воды, которое волокна механически удерживают в силу гигроскопичности шерсти (17 %).Цвет – зависит от наличия в корковом слое пигмента или от сочетания шерстинок разной окраски. Белая шерсть – меланин отсутствует. Черная, рыжая – большее или меньшее количество пигмента. Серая окраска определяется смесью белых и черных шерстинок, цвет агути зависит от расположения пигмента в разных частях волокна.Блеск – зависит от строения чешуйчатого слоя, наличия жиропота. Мех каракульских ягнят, шерсть скороспелых длинношерстных овец имеет сильный, так называемый люстровый блеск. Пух рассеивает свет и имеет слабый блеск. У шерсти, лишенной жиропотной смазки, ослабленный, стекловидный блеск.
6. Основные породы коз молочного направления продуктивности.
Существует много различных пород молочных коз, различающихся как по внешним признакам, так и по продуктивности. В настоящее время в России молочными породами являются русская белая, горьковская. Из импортных – зааненская, тоггенбургская. Продуктивность коз молочных пород составляет 400-600 л в год, МДЖ – 4,5-5%.Суточный удой – 4 л.Козье молоко по аминокислотному составу приближается к женскому. Русские врачи выписывали по рецептам козье молоко при простудных и легочных заболеваниях. Козье молоко обладает лечебными свойствами, особенно полезно при желудочных заболеваниях, анемии, потери зрения, диатезе и др. На горных курортах Швейцарии лечение основывалось на горном воздухе + парное козье молоко. Только что выдаинное козье молоко обладает бактерицидными свойствами. Благодаря БАВ молоко может долго сохранятся свежим (3 дня при комнатной температуре, в холодильнике больше недели). Жировые шарики в козьем молоке намного меньше, чем в коровьем, и поэтому легко всасываются. Жир находится в мелкодисперсной и легкоусвояемой форме, полезен для здоровья человека и очень питателен. Изобилие минеральных веществ: кальций, фосфор, что полезно детям при формировании костной ткани. Содержит много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечнососудистой системы. По сравнению с коровьим козье молоко содержит в 6 раз больше кобальта, который входит в состав витамина В12. Содержит меньше лактозы, не вызывает диареи и подходит тем у кого плохо усваивается лактоза, у кого повышенная кислотность желудочного сока.
МОЛОЧНОЕ ДЕЛО
1. Состав и свойства молока различных видов сельскохозяйственных животных: коров, кобыл, коз, овец.
Кроме молока коров в питании населения используют молоко коз, овец, буйволиц, кобыл, верблюдиц и других видов животных.Козье молоко по составу и свойствам близко к коровьему. В козьем молоке в отличии от коровьего больше сухого вещества, жира, кальция, фосфора, жировые шарики мельче. Молоко свертывается в желудке в виде мелких, неплотных хлопьев, благодаря чему легко усваивается организмом. Люди, проявляющие аллергию к коровьему молоку, обычно хорошо переносят козье. Его широко используют в питании детей. Козье молоко употребляют в пищу в цельном виде, а также перерабатывают в сыр и  кисломолочные продукты.Молоко овцы. Молоко овцы имеет белый цвет с сероватым оттенком, что объясняется отсутствием каротина, хотя содержание витамина А в молоке довольно высокое. Парному молоку присущи специфический вкус и запах из-за содержания в свободном состоянии капроновой и каприловой кислот. Овечье молоко можно использовать в цельном виде и для приготовления кисломолочных продуктов. При высоком содержании сухого вещества и белка овечье молоко целесообразно перерабатывать в сыры, в первую очередь в брынзу. На производство 1 кг сыра расходуется почти в полтора раза меньше овечьего молока, чем коровьего. Масло из молока овец имеет мягкую консистенцию и слегка салистый вкус.Молоко кобылы. Молоко кобылы имеет голубоватый оттенок, сладкий, несколько терпкий вкус. В молоке кобылы по сравнению с коровьим меньше жира, белка, минеральных веществ, содержание же витамина С в 5-7 раз больше. На долю молочного сахара в молоке кобылы приходится около 60% сухого вещества, он легче расщепляется ферментами, чем молочный сахар коровьего молока. Соотношение казеина и альбумина 1: 1 (альбуминовое молоко), а в коровьем молоке 5:1 (казеиновое молоко). Молоко кобылы обладает сильными бактерицидными свойствами, не содержит фермента пероксидазы. При скисании молока кобыл казеин выпадает в виде мелких хлопьев. Кобылье молоко можно использовать в цельном виде грудным детям, так как оно по своему составу приближается к женскому. В основном кобылье молоко перерабатывают в кумыс, который применяется при лечении туберкулеза, язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта и анемии.
2. Основные требования к качеству молока по «Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию».
Молоко, предназначенное для технологической переработки на пищевые цели на предприятиях молочной отрасли промышленности, должно соответствовать требованиям ГОСТ 13264 «Молоко коровье. Требования при закупках».В соответствии с требованиями ГОСТа молоко обязательно должно быть из хозяйств, благополучных по инфекционным заболеваниям. Это подтверждается справкой ветеринарной службы, которая представляется поставщиком молока. После дойки молоко необходимо отфильтровать и охладить. При сдаче-приемке на предприятиях молочной отрасли температура молока должна быть не выше 10 °С, а при сдаче-приемке в хозяйстве — не выше 6 °С. Не допускается замораживать молоко.При сдаче-приемке молоко должно быть цельным, натуральным, белого или слабо-кремового цвета; осадок и хлопья не допускаются. Оно не должно содержать антибиотиков, моющих и дезинфицирующих веществ, формалина, соды, аммиака. Уровень в нем тяжелых металлов, микотоксинов, остаточных количеств пестицидов не должен превышать допустимых значений, определенных санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов МВТ 5061.Степень чистоты по эталону, 1 I не нижеПлотность, кг/м3, не менее 1027 1027Кислотность, °Т 16—18 16—18Бактериальная обсемененность, До 300 300—500 тыс/см3Содержание соматических клеток — 500 1000 ток, тыс/см3, не болееМолоко, сдаваемое поставщиками на молокоперерабатывающие предприятия и отвечающее требованиям высшего, I или II сорта, но имеющее температуру выше 10 "С, принимают как неохлажденное с соответствующей скидкой к закупочной цене. Если сдаваемое молоко соответствует всем показателям ГОСТ 13264, кроме плотности (1026 кг/м3) и кислотности (15 или 19— 21 °Т), то допускается его принимать по контрольной пробе со сроком действия последней 1 мес.Молоко, которое получают от хозяйств, неблагополучных по инфекционным заболеваниям, принимают только по специальному разрешению ветеринарной службы. Это молоко сразу после дойки должно быть подвергнуто тепловой обработке и затем охлаждено до температуры 10 °С. Такое молоко относят к несортовому и смешивать его с молоком здоровых животных запрещается.Для проведения контрольных испытаний принимаемого молока ГОСТом установлены определенные сроки. Внешний вид, вкус, запах, температуру, плотность, кислотность, массовую долю жира, эффективность тепловой обработки определяют в каждой партии молока. Массовую долю белка, количество соматических клеток, бактериальную обсемененность и наличие ингибирующих веществ измеряют не реже одного раза в декаду. Термоустойчивость молока определяют в каждой партии, предназначенной для производства стерилизованных и детских молочных продуктов. Нейтрализующие вещества выявляют при подозрении на их наличие. Содержание тяжелых металлов, остаточных количеств пестицидов, мышьяка, микотоксинов. Не подлежит приему на пищевые цели молоко: не соответствующее требованиям II сорта по ГОСТ 13264; несортовое из неблагополучных по инфекционным заболеваниям хозяйств; в первые семь дней (молозиво) и последние семь дней (стародойное) лактации.Для переработки в молочные продукты не допускается молоко:• не удовлетворяющее требованиям ГОСТ 13264-88;• полученное от коров в первые семь дней лактации (молозиво) и последние семь дней лактации (стародойное);• с добавлением нейтрализующих и консервирующих веществ;• имеющее запах химикатов и нефтепродуктов;• содержащее остаточные количества химических средств защиты растений и животных, а также антибиотики и ДДТ;• фальсифицированное (подснятое или разбавленное);• с прогорклым, затхлым, гнилостным привкусом и резко выраженным кормовым привкусом (лука, чеснока, полыни, жома, силоса);• с хлопьями, сгустками, слизисто-тягучее, с несвойственным нормальному молоку цветом;• молоко, полученное из неблагополучных хозяйств по бруцеллезе, туберкулезу, ящуру, листериозу, сальмонеллезу.Производство молока высокого качества Раньше к производителю молока предъявлялось минимум требований. Основным качественным параметром было содержание жира. В соответствии с ФЗ № 88-ФЗ от 12 июня 2008 года «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» ужесточились требования к сырому молоку.Чтобы достичь этих требований необходимо соблюдать и придерживаться известных правил производства молока высокого качества, то есть соблюдать санитарно-гигиенические нормы содержания ферм, кормления и эксплуатации коров:1) осуществлять кормление коров по детализированным нормам;2) обеспечивать животных водой в достаточном количестве;3) не выпасать скот на заболоченных участках;4) не использовать плесневелую подстилку;5) не хранить корма на скотных дворах; 6) исключить антисанитарные условия в коровниках;7) строго выдерживать режим раздачи кормов;8) тщательно проводить мойку и дезинфекцию доильного оборудования, молокопроводов, инвентаря;9) соблюдать обслуживающему персоналу личную гигиену;10) своевременно проводить профилактические мероприятия по предупреждению и лечению заболеваний коров;11) максимально избегать микробного обсеменения молока при доении, первичной обработке, хранении до отправки на молочный завод и транспортировке;12) правильно использовать лечебные и дезинфицирующие средства;13) строго соблюдать требования монтажа и эксплуатации доильного оборудования;14) осуществлять выбраковку коров, склонных к маститу;15) переводить (по возможности) стадо коров на круглогодовые отелы;16) применять в исключительных случаях только известные химические соединения.3. Факторы, влияющие на состав и свойства молока: (порода, возраст, стадия лактации, условия кормления и содержания).
