Turizm_otvety


1.Туризм як феномен ХХ століття. Основні фактори розвитку туризму.
Туризм є однією з провідних та найбільш динамічних галузей світової економіки, яка не тільки приносить високі прибутки, але й має найменший негативний вплив на природне середовище. За швидкі темпи росту він визнаний економічним феноменом минулого століття і йому пророкують блискуче майбутнє в столітті нинішньому. У числі трьох найбільших експортних галузей економіки туризм виступає як привабливий бізнес з високою конкуренцією.
Сучасний туризм в світі це:
- Потужна світова індустрія, яка має близько 3, 5 трлн. доларів оборотного капіталу;
- Роботодавець 127 млн. чоловік, тобто кожного п'ятнадцятого працюючого в світі;
- Значимий виробник продукції і послуг, внесок якого у ВНП оцінюється в 10, 9%;
- 11% споживчих витрат.
Подорожі та туризм забезпечують понад 11% міжнародних інвестицій і приносять у скарбниці держав у вигляді податкових надходжень понад 302 млрд. дол. Кожні 30 туристів, які відвідують країну, створюють прямо одне робоче місце і опосередковано - два. Туризм зробив важливий внесок до балансу платежів, додавши в 2001році прибутку в 462 млрд. доларів.
Ця галузь світового господарства займає перше місце за оборотом капіталу, другий, - за валютними надходженнями, третє - за обсягом прибутків, поступившись першістю нафтопереробці і машинобудуванню.
На порозі ХХІ століття туризм стабільно і безперервно зростає. Якщо в 1950 році кількість міжнародних відвідувань дорівнювали 25 млн., то в 1970 році їх кількість зросла до 165 млн., в 2001-му - до 693 млн., а на 2020 прогнозується 1,6 млрд., міжнародних подорожей (див. табл. 1.1). Відповідно доходи від туризму зросли від 50 млрд. дол. в 1950 році до 469 млрд. дол. у 2000 р. (див. табл. 1.2). Прогноз доходів від туризму на 2020 - 2 трлн. дол. або 5,4 млн. дол. щодня
Крім невичерпної допитливості людини до навколишнього світу, вибух міжнародного туризму спричинили три події:
по-перше, зростання купівельної спроможності і, зокрема, дискреційного доходу у сім'ях середнього класу в розвинених країнах;
по-друге, зростання кількості вільного часу завдяки регулюванню з боку соціального законодавства на користь робітників;
 по-трете, поширення приватного автотранспорту і дешеві авіаперевезення.
Франческо Франжіаллі, Генеральний секретар Всесвітньої Туристичної Організації (ВТО), зазначає: "Зростання матеріальних ресурсів і збільшення вільного часу - це дві речі, які сприяють культурному розвитку людини. Чи не благо чи для всього людства туристська революція XX століття - революція настільки ж творча і важлива , як індустріальна революція, яка почалася двома століттями раніше "? [38]
Туризм поширюється, займаючи все земне простір, найвіддаленіші куточки моря і суші, набуває глобального характеру. У 1950 році 15 найбільш привабливих для туристів місць у світі брали 87% закордонних відвідувачів, в 1970 році частина представляла не більше 75%, а в 2001 - лише 60%.
У 2000 році найбільш привабливими туристичними дестінаціямі (країнами, які приймають туристів) були: Франція, США, Іспанія, Італія, Китай, Великобританія, Росія, Мексика, Канада, Німеччина. Найбільшими генеруючими країнами, з яких направляються турпотоки, є: Німеччина, США, Японія, Великобританія, Франція.
Згідно з прогнозом, СОТ зростання туристичної індустрії в XXI столітті буде незворотнім, і до 2020 року кожен четвертий житель земної кулі стане туристом. Основними економічними факторами, які підтверджують позитивний прогноз щодо туризму є такі,:
- Збільшення тривалості життя. Середня тривалість життя в США - 75 років, в Японії - 78 років. Це означає, що будуть чимало забезпечених людей, які перебуватимуть на заслуженому відпочинку;
- Гнучкий робочий день. Сьогодні багато особи мають можливість працювати по 10 год., Щоб мати більш тривалий відпочинок наприкінці тижня;
- Скорочення робочого тижня до 35 год.;
- Ранній вихід на пенсію, приблизно у віці 55 років;
- Подальший розвиток транспорту;
- Тенденція брати коротку відпустку, але частіше;
- Загальне підвищення життєвого рівня і зміна потреб.
У майбутньому слід сподіватися на постійне благотворний, хоча і контрольоване розвиток світового туризму найважливіша причина впевненості в цьому полягає в особливостях психології споживачів. Потреба подорожувати - чи то по справах, або для розваги - настільки глибоко карбувалася в суспільну свідомість, що її нелегко стерти. Хоча не всі мають можливість подорожувати, але ті, хто стають туристами, задовольняють таким чином глибоку і одвічну потребу цивілізованого суспільства.
2. Туризмологія як наука. Основні дефініціі туризмології, її завдання та принципи.
Турізмологія (туризмознавства, теорія туризму) - система знань, яка вивчає феномен туризму як соціально-економічного явища сучасного світу.
Об'єктом вивчення турізмології як науки є турист і індустрія туризму.
Предметом вивчення турізмології є туристичний продукт.
Як область наукових знань, турізмологія пов'язана з такими науковими дисциплінами: філософія, географія, історія, економічна теорія, менеджмент, маркетинг, статистика, культурологія, етнологія, психологія, педагогіка, фізична культура і спорт, соціологія, політологія, правознавство, рекреалогія, інформатика і кібернетика тощо.
Основними поняттями турізмології є: туризм, турист, туристичні ресурси, екскурсант, відвідувач, туристична послуга, туристичний продукт, індустрія туризму і т. ін.
3. Поняття “туризм”, парадигма значень.
Туризм - основне поняття турізмології, яке відрізняється багатогранністю внутрішньої природи. Сутність будь-якого явища відбивається в його визначенні. Складність такого соціально - економічного явища, як туризм, характеризується існуванням великої кількості визначень, котрі доопрацьовуються і вдосконалюються.
Туризм походить від французького "tourisme" (прогулянка, подорож) - це подорожі у вільний час, пов'язані з виїздом за межі постійного проживання; один з видів активного відпочинку, який поєднує відновлення продуктивних сил людини з оздоровчими, пізнавальними, спортивними та культурними, розважальними цілями.
У 1954 році ООН було прийнято визначення туризму як активного відпочинку за межами постійного місця проживання, який впливає на зміцнення здоров'я, фізичний розвиток людини.
У 1993 р. статистична комісія ООН дала таке визначення: "Туризм - це діяльність осіб, які подорожують і здійснюють перебування в місцях, які знаходяться за межами їх звичайного середовища в період до одного року з метою відпочинку, з діловими та іншими цілями".
У Законі України "Про внесення змін до Закону України" Про туризм "від18 листопада 2003 р. поняття" туризм "трактується так:" ... тимчасовий виїзд особи з місця постійного проживання з оздоровчими, пізнавальними, професійно-діловими або іншими цілями без заняття оплачуваною діяльністю в місці перебування ". [13]
У Законі РФ "Про основи туристичної діяльності" визначено, що туризм - це тимчасові виїзди (подорожі) громадян РФ, іноземних громадян та людей без громадянства з постійного місця проживання з оздоровчими, пізнавальними, професійно - діловими, спортивними, релігійними та іншими цілями без заняття оплачуваною діяльністю в країні (місці) тимчасового перебування.
Багатогранність природи туризму проявляється у великій парадигмі цього поняття, оскільки туризм - це:
- Виробництво та реалізація турпослуг і товарів різними організаціями, які володіють або користуються туристичними ресурсами або використовують їх;
- Діяльність людей з обслуговування осіб, які тимчасово перебувають поза межами постійного місця проживання;
- Це діяльність людей, які мандрують і відвідують місця поза звичного місця перебування терміном не більш 1 року;
- Це популярна форма відпочинку, дозвілля, пізнання рідного краю;
- Вид подорожі;
- Форма виховання;
- Сегмент ринку, на якому взаємодіють підприємства традиційних галузей з пропозицією комплексного турпродукту.
Важливими для теорії та практики туризму є такі поняття:
туристична діяльність - діяльність з надання різноманітних туристичних послуг відповідно до вимог законодавства;
екскурсійна діяльність - діяльність з організації подорожей, що не перевищують 24 годин, у супроводі фахівця-екскурсовода за заздалегідь складеними маршрутами з метою ознайомлення з пам'ятками історії, культури, природи, музеями тощо;
туристичні ресурси - сукупність природно-кліматичних, оздоровчих, історико-культурних, пізнавальних та соціально-побутових ресурсів відповідної території, які задовольняють різноманітні потреби туриста;
суб'єкти туристичної діяльності - підприємства, установи, організації незалежно від форм власності, фізичні особи, які зареєстровані у встановленому чинним законодавством порядку і мають ліцензію на здійснення діяльності, пов'язаної з наданням туристичних послуг;
туристична індустрія - сукупність різних суб'єктів туристичної діяльності (готелі, туристичні комплекси, кемпінги, мотелі, пансіонати, підприємства харчування, транспорту, заклади культури, спорту тощо), які забезпечують прийом, обслуговування та перевезення туристів;
туристичні послуги - послуги суб'єктів туристичної діяльності щодо розміщення, харчування, транспортного, інформаційно-рекламного обслуговування, а також послуги закладів культури, спорту, побуту, розваг тощо, спрямовані на задоволення потреб туристів;
туристичний продукт - комплекс туристичних послуг, необхідних для задоволення потреб туриста під час його подорожі.
4. Функції туризму у сучасному світі (економічна, політична, соціальна, культурологічна, екологічна).
Рекреаційна функція туризму (з лат. - Відновлення) полягає в:
- Сприяння відновленню сил і працездатності людини і відповідно психо-фізіологічних ресурсів суспіль-ства;
- Повноцінному активному відпочинку, зміцненні здоров'я населення, затвердження здорового способу життя;
- Лікуванні та профілактиці багатьох захворювань за допомогою природно-кліматичних факторів і досягнень медицини.
Соціальна функція туризму полягає, насамперед, у збільшенні зайнятості та підвищенні життєвого рівня місцевого населення (див. табл.1.3). Це одна з небагатьох сфер праці, де кількість робітників постійно зростає, в наш час в ній зайнято 30-40 млн. осіб.
Позитивним є те, що туризм сприяє зайнятості найменш соціально захищених верств населення - молоді, жінок, пенсіонерів.
Соціальний ефект від туризму виражається в організації дозвілля населення, раціоналізації вільного часу, згладжуванні розбіжностей та попередження конфліктів у суспільстві, формуванні та підвищенні культурного рівня, поширенні культурних цінностей і створенні нових.
Туризм збагачує соціальну інфраструктуру, стимулює розвиток науки, освіти, спорту, медицини, закладів культури та творчих колективів.
Туризм є політикою і предметом політики, він забезпечує міжрегіональне співробітництво країн і народів. Це визначальний фактор соціальної та культурної інтеграції. Як прояв та інструмент зростаючого культурної взаємодії, уподібнення укладу і способу життя, туризм сприяє зміцненню єдності суспільства, допомагає включити в нього тих, хто в іншому випадку міг би залишитися на самоті. Оскільки туризм передбачає зустрічі та діалог між "гостями" і "господарями", він поглиблює знання людей і народів один про одного, їх взаєморозуміння.
Туризм є екологічно найчистішим видом природокористування. Вся його сутність спрямована на захист навколишнього середовища, яку необхідно зберігати для привернення туристів.
З економічної точки зору, туризм стимулює від 30 до 50 галузей господарства, оскільки тісно пов'язаний з транспортом, сферою послуг, харчуванням, впливає на роботу підприємств торгівлі, зв'язку, комунальних служб, закладів культури, охорони здоров'я, спорту і фізкультури тощо. Інтерес підприємців до туризму зумовлений рядом факторів. По-перше, для того, щоб почати займатися туристичним бізнесом, не потрібно занадто великих інвестицій. По-друге, на туристичному ринку повністю успішно взаємодіють великі, середні і малі фірми. І при цьому даний вид бізнесу дозволяє швидко обертати капітал, а також (у сфері міжнародного туризму) мати вигоди за рахунок валютних операцій.
Держава, беручи туриста, продає йому місцеві послуги та товари, створює робочі місця для своїх громадян, отримує величезні прибутки від ввезення валюти і збільшує обсяги податків і зборів. У багатьох країнах туризм є найбільш прибутковим видом економічної діяльності: так, США щорічно заробляє на туризмі 60,4 млрд. дол., Франція - 30, Іспанія - 21. Загалом об'єми валютних надходжень від туризму в світі виросли в 144 рази з 1950 по 1995 роки.
Туризм характеризується системою економічних показників, які в різних державах змінюються залежно від принципів оцінки господарської діяльності,:
- Кількість місць в засобах розміщення;
- Кількість місць на душу населення;
- Кількість туристів, які відвідали дану місцевість, місто, країну;
- Тривалість перебування туристів в даній місцевості, місті, країні;
- Сумарні грошові надходження від туристів;
- Надходження від туристів в розрахунку на душу населення;
- Кількість прямо і опосередковано зайнятих в обслуговуванні туристів;
- Доля надходжень від туризму в платіжному балансі країни.
Гуманітарне значення туризму полягає в:
- Розвитку творчого потенціалу особистості, розширення її пізнавальних горизонтів, придбанні нових знань;
- Знайомстві з історією та культурою своєї батьківщини та інших народів;
- Спрямованості на зміцнення миру і дружби, добросусідських відносин між людьми та країнами;
- Важливою формою виховання молоді, розширення її кругозору, загартуванню здоров'я і характеру, попередження негативних явищ.
Саме на гуманітарне значення туризму вказує трактування цього поняття, в Глобальному етичному кодексі туризму, прийнятому СОТ в 1999 році. У ньому зазначено: "Туризм - діяльність, яка найчастіше асоціюється з відпочинком, дозвіллям, спортом і спілкуванням з культурою і природою, він повинен плануватися і практикуватися як привілейоване засіб індивідуального і колективного удосконалення; туризм пов'язаний з духовним розкріпаченням, він стає унікальним фактором самоосвіти , терпимості і пізнання різниці між народами і розмаїтістю їх культур. У всіх видах туристичної діяльності необхідно дотримуватися рівності чоловіків і жінок; туризм має сприяти забезпеченню прав людини і особливо специфічних прав найменш захищених груп населення, зокрема, дітей, літніх людей та інвалідів, етнічних меншин ".
5. Діалектичність природи туризму. Позитивні та негативні наслідки розвитку туризму
Туризм є багатостороннім за самою своєю природою.
По-перше, туризм - це діяльність особистості щодо відвідування місць, що відрізняються від постійного проживання, по-друге, це діяльність суб'єктів підприємницької діяльності щодо забезпечення цієї подорожі.
Туризм - це система, елементами якої є: туристичні фірми, заклади розміщення та харчування, індустрія розваг, транспорт, комп'ютерні мережі, інфраструктура, гостинність, свобода перетину кордонів, якість товарів і послуг, включно з продуктами харчування та охороною здоров'я. В якості важливих складових виступають стан природного середовища, підготовка персоналу, здатність бізнесу адаптуватися до вимог мандрівників, ефективність громадських служб, безпеку туристів. Відсутність будь-якої з цих складових завдає втрат туризму в цілому. Саме ця багатосторонність, а також пов'язані з нею труднощі зумовлюють вразливість туризму: чутливість до зовнішніх потрясінь: воєн, тероризму, розвалу транспортної інфраструктури, істотних соціальних змін і природних катаклізмів.
Дуалізм природи туризму проявляється в його уразливості і стійкості. Уразливість туризму може виявитися перебільшеною або ірраціональної, як, наприклад, в 1991 році під час війни в Перській Затоці або трагічних подій 11 вересня 2001 р. в США, коли, в результаті безпідставних звинувачень, туристичні центри в країнах арабського та ісламського світу, які були учасниками конфлікту, стали його прямими жертвами. Парадоксально те, що при своїй уразливості туризм є надзвичайно стійким. Наочним підтвердженням цієї подвійної природи може бути останній період. У 2001 році вперше з часів Другої світової війни було зареєстровано суттєве зниження кількості міжнародних відвідувань (0,6%). Після небувалого злету в 2000 році - "році тисячоліття" - нинішня ситуація пояснюється збігом двох чинників. Перший фактор, важливість якого не можна недооцінювати, - це послаблення економік країн, з яких походять більшість туристичних потоків,: США, Японії, Німеччини. Другий фактор, безперечно, пов'язаний із жахливою трагедією 11 вересня і її надзвичайним впливом на засоби масової інформації.
Проте вже в середині 2002 року спостерігалося поступове поліпшення ситуації, принаймні в Європі, Африці, Західному Середземномор'ї, в Карибському регіоні.
Дуалізм природи туризму полягає в одночасній потреби в його контрольованості та розвитку. Суспільство, в цілому, страждає від неконтрольованого туризму. Так, міжнародний авіатранспорт відчуває значні проблеми від перевантаження повітряного простору та аеропортів в результаті як швидкого зростання обсягу перевезень, так і неконтрольованого управління.
Зовнішнє середовище і спільноти місцевих жителів вже страждають від анархічного розвитку елементів туристичної інфраструктури та невиваженою експлуатації туристичних центрів центрів. У той час, як тиск туристів на рекреаційні центри росте, все помітніше стають ознаки громадського незадоволення. Легко уявити собі здебільшого нестерпні наслідки того, що потрійний зростання потоків перевезень за період 1995-2020 років, що прогнозує СОТ, без належного контролю може призвести до шокового стану суспільства. Непосильний тиск на природне середовище, незахищені берегові і гірські ділянки, величезна перенаселення міських центрів, перевантаження місць туристського інтересу до історичних пам'яток, невідповідно транспортна інфраструктура, громадські служби і сфера послуг, підвищення попиту на водень і енергетичні ресурси, що суперечить потребам місцевого населення, застарілі системи навчання, загроза для місцевих культур і традицій - ось можливі наслідки неконтрольованого розвитку туризму. Серйозний ризик, пов'язаний з поширенням туризму, вимагає вжити заходів що регулюють його зростання, планування, розвитку та безкомпромісної боротьби зі зловживаннями, які, на жаль, незмінно мають місце при неозорому просуванню вперед.
Разом з тим, надзвичайно плідний потенціал зростання туристичної сфери на тлі глобальної ринкової економіки та вільної торгівлі повністю гарантують ліквідацію перепон, які гальмують поширення туризму.
6. Основні категорії осіб, що перебувають у подорожі. Поняття „турист”: необхідні та достатні ознаки. Права і обов’язки туристів.
Без туриста немає туризму. Однак підрахунок кількості туристів, виділення їх із загальної кількості подорожуючих - складна наукова і практична проблема. Згідно з методикою, запропонованою СОТ для обчислення кількості туристів, всі мандрівники поділяються на дві категорії: відвідувачі та інші мандрівники (див. табл. 2.1).
У міжнародній практиці до відвідувачів відносять особи, які тимчасово і добровільно змінили місце проживання з будь, - якою метою, крім діяльності, яка винагороджується в місці тимчасового перебування. Вони складають область туристичної статистики.
У 1963 р. Конференція Організації Об'єднаних Націй з міжнародного туризму, що проходила в Римі, рекомендувала для вивчення Статистичної комісією ООН повне визначення поняття «турист». Це визначення містило в собі поняття «відвідувач» - людина, яка відвідує місцевість поза місця проживання постійного або за межами своєї країни проживання з будь-якою метою, крім заняття прибутковою діяльністю.
Відповідно виділяють дві категорії відвідувачів:
1. Турист - тимчасовий відвідувач, який залишається в країні як мінімум 24 год. і мають за мету свого перебування в країні такі цілі,: відпочинок, лікування, паломництво, спорт, ділові поїздки, відвідування родичів.
2. Екскурсант - тимчасовий відвідувач, який перебуває в країні менше 24 годин.
Оскільки поняття турист є одним з основних у турізмології, наведемо кілька визначень з різних джерел.
Закон України "Про внесення змін до Закону України" Про туризм "визначає:" Турист "- особа, яка здійснює подорож по Україні або в іншу країну з різною, не забороненою законом країни перебування, метою на термін від 24 годин до шести місяців без здійснення будь-якої оплачуваної діяльності та із зобов'язанням залишити країну або місце перебування у зазначений термін ".
Великий Глосарій туристичних термінів під редакцією М. Б.Біржакова трактує поняття "турист" як "... громадянина країни, іноземного громадянина або особи без громадянства, яка відвідує країну або місце тимчасового перебування з оздоровчою, пізнавальною, професійно-діловою, спортивною або релігійної метою без заняття оплачуваною діяльністю з місцевих джерелах в період від 24 годин до 6 місяців (183 дні) або здійснює не менше однієї ночівлі ". [7]
Туристичний термінологічний словник І.В. Зоріна і В.А. Квартальнова визначає туриста за тими ж ознаками, що і попередній автор, виділяє туристів міжнародних - громадян, які здійснюють подорожі поза країни постійного місця проживання, і, врахованих в статистиці СОТ, і туристів соціальних - споживачів соціального турпродукту.
У словнику-довіднику за редакцією проф. Л. П. Вороночной відмічено, що сучасні визначення туриста грунтуються на рекомендаціях Римської конференції ООН з міжнародного туризму 1963 року. До туристів також відносять "відвідувачів, в т.ч. і екіпажі транспортних засобів, які здійснюють хоча б одну ночівлю в засобах розміщення країни відвідування". [32]
У словнику-довіднику В.К.Федорченка окремо дано визначення поняття внутрішнього та іноземного туриста. "Внутрішній турист - особа, яка перебуває щонайменше одну ніч у місці, яке відрізняється від її звичайного середовища, але в країні проживання; метою подорожі можуть бути: розваги, відпочинок, активні заняття спортом, відвідування друзів і родичів, професійні зустрічі, бізнес , навчання, паломництво, зміцнення здоров'я. Іноземний турист - особа, яка набула тур, тимчасовий відвідувач, який здійснює подорож до іншої країни з будь-Якою метою, за винятком діяльності, яка оплачується, за умови перебування в іншій країні не менше 24 год. , але більше одного року ". [36]
Цілком очевидно, що дане поняття відчуває вплив економічних, політичних, соціальних, культурних чинників, певною мірою залежить від традицій наукової школи.
На нашу думку, основними визначальними моментами поняття "турист" є:
1. Турист - це споживач туру, туристичного продукту, туристичних послуг, отже він попадає під дію Закон України "Про захист прав споживачів" та відповідних підзаконних актів.
2. Турист - це тимчасовий відвідувач місцевості (населеного пункту, території, країни) незалежно від громадянства, раси, національності, релігії, статі.
3. Турист знаходиться на місці від 24 годин до 1 року і здійснює, як мінімум, одну ночівлю в колективних або індивідуальних засобах розміщення. Умовно вважають, що людина через 24 години має відпочити, тобто купити ночівлю, послугу розміщення.
4. Турист подорожує з метою відпочинку, задоволення, пізнавальними, діловими, лікувальними або іншими цілями, які не суперечать чинному законодавству країни перебування.
5. Турист не займається діяльністю, яка фінансується з місцевого джерела. Тобто він повинен залишити гроші в туристичному центрі, а не вивезти їх, створити робоче місце, а не зайняти його.
До категорії відвідувачів не включають:
- Осіб, які здійснюють подорожі в межах постійного місця перебування (прикордонних робітників, осіб, які здійснюють переїзди між будинком і роботою, осіб, які подорожують поблизу місця проживання);
- Осіб, які змінюють постійне місце проживання (емігрантів, осіб, які виїжджають на ПМП);
- Осіб без певного місця проживання (кочівників, бродяг, біженців);
- Осіб, які прямують до місця роботи;
- Осіб, яких не включають в турстатістікі за традицією
7. Права і обов’язки туристів. Недискримінація за ознаками раси, національності, статі, релігії.
Права і свободи туристів закріплені в таких міжнародних документах: "Загальна декларація прав людини", "Глобальний етичний кодекс туризму", "Хартія туризму", "Кодекс туриста" тощо. Відповідні положення існують і в більшості національних законів у галузі туризму. Зокрема, в Законі України "Про внесення змін до Закону України" Про туризм "зазначено, що" ... туристи і екскурсанти мають право на відпочинок, свободу пересування, відновлення і зміцнення здоров'я, безпечне довкілля, задоволення духовних потреб, захист людської гідності та майна, отримання необхідної та достовірної інформації щодо подорожі, отримання відповідної медичної допомоги, відшкодування моральних і матеріальних збитків ".
Разом з тим, свобода пересування туриста може бути обмежена враховуючи національну безпеку країни, особисту безпеку туриста, військові та комерційні таємниці, антитерористичні заходи, через відповідні митні бар'єри, медичні карантини тощо.