1. Порода коров2. Стадия лактации3. Здоровье коров4. Режим кормления5. Другие факторы.Выход и качество молочных продуктов, определяемые составом молока, структурой и свойствами его компонентов, находятся в большой зависимости от зоотехнических факторов. В некоторых случаях изменение состава и свойств сырого молока под влиянием физиологического состояния животных кормов и др. факторов настолько значительны, что оно становится не пригодным к переработке на молочные продукты.Порода и возраст животных. Отдельные породы крупного рогатого скота оцениваются по надоям молока и его составу. Это результат многолетней практики разведения крупного рогатого скота, что позволило вывести породы коров с наибольшей молочной продуктивностью. От породы и возраста животного зависит молочная продуктивность, состав, физико-химические и технические свойства молока. Основные породы в нашей стране: черно-пестрая, красная горбатовская, холмогорская и дрКолебания в составе молока коров одной и той же породы объясняются наследственными факторами, а также различными условиями содержания. Так как по наследству передается только способность к образованию определенного количества молока с примерно постоянным составом (молочная продуктивность), то условия содержания коров имеют большое значение для ее реализации.Стадия лактации. Процесс образования и выделения молока из молочной железы, называемой лактацией, у коров в среднем составляет 305 дней, т. е. около 10 мес. В нем различают три периода (стадии): молозивный (продолжительностью 5-10 дней после отела), период выделения нормального молока (285-217 дней) и период отделения стародойного молока (7-15 дней перед окончанием лактации). Молозиво и стародойное молоко в результате резкого изменения физиологического состояния животных сопровождается образованием секрета, состав и свойства которого значительно отличаются от нормального молока.Так, молозиво в 3-5 раз больше содержит белков, чем молокао; в 1,5 раза больше жира и минеральных веществ, фосфолипидов — в 3-5 раз, каротина — в 3,5-4 раза, больше витаминов, макрои микроэлементов, ферментов (особенно каталазы, пероксидазы), гормонов, лизоцима, лактоферрина, лейкоцитов и пр. Лактозы меньше. Кислотность 40°Т, плотность 1.037—1,055 г/м3, вязкость 25?10-3 Па?с. Оно имеет интенсивный желтый цвет, солоноватый вкус, специфический запах, густую, вязкую консистенцию.Стародойное молоко характеризуется повышенным количеством лейкоцитов, жира, белков, ферментов (липазы), минеральных веществ и уменьшенным содержанием лактозы. Кислот. 14-16°Т, а иногда 9-12°Т, вкус горьковато-солоноватый из-за повышенного количества свободных жирных кислот, образующихся при гидролизе жира и хлоридов.Молозиво и стародойное молоко не пригодно для промышленной переработки, т. к. оно имеет измененный состав; медленно свертывается сычужным ферментом и является плохой средой для развития молочнокислых бактерий. Продукты из них быстро портятся и имеют неприятный вкус.Состояние здоровья коров. Болезни ведут к снижению молочной продуктивности животного за счет изменения состава и свойств молока. Наиболее заметные изменения в составе молока вызываются инфицированием вымени, в результате нарушается секреция молока. Мастит — воспаление тканей вымени. Маститы могут быть с ярко выраженными клиническими признаками и скрытые (субклинические). Последние более распространены. Возбудитель проникает в паренхиму, а оттуда в альвеолы. Способность молокообразующих клеток к синтезу казеина, лактозы и жира снижается. Для поддержания осмотического давления ионы крови в большом количестве переходят в молоко.Частично пораженная ткань становится проницаемой для сывороточных белков. Мастит сказывается на составе молока — снижается общее количество сухих веществ, изменяется количественное соотношение между составными частями молока. Это выражается в снижении содержания жира, лактозы и казеина, а также в повышении содержания сывороточных белков, хлорида и соматических клеток. Меняется жирнокислотный состав триглицеридов молочного жира (повышается содержание высокомолекулярных жирных кислот и понижается количество низкомолекулярных жирных кислот, уменьшаются размеры мицеллорного казеина с одновременным повышением в молоке содержания фракции казеина.Диапазон изменений зависит от степени заболевания. С ростом интенсивности инфекции состав секрета вымени приближается к составу крови. Оно имеет горьковато-солоноватый вкус. Кислотность понижается до 12°Т, pH повышается до 6,83-7,19, плотность снижается до 1,024-1,025 г/см3. Электропроводность повышается, а вязкость понижается.Сборное молоко, поступающее на молокозаводы, часто имеет примесь анормального молока до 6-15% и более, т. е. в 1 мл такого молока содержится более 500 тыс. соматических клеток.Молоко с повышенным количеством соматических клеток имеет высокую бактериальную обсеменность и, как правило, содержит стафилококки, обладающие повышенной биологической активностью. Следует иметь в виду, что примесь анормального молока может исказить результаты редуктазной пробы (т. е. при этом завышается сортность контролируемого молока), вследствие замедления процесса восстановления метиленового голубого.Анормальное молоко менее термоустойчиво, плохо свертывается сычужным ферментом, в нем плохо развиваются производственные молочнокислые бактерии. Наиболее чувствительна к примеси анормального молока болгарская палочка, ацидофильная палочка, диацетиллактис, менее чувств. St. lactis и особенно нечувств. St. термофильный. Сгустки из такого молока имеют повышенную вязкость, меньшую плотность и хуже отделяют сыворотку. Сырное тесто из такого молока — слабое, дряблое, медленно созревает, и сыры получаются с пороками вкуса, консистенции и рисунка. Качество масла, творога и кефира при использовании молока с 20-25% маститного снижается, изменяется вкус, запах, консистенция. Поэтому необходимо тщательно контролировать молока на мастит, для чего существует много методов: определение хлор-сахарного числа (у здоровых оно не > 1,5-2, у больных выше — 6-15); повышается активность каталазы и электропроводность молока. Для подсчета соматических клеток используют микроскоп, счетчики разного рода, подсчет клеток по изменению вязкости молока при добавлении к нему ПАВ (проба с мастопримом — ГОСТ 23453-79).Режим кормления. Кормление должно быть полноценным по белку и жиру, минеральным веществам и витаминам, которое влияет на продуктивность, состав и свойства молока. Некоторые виды корма изменяют вкус и запах молока (это полынь, сорняки, чеснок полевой) — эти привкусы и обуславливают пороки молока. Или зимой и весной причиной их может быть скармливание животным силоса, кормовой свеклы, капусты, зеленой ржи и пр. Многие летучие соединения кормов: эфиры, спирты, альдегиды и петоны, обладающие специфическим вкусом и запахом, легко и быстро выделяются в рубце жвачных вместе со жвачкой, затем отрыгиваются коровой, попадают в легкие, затем в кровь и молочную железу. И появляются в молоке через 20-30 мин. после дачи корма. Некоторые соединения содержатся в кормах в связанной форме, высвобождаются только при пищеварении и поэтому медленнее (в течение 1-3 ч) всасываются в кровь и поступают в молоко. Например, диметилсульфид образуется из метилцистина, содержится в капусте, турнепсе. Триметиламин (рыбный привкус) — из бетаина, содержится в сахарной свекле, пшенице, ячмене. Интенсивность кормовых привкусов через 2,5-4 часа после кормления уменьшается, т. к. кровь реадсорбирует пахучие вещества из молока. Коровий (хлебный привкус) обусловлен повышением в молоке концентрации кетоновых телацетона, ацетоуксусной и b-оксимасляной кислот.Поэтому рационы кормления должны быть правильно составлены, исключая некачественные корма, а также нормировать скармливание животным концентрированных, сочных и др. видов кормов. Так, скармливание большого количества льняных и подсолнечников жмыхов повышает в жире ненасыщенность жирных кислот (С18), масло вырабатывается из такого молока низкого качества, не стойко в хранении. При увеличении скармливания углеводистых кормов (свеклы, картофеля) в жире повышается количество жирных кислот (С11-С12), масло приобретает твердую и крошливую консистенцию. Если корма обеднены Са (барда, кислый жом, пивные дрожжи, силос, жмыхи и пр.), то может образовываться сычужно-вялое молоко, малопригодное к выработке сыра, и сыр из такого молока имеет ломкую, несвязную, крошливую консистенцию. Таким образом, необходимо достаточно добросовестно относиться качеству кормов.Время года. Сезонным колебаниям подвергаются жир, белок, в меньшей степени лактоза, хлориды. Жир и белок уменьшаются весной, в начале лета; осенью и зимой — повышаются. Лактоза снижается к концу года при одновременном повышении хлоридов. Но при этом надо учитывать все выше перечисленные факторы.Влияние доения. Состав молока меняется в процессе доения, и в течение дня, т.е. между доениями. Первые порции менее жирные, в конце — более жирные. Это объясняется затвердеванием крупных жировых шариков в секреторных клетках альвеол при повышении давления в вымени.При более длительном интервале удой молока увеличивается, а жирность его снижается. В утреннем молоке содержание жира ниже, чем в вечернем, т. к. оно получено после длительного интервала между доениями. Самое низкое содержание жира в молоке, полученном ночью (с 21 часа до 3 часов).
4. Первичная обработка молока для получения высококачественной продукции.
Технология первичной обработки молокаТехнология первичной обработки молока на фермах и комплексах включает в себя следующие основные процессы: учет надоя, очистку, охлаждение молока до отправки на предприятия молочной промышленности.Кроме того, при возникновении болезней на ферме молоко должно подвергаться термической обработке – пастеризации, которая способствует уничтожению в нем болезнетворных микроорганизмов.Совершенствование процессов первичной обработки молока непосредственно связано с модернизацией фермского молочного технологического оборудования и правильной его эксплуатацией.Одно из решающих условий интенсификации производства продукции на современных животноводческих фермах – максимальное применение поточного производства на базе высокопроизводительных поточных технологических линий (ПТЛ). При создании молочных ПТЛ объединяют отдельные машины и аппараты в компактные агрегаты и по возможности стремятся автоматизировать контроль и регулирование процессов.Машины и аппараты фермских молочных поточных технологических линий разрабатываются и выпускаются в соответствии с агрозоотребованиями, позволяющими создавать оптимальные условия для работы оборудования и учитывающими правила охраны труда. Выпускаемое молочное оборудование должно отвечать требованиям прогрессивной технологии и иметь высокие технико-экономические показатели.Молочные фермы, как и сельскохозяйственное производство страны в целом, загнано в угол. В связи с этим оно вынуждено планомерно реконструироваться и технически перевооружаться на более экономичное оборудование. Малая и средняя реконструкция животноводческих ферм или предприятий обычно осуществляется на базе технических решений, подготовленных инженерно-техническими работниками самих предприятий. Кроме того, очень часто многие машины и аппараты на фермах приходится использовать на форсированных режимах или переналаживать для выполнения других технологических операций.Конкретные производственные ситуации ставят перед специалистами животноводческих ферм различные задачи по рациональному совершенствованию работы фермского молочного оборудования, а также отдельных поточно-технологических линий.При увеличении надоев молока от коров, а следовательно, и его производства на ферме в целом возникает необходимость повысить суммарную вместимость резервуаров для хранения молока путем подбора и монтажа дополнительных резервуаров.Кроме того, следует проверить, обеспечат ли с увеличением нагрузки имеющиеся на ферме машины и аппараты работу при эксплуатационных режимах, близких к оптимальным.В производственном случае нужно рассчитывать режимы интенсивности работы аппаратов молочной поточной линии или подобрать дополнительное оборудование, с тем, чтобы оно имело оптимальную нагрузку.Специалисты ряда хозяйств накопили немалый опыт в вопросах интенсификации работы молочных машин и аппаратов.
5. Технология производства кисломолочных продуктов.
Получают их сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей. К ним относятся молочнокислые диетические напитки, сметана, творог и творожные изделия. Молочнокислые продукты ценны в питательном отношении. Усвояемость их выше, чем молока, так как в процессе производства многие вещества расщепляются до более простых, а молочнокислые бактерии активизируют секреторную деятельность желудка. Это продукты диетического питания. Молочнокислые бактерии, особенно ацидофильная палочка, ускоряют переваривание пищи.Благотворно влияют на органы пищеварения и продукты, выделяемые при сквашивании: молочная кислота, углекислый газ, спирт, антибиотики. В процессе сквашивания молока под действием некоторых микроорганизмов идет синтез витаминов. Антибиотики, вырабатываемые молочнокислой микрофлорой, подавляют возбудителей дифтерии, тифа, туберкулеза и других заболеваний.Сметана. Получают сквашиванием нормализованных пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Для придания сметане плотной консистенции, приятного “зрелого” вкуса и запаха ее выдерживают 1-2 сут. в холодильных камерах. Среди других молочнокислых продуктов сметана выделяется повышенной калорийностью. Усваивается она быстрее и легче, чем сливки, содержит в 7— 10 раз больше витаминов А и Е, чем молоко. Сметана — национальный славянский продукт, в большинстве стран мира используют только сладкие сливки.Сметану вырабатывают без наполнителей и с наполнителями; без наполнителей имеет жирность,%: Диетическая — 10, Харьковская — 15, Столовая — 20, 25, 30, 36; Любительская 40%. Сметана с наполнителями бывает десертная: фруктовая, кофейная, шоколадная; по содержанию жира 10, 15, 20%-ная;с белковыми наполнителями, как концентрат сыворочный белковый, пахта и др. Эта сметана вырабатывается жирностью 10, 15 и 20% и домашняя — 10%. В домашнюю сметану вводят изолированный соевый белок СУПРО-760.Сметана должна иметь однородную, в меру густую консистенцию, глянцевитый вид. Вкус и запах чистые кисломолочные, с привкусом и запахом пастеризации. Цвет белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Для всех видов сметаны допускается наличие слабой горечи, незначительный привкус топленого масла. По стандарту нормируется содержание жира, кислотность, в сметане с белковыми наполнителями — массовая доля сухих веществ. Не допускаются патогенные микроорганизмы. Температура сметаны при выпуске с предприятия должна быть не выше 8°С. В сметане могут встречаться пороки: кормовые привкусы, горький, кислый, металлический, прогорклый, салистый вкус; дряблая, тягучая, вспученная консистенция, выделение сыворотки.Сметану упаковывают в деревянные кадки до 70 кг, алюминиевые и стальные, луженые внутри фляги до 35 кг и бидоны до 10 кг, а также в мелкую тару — стеклянные банки, бутылки, парафинированные и полимерные стаканы с крышками, полимерные пакеты массой от 50 до 500 г. Любительскую сметану выпускают в виде брикетов в пергаментной бумаге, кашированной фольгой. Хранят сметану при температуре не выше 8°С 72 ч.Творог — белковый молочнокислый продукт, вырабатываемый сквашиванием пастеризованного молока чистыми культурами молочнокислых бактерий и удалением части сыворотки. Для лучшего образования сгустка используют сычужный фермент или хлористый кальций. Творог — концентрированный продукт переработки молока. В нем значительное содержание жира (2—18%), белков (14—16%), все незаменимые аминокислоты. Благодаря наличию серосодержащих аминокислот творог используется для диетического и лечебного питания. Он имеет богатый набор минеральных веществ.При получении творога используют кислотный, кислотно-сычужный и раздельный способы. Вырабатывают творог нежирный, полужирный (9%), жирный (18%), крестьянский (5%), столовый (2%), мягкий диетический. Диетический мягкий и диетический плодово-ягодный творог может быть нежирный, с содержанием 4 и 11% жира.
Творог должен иметь нежную однородную консистенцию, у жирного творога она может быть несколько рыхлая или мажущаяся, у нежирного — рассыпчатая, с незначительным выделением сыворотки. Цвет творога белый или слегка желтоватый, с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Вкус и запах чистые, кисломолочные.Крестьянский творог вырабатывают из обезжиренного пастеризованного молока сквашиванием его чистыми культурами молочнокислых стрептококков с последующим добавлением к обезжиренному творогу сливок 50—55%-ной жирности. У него должна быть мягкая, мажущая или рассыпчатая консистенция; допускается неоднородная, с наличием мягкой крупитчатости. Вкус и запах кисломолочные, чистые. Допускаются слабокормовой привкус, привкус тары, наличие слабой горечи. Цвет белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Массовая доля влаги не более 75%, титруемая кислотность не выше 2300Т, жира не менее 5%. Столовый творог вырабатывают из смеси пахты и обезжиренного молока (1:1). Он характеризуется показателями качества, свойственными крестьянскому творогу. Допускается в консистенции наличие творожной крупки и незначительное выделение сыворотки. Цвет творога белый, массовая доля влаги неболее 76%, титруемая кислотность не выше 2200ТМягкий диетический творог готовят раздельным способом. В огличие от других видов он проходит гомогенизацию, имеет нежную, однородную, пастообразную консистенцию. Температура творога при реализации не должна превышать 8°С. Не допускают к реализации творог, имеющий выраженные кормовые привкусы и запахи; гнилостный, плесневелый, хлевный, пригорелый, тухлый запах, резинистую, тягучую и ослизлую консистенцию, грязный, темный цвет. Творог поступает в торговую сеть весовым и фасованным; диетический — только фасованным. Весовой творог упаковывают в деревянные кадки массой нетто не более 70 кг или в широкогорлые бидоны. Фасуют в брикеты с заверткой в пергамент, в картонные парафинированные стаканы, полистироловые стаканы с крышками, полимерные коробочки с герметичной укупоркой, — тубы. Масса фасовки от 100 до 1000 г. Срок реализации творога не более 36 ч с момента окончания технологического процесса. В этот период творог хранят при температуре от 0 до 8°С. Замороженный творог при температуре — 18°С сохраняется 4—6 мес. Размораживание проводят при комнатной температуре в течение 12—18 ч. Творожные изделия включают творожную массу, сырки, пасты, торты, кремы, творожные полуфабрикаты. Основным сырьем для приготовления служит творог разной жирности из пастеризованного молока. В качестве наполнителей используют сливки, сливочное масло, сахар, плодово-ягодные добавки, мед, какао, кофе, шоколад, орехи, изюм, поваренную соль, пряности (ванилин, корица, перец). Творожные изделия готовят с повышенным содержанием жира (20—26%), жирные (15%), полужирные (7%) и нежирные. Они могут быть сладкими с содержанием сахара 13—26%, солеными — соли 1,5—2,5%.Творожная масса может быть сладкая разной жирности, сладкая с изюмом, ванилином; соленая разной жирности с тмином, анисом, кориандром; томатная, морковная. Сырки могут быть Глазированные, Детские, Особые. При получении паст сгусток сброженного молока обезвоживают меньше, чем для творога, гомогенизируют для получения однородной пастообразной консистенции. В ассортимент паст входят ацидофильная, ацидофильно-альбуминная, сладкая, соленая с разными наполнителями и разным содержанием жира.К творожным полуфабрикатам относят тесто для сырников домашних, сырники, вареники, ленивые вареники, блинчики с творогом, полуфабрикат для запеканки сладкой с изюмом. Хранят творожные изделия при температуре не выше 6°С не более 36, торты — не более 24 ч.Диетические молочнокислые напитки. При выработке молочнокислых диетических напитков используют молоко коровье, козье, овечье, кобылье; сливки, пахту, сыворотку;плодово-ягодные соки, сахар, джем; корицу, ваниль. В зависимости от применяемой закваски напитки делят на две группы: первая — продукты, получаемые сквашиванисм молока только молочнокислыми бактерия ми (простокваша. Снежок, ацидофилин); вторая — используют молочнокислые бактерии и дрожжи (кефир, кумыс, ацидофильно-дрожжевое молоко).Последние имеют не только молочнокислый, но и слегка щиплющий, освежающий вкус, обусловленный продуктам. спиртового брожения.Простокваша. Готовят из жирного, нежирного пастеризованного или стерилизованного молока. Основной закваской служит молочнокислый стрептококк, при развитии которого получается продукт невысокой кислотности (не выше 110°Т). Простоквашу вырабатывают преимущественно термостатным способом. Подготовленное сырье дозируют в потребительскую тару, сквашивание и созревание продукта происходит в термостате. Поэтому простокваша имеет ненарушенный, в меру плотный сгусток без пузырьков газа. Выпускают простоквашу Обыкновенную, Мечниковскую, Южную, Украинскую, Ацидофильную, варенец, с наполнителями, йогурт.По внешнему виду простокваша должна иметь ненарушенный, в меру плотный сгусток, у отдельных видов — слегка тягучий. Допускается незначительное отделение сыворотки. Вкус и запах чистые кисломолочные, с привкусом пастеризации или добавлений. Цвет кремовый или белый. Хранят простоквашу при температуре не выше 8°С не более 36ч.Ацидолакт готовят из цельного молока, подвергнутого высокотемпературной обработке. Вырабатывают ацидолакт-1 (с массовой долей жира 3,2%) и ацидолакт-2 (жира 2,5%). Консистенция продукта должна быть однородная, гомогенная, внешний вид — с нарушенным сгустком. Допускается отстой сыворотки не более 5% от объема. Цвет продукта мо-лочно-белый, вкус и запах чистые, кисломолочные, кислотность — 80—100°Т. Срок хранения при температуре не выше 6°С не более 72 ч.Ацидофильно-дрожжевое молоко имеет острый кисломолочный вкус с легким спиртовым привкусом, слабо тягучую консистенцию. Допускается газообразование в виде отдельных глазков и незначительное отделение сыворотки. Вырабатывают жирное (2,5; 3,2%) и нежирное ацидофильно-дрожжевое молоко, готовят из пастеризованного сквашивания только ацидофильной палочкой. Консистенция слегка тягучая, сметанообразная. Качество ацидофильных изделий оценивают по тем же показателям, что и простокваши. Молочнокислые напитки, полученные смешанным брожением, — кефир, кумыс, напиток Южный.Кефир — диетический и лечебный молочнокислый напиток. В процессе производства в нем накапливаются антибиотические вещества и витамины группы В. Выпускают кефир жирный (1;2,5; 3,2 и 3,5% жира), нежирный, витаминизированный (10 мг% аскорбиновой кислоты), Фруктово-ягодный, Особый, Бодрость.Фруктово-ягодный кефир готовят с добавлением фруктово-ягодного пюре, джема, варенья, свежезамороженных фруктов, подварок. Он может быть нежирный, жирностью 1 и 2,5%. Кефир Особый готовят с повышенным содержанием белковых веществ жирностью 1 % и нежирный.Внешний вид кефира однородный, консистенция жидкая, допускается хлопьевидная, для фруктово-ягодного — с наличием частиц наполнителя. Вкус и запах кисломолочные, фруктово-ягодного — с выраженным привкусом и ароматом внесенного наполнителя, в меру сладкий. Стандарт нормирует массовую долю сухих, веществ, кислотность для каждого вида, в фруктово-ягодном — содержание сахарозы. В реализацию кефир поступает при температуре не выше 8°С. Срок хранения не более 36 ч.Особенность кефира Бодрость — изготовление из стерилизованного молока, упаковка в асептических условиях в пакеты тетра-брик-асептик. Выпускают жирностью 1,5; 2; 2,5; 3,2; 3,5% и .нежирный. При температуре не выше 6°С хранится 72 ч.Снежок готовят из жирного коровьего пастеризованного молока. Может быть сладкий и плодово-ягодный. Вкус Снежка освежающий, консистенция нежная, слегка вязкая. Напиток Южный по технологии приготовления аналогичен Снежку, но имеет более плотную, слегка слизистую консистенцию. Готовят без добавлений, содержание жира — 2,5 и 3,2%.Поскольку молочнокислые продукты обладают лечебным и профилактическим действием, ученые и практики постоянно разрабатывают рецептуры новых напитков, особенно нежирных и напитков целевого назначения. В производстве этих напитков широко используют бифидобактерии, которые характерны для желудочно-кишечного тракта новорожденных, а также ацидофильную палочку. На таких заквасках готовят напитки Вита, Угличский. Сырьем служит обезжиренное молоко, иногда с добавлением пахты. Напитки имеют чистый, кисломолочный островатый вкус. Кислотность напитка Вита — 90—120°Т, Угличского — 75—100°Т. Использование бифидобактерии повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и неблагоприятным факторам внешней среды. Срок хранения при температуре не выше 8°С не более 16 ч с момента выпуска.
6. Технология производства молока питьевого.