Згідно міжнародного та вітчизняного законодавства туристи зобов'язані:
- Не порушувати права і законні інтереси інших осіб, законодавство країни перебування;
- Виконувати митні, прикордонні, санітарні та інші правила;
- Поважати політичний та соціальний устрій, традиції і звичаї, релігійні вірування місця перебування;
- Дбайливо ставитися до природи і об'єктів культурної спадщини;
- Надавати персональну інформацію, необхідну для реалізації турпродукту;
- Дотримуватися умов туристичного договору, дбати про особисту безпеку, відшкодовувати завдані збитки.
8. Типи туристів за геодемографічними, демографічними, соціально-економічними, психологічними ознаками
Національність туриста для турстатістікі визначають, як правило, за його громадянством, без урахування етнічної приналежності. Так, етнічні росіяни, кримські татари, угорці, поляки при наявності українського громадянства при перетині державного кордону будуть вважатися українцями. Росіяни, грузини, мордва, калмики - всі будуть "російськими", якщо група прибула з Росії. Деякі країни встановлюють обмеження для туристів за ознаками раси або національності. Для прикладу, Швеція не видає візу громадянам Пакистану, Іраку, Ірану, Туреччини, враховуючи підвищений ризик того, що до країни в'їдуть терористи.
Мова туриста є його приватною справою, знання мови країни перебування необов'язково, але, звичайно, бажане. Як правило, іноземні групи завжди супроводжує гід-перекладач, послуги якого включені в загальну вартість туру.
Пол туриста умовно визначається з 12 років. У міжнародному туризмі діє правило: в купе і готельних номерах розташовують гостей по 2 особи відповідної статі, лише сім'ї, подружжя і подружня квазічета розташовуються разом. Подружній Квазічетой в міжнародній практиці вважають особи, які пов'язані родинними стосунками, але не першої ланки (тітка і племінниця, бабуся і онук тощо), також цей термін іноді застосовують для одностатевих пар.
Іноді з статтю туристів можуть бути пов'язані певні обмеження щодо відвідування релігійних святинь, одягу і поведінки. Так, до більшості християнських храмів жінкам заборонено входити в міні-спідницях, з глибоким декольте, з непокритою головою. Існують досить серйозні обмеження щодо одягу та поведінки жінок в мусульманських країнах, про що туристок повинні обов'язково попередити співробітники турфірм.
Є певні проблеми, пов'язані з організацією туризму для секс-меншин і нудистів, хоча вже створені спецпляжі, проводять спецфестівалі, спецконференціі і для цієї категорії подорожуючих.
Вік туриста - істотний фактор, який впливає на його вибір засобів розміщення та харчування, програми перебування, екскурсій і додаткових послуг. Для більш повного задоволення потреб туристів і успішної маркетингової політики виділяють такі вікові категорії:
0-2 роки - інфант
3-12 років - дитина
14-18 років - школяр
18-25 років - молодь
18-28 років - студент
26-44 роки - дорослий
44-64 роки - дорослий
65 років і старше - туристи третього віку, пенсіонери.
Таким чином розрізняють дитячий і молодіжний туризм, шкільний і студентський туризм, туризм "третього віку", сімейний туризм тощо.
Релігійна приналежність. Відповідно до міжнародних норм, туристи мають право на безперешкодне здійснення молитов і релігійних обрядів, якщо це не заважає іншим. Однак, дуже часто приналежність туриста до певного віросповідання зумовлює ряд додаткових вимог щодо організації програми перебування, харчування та побуту.
Як правило, всі ці вимоги обговорюють попередньо і додатково оплачують (наприклад, кошерна їжа для иудаистов). Якщо фірма не може забезпечити всі додаткові вимоги, то їй краще відмовитися від обслуговування даної туристичної групи.
За геодемографічною ознакою розрізняють внутрішніх і міжнародних туристів.
Внутрішній туризм сприяє пізнанню історії, культури, морального і духовного спадку саме тієї країни, громадянином якої є турист. Він є невід'ємною складовою гармонійного розвитку особистості і реалізує право жителів країни на свободу пересування.
Внутрішні туристи забезпечують більш повне використання потенціалу туристичної галузі та сприяють вирівнюванню сезонних коливань в її функціонуванні.
Розглядаючи внутрішній туризм, важливо врахувати ті групи людей, які щодня або сезонно їздять на роботу. Так, для великого міста щоденні поїздки на роботу можуть складати в часі до трьох годин, а за відстанню 50-100 км. Досить складними є питання - чи є туристами дачники, які мають дачі на відстані 100 і більше кілометрів від населеного пункту їх проживання. Лише невелика частина тих, хто має присадибні ділянки, погодяться назвати свої поїздки відпочинком, а тим більше туризмом, швидше за все, це важка праця.
До категорії внутрішніх туристів не відносять і не реєструють в статистиці внутрішнього туризму:
- Постійних жителів країни, які переміщуються в інше місце або місцевість в межах країни з метою організації свого постійного місця проживання;
- Людей, які переміщуються в інше місце в межах країни для заняття справою, яка оплачується з джерела в місці, який відвідують, наприклад, тимчасові або сезонні, вахтові робітники;
- Людей, які переміщаються в зв'язку і з метою тимчасової роботи в межах однієї установи в межах країни;
- Людей, які регулярно переміщуються в місцевість з метою прибуткової роботи або навчання;
- Військовослужбовців, які перебувають при виконанні службових обов'язків або на маневрах, а також членів їх сімей;
- Кочівників і біженців, а також вимушених переселятися людей (примусові переселенці, наприклад - чорнобильці);
- Транзитних пасажирів;
- Учасників групових поїздок на туристичних поїздах, які ночують у вагонах потяга (екскурсанти);
- Учасників угруповань, які подорожують автобусами і в них ночують (екскурсанти);
- Членів екіпажу морського судна чи залізничного поїзда, що подорожують на ньому і сплять на судні або у вагоні поїзда;
- Членів екіпажу повітряних суден, які не проводять ніч в місці відвідування.
Міжнародними туристами є люди, які подорожують за межі країни проживання з метою,:
- Відпочинку, лікування, відвідування родичів і т. п.;
- Участі у семінарах, конгресах, наукових зібраннях, адміністративних засіданнях, спортивних змаганнях, релігійних конгресах тощо;
- Рішення ділових питань;
- Морського круїзу, навіть, якщо вони залишаються на судні не менше як 24 год.
До категорії міжнародних туристів не відносять і не враховують в статистиці туризму:
- Закордонних робітників;
- Емігрантів;
- Людей, які прибули (відбули) у закордонне країну з метою навчання;
- Військових, що перебувають за кордоном, виконуючи свою військову обов'язок, а також їх сім'ї;
- Працівників дипломатичних служб, а також членів їх сімей;
- Кочівників, біженців;
- Регулярно мігруючих осіб з метою пошуку роботи за кордоном;
- Транзитних мандрівників;
- Учасників угруповань, які, подорожуючи на певному транспорті, ночують в цьому ж транспорті під час перебування за кордоном;
- Мандрівників, які проїжджають країну без зупинки, навіть, якщо їх подорож триває більше ніж 24 год.
Для заохочення іноземних туристів в країні має бути розвиненим туристична індустрія: сукупність готелів та інших місць розташування туристів, засобів транспорту, об'єктів громадського харчування, об'єктів і засобів відпочинку, оздоровчого, спортивного та іншого призначення, організацій, які здійснюють Туроператорська та турагентську діяльність, а також організацій, які забезпечують екскурсійні послуги і послуги гідів-перекладачів. Комплекс цих послуг повинен бути збалансованим і передбачати повне задоволення потреб туриста.
Психологічні типи туристів
У дослідженнях з психології туризму доведено, що на вибір відпочинку впливає психологічний тип людини, який залежить від темпераменту, характеру, звичок, смаків, установок тощо. Відповідно виділяють туристів псіхоцентріків і аллоцентріків. Туристи першого типу віддають перевагу відомим туристичним центрам, традиційним видам розваг, вимогливі до комфорту, цінують домашню атмосферу і насичену культурну програму. Як правило, вони купують готові турпакети, за принципом "все включено". Туристи другого типу прагнуть відкрити нові місця, мають високий рівень активності і згодні на досить прості умови проживання та харчування. Здебільшого, тур повинен включати лише основні компоненти, а його програма відзначатися максимальною гнучкістю.
9. Гносеологічне та праксеологічне значення класифікації туризму. Основні форми туризму (в’їздний, виїзний , внутрішній).
Класифікація туризму - це виділення його окремих форм і видів залежно від основного показника - критерію. Гносеологічне (науково-теоретичне) значення класифікації туризму полягає в узгодженні понять, термінів, дефініцій, якими користуються вчені різних наукових шкіл, різних країн для розробки загальної теорії турізмології.
Класифікація туризму має важливе значення для його практики (праксеологіческая), оскільки дозволяє вирішувати проблеми його територіальної організації, планувати розвиток матеріальної бази, визначати попит і формувати ринок туризму, виробляти і реалізовувати туристичний продукт, відповідним чином організовувати обслуговування туристів.
Туризм можна класифікувати за різними критеріями: за спрямованістю туристичних потоків і масштабами територіального охоплення; способом пересування і використанням транспортних засобів; строком поїздки, сезонністю; демографічним і соціальним складом учасників подорожі; ступенем організованості, принципами організації продажу туру і формою організації обслуговування; нарешті - за метою подорожі. Останній критерій поділу туризму на види має вирішальне значення, тому що саме мета подорожі більш за все впливає на формування туру, вибір маршруту та організацію туристичного обслуговування.
Кілька іншим є поділ на форми в масовому і спортивному туризмі. Тут виділяють такі форми як прогулянка, похід, подорож, зліт, табір, змагання і експедиція. У свою чергу, спортивні походи мають категорію за складністю, яку визначають відповідно до виконання спортивних нормативів, - походи некатегорійні, І, II, III, IV, V, і VІ - VІІ категорії складності.
Дуже важко виділити форми і види туризму в чистому вигляді, тому в світі немає їх єдиною класифікації. Ті, які існують в спеціальній літературі, мають більші чи менші розбіжності, але в цілому узгоджуються між собою.
Основні форми туризму (в'їзний, виїзний, внутрішній)
За критерієм спрямованості туристичних потоків виділяють форми туризму: внутрішній - подорожі громадян у межах своєї країни; виїзний за кордон - тобто виїзд громадян за межі своєї країни, відвідування інших країн і в'їзний (іноземний) - поїздки, прийом і обслуговування в країні іноземців. Перші два види здійснюються вітчизняними туристами і можуть бути об'єднані терміном «національний туризм»; внутрішній та іноземний туризм позначаються як туризм в межах країни. У масштабах світу і його регіонів туристичні поїздки та обміни об'єднують терміном «міжнародний туризм».
З точки зору економічного і соціального розвитку країни безумовний інтерес представляє розвиток внутрішнього і в'їзного туризму. Обидва види туризму використовують внутрішні ресурси та матеріально-технічну базу країни, стимулюючи їх вдосконалення та розвиток, і є джерелом значних грошових надходжень. В'їзний туризм забезпечує також прилив валютних коштів. Внутрішній туризм за обсягом наданих послуг займає значне місце в економіці країн, саме він забезпечує майже дві третини загального обсягу туристичного оборотом у світі і є стабільною базою для прийому іноземців, служить своєрідним амортизатором для туристичного господарства в умовах коливань світового ринку. Як зазначено в Гаазькій декларації з туризму, необхідно, щоб розвиток внутрішнього туризму стимулювалося таким же чином, як і розвиток міжнародного туризму, міцна база внутрішнього туризму була б великою перевагою у розвитку міжнародного туризму в країні. У цьому ж документі йдеться і про велике значення внутрішнього туризму в соціальному житті країни.
Зокрема зазначається про те що держави повинні стимулювати розвиток внутрішнього туризму, заснованого на праві людини на відпочинок, і надавати кожному громадянину можливість пізнати навколишній світ, утвердити себе неподільною частиною свого народу і скріпити узи солідарності зі своїми співвітчизниками
10. Класифікація туризму за метою; за засобами пересування; за віком і соціально-економічним станом подорожуючих; за іншими критеріями.
Безумовно, найважливішим критерієм класифікації туризму є мета подорожі. Як правило, їх може бути кілька, але одна з них завжди буде головною, домінуючою, і саме вона буде визначати як вибір місця подорожі, так і характер послуг, придбаних туристом.