1 - насос для молока, 2 - счетчик для молока, 3 - резервуар для молока, 4 - пластинчатая охладительная установка, 5 - уравнительный бачек, 6 - пластинчатая пастеризационно-охладительная установка, 7 - сепаратор, 8 - гомогенизатор, 9 - трубчатая пастеризационно-охладительная установка, 10 - резервуар для смешения.Рис. 2. Схема производства пастеризованного молокаПодогрев. Молоко подогревают до температуры 40-450С в секции регенерации автоматизированной пастеризационно-охладительной установке. Осуществляется для нормализации сырья и его очистки.Очистка. Очистку молока от механических загрязнений проводят либо на сепараторах-молокоочистителях, либо на сепараторах-нормализаторах, совмещая ее с нормализацией.Нормализация. Для всех видов пастеризованного молока сырье нормализуют по массовой доле жира с таким расчетом, чтобы содержание жира в нормализованном молоке было равно содержанию жира в готовом продукте, Жнм = Жгпр. Однако, при выработке топленого молока необходимо учитывать выпаривание влаги при топлении и, следовательно, увеличение содержания сухих веществ в продукте, поэтому Жнм = Жгпр - 0, 15. При выработке белкового молока нормализацию проводят по двум показателям: по массовой доле жира и по сухим веществам. Процесс ведут в сепараторах-нормализаторах (нормализация в потоке) или путем смешивания сырья в резервуарах (нормализация смешением).Гомогенизация. Молоко нагревают до 60-65 0С во второй секции регенерации пастеризационно-охладительной установки и проводят гомогенизацию при давлении 12, 5±2, 5 МПа. Такая механическая обработка приводит к улучшению консистенции продукта и вкуса. Операция обязательна для пастеризованного молока с высокой долей жира (3, 2 % и более), а также, если в составе продукта использовали сухие компоненты.Пастеризация, охлаждение. В технологических инструкциях режимы пастеризации находятся в интервале температур 74-76 0С, с выдержкой 15-20 сек. Необходима для уничтожения патогенной микрофлоры. Режим пастеризации должен обеспечить безопасность потребляемого продукта. Остаточная микрофлора при одинаковом режиме обработки зависит от первоначальной обсемененности молока. В связи с этим для сырого молока II сорта необходим более жесткий режим пастеризации. В результате нагрева сырого молока происходит формирование органолептических свойств продукта. Как нагревание, так и охлаждение молока проводятся в секции пастеризации, водяного и рассольного охлаждения пастеризационно-охладительной установки. Охлажденное молоко на конечном этапе имеет температуру 4-6 0С.Розлив, упаковывание, маркирование. Осуществляется в полимерную, стеклянную или бумажную тару вместимостью 0, 25, 0, 5 и 1, 0л, а также во фляги, цистерны, контейнеры различной вместимости. Наибольшее распространение получили одноразовые и полимерные виды тары, что значительно уменьшает транспортные расходы, снижает площади складских помещений. Особенно увеличена доля бумажных пакетов типа "Тетра-брик" и "Пюр-пак", имеющих размеры соответствующие международным стандартам для транспортных поддонов. Упаковочные материалы обладают рядом характеристик, обеспечивающих герметичность и гарантированное качество в течение, как минимум, 36 часов при температуре от 0 до 6 0С.На любой вид упаковки наносится маркировка: наименование продукта, название предприятия, его товарный знак, объем, условия хранения, число конечного срока реализации, обозначение стандарта, пищевая ценность продукта.Хранение. Осуществляется при температуре от 0 до 6 0С не более 36 часов, в том числе не более 18 часов на предприятии-изготовителе. Новые виды продуктов имеют увеличенные сроки до 3-5суток. Хранение пастеризованного молока дольше установленных сроков, может привести к появлению пороков запаха и вкуса микробного происхождения, изменению физических показателей.
«МЕНЕДЖМЕНТ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ»
МЕНЕДЖМЕНТ И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВО В ЗООВЕТЕРИНАРИИ
Теоретические основы менеджмента и их практическая реализация на предприятиях АПК.
Менеджмент как система управления фирмой (предприятием) в рыночной экономике предполагает создание условий необходимых для их эффективного функционирования и развития. Менеджмент – это умение добиваться поставленных целей, используя труд, интеллект, мотивы поведения других людей. Менеджмент (управление) – это вид деятельности по руководству людьми в самых разных организациях. Менеджмент – область деятельности менеджеров, осуществляющих работу по управлению. Как наука менеджмент оформилась в 30-е годы.Принципы менеджмента – это основные положения и нормы поведения, которыми руководствуются менеджеры и работники аппарата управления. Они определяют требования к системе, структуре организации, основные правила поведения и деятельности в процессе управления.1.Научность – предполагает построение всей системы управления на новейших данных науки.2.Системность комплексность – важно видеть наиболее значимые взаимосвязанные и взаимообусловленные подсистемы входящие в организацию.3.Единоналичие и коллегиальность проявляется в выработке принятия решения, разумном и рациональном сочетании централизованного и децентрализованного начал управления в соотношении прав и ответственности между руководством и коллективом.4.Баланс власти – равновесие в уровне влияния руководителя на подчиненных с учетом их зависимости от руководителя.5.Оптимальное сочетание ведомственных (отраслевых) и территориальных общественных интересов, обеспечивает сохранение экологии, занятость населения, позитивное решение социальных культурно-этнических и экономических проблем региона.6.Приоритетность (очередность) действий с учетом значимости работ, важна для правильного распределения ресурсов и усилий при решении задач. Менеджмент предполагает:1.ориентацию предприятия на спрос и потребности рынка 2.постоянное стремление к повышению эффективности производства3.хозяйственную самостоятельность4.постоянную корректировку целей и программ в зависимости от состояния рынка5.выявление конечного результата деятельности предприятия на рынке в процессе обмена6.необходимость использования современной информационной базы с компьютерной техникой для многовариантных расчетов при принятии оптимальных решений.Особенности работы менеджера на животноводческой ферме. Начинающему главе хозяйства необходимо составить стратегический план, в котором предусмотрены следующие вопросы:1.где взять средства2.какой отраслью животноводства выгодней заняться в зависимости от потребностей рынка3.расположение хозяйства: наличие водоемов, пастбищ, пахотных земель, удаленность трассы, удаленность от районных центров и города4.основные средства (здания, сооружения, техника), наличие скота и птицы5.источник сбыта продукции6.пересмотреть структуру поголовья скота, анализируя необходимость обновления поголовья и зоовет. мероприятия7.обеспеченность рабочей силой8.в бюджетном плане д.б. рассчитаны и включены основные мероприятия (текущие затраты, необходимые капиталовложения и т.д.)Все мероприятия необходимо предварительно запланировать и провести необходимые расчеты в едином плане, который называется бизнес-план.
Роль и задачи менеджера в аграрном производстве.
Исходя из развития теории менеджмента в российских условиях, под менеджером в отечественной практике подразумевается организатор производства вообще, который может не иметь специальных знаний в области управления, но обладать необходимыми качествами, опытом и навыками для эффективного руководства. Причиной этому является нехватка профессиональных менеджеров, которая обусловлена стремительностью рыночных преобразований. В аграрном секторе создаются К(Ф)Х, и в силу немногочисленности персонала, руководители не могут позволить содержание штатной единицы менеджера. Поэтому роль менеджера выполняет сам руководитель.К любому менеджеру предъявляют следующие требования:- наличие общих знаний в области управления предприятием- компетентность в вопросе технологии производства- владение навыками не только администрирования, но и предпринимательства, умение владеть ситуацией на рынках, проявлять инициативу и активно перераспределять ресурсы фирмы в наиболее выгодных сферах применения - принятие обоснованных и компетентных решений на основе согласования с нижестоящими руководителями и работниками и распределение участия каждого в их исполнении- умение управлять людьми – обладать определенным уровнем знаний в области психологии и уметь применять их на практике.Для обеспечения своевременного и эффективного проведения в жизнь принятых управленческих решений необходимо чтобы менеджер был лидером.В отечественной теории управления принято различать 3 основных типа управления, которые отличаются по мотивации исполнителей к производительному труду. Это:- авторитарный стиль управления, которому присуща высокая концентрация в руках руководителя- демократический стиль управления характеризуется стремлением к максимальному вовлечению исполнителей в процесс принятия управленческих решений- либеральный стиль руководства – большая самостоятельность предоставляется не только руководителям нижестоящих уровней, но непосредственно исполнителям.Наряду с перечисленными стилями на практике часто используется интегрированный стиль руководства, объединяющий достоинства трех стилей.
Сущность и условия предпринимательской деятельности в аграрном производств
Предпринимательство — это самостоятельная, осуществляемая на свой риск деятельность, направленная на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке. Такое понятие определено Гражданским кодексом Российской Федерации. Оно достаточно полно и всесторонне раскрывает основную сущность предпринимательства применительно и к сельскому хозяйству.Движущим мотивом предпринимательства, его целью является получение прибыли, которая необходима для расширенного воспроизводства, развития социальной сферы и материального стимулирования работников.Основная задача предпринимательства — удовлетворение потребностей покупателей в необходимой продукции (работах, услугах). Кроме того, необходимо уменьшать рискованность деятельности путем развития производства разных видов продукции, использования нескольких каналов ее сбыта, создания резервных (страховых) фондов, а также обеспечивать постоянное наличие денежных средств, позволяющих без задержки рассчитываться с поставщиками, кредиторами и работниками предприятия.Предпринимательством могут заниматься как физические, так и юридические лица, включая иностранных граждан, действующих в соответствии с законодательством Российской Федерации.В предпринимательской деятельности, наряду с предпринимателями, участвуют потребители продукции (работ, услуг), наемные работники, государственные и муниципальные органы. Каждый из них имеет свой интерес и выполняет определенную роль.Предприниматели стремятся к получению максимальной прибыли, в связи с чем организуют производство и реализацию продукции (работ, услуг), удовлетворяющей запросы покупателей, используя при этом прогрессивные технологии, более совершенную технику и методы труда.Потребители приобретают продукцию (работы, услуги) наилучшего качества на основе взаимовыгодных отношений с предпринимателями.Наемные работники заинтересованы в получении более высокого личного дохода, выполняя договорные (контрактные) обязательства, заключенные с предпринимателями.Государственные и муниципальные органы организуют выполнение целевых программ по развитию производства важнейших видов сельскохозяйственной продукции в интересах населения, стимулируя участие предпринимателей.Предпринимательскую деятельность осуществляют в определенной среде, представляющей собой совокупность конкретных и взаимозависимых условий, определяющих положение и действия предпринимателей на рынках. К ним относят географические, технологические, социально-культурные, экономические и правовые условия.Географические условия включают природные условия (почвенные, климатические и др.), доступность сырья и энергоресурсов, наличие путей сообщения (автомобильных дорог с твердым покрытием, близко расположенных железнодорожных станций, речных пристаней, аэропортов). От этих факторов зависит выбор видов производимой продукции, расходы на ее реализацию, возможности использования разнообразных рынков сбыта, затраты на доставку материально-технических ресурсов.Технологические условия зависят от развития научно-технического прогресса и влияют на выбор технологии получения продукции. Так, комплексная механизация и автоматизация процессов позволяют создавать предприятия индустриального типа, а выпуск высокоэффективной малогабаритной техники — организовывать небольшие хозяйства с применением соответствующих технологий.Социально-культурные условия определяют потребности населения в товарах и услугах, отношение работников к своим обязанностям, условиям труда, размерам его оплаты в зависимости от изменений их жизненного уровня и развития общества.Экономические условия включают развитие банковской системы, оптовых и оптово-розничных рынков, юридических, аудиторских, информационных и других услуг, необходимых для предпринимательской деятельности, а также покупательную способность населения, рынок труда, возможности получения заемных средств, налоговую политику государства и др.Правовые условия — это законодательная база, способствующая предпринимательской деятельности в интересах общества.Предпринимательство осуществляют на основе принципов хозяйственной самостоятельности, прогнозирования, новаторства, маневренности, экономической заинтересованности и материальной ответственности.Хозяйственная самостоятельность предусматривает принятие решений исходя из собственных интересов предпринимателей. Они сами выбирают виды деятельности, технику, технологию и организацию производства, сроки и каналы реализации продукции (работ, услуг), заключают сделки, распределяют полученную прибыль, решают другие вопросы.Прогнозирование — определение перспективных направлений и показателей в деятельности предпринимателей. С этой целью они изучают достигнутый уровень и резервы развития предприятия, сложившуюся и возможную конъюнктуру рынка, факторы, позволяющие избежать или уменьшить риски в работе. Все это находит отражение в краткосрочных, среднесрочных и долгосрочных планах, важнейший из которых бизнес-план предпринимателя.Новаторство состоит в том, что предприниматели должны находиться в постоянном творческом поиске, направленном на производство новых видов конкурентоспособной продукции, использование резервов повышения экономической эффективности путем применения совершенных технологий, машин, оборудования и т. д.Маневренность заключается в том, что предприниматели должны быстро реагировать на изменения спроса и предложения на рынках. Этот принцип требует от них своевременной перестройки на выпуск более качественной и дешевой продукции, налаживания производства новых товаров, поиска более выгодных рынков сбыта.Экономическая заинтересованность состоит в том, что предприниматели должны производить такие виды продукции (работы, услуги), которые обеспечивают получение наибольшей прибыли и вместе с тем отвечают потребностям покупателей.Материальная ответственность предусматривает личную ответственность предпринимателей за результаты их деятельности, своевременную и в полном размере уплату налогов, выполнение договорных обязательств, соблюдение требований законодательства об охране труда, окружающей среды, противопожарной безопасности. Она выражается также в возмещении нанесенного предпринимателем ущерба, применении к нему штрафных санкций и признании банкротом.
Основные принципы предпринимательской деятельности в аграрном производстве.
Различают три основных вида предпринимательства: производственное, коммерческое и финансовое. Все они взаимосвязаны между собой.Производственное предпринимательство включает производство продукции, выполнение работ и оказание услуг. Для осуществления этой деятельности предприниматели составляют бизнес-план на основе изучения рынков сбыта и факторов производства, заключают с покупателями договоры, используют собственные и арендованные средства, в том числе на условиях лизинга, нанимают постоянных и временных работников, привлекают при необходимости транспортные, строительные, ремонтные и другие предприятия, а также банковские кредиты, завершают свою деятельность реализацией товарной продукции (работ, услуг) и получением денежной выручки. В сельском хозяйстве производственное предпринимательство получило преимущественное распространение по сравнению с другими видами.Коммерческое предпринимательство представляет собой деятельность по свершению коммерческих сделок, связанных с куплей-продажей продукции. Основное внимание предпринимателей направлено на приобретение товаров, пользующихся повышенным спросом, сокращение затрат на транспортирование, выполнение коммерческих операций, приобретение или аренду складских и торговых помещений, оплату услуг сторонних организаций, рекламу и др. Такое предпринимательство более рискованное, чем производственное, так как оно требует большей маневренности и серьезных усилий, чтобы избежать неблагоприятной ситуации, когда в связи с быстро изменяющейся конъюнктурой рынка цена реализации товара может оказаться ниже затрат на его покупку и других расходов.Финансовое предпринимательство — это деятельность по приобретению и продаже валюты и ценных бумаг (акций, облигаций и других видов). Например, банки продают, предоставляют в кредит и покупают их на определенных условиях, которые позволяют иметь дополнительный доход. Сельскохозяйственные предприниматели тоже могут приобретать ценные бумаги для получения по ним дивидендов (процентов) и продавать их по более высокой цене, а также выпускать и реализовывать акции (если это открытое акционерное общество) для привлечения дополнительного капитала.
Организация маркетинга в сельскохозяйственном производстве
Виды предпринимательской деятельности в аграрном производстве.
Организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в аграрном производстве.
В соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации отечественные сельскохозяйственные предприятия могут функционировать как:-государственные и муниципальные унитарные предприятия;
-производственные кооперативы;-акционерные общества закрытого и открытого типов;-хозяйственные товарищества;-общества с ограниченной и дополнительной ответственностью.Государственные и муниципальные унитарные предприятия. Унитарные предприятия — единственная форма коммерческих организаций, не являющихся собственниками имущества. В форме унитарных выступают исключительно государственные и муниципальные предприятия. Имущество унитарного предприятия является неделимым, не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия. В зависимости от того, на каком праве имущество закрепляется собственником за унитарным предприятием, в Гражданском кодексе Российской Федерации выделяют два вида таких предприятий: основанное на праве хозяйственного ведения и основанное на праве оперативного управления (казенное предприятие).Производственные кооперативы. Производственный кооператив основан на добровольном объединении граждан, не являющихся индивидуальными предпринимателями, но участвующих в деятельности кооператива личным трудом. Каждый член кооператива имеет один голос в управлении его делами независимо от размера своего имущественного вклада, а полученная прибыль распределяется между членами кооператива с учетом их трудового участия, если иной порядок не предусмотрен законом или уставом кооператива. Члены кооператива несут дополнительную ответственность по его долгам в размерах и порядке, предусмотренных законом о производственных кооперативах и уставом.Акционерные общества. Акционерным является хозяйственное общество, уставной капитал которого разделен на определенное число одинаковых долей, каждая из которых выражена ценной бумагой — акцией. Обладатели акций — акционеры — не отвечают по обязательствам общества и несут только риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций. Существуют открытые и закрытые акционерные общества.Акционерное общество открытого типа распределяет свои акции среди неопределенного круга лиц. Оно вправе проводить открытую подписку на акции и их свободную продажу на условиях, предусмотренных законом и иными правовыми актами. Его акционеры могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров, что и ведет к сохранению переменного состава участников. Число участников такого общества не ограничено.Акционерное общество закрытого типа распределяет акции только среди учредителей или иного, заранее определенного круга лиц, го есть характеризуется в принципе постоянным составом участников. Оно не вправе проводить открытую подписку на акции или другим образом предлагать их для приобретения иным лицам.Хозяйственные товарищества и общества являются наиболее распространенной формой коллективного предпринимательства. В их рамках может осуществляться производственная, торговая, посредническая, кредитно-финансовая, страховая, обслуживающая и иная профессиональная деятельность. Товарищества — это объединение лиц, а общества — это объединение капиталов. Это коммерческие организации с разделенным на доли (вклады) учредителей (участников) уставным (складочным) капиталом.Различают следующие формы товариществ и обществ. Полное товарищество. Полным признается товарищество, участники которого (полные товарищи) в соответствии с заключенным между ними договором занимаются предпринимательской деятельностью от имени товарищества и несут ответственность по его обязательствам. Деятельность товарищества основана на доверительных отношениях всех его участников. Практика показывает, что такие товарищества нередко существуют в форме семейного предпринимательства.Товарищество на вере (коммандитное товарищество) отличается тем, что состоит из двух групп участников. Одни осуществляют предпринимательскую деятельность от его имени. При этом они несут дополнительную ответственность по обязательствам товарищества всем своим имуществом неограниченно и солидарно друг с другом. Таким образом, эта группа участников является полными товарищами. Другая группа - вкладчики — лишь делает вклады в имущество товарищества, но не отвечает своим личным имуществом по его обязательствам, они отстранены от ведения предпринимательской деятельности от имени товарищества.Общество с ограниченной ответственностью учреждается одним или несколькими лицами, уставной капитал его разделен на доли определенных учредительными документами размеров. Участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных вкладов.Общество с дополнительной ответственностью — разновидность общества с ограниченной ответственностью. От общества с ограниченной ответственностью оно отличается одной особенностью: при недостаточности имущества общества для удовлетворения претензий кредиторов его участники могут быть привлечены к имущественной ответственности, причем солидарно друг с другом.
Особенности управления в сельскохозяйственных кооперативах.
В настоящее время происходит возрождение системы сельскохозяйственной кооперации. В России она начала формироваться еще в дореволюционное время, была восстановлена в период нэпа, но затем в результате политики сплошной коллективизации единственной формой кооперации в сельском хозяйстве были выбраны колхозы, образовавшие колхозную систему. После Закона о кооперации в СССР 1988 г. в сельском хозяйстве стали создаваться отдельные кооперативы, но этот процесс не мог стать массовым, пока не была проведена реорганизация колхозно-совхозной системы, начатая в 1991 г. в соответствии с Указом Президента Российской Федерации "О неотложных мерах по осуществлению земельной реформы в РСФСР" экономические исследования, как и имеющаяся практика, подтверждают, что среди форм коммерческих организаций наиболее органичной для сельского хозяйства является именно кооперативная форма. Создание системы сельскохозяйственной кооперации - вопрос социальной, олитической и экономической важности. Право граждан и юридических лиц на создание сельскохозяйственных кооперативов и их союзов вытекает из провозглашенных Конституцией Российской Федерации прав каждого на объединение (ст. 30) и на свободное использование своих способностей и имущества для предпринимательской (экономической) деятельности (ст.34). Особое значение имеет и то, что Закон о сельскохозяйственной кооперации впервые в законодательстве четко закрепляет гарантированность государственной поддержки сельскохозяйственных кооперативов и их союзов1. Гражданский кодекс Российской Федерации регулирует основные черты правового положения кооперативов как юридических лиц, основания их возникновения и порядок осуществления ими права собственности, а также устанавливает нормы о договорных и обязательственных отношениях, которые распространяются и на отношения с участием сельскохозяйственных кооперативов.На кооперативы распространяют свое действие и законодательные акты о предпринимательской деятельности: Закон Российской Федерации "О несостоятельности (банкротстве) предприятий" от 19 ноября 1992 г. Закон "О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках" от 22 марта 1991 г., а также нормативные акты, касающиеся аграрного производства: Федеральный закон "О закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд" от 2 октября 1994 г., Указ Президента Российской Федерации "Об упорядочении расчетов за сельскохозяйственную продукцию и продовольственные товары" от 22 сентября 1993 г. Субъекты Федерации могут принимать нормативные акты как по отдельным вопросам деятельности сельскохозяйственных кооперативов.
Особенности управления в хозяйственных товариществах.
Особенности хозяйственного товарищества
Особенности хозяйственного товарищества заключаются в т. ч. в том, что если все иные юридические лица действуют на основании уставов, утвержденных их учредителями (участниками), то деятельность хозяйственных товариществ осуществляется на основании учредительного договора, который заключают учредители хозяйственного товарищества.Предприниматель может быть участником только одного товарищества. Товарищество не вправе иметь в ϲʙᴏем составе некоммерческие организации и граждан, не занимающихся предпринимательской деятельностью.В товариществе предполагается обязательное непосредственное участие входящих в его состав лиц в делах товарищества.В обществе участие учредителей (участников) в его делах не исключаются, но и не является обязательным. Допускается одновременное участие в нескольких обществах, в т. ч. с однородными видами деятельности.В хозяйственном товариществе его участники полностью отвечают по долгам юридических лиц всем своим имуществом (исключение ─ вкладчики коммандитного товарищества). Участники общества вообще не отвечают по его долгам, а несут только риск убытков.В т. ч. и поэтому предприниматель может участвовать только в одном товариществе ─ невозможно поручиться дважды одним и тем же имуществом по долгам двух различных организаций.Еще одно отличие ─ для создания товарищества требуется как минимум два учредителя, а учредителем общества может быть одно лицо.
Особенности управления в хозяйственных обществах.