11. Культурно-пізнавальний або екскурсійний туризм включає подорожі з пізнавальними цілями. Дуже часто цей вид подорожі поєднує з іншими - відпочинком, етнічним, діловим туризмом тощо, але існують також подорожі суто пізнавального характеру. Екскурсійний туризм споріднений з іншим видом - розважальним туризмом, подорожами, які проводять з метою відвідування музеїв, виставок, картинних галерей, театрів, а також культурних заходів - різного виду театральних і музичних свят, конкурсів, фестивалів. Суто розважальні тури є нетривалими (2-7 днів) і забезпечують участь туристів у різноманітних святкових програмах - різдвяних, великодніх, календарних святах і святах великих міст, карнавалах, фестивалях, спортивних змагань тощо.
Останнім часом виділився специфічний вид туризму - туризм спадщини - подорожі з відвідуванням найбільш відомих історико-культурних центрів в різних країнах з метою ознайомлення з культурною спадщиною різних епох і народів.
Близьким до нього є етнічний туризм, в якому виділяють два види,: поїздки для побачення з рідними та відвідування місць, з якими пов'язана історія народу чи життя предків. Особливе значення цей вид туризму має для тих країн, значна частина населення яких проживає за кордоном. Одним з підвидів етнічного туризму є також прикордонний туризм. Якщо ще в 70-80-ті рр.. переважали поїздки з метою відвідування рідних або місця народження, останнім часом, коли відбувається природне скорочення першого покоління вихідців з країни і їх заміна представниками другого, третього і четвертого поколінь, губляться і прямі сімейні зв'язки. Як результат - метою поїздок в даний час здебільшого є відвідування батьківщини предків. Це впливає і на асортимент послуг в поїздках - підвищується попит на готельне розміщення, змінюються вимоги до програми перебування.
12. Найбільш масовим є світовий ринок рекреаційного туризму (відпочинок та лікування), який охоплює 71% загальної кількості прибутків у світі і характеризується поступальними темпами розвитку і стабільністю туристичного попиту.
Рекреаційний туризм в Західній Європі складає 68% туристичного ринку, в Америці - 76%, в Південній Азії - 73%, в Африці - 30%. Туристичний попит теж має свої відмінності - райони екологічно чистої природи починають витісняти традиційний продукт - "сонце і море". За результатами опитувань, проведених експертами Франції, 60% французів віддають перевагу відпочинку на морі, 31% - у сільській місцевості, 9% - у горах.
Близьким до рекреаційного є лікувально-оздоровчий туризм - один з найбільш традиційних видів, що розвивається в районах із сприятливим кліматом і наявністю лікувальних ресурсів (мінеральні джерела, бруду тощо) або в місцях, де розроблені технології лікування тих чи інших хвороб. Центрами такого туризму є як відомі міжнародні курорти, так і курорти місцевого значення. Поїздки на лікування тісно пов'язані з медичним обслуговуванням - від рекомендацій лікаря до організації необхідних процедур - і вимагають від турфірм певної обізнаності і роботи в тісному зв'язку з медичними закладами. Але лікувальні тури порівняно тривалі (2-3 тижні) і, відповідно, є досить дорогими і прибутковими.
Чимало закладів розміщення включають в асортимент послуг, які пропонуються туристам, також лікувальні. У Болгарії в деяких курортних готелях існує до 60 видів лікувальних процедур. У США понад 2 тис. готелів і мотелів пропонують послуги фітнес-центрів - залів з обладнанням для підтримки фізичної форми, що в даний час набувають популярності і в Європі. У Швейцарії ще в середині 80-х рр.. відкрита вегетаріанська п'ятизірковий готель з дієтичною кухнею.
13. Діловий туризм займає близько 13% світового туристичного ринку, але також представлений в регіонах нерівномірно. Так, в Африці він складає 40% туробміну, в інших регіонах - 12-14%. Ділові поїздки характеризуються попитом на обслуговування за найвищими класами, відповідно - високу вартість; на них мало впливає фактор сезонності. Для обслуговування бізнес-туристів в категорійних готелях передбачені конференц-зали, кабінети для переговорів, бізнес-центри з комп'ютерами, факсами, Internet. До ділового туризму належать і шопінговій або шоп-туризм - подорожі за кордон з метою придбання товарів широкого вжитку з подальшою їх реалізацією.
Різновидами ділових подорожей є конгресного туризм - подорожі з метою участі в переговорах, нарадах, міжнародних і національних ярмарках і виставках і науковий туризм - подорожі з метою участі в наукових конференціях, конгресах, симпозіумах, поїздки спеціалізованих груп за професіями. Ці види туризму займають на туристичному ринку значне місце. Конгресні центри та конгресовий готелі діють у багатьох великих містах світу. Крім обслуговування під час проведення конгресу, вони організують екскурсійно-розважальні тури і програми, обслуговування банкетів, фуршетів. Конгресні туристи складають 6-7% загальної чисельності іноземних відвідувачів, але на їх частку припадає близько 10% валютних надходжень, оскільки учасники конгресу витрачають значно більше грошей, ніж інших туристів; їх часто супроводжують члени сімей. Існує також Міжнародна асоціація конгресів і конференцій, що сприяє організації поїздок такого типу.
14. Велику популярність також придбав навчальний туризм. Здебільшого навчальні тури передбачають вивчення іноземних мов, але їх все частіше використовують з метою отримання сучасних знань на базі освітніх закладів країни перебування. Інтенсивна навчальна програма тут чергується з екскурсіями, розвагами, спортивними заняттями; часто забезпечується проживання у сімях носіїв мови. Найбільший розвиток інфраструктура навчального туризму отримала на Кіпрі, у Великобританії, США, Австралії, Німеччини.
15. Спортивний туризм об'єднує подорожі для участі в спортивних заходах як в ролі глядача-вболівальника, так і для безпосереднього заняття спортом. Серед найпопулярніших спортивних занять є футбол, теніс, підводне плавання і віндсерфінг, гірськолижний спорт. Так, у світі зареєстровано 40 млн. туристів, які займаються лижним спортом, половина з них - гірськолижники. До цього виду відносять і туризм з активними засобами пересування, інтерес до якого зростає швидкими темпами У нашій країні такі подорожі здебільшого мають самодіяльний характер і є справою різноманітних спортивних клубів, гуртків та союзів, серед яких найбільш авторитетної є Федерація спортивного туризму України. Масовість і доступність цих видів туризму, їх велику оздоровчу і виховне значення, популярність серед населення дають підстави розглядати їх як пріоритетний напрямок розвитку туризму в Україні.
В останні роки набуває популярності, особливо серед молоді, екстремальний туризм - види спортивних занять, метою яких є випробування сил людини: рафтинг - сплавка гірськими річками на легких надувних плотах, джампінг - стрибки з висоти на канаті, сноубордізм - катання на лижних дошках і др . Часто такий туризм пов'язаний з певним ризиком і вимагає підвищеної уваги до безпеки туристів.
Надзвичайно високими темпами зростає пропозиція на ринку пригодницького і екзотичного туризму. Це пов'язано з великим попитом на тури, які пропонують незвичайний відпочинок, можливість поринути у вир пригод, випробувати себе, повністю змінити оточення, отримати нові емоції і відчуття. Географія та тематика таких турів - широкі і різноманітні. Так, американські туристичні фірми пропонують 8-денну подорож в Тринідад і Тобаго в супроводі фахівця для спостереження за життям птахів, археологічний тур "Давні царства Майя", ряд пригодницьких турів: "Храми і базари Катманду", 4-денну подорож в фургонах по району Аннапурна, катання на плотах, а пакистанський оператор з м. Пешавар продає 20-денні тури "Джем сафарі" (поїздки до підніжжя хребтів Гіндукуш, Гімалаї, Каракорум з метою вивчення техніки видобутку дорогоцінних каменів). Можуть також запропонувати вечерю в замку з привидами або участь у справжньому розслідуванні вбивства за Агатою Крісті (Англія), участь у судовому процесі і відбування "терміну ув'язнення" в стокгольмської в'язниці Лагхолмен (Швеція), кілька днів перебування на космічній базі в "місячному містечку" близько Тампере (Фінляндія) або проживання серед маорі в Новій Зеландії, де є можливість познайомитися з побутом аборигенів.
16. Останнім часом розширюється сфера екологічного туризму, пов'язаного з пошуком і збереженням екологічно чистих зон, подорожами до національних парків, заповідникам, відпочинком, який поєднує з наглядом за природою (екологічні табори, робота в зоопарках, заказниках тощо), розвивається сільський зелений або агротуризм і фермерський туризм. Останній вид туризму, окрім відпочинку в сільській місцевості або на фермі, сільській екзотики і близькості до природи, несе також визначена соціальне навантаження, оскільки створює умови для виживання і розвитку села.
17. Соціальний туризм як чинник гуманізації суспільства
Соціальний туризм - це організація туристичних подорожей для осіб, які мають невисокий рівень станів або належать до найменш захищеним верствам населення (діти, юнацтво, пенсіонери, інваліди та ін) з метою реалізації їх права на відпочинок. При цьому установи і підприємства, які займаються соціальним туризмом, не ставлять метою собі отримання високих прибутків, тому соціальний туризм може успішно розвиватися тільки за умови активної громадської та державної підтримки, для чого розробляють спеціальні програми, створюють цільові фонди, виробляють активний пошук нових форм організації . Так, у Західній Європі останнім часом широкого поширення набули, так звані, "відпускні чеки". Ця практика заснована у Франції. Йдучи у відпустку, громадянин отримує чек на певну суму, який приймають на території країни як безготівковий розрахунок за послуги в закладах відпочинку, він може бути використаний тільки на відпочинок. У країнах Східної Європи і в колишньому СРСР справою соціального туризму займалися профспілки. Так, в 80-і рр.. в оздоровниці профспілок більш ніж 75% відпочиваючих отримували путівки за рахунок коштів соціального страхування і державного бюджету або за пільговими цінами з сплатою 10-50% вартості.
Сьогодні все більш популярною є різновид соціального туризму, який отримав назву інсентів-туризм (заохочувальний). Він поступово завойовує позиції також і на ринку країн Східної Європи та України. Це туристичні подорожі, які організовують підприємства і фірми для своїх співробітників як засіб заохочення і винагорода за сумлінну працю. Особливістю таких турів є надзвичайно захоплюючі програми перебування, що поруч з відпочинком та екскурсіями включають цікаві заходи соціального характеру: професійні зустрічі, відвідування підприємств та установ, проживання в сім'ях тощо. Бурхливе зростання заохочувального туризму в світі привів до створення ряду асоціацій цього профілю, скликання конференцій, організацій виставок та видання спеціальних каталогів.
18. Інноваційні види туризму.
Система відпочинку "тайм-шер" виникла у Франції і детально розроблена в США. "Тайм-шер" - розділене час - це придбання готельного номера, вілли, котеджу у власність на певний час, наприклад, на 1-2 тижні протягом року в чергу з іншими власниками. Ця система в даний час дуже популярна в світі, за її умовами приймають гостей більш ніж 3 тис. курортів в 80 країнах світу. Право володіння можна передавати, обмінюватися ім. Існують спеціальні біржі, де можна обміняти, скажімо, свій готельний номер на європейському курорті на аналогічний в одній з азіатських країн тощо. На жаль, на українському ринку така форма відпочинку ще не набула поширення за недостатністю у вітчизняних турфірм досвіду роботи з нерухомістю та слабкістю відповідного законодавства, а в країнах СНД, зокрема - в Росії, з її введенням були пов'язані численні випадки шахрайства та обману клієнтів.
В "туризмі самообслуговування" клієнти купують у туристичної фірми мінімальний набір послуг: транспортування, розміщення, страхування - а всі інші, в тому числі харчування і розваги, купують на місці або організують самостійно, користуючись їх значно нижчої місцевої ціною. Для розміщення такі туристи використовують найчастіше приватний сектор, спеціальні будиночки-котеджі, а останнім часом у ряді країн Середземномор'я для них активно будують так звані "готелю для відпускників" - невеликі, 2-3-поверхові будинки, спроектовані як комплекс квартир з кухнями . Гостям пропонують мінімум обслуговування, в основному - прибирання, зміна білизни, але, за бажанням, вони можуть замовити собі у фірмі будь-які додаткові послуги, в тому числі - екскурсії, розваги або автомобіль на прокат.