По общему правилу хозяйственное общество как юридическое лицо приобретает субъективные права и принимает на себя гражданские обязанности через свои органы (п. 1 ст. 53 ГК РФ). Органы юридического лица представляют собой его составную часть, которая согласно имеющимся у нее полномочиям формирует и выражает волю юридического лица, руководит его деятельностью.На протяжении истории гражданского права понятие «орган юридического лица» раскрывалось через теории самого юридического лица, которые в основном сводили суть правового положения органа либо к признанию его представителем юридического лица и, соответственно, самостоятельным субъектом права, либо к рассмотрению органа юридического лица в качестве составной части последнего. Первая группа теорий оказала существенное влияние на формирование законодательства и судебной практики по вопросам ответственности юридического лица за действия своих органов и представителей. Благодаря второй группе теорий юридическое лицо было признано дееспособным, выступающим вовне не через гражданско-правового представителя, а через систему своих органов как свою часть, которая действует от его имени и в его интересах, не являясь самостоятельным субъектом права. Гражданское право и ГК России содержат закрытый перечень субъектов гражданских правоотношений, в который органы юридического лица не входят. В то же время их действия значимы для организаций (п. 1 ст. 53 ГК РФ). В законе разграничиваются действия органов юридического лица и самой организации, например, ст. 174 ГК. Решения органов юридического лица могут быть обжалованы в суде и признаны недействительными.Органы юридического лица могут быть классифицированы по различным признакам, в частности:· по порядку формирования или способу приобретения полномочий - выборные (например, совет директоров акционерного общества) и назначаемые (например, директор государственного унитарного предприятия);· по числу входящих в них, принимающих решение и несущих ответственность должностных лиц – единоличные, например, председатель совета директоров акционерного общества, и коллегиальные, например, общее собрание акционеров в акционерном обществе;· по характеру полномочий и задач – руководящие, например, общее собрание акционеров в акционерном обществе и иные структурные органы, например, кредитный комитет в коммерческом банке;· по срокам деятельности - постоянные и временные с ограниченным сроком деятельности - например, директор в ООО; периодической деятельности - например, общее собрание учредителей.Применительно к органам хозяйственного общества выделяют по функциональным особенностям: высший орган общества как орган непосредственного управления, органы профессионального управления, контрольно-ревизионные органы; по способу выражения воли юридического лица: органы, созданные только для формирования воли юридического лица, и органы, которые одновременно выражают его волю вовне. Однако эти классификации не носят всеобъемлющий характер, а последняя теряет свою эффективность в связи с мобильностью функций органов юридического лица, которые могут изменяться на основании локальных нормативных актов юридических лиц, решений органов юридических лиц, приказов, доверенностей, договоров.Элементы автономии воли и диспозитивности в методе гражданского и акционерного права привели к выделению в зависимости от того, обязательно ли наличие тех или иных органов: обязательных органов (общее собрание, единоличный исполнительный орган) и органов, создаваемых по усмотрению самого общества.Таким образом, сложная система органов хозяйственного общества свидетельствует:· о тенденции к разграничению управления и контроля;· о выделении в рамках управления организационной и исполнительно-распорядительной деятельности.Таким образом, наличие исключительной компетенции и распределение полномочий свидетельствует об относительной независимости и самоценности каждого органа юридического лица.Построение системы органов юридического лица и распределение полномочий между ними призваны нейтрализовать конфликты разнонаправленных интересов, выработать общий «вектор» воли юридического лица.Необходимо четко разграничивать роль и функции органов непосредственного управления и представительных органов, при этом следует учитывать специфику конкретного акционерного общества, добиваясь максимальной эффективности хозяйствования, совмещая участие всех акционеров с профессиональным управлением.
Особенности управления в государственных и муниципальных унитарных предприятиях.
Особенности предпринимательской деятельности объединений сельскохозяйственных предприятий.
Особенности предпринимательской деятельности крестьянских (фермерских) хозяйств.
Становление К(Ф)Х – в России со столыпинских реформ: каждый крестьянин мог выйти из общины и стать самост. и независ. хозяином (Указ от 9 ноября 1906 г.)После провозглашения в 1990-1992 гг. аграрной и земельной реформ начался новый этап в истории преобразования отеч. сельского хозяйства.Фермерство – малая форма агробизнеса на семейной основе.264 тыс. ФХ, 14,3 млн. га зем. угодий.Преимущества:-ФЗ обусловлены их семейной самоорганизацией, что позволяет оперативно принимать управленческие решения-высокая мотивация производительности труда.Недостатки:-короткий срок существования-зависимость циклов развития от возраста главы хозяйства-опасность возникновения конфликтных ситуаций внутри семьи главы хозяйства.Деятельность КХ регулируется ФЗ от 11.06.2003 № 74-ФЗ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» (в редакции ФЗ от 04.12.2006 № 201-ФЗ).К(Ф)Х – объединение граждан, связанных родством, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих производственную и иную хозяйственную деятельность (производство, переработку, транспортировку и реализацию с/х продукцию), основанную на личном участии.КХ представляет форму свободного предпринимательства, осуществляемую на принципах экономической выгоды.Членами считаются трудоспособные члены семьи и др. граждане, совместно ведущие хозяйство. Главой хозяйства является один из его дееспособных членов. Отношения КФХ с предприятиями, организациями, гражданами, органами гос. управления строятся на основе договоров, операций по наличному и безналичному расчету. КХ могут добровольно объединятся вступать в кооперативы, ассоциации, союзы и др. организации по производству, переработке и сбыту продукции, МТС, строительству, ветеринарному, агрохим., консультат. и прочим видам обслуживания, а также учреждать и выступать участниками не с/х предприятий, объединений, консорциумов, банков, страховых учреждений, в т.ч. совместно с зарубежными партнерами, покупать и продавать ценные бумаги.Регистрация органом местного самоуправления после выдачи гос. акта на право пожизненно наследуемого владения собственности на земельный участок или подписания договора на аренду зем. участка. После регистрации КХ приобретает статус юридического лица: открытие расчетного и др. счета.Источники формирования имущества:-денежные и материальные средства членов КХ-доходы, полученные от реализации продукции, работ, услуг и др.-доходы от реализации ценных бумаг-кредиты-дотации из бюджета-безвозмездные или благотворительные взносы, пожертвования и др. источники.Предприятие как юр.лицо м.б. ликвидировано в соответствии с ГК РФ ФЗ «О несостоятельности (банкротстве)» (2002), ФЗ об отдельных организационно-правовых формах ПД.Прекращение деятельности КХ м.б. в случаях:-единогласного решения членов хозяйства-если не осталось ни одного члена хозяйства или наследников, желающих продолжить деятельность-создание на базе имущества хозяйства производственного кооператива или хозяйственного товарищества-несостоятельности (банкротства)-не использования зем. участка в с/х целях в течение года-использования зем. участка методами, приводящими к деградации земли-изъятия зем. участка для гос. общественных нужд.
БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЕ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
Значение и структура бизнес-плана сельскохозяйственного предприятия.
Основной плановый документ предпринимателя — бизнес-план, который представляет собой программу действий в определенных условиях.
Бизнес-план рекомендуется составлять для крестьянских (фермерских) хозяйств, для производства новых видов продукции на действующих сельскохозяйственных предприятиях, для вновь организуемых или преобразуемых в другие организационно-правовые формы предприятий, а также в случае привлечения крупных инвестиций. Его разрабатывают обычно на предстоящий год с детализацией показателей по месяцам или кварталам, а при необходимости — и на последующие годы (до 5 лет) с определением лишь основных направлений деятельности. Эту работу выполняют специалисты по бизнес-планированию с участием самих предпринимателей.Бизнес-план позволяет решить следующие задачи:определить степень жизнеспособности и будущей устойчивости предприятия в условиях конкуренции;установить конкретные ориентиры предпринимательской деятельности в виде системы количественных и качественных показателей;оценить материально-технические, трудовые и финансовые возможности предпринимателя;обосновать инвестиции в производство и получить заемные денежные средства;снизить риск в предпринимательской деятельности.Бизнес-план необходим не только предпринимателю, но также инвесторам, кредиторам и партнерам, которые должны быть уверены в реальности и эффективности намечаемой предпринимательской деятельности. Поэтому показатели плана должны быть достаточно обоснованными и не вызывать сомнений. Их приукрашивание может создать недоверие у заинтересованных лиц и утрату репутации предпринимателя.Содержание бизнес-плана целесообразно излагать кратко и доходчиво без перенасыщения терминологией.Для сельскохозяйственных товаропроизводителей целесообразно использовать структуру, состоящую из 12 разделов и приложения.Вначале идёт титульный лист, с заголовком плана, датой завершения его подготовки, авторами, полным названием и адресом предприятия. Затем идёт оглавление, где приводят заголовки, страницы разделов и приложения.Раздел 1 «Резюме» содержит цель плана, его основные положения и выводы. Важно иллюстрировать резюме показателями о производстве и реализации продукции, прибыли, уровне рентабельности.Раздел 2 «Общая характеристика предприятия» включает его местоположение, структуру, размеры производства, объемы и районы реализации продукции. Если бизнес-план составляют для действующего предприятия, то указывают, кроме того, уровень использования ресурсного потенциала, достигнутые результаты работы, финансовое состояние.В разделе 3 «Характеристика товарной продукции» приводят качественные показатели тех видов продукции, которые планируются для реализации покупателям, указывают их потребительские, экологические и другие привлекательные свойства, а также конкурентоспособность.Раздел 4 «Рынки сбыта продукции» включает результаты изучения спроса на продукцию, емкости рынка, возможного объема продаж.В разделе 5 «Оценка конкурентов» анализируют состояние конкуренции по соответствующим видам продукции, выявляют потенциальных соперников, разрабатывают мероприятия по внедрению и удержанию своих позиций на рынке.Раздел 6 «Стратегия маркетинга» содержит вопросы ценообразования, распространения продукции, рекламы, стимулирования сбыта, формирования общественного мнения.В разделе 7 «Производственный план» разрабатывают программу развития основного, вспомогательных и подсобных промышленных производств.В разделе 8 «Организационный план» характеризуют персонал предприятия, определяют кадровую политику.В разделе 9 «Юридический план» рассматривают правовое обеспечение предпринимательской деятельности.В разделе 10 «Оценка рисков и управление ими» определяют вероятные риски и потери от них.В разделе 11 «Финансовый план» показывают ожидаемые финансовые результаты.Раздел 12 «Стратегия финансирования» включает потребность в финансовых ресурсах, их источники, сроки возврата.В приложении размещают вспомогательные материалы, расчетные таблицы и другую дополнительную объемную информацию.
Общий анализ рынка продукции животноводства.
Этот раздел излагают в такой последовательности: виды товарной продукции; ее отличительные качества и уникальность; направления совершенствования производства, в том числе переработки, наличие авторских свидетельств и других документов об интеллектуальной собственности; отношение к производству новой продукции; учет мнений потребителей; дизайн и упаковка.Особое внимание обращают на привлекательность продукции, которую предприниматель намерен предложить покупателю и которая должна заинтересовать инвесторов и кредиторов. Желательно, чтобы перечень продукции содержал хотя бы один новый вид или более продуктивные сорта (гибриды) культур, имеющие особые качества и пользующиеся повышенным спросом. Можно проиллюстрировать их фотографиями или рекламными проспектами, указать авторские свидетельства. Важно организовать выпуск экологически чистой продукции.
Вместе с тем продукция должна быть не только привлекательной для покупателя, но и конкурентоспособной, т. е. иметь преимущества перед продукцией других товаропроизводителей (за счёт низкой стоимости или усиления специализации производства на отдельных видах изднлий обладающих особыми свойствами).Рынки сбыта продукции. В данном разделе указывают результаты изучения рынков, на которых намечается реализовать продукцию, их емкость, характеризуют сегменты рынков, определяют наиболее перспективных покупателей, планируют объемы продаж. Изучение рынков — это основа для прогнозирования успешной предпринимательской деятельности.Оценка конкурентов включает анализ и прогноз состояния конкуренции на рынках. Здесь указывают предпринимателей, предлагающих аналогичную продукцию, а также ее объем, динамику и долю продаж; характеризуют качество, упаковку, цены; отмечают сильные и слабые стороны конкурентов и преимущества перед ними, предполагают их возможные действия (расширение ассортимента и улучшение качества продукции, снижение цен, увеличение расходов на рекламу); намечают мероприятия по защите от конкуренции и удержанию своих позиций на рынках.Важно объективно охарактеризовать потенциальных конкурентов, что позволит заслужить уважение инвесторов, кредиторов и партнеров.Стратегия маркетинга содержит основные цели, подход к ценообразованию, вероятную реакцию покупателей на повышение или понижение цен. Здесь рассматривают также схему распространения товарной продукции, используемые виды рекламы и затраты на нее, методы стимулирования продаж, формирование общественного мнения о намечаемой предпринимательской деятельности
Стратегия сельскохозяйственного маркетинга.