Дуже цікавим видом є клубний туризм - відпочинок людей, яких поєднують спільні заняття, інтереси та захоплення. Місцем організації такого відпочинку є, як правило, туристичні городки або круїзні судна, на яких туристи відправляються, наприклад, на острови вивчати життя пташок або риб і слухати лекції фахівців або організовують зустрічі філателістів, любителів джазової музики тощо. Таким загальним заняттям може бути просто активний відпочинок, який передбачає обслуговування за принципом "все включено".
Західні фахівці, зокрема - німецькі, визнають також існування "дачного" туризму, що позначають терміном "стаціонарний туризм"; це будівництво сімейством другого будинку або його оренда для відпочинку в екологічно або кліматично привабливою зоні.
19. Проблема періодизації історії туризму в науковій літературі.
У вітчизняній турізмології відомо чотири основні підходи до періодизації історії розвитку туризму.
І. Класифікація Дж. Уокера (США), пов'язує розвиток туризму з розвитком транспорту і виділяє, зокрема, такі епохи:
1-ша - доіндустріальна, до 1840 роки;
2-а - епоха залізниць, починається приблизно з 1840 р.;
3-тя - епоха автомобілів, починається приблизно з 1886 року;
4-но - епоха реактивних лайнерів, припадає на початок ХХ століття;
5-но - епоха морських круїзів, починається з середини ХХ століття.
ІІ. Класифікація мінської наукової школи передбачає 3 етапи:
1-ий - етап стихійного туризму, тривав до 1841 роки;
2-ий - етап становлення і розвитку організованого туризму, тривав з 1841 року до середини ХХ століття;
3-ій - етап широкомасштабного розвитку туристичної індустрії, триває з середини ХХ ст. по теперішній час.
ІІІ. Класифікація С. Фомінішіна (Росія), заснована на переважному соціальному складі турпотоків, яка схематично відображена так (див. схему):
Класифікація основних етапів розвитку туризму (за С. Фомінішінім)

 
VІ. Класифікація російської наукової школи турізмології (автори: В.Квартальнов, І.Зорін, Т.Каверіна), згідно якої виділяють:
1 етап - територіальні переміщення в первісному світі;
2 етап - територіальні переміщення в стародавньому світі;
3 етап - мандрівки під час Cередньовіччя;
4 етап - розвиток світового туризму в ХІХ столітті;
5 етап - розвиток світового туризму в ХХ столітті.
20. Переміщення людей за первісних та античних часів.
В історичній перспективі туризм можна розглядати як продовження традицій різних видів подорожей. Подорож - це переміщення людей у ​​просторі та часі. Історія туризму досягає корінням в глибоку давнину, тому що з подорожами тісно пов'язаний процес пізнання людиною навколишнього світу.
Первісні люди вели кочовий спосіб життя в пошуках територій з сприятливими умовами. Це сформувало знання географії та астрономії, навику орієнтування, пристосованості до постійної зміни місця розташування, використання тварин як транспортним засобам, будівництву візків, колясок, плотів, човнів. У духовній і матеріальній культурі багатьох народів (ескімосів Північної Америки, аборигенів Океанії, Удегей Північної Азії тощо). збереглися унікальні етноспецифічні риси пристосованості до кочового способу життя, далеких подорожей.
Розвиток рабовласницьких держав, обміну і торгових зв'язків вимагали достовірної інформації про країни, їх населення та звичаї, тому виросли кількість подорожей, розширилася їх географія в Європі, Азії та Африці. Єгиптяни, фінікійці, греки і римляни регулярно робили далекі морські та сухопутні подорожі у військових, торговельних, пізнавальних і навіть розважальних цілях.
Перше історично зафіксоване подорож древніх єгиптян по Середземному морю здійснено в 27 в.в. до н.е. за наказом фараона Снофру.
У 1501-1479 рр.. до н.е. відбулося легендарне подорож єгипетської цариці Хатшепсут до країни Пунт (сучасна Сомалі) за прянощами і золотом.
Похід аргонавтів датується 13 в.в. до н.е., а описані давньогрецьким сліпим співаком Гомером мандри троянців і Одіссея - відповідно 12 в.в. до н.е.
За велінням єгипетського фараона в 6 в.в. до н.е. відбулося відоме подорож фінікійців навколо Африки.
У зв'язку з початком проведення Олімпійських ігор (у 789 р. до н.е.) в античному світі переміщення активізувалися. У Древній Греції поширилися театри, з'явилися приватні та державні публічні лазні і купальні, готелі 3 типів: катагогії, пандокеї, таверни. У 335-324 рр.. до н.е. - О. Македонський здійснив свій похід до Індії.
У Римі зростання чисельності "дозвільного класу" і розширення географічних границь імперії додали подорожам небачені масштаби. У 4 в.в. до н.е. - 3 в.в. н.е. будується мережа доріг (близько 100 тис. км) для поштового зв'язку і подорожей, на яких з'являються готелі для патриціїв (мансіонес) і плебеїв (стабулярії), таверни.
Взагалі, в Римській імперії були поширені освітні подорожі до Греції та Єгипту. Греком Антіпаром з Сідону (2 ст до н.е.) складено одне з перших описів семи чудес світу.
Римлянам належить ідея організації кліматичних лікувальних курортів, одним з яких вважався Єгипет. Широку популярність отримав курорт Байі (на березі Неаполітанської затоки). Там знаходилися вілли Юлія Цезаря і Нерона. Археологами виявлені римські терми і бальнеологічні споруди, в тому числі - на березі Чорного моря, в Помпеях. На думку деяких дослідників, вони були перевершені лише в XI столітті. Під час правління імператора Адріана в 2 в.в. до н.е. в Римі була створена Академія кулінарного мистецтва.
У 166 р. до н.е. в Китай прибули посли римського імператора Марка Аврелія Антонія, це поклало початок виникненню Великого шовкового шляху з Китаю до Середземномор'я.
В епоху античності були накопичені перші систематизовані наукові знання.
За враженнями Геродота від подорожі до Єгипту, Сицилію і Північне Причорномор'я в 455-447 рр.. до н.е. була написана знаменита "Історія" в 9-ти томах.
У II в.в. до н.е. китайським "батьком історії" Сім Цянем були написані "Історичні записки".
І в.в. до н.е. - Відбулася подорож Стратона, автора сімнадцятітомної "Географії".
ІІ в.в. н.е. позначилося значним науковим відкриттям - єгипетським ученим Птолемеем була створена геоцентрична модель Всесвіту.
У ІV в.в. н.е. - Жив Микола Мірлікійській, архієпископ р. Світи в Лікії (Мала Азія), якого вважали православним покровителем мандрівників.
Велике переселення народів, падіння Римської імперії, політична нестабільність і економічний спад стали причиною згортання перших туристичних починань в Європі.
У країнах Сходу також накопичувалися значні наукові знання і досвід подорожей, розвивалися заклади харчування та розміщення (караван-сараї).
21. Туризм і подорожі в добу Середньовіччя
Для періоду Середньовіччя характерне продовження розвитку економічних і культурних зв'язків між Сходом і Заходом, Північчю і Півднем; поступово відновлюються далекі поїздки, відроджується діяльність закладів розміщення та харчування. Основними причинами для відвідування інших країн були:
- Торгівля;
- Військові походи;
- Місіонерство і паломництво до релігійних святинь;
- Освіта;
- Відпочинок, розваги, оздоровлення.
Найбільш масове переселення людей в середньовічній Європі пов'язано з хрестовими походами. У 1095 р. відбувся перший хрестовий похід, організований Папою Римським Урбаном ІІ до Єрусалиму. Все було здійснено 8 хрестових походів, і вони тривали ще 200 років. Завоювання хрестоносців на Близькому Сході були недовгочасними, однак перед європейцями відкрився новий світ з незнайомими поняттями, способом життя і політичним ладом, багатою культурою, наукою, мистецтвом. За прикладом мусульманських країн в Європі з ХІІ століття почали сіяти гречку і рис, вирощувати кавуни, абрикоси і лимони, виготовляти та вживати цукор, будувати вітряні млини, використовувати поштових голубів, дізналися про атласі і муслін, деяких музичних інструментах. Багато століть жителі Західної Європи вмивалися лише холодною водою, а сукні заношувати до дірок. У східних країнах європейці навчилися митися в гарячих лазнях, змінювати одяг і білизну.
Хрестові походи дали поштовх розвитку географії, мореплавства, торговельних зв'язків. Контакти християнського і мусульманського світу вплинули також на формування традицій подорожей. Центрами як релігійного, так і пізнавального туризму стали ісламські, буддійські і індуські святині Сходу: Мекка і Медіна, храми Бенареса, священна річка Ганг, буддійські монастирі і храми Тибету, Індії, Китаю, Південно-східній Азії.
Величезна заслуга в розширенні географічної ойкумени належить арабським мандрівникам і вченим, серед яких найбільш відомий мандрівник і географ ХІІ століття Ідрісі (1100-1166 рр..). На замовлення сицилійського короля Роджера ІІ він написав працю "Розваги втомленого в подорожах.". з доповненнями з 70 карт і "Сад приязні і розваг душі" з доповненнями з 73 карт. Рекордним за тривалістю була подорож Ібн Батути (1304-1377 рр..). Відправившись 20-річним юнаком з Танжера (Марокко) у паломництво до Мекки, він зробив подорож по всьому відомому арабам населеному світу, за 24 роки подорожей (з 1325 р. по 1349) побував на березі Тихого океану, в Волзької Булгарії, Мозамбіку , Мавританській Іспанії, Західній Сахарі, Аравії.
Разом з християнством традиція паломництва була сприйнята і на Україні. У 1106-1113 рр.. перший український паломник ігумен Даніїл, сподвижник князя Володимира Мономаха, здійснив подорож до Палестини, Константинополь і Єрусалима. Він поклав початок літературному жанру "ходіння" (опису паломництва), який до початку XVIII ст. був улюбленим читанням наших співвітчизників. Автором одних з найбільш популярних записок про "ходінні" був Трифон Коробейников, що в 1582-1584 рр.. зробив за велінням Івана Грозного подорож до Святих місць.
У середні століття історія пізнання світу через подорожі є історією подолання забобонів і бар'єрів сприйняття "чужого". Особливе місце серед дорожніх нотаток цього часу займає праця Марко Поло про подорож з Венеції до Ханбаліку (Пекіну) 1271 - 1295 рр.. і "Ходіння за три моря" Афанасія Нікітіна 1466-1472рр. "Ходіння.". Нікітіна показує, як знайомство мандрівника з іншою культурою змінило основи його світогляду. Російський православний купець прийшов до висновку, що "мусульманська віра їм (мусульманам) підходить ... А щиру віру один Бог відає".
У Середньовіччі була досить розвинена мережа туристичних послуг, включаючи послуги гідів. Існувала й налагоджена система торгівлі "сувенірами" (священними реліквіями). Коли число паломників значно збільшилася, для них на кошти церкви стали будувати притулку. У 7 в. створення готелів при монастирях було законодавчо закріплено едиктом Карла Великого (768-809 рр.)..
Як і в Європі, навколо релігійних і торгових центрів Сходу формується мережа послуг. У мусульманських країнах в караван-сараях паломникам за рахунок скарбниці надавали дах і їжу протягом трьох днів. Після закінчення цього терміну гість повинен був платити чи вирушати далі.
Метою подорожей і подорожей молодих людей стало здобуття освіти у новостворених університетах - центрах освіти і науки. Перші університети були засновані в Болоньї (в 1158 р.), Оксфорді та Кембріджі (в 1209 р.), в Парижі - Сорбонна (в 1215 р.).
Епоха Відродження зумовила значне економічне і культурне зростання, розвиток багатьох галузей знань і господарства. З середини XV-го століття і до середини XVII-го століття тривала епоха Великих географічних відкриттів - умовний термін, що позначає найвидатніші географічні відкриття, зроблені європейськими мандрівниками з метою освоєння нових торгових шляхів, країн і земель, пізнання світу. Найважливішими подорожами цього періоду були у:
1492-1493 рр.., 1493-1496 рр.., 1498-1500 рр.., 1502-1504 рр.. - Плавання Христофора Колумба до берегів Америки;
1497-1499 рр.. - Плавання голландця Васко де Гами до Індії;
1501-1502 рр.. - Плавання Амеріго Веспуччі до Південної Америки;
1519-1522 рр.. - Перша кругосвітня подорож Фергана Магеллана;
1581-1584 рр.. - Похід Єрмака в Сибір;
1605-1606 рр.. - Плавання Віллема Янсзон до берегів Австралії;
1642-1643, 1644 рр.. - Плавання Абеля Таскана до берегів Австралії, Тасманії та Нової Зеландії;
1648 р. - подорож Семена Дєжньова, який пройшов з Колими, обійшовши Чукотський півострів до Тихого океану (через протоку, який пізніше був названий Беринговому).
Маршрути навколосвітніх подорожей складали по 75 тис. км і більше. Були отримані цінні наукові дані, які стали основою нових галузей пізнання, створені точні географічні карти.
Разом з розвитком торгівлі і подорожей удосконалюються і заклади розміщення та проживання. У 1443р. в Бургундії відкривається Готель Дьє (Будинок Бога) для притулку подорожуючих, яке існує й донині. У 1533 році в Парижі засновано перший ресторан Тур д'Аржана, обслуговування в якому можна охарактеризувати словами: багато, негігієнічно. По всій Європі поширюються ІННИ - типові дорожні готелі зі стайнею і таверною, масово відкриваються кав'ярні та інші заклади харчування.
У 1642 р. була відкрита перша таверна в Новому Амстердамі (США), в 1652 р. - перша кав'ярня в Лондоні (Великобританія).
У XVІI ст. подорожі стають досить поширеною формою дозвілля аристократії. Тому в цей час в Англії став користуватися популярністю гранд-тур - поїздка заможних молодих людей на континент, щоб отримати там закінчену освіту, строком на 2-3 роки. У Франції вони намагалися освоїти правила хорошого тону, в Італії - знайомилися з визначними пам'ятками мистецтва та архітектури. Хоча поїздка на континент була дорогим задоволенням і тільки заможні сімейства могли собі це дозволити, проте потяг до туризму і подорожей стала невід'ємною частиною філософії, освіти. Дж. Локк, Ж.-Ж. Руссо доводили необхідність і важливість далеких поїздок для правильного виховання людини.
У цей час почав свою діяльність відомий французький ресторатор Буланже. Саме йому належала ідея обслуговування "а ля карт" - тобто замовлення страв гостем за пропонованим переліком. Кулінарні рецепти Буланже відомі і до нашого часу, зокрема, це - restorant - смачний поживний супчик, картопля в горшечках по-Буланже тощо.
22. Розвиток туризму у 18-19 ст. Томас Кук.
З точки зору розвитку туризму ХІХ століття є визначальний. Навіть формально поняття "турист" і "туризм" були введені до літературного обігу в 1800 p., Коли в книзі Педжа "Anecdotes of English language" було зазначено: "Мандрівника в наші дні називають туристом" ("А traveller in nowdays called a tourist "). Очевидно, це одне з перших документальних свідчень появи нового слова. Приблизно в той же час у Франції до словника французької мови включають визначення туриста - "той, хто подорожує з цікавості або для того, щоб убити час".
Процес формування сучасного туризму був прискорений промисловим переворотом, виникненням індустріальних товариств у Західній Європі та Північній Америці. Особливу роль зіграли зміни в транспорті, розвиток залізниць і водних засобів з'єднання. У 1807 р. на річці Гудзон з'явився перший у світі колісний пароплав "Клермонт". У 1814 р. Дж. Стефенсон створив паротяг, в 1825 р. була прокладена перша залізниця. У 1835 р. загальна довжина залізниць в світі складала 2, 5 тис. км. До 1900 р. вона збільшилася в 250 разів і склала 617 тис. км.
Туризм стає частиною способу життя заможної публіки. Формуються основні види туризму У 20 - 30 рр.. XIХ ст. стають популярними екскурсійні маршрути по середньовічних містах Італії, Франції, Швейцарії, Німеччини.
У цей час зберігалася і розвивалася традиція освітнього туризму. Власники приватних виховних пансіонів часто включали в програму навчання подорожі по Європі для удосконалення знань вихованців з іноземних мов і придбання корисного досвіду.
Одночасно розвивається лікувально-оздоровчий туризм на бальнеологічних і приморських курортах Європи. Оздоровчі поїздки "на води" до кінця XІХ ст. були не стільки лікуванням, скільки символом причетності до вищих кіл суспільства. Найвідоміші європейські курорти стали місцем відпочинку аристократії, а з другої половини XІХ ст. - Представників інтелігенціїі.
Поруч з традиційними європейськими центрами з мінеральними та термальними джерелами (Баден-Баден, Марієнбад, Карлсбад, Віші) добувають популярності морські курорти. У 1754 р. англійський лікар Річард Рассел знайшов і став популяризувати цілющі властивості морської води. За короткий час кількість морських курортів тільки в Англії збільшилися в кілька десятків разів. У Франції різко зросла популярність морських курортів на Атлантичному узбережжі після того, як Наполеон III провів відпочинок в Біарріце. А в Росії після того, як в Лівадії була побудована літня резиденція для царського сімейства, увійшли в моду поїздки на відпочинок в Ялту. Баден-Баден у Німеччині, Спа в Бельгії, Бат у Великобританії, Канни і Ніцца у Франції отримали популярність як міжнародні центри лікувального туризму.
У ХІХ столітті англійці визнано отримали славу нації мандрівників, оскільки представляли більшість іноземних туристів, які подорожують Європою. Саме в Англії в цей час з'являється організований туризм, родоначальником якого вважають Томаса Кука (1808-1892 рр..).
Кук був баптіськім пастором і 5 липня в 1841 р., домовившись про 50% знижки на квитки, організував для активістів своєї пастви першим колективне екскурсійну подорож залізницею, в якій брало участь 580 чоловік.
У 1844 р. він уклав угоду з залізничною компанією про оптові знижки на квитки для туристичних груп. З 1847 р. фірма Кука поширювала спеціальні квитки на екскурсії в різні міста Англії.
У 1851 р. він відкрив бюро подорожей "Томас Кук і син" і відправив 165 тис. туристів на Міжнародну виставку в Лондон, а в 1855 р. організував масове відвідування туристами з Англії Всесвітньої виставки в Парижі.
Поступово його бюро розширило сферу діяльності: в 1863 р. організувало перші поїздки до Швейцарії, в Палестину, поїздки на курорти (у тому числі в Крим і на Кавказ). Після того, як Кук в 1866 р. зайнявся організацією поїздок англійців в США, а американців до Європи, масштаби міжнародного туризму істотно розширилися, а кількість клієнтів фірми перевищили 1млн. осіб.
У 1872 р. відбулося перше кругосвітню подорож Кука, в якому брало участь 20 туристів, які здійснили кругосвітній тур за 220 днів. До кінця ХІХ ст. на фірмі Кука працювало 12 тис. співробітників в 324 філіях 53 країн світу.
Після смерті Т. Кука його справу продовжили сини та онуки. Компанія істотно розширила коло діяльності, стала потужним фінансовим інститутом, почала випускати дорожні чеки для подорожуючих.
Діяльність Кука як бізнесмена - яскравий зразок протестантської ділової етики. Він невтомно розширював свою справу і набір послуг, знаходячи при цьому рішення, які стали класичними для туристичного бізнесу. Кук один з перших оцінив можливості, які відкрилися з розвитком залізничного транспорту для масового туризму. Його фірма стала першим туроператором, що пропонувала повний комплекс туристичних послуг.
Туристична діяльність активізувалася із зростанням швидкостей пересування. Залізниці забезпечували більший комфорт. Покращилася якість обслуговування в дорозі. Конкуренція між залізничними компаніями привела до появи в 70-ті pp. ХІХ ст. спальних вагонів І класу з організацією харчування в дорозі. З цього часу далекі відстані перестали бути перешкодою для мандрівників.
Збільшилась кількість поїздок, освоювалися нові туристичні ринки. Створювалися рекламні агентства, які спеціалізувалися на рекламі туристичних послуг, проводилися рекламні кампанії, банківські операції і обмін іноземної валюти. Туристичний бізнес почав активно розвиватися. У 1854 р. К. Різель в Берліні відкрив перше німецьке бюро подорожей, в США відкрилася мережа турбюро "American express".
Послуги розміщення і харчування стали більш диференційованими, розрахованими на різні типи споживачів. Для прикладу: в США існували ресторани Брауна - "Шестіпенсові обжираловки" і ресторани Дельмоніко - справжні палаци, символи розкоші та вишуканості.
З середини ХІХ ст. палацово-паркові комплекси і вілли, які служили для розміщення багатих туристів, поступово замінюються готелями категорії "люкс". Дрібні і середні готелі існували, як і колись, але вони не могли забезпечити відповідний рівень комфорту. Найперший готель-люкс відкрив в 1893 р. Ч. Рітц в Римі. Пізніше такі готелі з'явилися в Парижі, Лондоні, Каннах. Рівень сервісу настільки зріс, що можна було говорити про переворот у готельному господарстві і в міжнародному туризмі, взагалі.
Одними з найпопулярніших видань стали путівники. В Англії на початку ХІХ ст. відомий книговидавець Дж. Маррі почав видавати путівники в сучасному розумінні цього слова. Але найбільшу популярність придбали путівники німецького видавця і книготорговця Карла Бедекера, що в 1827 р. в Кобленці заснував фірму для видання путівників, в тому числі іноземними мовами. Бедекер робив ставку не стільки на захопливість, скільки на оперативність і точність інформації. Він любив подорожувати інкогніто і, зупиняючись в готелях, вникав у всяку дрібницю, яка стосувалася обслуговування туристів. Завдяки такій інформативності, путівники Бедекера незабаром завоювали лідерство на світовому книжковому ринку.
У другій половині XIX ст. в багатьох країнах Європи виникають самодіяльні туристичні організації - клуби, товариства. Вони розробляють туристські маршрути, дбають про забез-печення туристів місцями відпочинку, сервісом під час подорожей. Це знаменує початок формування туристичної галузі. Перший такий клуб виник у Великій Британії в 1857 p., Потім в Австрії (1862 p.), Італії, Швейцарії (1863 p.), Німеччини (в 1869 р.), згодом - Франції, Росії та інших країнах.
У 1898 р. в Люксембурзі була заснована Міжнародна ліга туристичних організацій.
Таким чином, в ХІХст. сформувався постійний попит на подорожі з освітньою, пізнавальної, лікувально-оздоровчої та розважальною метою, створилися міжнародні туристичні центри: Франція, Італія, Швейцарія, морські та лікувальні курорти. Значним чином удосконалилася туристично-готельна інфраструктура, з'явилося комплексне обслуговування туристів.
23, 24. Розвиток туризму в 1 половині ХХ століття.
Туризм як феномен ХХ століття
З розвитком індустріального суспільства, поліпшенням шляхів спо-лучанин, поширенням авто-і авіатранспорту (у 1903 роцібраті Райт винайшли аероплан), туризм піднімається на вищий щабель, починає складатися сучасна туристична сфера зі своєю структурою, матеріально-технічною базою, методами роботи та органами управління . Лише в XX ст. середні класи суспільства стали споживачами туристичних послуг.
До другої світової війни розвиток туризму визначається як масово-комерційний, для якого характерні невибагливість і невисокий рівень послуг, стандартність їх набору, уніфікованість за асортиментом, ціною.
Справжнім зоряним часом для туризму стала друга половина XX в. Сам тоді туризм увійшов у повсякденне життя сотень мільйонів людей на планеті. Попит на туристичні послуги стимулював швидкий розвиток туристичної галузі в багатьох країнах. До бюджетам країн з розгалуженою інфраструктурою залучалися величезні валютні надходження, було створено багато робочих місць у сфері обслуговування туристів. Все це сприяло економічному піднесенню країн, для яких туризм став одним з головних джерел прибутку. У XX ст. туризм придбав величезне значення і як соціально-культурне явище. За допомогою подорожей, подорожей, походів та екскурсій люди краще пізнають свій край, його особли-вості, пам'ятки історії тощо. Міжнародний туризм, який приваблює мільйони людей (у 2000 р. на планеті подорожувало 700 млн. чол.), Не тільки підносить їх культурний рівень, а й сприяє налагодженню взаєморозуміння і довіри між країнами і народами, допомагає їм жити в мирі та злагоді. У розвинених країнах світу туризм став одним із проявів способу життя цілих суспільних верств.
Глобальне розвиток туризму в ХХ ст., Поширення туристичних зв'язків і маршрутів за межі національних кордонів, перетворення туризму в міжнародну індустрію вимагає міжнародного керівництва його діяльністю.
З цією метою були створені і продовжують створюватися міжнародні туристичні організації. Вони визначають основні напрямки розвитку індустрії туризму в світі, розробляють основні принципи туристичної діяльності, встановлюють міжнародні норми і стандарти, сприяють співпраці країн у сфері туризму.
У даний час існує більше 200 міжнародних туристичних організацій різного рівня і профілю. Це асоціації, групи асоціацій, союзи, федерації, комітети, бюро, комісії, ради, центри й інститути.
Міжнародні туристичні організації поділяють на такі основні групи:
1) світу загального характеру;
2) світу галузевого характеру;
3) регіональні загального характеру;
4) регіональні галузевого характеру;
5) спеціалізовані;
6) особливі.
До світових туристичним організаціям загального характеру відносять: Всесвітню Туристичну Організацію (ВТО), Всесвітня рада з подорожей і туризму, Міжнародну асоціацію світового туризму та ін У турістічнму бізнесі та підприємництві діють такі світові міжнародні організації, як Всесвітня федерація туристичних агентств, Всесвітня федерація асоціацій туристських агентств та інші подібні організації.
Група світових організацій галузевого характеру включає Міжнародну федерацію журналістів та письменників, що висвітлює питання туризму, Міжнародну асоціацію документації та інформації в галузі культури і туризму, Всесвітню асоціацію професійного навчання в галузі туризму, Асоціацію досліджень в галузі туризму і подорожей, Міжнародний клуб гідів, Міжнародний союз охорони природи та ресурсів і величезна кількість інших організацій.
Цілями і завданнями світових міжнародних туристичних організацій загального характеру є:
- Визначення напрямів розвитку світового туризму в цілому і вирішення проблем, які неминуче виникають в ході цього розвитку;
- Практичне сприяння країнам - членам своїх організацій в просуванні національного туристичного продукту;
- Стимулювання економічного розвитку країн-учасників, захист навколишнього середовища, збереження культурної спадщини народів сприяння миру і взаєморозумінню між народами.
Багато організацій є міжурядовими, що дозволяє вирішувати завдання туристичного розвитку на рівні державних міністерств і відомств, знаходити висвітлення міжнародних ініціатив у державній політиці країн.
Міжнародній туристичній організацією загального характеру є Всесвітня Туристична Організація (ВТО), яка сьогодні найвідоміша і найбільш визнана у світі. Вона була створена за участю Організації Об'єднаних Націй (ООН) на основі Міжнародного союзу офіційних туристичних організацій (МСОТО) 2 січня в 1975 р. СОТ - міжурядова організація. У її складі 138 тримав - постійних та асоційованих членів, а також понад 350 приєднаних, серед яких,: національні урядові організації; туристичні асоціації; приватні компанії, в тому числі авіакомпанії, туроператори, готельні та ресторанні асоціації; навчальні заклади туристичного профілю. Штаб-квартира СОТ знаходиться в Мадриді (Іспанія).
Статут СОТ було прийнято 27 вересня 1975. Починаючи з 1980 року, ця дата відзначається як Всесвітній день туризму. Щорічно Всесвітній день туризму проводиться під певним девізом. Кожні чотири роки СОТ скликає Генеральні асамблеї СОТ.
Основними цілями Всесвітньої Туристичної Організації є:
• прискорення та сприяння розвитку туризму як найважливішого засобу миру і взаєморозуміння між народами, економічного розвитку та процвітання, міжнародної торгівлі, поваги і дотримання прав і свобод людини.
• співпраця в ім'я розвитку, тобто розширення та поглиблення співробітництва в галузі туризму з метою розвитку країн і регіонів світу; створення робочих місць, формування інфраструктури, отримання доходів від туристичної діяльності, що особливо важливо для слаборозвинених країн і регіонів;
• розвиток гуманітарних ресурсів, тобто удосконалення якості та професійної підготовки туристичних кадрів; формування і поширення єдиних міжнародних стандартів якості туристичного обслуговування з урахуванням національної специфіки;
• охорона навколишнього середовища та планування, розробка та реалізація заходів щодо його захисту та раціонального використання; облік, з одного боку, посилення позитивного впливу туризму на збереження і сприятливий розвиток природною і культурного середовища туристичних центрів, з іншого, - зменшення негативного впливу туризму на навколишнє середовище, а також планування та фінансування відповідних заходів;
• якість туристичного продукту, тобто підвищення якості туристичного обслуговування, поліпшення асортименту туристичних послуг та безпеки подорожей;
• статистика і маркетингові дослідження, тобто вивчення туристичного ринку; збір, аналіз та систематизація статистичних даних; прогнозування розвитку туризму у світі; уніфікаця всієї системи міжнародної туристичної статистики, складання прогнозів туристичного розвитку по країнах і регіонах;
• комунікація та документація, тобто забезпечення зв'язків між країнами і регіонами, які беруть участь у туристичному розвитку; розробка та розповсюдження туристичної документації, розширення і полегшення практичних шляхів взаємозв'язків між учасниками туристських обмінів, а також розробка і розповсюдження нормативних та інформаційних матеріалів.
СОТ вирішує поставлені завдання у співпраці з іншими міжнародними організаціями (зокрема, з ЮНЕСКО, Всесвітньою організацією охорони здоров'я, Міжнародною організацією цивільної авіації, урядовими закладами країн - членів СОТ, національними туристичними організаціями), встановлюючи нові контакти з урядовими, туристичними та іншими зацікавленими організаціями різних країн; беручи участь у міжнародних, регіональних конференціях, семінарах і проектах.
Одне з основних завдань СОТ - це дослідження статистики міжнародного туризму, маркетингові розробки тощо. Щорічно СОТ подає звіт про розвиток світового туризму.
Практичну зв'язок і взаємодія з учасниками туристичного руху з метою вирішення завдань СОТ здійснює через своїх регіональних представників. Вони діють у шести регіонах світу: в Африці, Північній і Південній Америці, Східній Азії та Тихоокеанському басейні, Європі, на Близькому Сході і в Південній Азії. Регіональні представники СОТ зустрічаються з керівниками туристичної галузі своїх регіонів з метою виявлення, аналізу та пошуку шляхів вирішення проблем розвитку туризму, беруть участь у розробці туристичних проектів, організують практичні семінари з актуальних питань туризму різних країн, представляють інтереси СОТ на регіональних і національних туристичних заходах, допомагають встановлювати контакти між керівниками туристичного сектора та урядових закладів країн-учасників.
25. Структура індустрії туризму
Туризм як окремий вид подорожей має чіткі обмеження, характеристики і величезна кількість визначень в понятійному плані. Це категорія, яка відчуває сильний вплив економіки і характеризується дуалізмом (двоїстістю) внутрішньої природи явища, тому що туризм - це й особливий масовий вид подорожей, і діяльність щодо організації та здійснення цих подорожей.
Відзначимо, що:
а) значна частина обмежень в поняттях носить чисто економічний характер, зумовлений місцем туризму в сучасному суспільстві;
б) самі визначення служать цілям і принципам міжнародної туристичної статистики;
в) враховуються вимоги уніфікованого міжнародного розуміння суті категорій, які підлягають статистичної оцінки та порівняння.
Основні ознаки туризму як самостійної галузі такі:
 спеціалізована матеріально-технічна база;
 специфічні природно-антропогенні ресурси;
 унікальність вироблених послуг та технології обслуговування;
 висока суспільна значимість, у т.ч. економічна, соціальна, політична.
Туристична галузь - взаимоувязанная система підприємств, організацій, підприємців, що надає туристам всі необхідні для подорожі послуги, роботи і товари. У сфері туризму діють кілька типів підприємств:
- Організатори туризму (оператори та агенти);
- Перевізники;
- Готелі та інші засоби розміщення;
- Підприємства громадського харчування;
- Культурно-видовищні та розважальні заклади;
- Підприємства банківської сфери;
- Підприємства страхування;
- Підприємства інформації та реклами,
- Заклади спеціалізованого туризму: лікувальні, освітні, спортивні.
Ці організації повинні комплексно здійснювати свою діяльність і надавати споживачам роботи, товари та послуги, необхідні і достатні за кількісними, якісним і асортиментним показниками. Європейські фахівці з туризму поділяють систему підприємництва на дві частини. (Див. таблицю 5.1.).
 
Табл. 5.1. Схема підприємництва в туризмі
Туристична індустрія
Tourism industry
Гіди, екскурсоводи
Guides
ТуроперейтингTour operators
Туристичні агенції
Travel agencies
Індустрія розваг
Entertainment industry
Транспорт
Transport
Г К М
Індустрія гостинності
Hospitality industry
Індустрія послуг
Service industry
Індустрія розміщення
Accommodation industry
Індустрія харчування
Catering industry
Туристична індустрія
Tourism industry
Гіди, екскурсоводи
Guides
ТуроперейтингTour operators
Туристичні агенції
Travel agencies
Індустрія розваг
Entertainment industry
Транспорт
Transport
Г К М
Індустрія гостинності
Hospitality industry
Індустрія послуг
Service industry
Індустрія розміщення
Accommodation industry
Індустрія харчування
Catering industry

 
Розглянемо знвчення понять основних складових системи підприємництва в туризмі.
1. Туризм - специфічні, чисто туристичні форми підприємництва, до яких належать туристичні агентства та туроператорські компанії, а також підприємства, які спеціалізуються на організації похідних турів, сафарі і так далі
2. Індустрія розміщення - всі види підприємництва в галузі розміщення: готелі, туристичні бази, пансіонати, вілли і ін3. Індустрія харчування - індустрія, яка включає всі види підприємств, які надають послуги харчування під час відпочинку і подорожі (ресторани, кафе, бари, кейтерінг тощо).
4. Транспорт - всі види транспортних підприємств, які надають послуги перевезення,: авіакомпанії, залізничні компанії, автотранспортні підприємства і круїзні компанії.
5. Індустрія розваг - підприємства, які займаються організацією дозвілля та розваг туристів,: шоу-бізнес, тематична парку та атракціони, екскурсійні організації, театрально-концертні, спортивні підприємства та ін.
6. Гіди-екскурсоводи - люди, які займаються специфічним видом туризму, - екскурсійного підприємництва, пов'язаного з підготовкою та проведенням екскурсійних заходів, а також з супроводом туристів під час відпочинку і подорожі.
7. Індустрія послуг - підприємства, які представляють туристично-супроводжуючі послуги,: прокат автомобілів, перукарні, салони краси, салони фітнесу, пральні, хімчистки і ін.
З 90-х років на туристичний ринок стрімко увійшов вид підприємництва, обумовлений розвитком науки і техніки, міжнародних зв'язків, інтенсифікацією інформаційного простору. Активно використовуються глобальні комп'ютерні мережі (ГКР)-для бронювання та резервування: авіа-, залізничних квитків, готельних номерів, вибору і покупки турів тощо; вони пов'язують суб'єктів туристичного ринку.
26. Організатори туризму: тур оператори та турагенти;
"Туристичні оператори - юридичні особи, створені відповідно до законодавства України, для яких виключною діяльністю є організація та забезпечення створення туристичного продукту, реалізація та надання туристичних послуг, а також посередницька діяльність із надання характерних та супутніх послуг і які в установленому порядку отримали ліцензію на Туроператорська діяльність ". [13]
Туроператор - туристичне підприємство, яке займається,:
 вивченням попиту на турпродукт (маркетингова діяльність);
 розробкою туристичних маршрутів і комплектацією турів;
 укладає договори з готельними, транспортними підприємствами, закладами харчування, розваг тощо;
 забезпечує їх функціонування, організовує рекламу;
 розраховує в відповідності з діючими нормативами і затверджує в установленому порядку ціни на тури;
 продає тури турагентам і споживачам.
Туроператорів класифікують таким чином:
а) багатопрофільні і спеціалізовані. Багатопрофільні туроператори (масового ринку) - найбільш поширений тип, вони продають пакети на популярні курорти, а перевезення туристів здійснюється чартерними або регулярними рейсами. Туроператори спеціалізованого сегмента ринку спеціалізуються на наданні послуг певного напряму (певна країна, регіон, вид туризму);
б) внутрішнього і зовнішнього ринку. Туроператори внутрішнього ринку (місцеві) продають турпакети в країні проживання, тобто організують тури по своїй країні. Туроператори зовнішнього ринку (виїзні) продають турпакети в різні країни. Вони організують різні послуги для закордонних туроператорів;
в) ініціативні і рецептивні. Ініціативні туроператори - це оператори, які відправляють туристів за кордон або в інші регіони за домовленістю з приймаючими (рецептивними) операторами або прямо з постачальниками послуг. Рецептивних туроператори - це туроператори на прийомі, тобто ті, які комплектують тури і програми обслуговування в місці прийому і обслуговування туристів, використовуючи прямі договори з постачальниками послуг. Це чиста форма туроперейтинга.