Стратегия маркетинга содержит основные цели, подход к ценообразованию, вероятную реакцию покупателей на повышение или понижение цен. Здесь рассматривают также схему распространения товарной продукции, используемые виды рекламы и затраты на нее, методы стимулирования продаж, формирование общественного мнения о намечаемой предпринимательской деятельности. В сельскохозяйственном маркетинге руководствуются следующими принципами:учет запросов потребителей, что означает необходимость удовлетворения потребностей покупателей, а не только получение максимальной прибыли;борьба за потребителей путем повышения качества продукции, реализации ее по доступным ценам, использования рекламы, сервисных услуг и др.;максимальная ориентация производства на требования рынка, при которой виды, объемы и качество продукции должны соответствовать рыночному спросу.При разработке стратегии ценообразования рекомендуется придерживаться определенной последовательности. Различают рынок свободной конкуренции, для которого характерно большое число продавцов и покупателей, олигополистический с небольшим числом товаропроизводителей и монополистический, где действует один крупный предприниматель. Устанавливают этапы жизненного цикла товарной продукции, в течение которых требуется неоднократно менять ценовую политику. Формируют общие цели предпринимателя по ценообразованию (получение максимума прибыли в короткий период или овладение определенной долей рынка с получением максимума прибыли в долгосрочном периоде, или поддержание сложившегося положения на рынке).Затем выбирают ценовую политику как один из следующих вариантов:выход на новый рынок с установлением более низкой первоначальной цены и повышения ее по мере закрепления на рынке;внедрение нового вида сельскохозяйственной продукции по максимально высокой цене с последующим снижением ее до средней величины;защита позиции на рынке с сохранением занимаемой доли путем установления доступных для потребителя цен, удобных для него сроков и объемов гарантированных поставок продукции, условий платежа, повышения качества товара, его упаковки и др.;последовательный проход по сегментам рынка с высокой ценой в одном сегменте и дальнейшей поставкой продукции в другие сегменты по сниженной цене;быстрое возмещение затрат с установлением относительно невысоких цен, обеспечивающих реализацию большого объема продукции и получение прибыли в короткие сроки;
удовлетворительное возмещение затрат с реализацией продукции по сравнительно стабильным ценам в течение 1—2 лет для получения запланированной прибыли;стимулирование комплексных продаж с установлением низкой цены на базовое изделие в комплекте (например, трактор с сельскохозяйственными машинами и орудиями), что позволяет реализовать весь набор товаров и получить при этом прибыль;ценовая дискриминация, предусматривающая реализацию одного и того же вида продукции по разным ценам в зависимости от места и времени продаж;следование за лидером с установлением цены на уровне крупного конкурента, занимающего лидирующее положение на рынке.Далее анализируют факторы, влияющие на уровень цен. Они могут быть внешние (спрос на продукцию, государственное регулирование цен, действия конкурентов по ценообразованию и др.) и внутренние (затраты на производство и реализацию продукции).Завершают разработку стратегии ценообразования расчетом цены и определением системы скидок с нее, а также установлением механизма корректировки цены с учетом этапов жизненного цикла продукции и возможной инфляции.Наиболее распространенный способ определения цены основан на установлении минимально приемлемого для предпринимателя уровня прибыли по формуле: Ц=С/(1- П) где Ц— цена единицы продукции, руб.; С — себестоимость единицы продукции, руб.; П — приемлемая доля прибыли в цене.К методам стимулирования продаж относят предоставление бесплатных образцов продукции, скидки с цены для оптовых покупателей, организацию выставок, поощрение собственного торгового персонала и др.Общественное мнение о предпринимательской деятельности формируют путем публикации статей в газетах и журналах, организации пресс-конференций, теле- и радиорепортажей, где освещают достижения в производстве продукции, характеризуют ее высокие потребительские качества, приводят отзывы покупателей. Этому способствует также общественная и благотворительная деятельность предпринимателя.
Планирование предпринимательской деятельности (производственный, организационный, юридический планы).
Производственный план. Планируют производственную деятельность предприятия, обосновывают реальные объемы, ассортимент, качество и сроки получения продукции. При этом в бизнес-плане излагают только основные вопросы, а расчеты приводят в приложении.Вначале указывают место производства — на действующем или вновь организуемом предприятии, его местоположение по отношению к рынкам сбыта и поставщикам, потребность в земельных, материально-технических и трудовых ресурсах. Если предприятие действующее, то характеризуют имеющиеся сельскохозяйственные угодья, здания, сооружения, технику, численный состав работников, определяют недостающие средства производства и рабочую силу, возможность ее пополнения.Указывают, откуда, в каком объеме и на каких условиях (покупка, аренда, прокат, лизинг) будут поступать на предприятие сельскохозяйственная техника, нефтепродукты, запасные части, сортовые семена, минеральные удобрения, средства защиты растений и другие материально-технические ресурсы, как будут организованы производственные связи между подразделениями хозяйства.Целесообразно показать трудности, которые могут возникнуть при осуществлении производственного плана и снизить эффективность предпринимательской деятельности, например неблагоприятные погодные условия, недостаток отдельных видов ресурсов, слабо развитая производственная и социальная инфраструктура, как эти трудности будут преодолеваться.Завершают раздел расчетами и оценкой необходимых трудовых и производственных затрат, включая издержки на выполнение мероприятий по безопасности жизнедеятельности.Организационный план включает организационную структуру предприятия, характеристику ключевых фигур, которые будут заняты в предпринимательской деятельности, кадровую политику, организацию труда и его оплату.Организационная структура должна соответствовать структуре производства и способствовать повышению ее эффективности. Поэтому показывают, чем будет заниматься каждое подразделение и функциональная служба, как они будут взаимодействовать между собой, кто и как будет координировать и контролировать их работу.К ключевым фигурам относят в основном тех лиц, которые управляют производством. По каждому из них приводят краткие биографические сведения, указывают их образование, опыт работы и достижения, а также отмечают насколько они компетентны и квалифицированы в намечаемой предпринимательской деятельности. Разрабатывают должностные инструкции, в которых определяют права и обязанности работников управленческого персонала.Рассматривают вопросы подбора и обучения квалифицированных кадров, так как они во многом определяют успех дела. Указывают формы организации первичных трудовых коллективов, режимы труда и отдыха работников, условия и размеры основной оплаты труда и дополнительного материального поощрения.Юридический план предусматривает правовое обеспечение предпринимателя. В этом разделе обосновывают выбор организационно-правовой формы предприятия: крестьянское (фермерское) хозяйство, производственный кооператив или одна из форм хозяйственных товариществ или обществ. Показывают особенности и преимущества выбранной формы для планируемой предпринимательской деятельности.Приводят сведения о дате и месте создания и регистрации предприятия, учредительных документах, формах собственности, основных собственниках, их доле в капитале предприятия, структуре капитала, способах его формирования, а также о законодательных и других нормативных документах, регулирующих деятельность предпринимателя.
Финансовый план и стратегия финансирования.
Финансовый план содержит информацию об объемах продаж, выручке от реализации продукции, доходах и расходах, формировании прибыли. При его разработке рекомендуется соблюдать следующие требования:обеспечение достоверности показателей и сравнение их со средними показателями о финансовых результатах отрасли в данном районе;разработка нескольких вариантов финансовых расчетов, в том числе очень благоприятного и самого нежелательного, что позволит полнее представить развитие предприятия;обязательная согласованность финансового плана с показателями производственного плана и других разделов;краткое рассмотрение всех предположений, на основе которых сделаны расчеты, чтобы приводимые в финансовом плане показатели не вызывали сомнений.Расчеты финансового плана целесообразно представить в виде нескольких таблиц.В первой из них прогнозируют объемы, цены и выручку от реализации продукции по месяцам первого года, а при планировании на последующий период — в целом по годам.Вторая таблица включает баланс денежных поступлений и расходов предприятия. В ней приводят: наличие денежных средств на начало периода; денежные поступления, в том числе выручку от реализации продукции и ценных бумаг, проценты, ссуды и др.; расходы денежных средств, в том числе на оплату труда, за пользование услугами сторонних организаций, возврат кредитов и уплату процентов по ним, приобретение материально-технических ресурсов, создание резервов, выплату дивидендов и др.; остаток денежных средств на конец периода. Перечисленные показатели планируют на те же сроки, что и в первой таблице.Третья таблица содержит выручку от реализации продукции, затраты на ее производство и реализацию, налоги, чистую прибыль тоже по месяцам первого года и по годам следующего периода.Четвертая таблица представляет собой баланс активов и пассивов предприятия на начало и конец первого года осуществления бизнес-плана, т. е. показывает, чем располагает предприятие и какую сумму задолженности и собственного капитала имеет.Финансовый план завершают нахождением точки безубыточности, т. е. такого состояния, когда выручка от реализации продукции равна ее полной себестоимости, а предприятие не получает прибыли и не имеет убытка. Она позволяет установить минимальный объем продаж, ниже которого наступает убыточность, а выше — прибыльность. Точку безубыточности можно определить графическим и аналитическим методами.Стратегия финансирования содержит сведения о денежных средствах, необходимых для осуществления предпринимательской деятельности, источниках и форме их получения, сроках полного возврата и размере доходов инвесторов.Здесь указывают потребность в финансовых ресурсах, рассчитанную в предыдущих разделах, а также суммы средств, вложенных в предприятие самим предпринимателем и планируемые к получению из других источников. Чем выше доля личных денег предпринимателя, тем больше уверенности у инвесторов и кредиторов в том, что он будет стремиться использовать их с максимальной эффективностью.В заключение рассчитывают срок окупаемости вложенных средств как отношение первоначальных инвестиций к ежегодному чистому доходу, а также определяют размеры доходов инвесторов.
Коммерческая деятельность предпринимателя (виды и характеристика коммерческих сделок, содержание договора купли-продажи).