Відповідно до Закону України "Про внесення змін до Закону України" Про туризм "," туристичні агенти - юридичні особи, створені відповідно до законодавства України, а також фізичні особи - суб'єкти підприємницької діяльності, які здійснюють посередницьку діяльність з реалізації туристичного продукту туроператорів та туристичних послуг інших суб'єктів підприємницької діяльності, а також посередницьку діяльність щодо реалізації характерних та супутніх послуг і які в установленому порядку отримали ліцензію на турагентську діяльність ". [13]
Турагент - це підприємство-посередник, реалізатор туристичного продукту туроператора, який працює безпосередньо на туристичному ринку. Турагент отримує за свою діяльність комісійну винагороду (7-15% від вартості туру). Основними завданнями турагента є накопичення та поширення інформації про всі види відпочинку, а також організація продажу турів. Турагенції бувають багатопрофільні і спеціалізовані, а також можуть діяти як транспортно-туристичні агентства та відділи реалізації при туроператорах.
У реальному туристичному підприємництві часто зустрічається змішування функцій, що характерно для туристичного ринку. Фірма може виступати в одних випадках як рецептивний туроператор, а в інших - як ініціативний, ще в інших - як турагент з продажу готових турів, сформованих стороннім туроператором.
27. Транспорт та перевезення у туризмі
Система перевезень, включаючи пішохідне переміщення туристів, визначається рівнем технічного прогресу і формується на основі використання:
- Гужових видів транспорту (тварин);
- Наземних механічних засобів пересування (велосипед, автобус, автомобіль, залізниця);
- Водних засобів пересування (човни, плоти, річкові та морські надводні та підводні суду);
- Повітряних засобів пересування.
Транспортні послуги займають істотну частину в структурі вартості туристичних послуг - від 10% до 60%. Основні види транспортних послуг це:
- Трансфер - доставка туристів по турцентрами;
- Перевезення туристів на далекі відстані;
- Перевезення за екскурсійними маршрутами;
- Вантажні перевезення для шоппінг-Турів;
- Перевезення, яка є основним елементом туру, часто місцем ночівлі та харчування.
Вибір основного транспортного засобу залежить, в першу чергу, від дальності подорожі
Залізничний транспорт історично дуже активно сприяв розвитку туризму. Перевагами залізничного транспорту є нижчі тарифи, розгалужена система знижок, проїзних квитків тощо, що дозволяє подорожувати за значно нижчими цінами.
Потяги поділяють за категоріями: приміський, пасажирський, швидкий, швидкісний. Крім того, є поїзди рейсові, що направляються за встановленим маршрутом і чітким графіком, і позарейсові - чартерні (туристичні) і вивізні (до певної події). Категорії вагонів є такі: сидячий, плацкарт, купейний, спальний, вагон-ресторан, поштовий.
Найбільш відомі туристичні поїзди в світі це: "Східний експрес" (Париж-Стамбул), "Блакитна стріла" (Лондон-Париж), "Червона стріла" (Москва-Владивосток).
Автотранспорт - транспорт загального додатка, він економічний і доступний широким верствам населення. Крім того, сезонність при організації автотурів не грає таку велику роль, як в інших поїздках. Найчастіше цей вид транспорту використовується для таких послуг:
- Трансфери;
- Маршрутні перевезення автобусами;
- Організація подорожей на особистих авто;
- Оренда автомобілів туристами для особистого користування.
Авіатранспорт - це найшвидший і зручний вид транспорту при переїздах на далекі відстані, він дозволяє розширити географію подорожей, скоротити її термін на користь частоти (зростання короткострокових турів на далекі відстані), має привабливий для туристів сервіс. У літаках виділяють класи обслуговування: економічний, бізнес, перший, VIP.
У світі налічується понад 1300 авіакомпаній, 1 тис. аеропортів, які за рік обслуговують близько 1, 5 млн. чол. Міжнародними перевезеннями займається понад 430 авіакомпаній. Найбільшими у світі є такі компанії, як "Delta air lines", "Pan American", "Air France", "Lufthansa", "British airways", "Аерофлот".
Водний транспорт (річковий, морський) має свої переваги: ​​високий рівень комфорту, великий обсяг одноразової завантаження, можливості реалізації різних видів туризму (пізнавальний, бізнес-туризм, навчальний, шоп-туризм тощо) і цілей, повноцінний відпочинок, повний комплекс життєзабезпечення . Недоліками можна вважати невисоку швидкість пересування транспортних засобів, високі тарифи, обмеження мобільності, схильність деяких людей до "морської хвороби".
Туристична подорож морем або річкою на борту спеціального пасажирського судна, як правило, з заходом в порт, називається круїз. Круїз включає комплексне обслуговування на борту: проїзд, проживання, харчування, розважальні заходи та ін, це дорогий вид відпочинку, вартість 1 туродня становить від $ 200. Однак круїзний туризм - сектор, який найбільш динамічно розвивається. Основними круїзними регіонами є: Середземне море, Карибський басейн, навколо Європи і Скандинавії, Сінгапур і Майамі. На світовому ринку діє близько 60 туроператорів круїзного туризму, найбільшими з яких є "Carnival Cruise Line Corporation", "Royal Caribbean Cruise".
28. Заклади розміщення, їх види, значення у туризмі
Розміщення - найважливіший елемент туризму, основне джерело прибутку для туристичного центру чи підприємства. Кількість місць в засобах розміщення в перерахунку на 1тис. жителів - головний показник розвитку туристичної галузі, а інтенсивність завантаження готельних номерів визначає ефективність діяльності турпідпріємств та місцевої адміністрації щодо залучення туристів. У нормі ці показники складають 20 готельних місць на 1000 жителів і 60% завантаженість на рік.
Засобами розміщення туристів є будь-які об'єкти, які надають туристам епізодично або регулярно місце для ночівлі (див. табл. 5.5.)
У міжнародній практиці прийнята стандартна класифікація засобів розміщення туристів, розроблена експертами СОТ, за якої всі засоби розміщення поділяють на 2 категорії: колективні та індивідуальні
Колективний засіб розміщення - це будь-які об'єкти, що епізодично або регулярно надають туристам місце для ночівлі в кімнаті чи якомусь іншому приміщенні, проте число номерів, що в є йому, перевищує визначений у кожній країні мінімум; всі номери в даному підприємстві повинні бути під єдиним керівництвом, згруповані в класи і категорії відповідно з устаткуванням і передбачуваними послугами. До колективних засобів розміщення відносяться:
- Готелі та аналогічні засоби розміщення;
- Спеціалізовані заклади;
- Інші підприємства розміщення.
Готелі мають такі ознаки:
- Складаються з номерів, кількість яких перевищує певний мінімум, мають єдине керівництво;
- Номери згруповані в класи і категорії відповідно з послугами, наявного обладнанням і стандартів країни;
- Надають різні послуги, перелік яких не обмежується щоденної заправкою ліжку, прибиранням номери і санвузли;
- Не входить у категорію спеціалізованих закладів.
Аналогічні заклади включають пансіонати і мебльовані кімнати, туристські гуртожитки та інші засоби розміщення, які складаються з номерів і надають обмежені готельні послуги.
Спеціалізовані заклади - крім надання послуг розміщення виконують ще яку-небудь іншу спеціалізовану функцію. Це оздоровчі заклади, табори праці та відпочинку, конгресовий центри і так далі
Інші колективні засоби розміщення надають обмежені готельні послуги, вони можуть складатися не з номерів, а являти собою одиниці типу "житла", "майданчики для кемпінгу", колективні спальні приміщення (гуртожиток) чи.
Індивідуальні засоби розміщення - це власне житло (квартири, вілли, особняки, котеджі, які використовуються відвідувачами-резидентами, в тому числі і апартаменти таймшера, кімнати, орендовані в приватні особи, приміщення, надані безкоштовно родичами або знайомими).
Віднесення до тих чи інших засобів розміщення визначається законодавчими актами та нормативними документами кожної країни.
Отже, готель - підприємство, яке складається з номерів, кількість яких перевищує мінімум (7-10), які згруповані в класи або категорії відповідно з послугами та стандартами країни. У світі в 1998 р. налічувалося 350 тис. комфортабельних готелів, 14 млн. номерів, 26 млн. місць. Кожні 20 років кількість готельних номерів зростає на 3-4%.
Класифікація готелів - складна наукова і практична проблема. Основними критеріями класифікації є розмір готелі, цільовий ринок, рівень сервісу. За розмірами готелі бувають малі (100-150 номерів), середні (150-400 номерів), великі (400-1000 номерів), гіганти (більше 1000 номерів).
Класність готелю за рівнем сервісу визначається відповідно до державних стандартів кожної країни і позначається зірками, брильянтами тощо. Як правило, виділяють такі класи: люкс, І клас, економклас, готелі з обмеженим сервісом, хостели.
29. Організація харчування в туризмі; заклади ресторанного господарства.
Питание - естественная потребность любого человека. Хорошо угостить желательного гостя - приятная традиция, свойственная, практически, всем народам. В туризме питание рассматривается как важный элемент развлечения и познания местной культуры. Для многих туристов национальная кухня - очень интересный элемент тура. Есть и специальные туры для гурманов, основу которых составляет систематизированное посещение разных ресторанов национальной кухни, изучения принципов гастрономии и приготовления особенных блюд, дегустация продуктов, посещения винных, пивоваренных и колбасных заводов и др. В исключительных случаях напряженной экскурсионной программы дневной рацион туристам выдают сухим пайком. В жарких странах для туристов предусматривают значительное количество питьевой воды.
Услуги питания включают услуги по изготовлению кулинарной продукции и обеспечению условий для ее реализации и потребления Систему общественного питания создают рестораны разной классности, кафе, столовой, пункты быстрого питания, которые удовлетворяют потребности гостей туристического центра или региона.
Класифікація підприємств громадського харчування здійснюється також за багатьма критеріями:
- За способом управління; розрізняють підприємства, об'єднані у ланцюга і що самостійно;
- Залежно від асортименту; розрізняють підприємства: комплексні, універсальні, спеціалізовані;
- Залежно від контингенту, який вони обслуговують; підприємства можуть працювати з постійним контингентом, з перемінним контингентом;
- Залежно від методу обслуговування; розрізняють підприємства, у яких споживачів обслуговують офіціанти, підприємства самообслуговування, підприємства змішаного обслуговування;
- За повнотою технологічного циклу, обсягом і характером послуг, видом харчування, режимом роботи, часом функціонування; підприємства поділяють на ресторани, бари, кафе, їдальні, закусочні.
Великою популярністю у туристів користуються ресторани. Вони займаються виготовленням, реалізацією та організацією споживання різноманітного асортименту страв і виробів складного приготування з усіх основних груп продуктів і винно-горілочніх виробів. Послуги надаює кваліфікований виробничий і обслуговуючий персонал в умовах підвищеного рівня комфорту і матеріально-технічного оснащення в поєднанні з організацією дозвілля. Ресторани поділяються на 2 великі групи: класичні та швидкого обслуговування. Найважливішою ознакою першокласних класичних ресторанів є прагнення до індивідуальності, їх неповторний вигляд доповнюється розкішної внутрішньою обробкою і вишуканою кухнею.
У наш динамічний час набули поширення ресторани швидкого обслуговування. Родоначальником швидкого способу харчування стали США, де ще в 1934 році в Бостоні відкрилася одна з перших таверн, яка запропонувала багатий вибір готових страв.
Особливо зацікавлюють туристів етнографічні ресторани, оскільки національна кухня - важливий елемент культури народу. Місцевий колорит проявляється в інтер'єрі, в одязі офіціантів, в репертуарі оркестру, в асортименті пропонованих страв і напоїв.
Функціями бару є виготовлення і реалізація різноманітного асортименту змішаних, міцних алкогольних, слабоалкогольних і безалкогольних напоїв, закусок, десертів, борошняних кондитерських і булочних виробів, покупних товарів; створення умов для їх споживання за барною стійкою або в залі.
Кафе виготовляють і реалізовують різноманітні страви, віробіі й напої в обмеженому, порівняно з рестораном, асортименті і з урахуванням спеціалізації; створюють умови для їх споживання.
У їдальні готують кулінарну продукцію різноманітну за днями або тижнями за скомплектованими раціонами харчування (сніданки, обіди, вечері) для різних груп контингенту, яких обслуговують (робочих, школярів