Коммерческая сделка — это соглашение между двумя или несколькими сторонами о количестве, качестве и условиях продажи продукции (выполнения работ, оказания услуг). Она считается внутренней при участии в ней представителей одного государства, включая зарегистрированных в нем иностранных предпринимателей, и международной, если в сделке участвуют представители разных государств.В зависимости от предмета сделок их подразделяют на основные, связанные с куплей-продажей продукции, арендой средств производства и др., и вспомогательные, предусматривающие транспортирование, складирование, хранение, переработку и страхование продукции, а также банковские операции по ее оплате.Основные и вспомогательные сделки могут быть бартерными, которые совершают на основе прямого товарообмена в связи с недостатком финансовых средств у одной из сторон и невозможностью приобрести товар путем денежных расчетов.По методам проведения выделяют прямые торговые сделки и торгово - посреднические.Прямые торговые сделки осуществляют непосредственно между товаропроизводителями и покупателями продукции. Недостаток прямых торговых сделок в том, что приходится расходовать дополнительные средства на содержание квалифицированных специалистов, создание или расширение служб по сбыту и снабжению.Торгово-посреднические сделки выполняют по поручению сельскохозяйственных товаропроизводителей независимые от них посредники, которые получают прибыль за счет разницы между ценами проданной и купленной продукции или получаемого от продавца (покупателя) комиссионного вознаграждения.В зависимости от особенностей взаимоотношений между продавцом, посредником и покупателем торгово-посреднические сделки подразделяют на следующие:по перепродаже продукции, когда посредник покупает продукцию у товаропроизводителя, становится ее временным собственником, а затем продает потребителю по более высокой цене, за счет чего получает прибыль;комиссионные, предусматривающие куплю-продажу продукции посредником по поручению товаропроизводителя за определенное вознаграждение, при этом посредник не становится ее собственником, а лишь осуществляет сделку за счет товаропроизводителя;
агентские, совершаемые посредником от имени и за счет товаропроизводителя в течение определенного периода в установленном регионе;брокерские — продажа продукции на биржах и аукционах.Чтобы заключить коммерческую сделку, например, по реализации сельскохозяйственной продукции, предприниматель изучает потребительский спрос на нее, цены, возможных покупателей и условия конкуренции, а также оценивает свои возможности занять определенную нишу на рынке этой продукции. Затем выбирает ее потребителя, рассчитывает объемы и согласовывает с ним условия реализации. Заключение сделки завершают составлением и подписанием договора, который служит правовой основой для ее участников.Основные положения договора купли-продажи установлены Гражданским кодексом Российской Федерации (часть вторая). По договору одна сторона (продавец) обязуется передать товар другой стороне (покупателю), которая обязуется принять этот товар и уплатить за него определенную денежную сумму (цену). Он может быть заключен на куплю-продажу товара, имеющегося в наличии у продавца, а также товара, который будет создан или приобретен им в будущем. Эти положения применяют также к купле-продаже ценных бумаг, валютных ценностей, имущественных прав. Кроме того, Гражданским кодексом определены специальные положения, которые необходимо соблюдать при заключении отдельных видов договоров.В соответствии с Гражданским кодексом разработаны типовые формы договоров, в которые при заключении вносят изменения и дополнения в зависимости от характера конкретной коммерческой сделки.Договор купли-продажи состоит из преамбулы, основной и заключительной частей.Преамбула представляет собой введение в договор. Здесь указывают его наименование, место и дату заключения, а также названия договаривающихся сторон, фамилии, инициалы и должности их представителей, документы, на основании которых они подписывают договор.Основная часть включает специфические и общие условия. К специфическим относят: предмет договора, количество продукции, ее качество, базисные условия поставок, их сроки, упаковку и маркировку, цены и сумму договора, условия и сроки платежей, ответственность сторон. Общие условия — это форс-мажорные обстоятельства (непреодолимой силы) и арбитраж (разрешение спорных вопросов).Заключительная часть содержит юридические адреса сторон, приложения как неотъемлемую часть договора, подписи представителей.
Рискованные сделки и потери от риска. Классификация рисков в предпринимательстве.
В деятельности предпринимателей возможны неудачи по независящим от них причинам, что приводит к непредвиденным потерям и дополнительным расходам. Риск — это опасность случайного характера, которую трудно предвидеть и оценить. Риску подвержена вся деятельность сельскохозяйственных предпринимателей. Они рискуют не получить запланированные объемы продукции и суммы прибыли, реализовать продукцию по выгодным ценам, своевременно и полностью рассчитаться с кредиторами, выплатить своим работникам ожидаемые дополнительные поощрения и дивиденды, стать банкротом и т. д. Риски зависят от многих факторов, а в сельском хозяйстве, прежде всего, от неблагоприятных погодных условий и стихийных бедствий. Поэтому предприниматели должны постоянно осуществлять меры по сокращению потерь и дополнительных расходов, связанных с риском.Рискованная сделка — это содержащий риск договор, исполнение которого ставится в зависимость от неизвестного или неизбежного события с невозможным определением точного срока его наступления.Потери от риска в предпринимательской деятельности могут быть только случайными, возникающими при отклонении от запланированных действий. Их невозможно предвидеть и отразить в бизнес-плане. Если потери удается спрогнозировать, как неизбежные, то их включают в себестоимость продукции (работ, услуг).Потери от риска в предпринимательской деятельности в агропромышленном комплексе подразделяют на материальные, трудовые, финансовые, календарного времени и специфические.Материальные потери — это дополнительные затраты материально-технических ресурсов (семян, удобрений, нефтепродуктов, запасных частей и др.) и гибель средств производства (зданий, сооружений, техники, запасов продукции, материалов и т.д.). Чтобы определить общие материальные потери в денежном выражении, каждый ресурс и объект умножают на цену их единицы или балансовую стоимость и результаты суммируют.Трудовые потери — это потери рабочего времени, обусловленные непредвиденными обстоятельствами. К ним относят затраты труда трактористов-машинистов на пересеве озимых зерновых культур, дополнительных междурядных обработках, не предусмотренных технологическими картами, досушивании зернового вороха, вызванном затяжной дождливой погодой и т. д. Трудовые потери измеряют в человеко-часах и переводят в денежное выражение путем умножения их количества на оплату 1 чел.-ч.Финансовые потери — это уплата штрафов, пени и других незапланированных платежей, утеря денежных средств и ценных бумаг в связи с их хищением или уничтожением в результате пожара и стихийных бедствий. К ним относят также дебиторскую задолженность, исковые сроки взыскания которой истекли, уменьшение выручки от реализации продукции в связи с непредвиденным снижением цен, ущерб, связанный с инфляцией и изменением валютного курса рубля. Наряду с этими окончательными и безвозвратными финансовыми потерями, могут быть временные, обусловленные замораживанием счетов, задержкой выдачи средств в банке, отсрочкой долгов.Потери календарного времени возникают в тех случаях, когда по независящим от предпринимателя причинам с опозданием осуществляются намеченные мероприятия. Эти потери учитывают в часах или днях и оценивают косвенно по доходам, недополученным в процессе предпринимательской деятельности.Специфические потери — это различные виды ущерба, нанесенного здоровью и жизни людей, окружающей среде, престижу предпринимателя в результате несоблюдения правил техники безопасности, требований противопожарной охраны и трудового законодательства, а также вследствие неблагоприятных социальных и морально-психологических обстоятельств. Эти потери выразить в количественном или стоимостном выражении, как правило, невозможно.Риски отличаются большим разнообразием. Их подразделяют на чистые, связанные с потерей имущества, и спекулятивные, которые характерны для большинства деловых отношений. Если имеется возможность оценить вероятность поступления потерь (например, от града, пожаров, дорожно-транспортных аварий), то риски называют подлежащими страхованию, а в случае событий, вероятность которых определить более или менее достоверно нельзя, их считают не подлежащими страхованию.По источнику возникновения различают риски хозяйственные, обусловленные недостатками в деятельности предприятия; личностные, вызванные некомпетентностью, недобросовестностью, несостоятельностью и другими отрицательными качествами конкретного человека; природные, происходящие в результате неблагоприятных погодных условий и стихийных бедствий.В зависимости от причины возникновения риски классифицируют как возникшие вследствие неопределенности будущего, непредсказуемости поведения партнеров, недостатка информации.С учетом времени возникновения различают изначальные (проектные) риски, которые оценивают на стадии подготовки к предпринимательской деятельности, и текущие риски, происходящие в процессе ее осуществления.Кроме того, выделяют предпринимательский риск, под которым понимают риск, возникающий при любых видах деятельности, связанных с производством и реализацией продукции (работ, услуг), товарно-денежными и финансовыми операциями, коммерцией, осуществлением социально-экономических и научно-технических проектов. Он характеризуется угрозой потери ресурсов в виде дополнительных расходов сверх запланированных предпринимателем или угрозой получения доходов ниже тех, на которые он рассчитывал.Предпринимательский риск подразделяют на производственный, коммерческий и финансовый.Производственный риск возникает при производстве и реализации продукции (работ, услуг).Коммерческий риск возникает в процессе перепродажи продукции. Финансовый риск возможен при финансовом предпринимательстве из-за неплатежеспособности одной из сторон финансовой сделки, изменения курса рубля, валюты, ценных бумаг, ограничений на валютно-денежные операции и др. Он связан также с финансовым обеспечением производственного предпринимательства.
Выбор стратегии в предпринимательской деятельности.
Стратегия предпринимательской деятельности — это определение долговременных целей и ресурсов при их достижении. Различают стратегии: товарную (рыночную), ценовую и финансовую.Товарная (рыночная) стратегия состоит в определении потенциальных возможностей производства и реализации продукции (работ, услу!) на основе технико-экономического обоснования с последующим составлением бизнес-плана. Товарная стратегия необходима как для вновь организующегося, так и для действующего предприятия. При этом рекомендуется соблюдать следующие основные принципы.Получение максимума прибыли в результате внедрения научно-технических достижений и передовой практики, организации производства новых видов продукции, применения прогрессивных технологий и высокопроизводительной техники, использования маркетинговых исследований и осуществления других новаторских мероприятий.Гибкость в определении стратегии, которая предполагает изменение и структуры товарной продукции в результате изменения рыночного спроса, совершенствование намечаемой технологии на основе новых достижений научно-технического прогресса, замену рынков сбыта на более выгодные и т. д.Рациональный выбор стратегической роли на рынке предусматривает, что предприятие может быть лидером, претендентом на лидерство, ведомым другими лидерами и новичком. Если предприятие станет лидером, то ему придется защищаться от претендентов на лидерство и применять соответствующие меры, например, распространять информацию о снижении цен, диверсифицировать производство, укреплять позиции на перспективных рынках. Претендент на лидерство будет использовать те же приемы и, прежде всего, рекламу, изменение цен, обновление продукции. Ведомый не станет участвовать в конкуренции и будет следовать за лидером и претендентом на лидерство по проторенному пути, держась от них на определенном расстоянии. Новичок попытается найти свою нишу на рынке, которая должна быть достаточно крупной, перспективной и не вызывающей интереса у конкурентов.Стратегическая роль на рынке обусловливается также размерами и специализацией предприятия. Если оно крупное и будет развивать одну-две отрасли, то сможет поставлять продукцию на рынок большими партиями и быть лидером. Мелкие хозяйства, хотя и не имеют такого преимущества, но более гибкие в производстве и реализации продукции в соответствии с запросами потребителей и быстрее приспосабливаются к отдельным сегментам рынка.Использование выгодных этапов жизненного цикла продукции путем проведения маркетинговых исследований. Это позволяет спрогнозировать возможные изменения потребностей покупателей и необходимость соответствующей перестройки производства в намечаемом периоде. Ценовая стратегия заключается в обосновании уровня цен и причин их изменений в период намечаемой предпринимательской деятельности, исходя из того, что они должны возмещать затраты на производство и реализацию продукции (работ, услуг) и обеспечивать получение прибыли. При этом максимальные цены могут быть установлены только при высоком покупательском спросе, а минимальные и средние — в зависимости от конкуренции на рынке и целей предприятия.Стратегия «снятия сливок» состоит в установлении на первых получить значительную прибыль при больших затратах.Стратегия «проникновения на рынок» предусматривает установление низкой цены на продукцию, чтобы увеличить объемы продаж, численность покупателей, занять значительную часть рынка и закрепиться на нем. Она предпочтительна для крупных предприятий.При определении ценовой стратегии целесообразно разрабатывать систему цен на все виды продукции, в том числе на новые более привлекательные сорта и гибриды, продукцию для разных групп потребителей, что обеспечит больший объем реализации и получение максимальной прибыли. Финансовая стратегия представляет собой прогноз потребности в ресурсах, необходимых для достижения долговременных целей, и источников их поступления. Она позволяет более реально оценить обоснованность и выполнимость товарной и ценовой стратегий. Для предпринимательской деятельности необходимы трудовые (в том числе фонд оплаты труда), материально-технические и финансовые ресурсы, а источниками их поступления могут быть как собственные, так и заемные средства. Важно также определить основные направления капитальных вложений, их объемы, сроки окупаемости, возможность привлечения внешних инвестиций.

Приложенные файлы

  • docx 17463899
    Размер файла: 352 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий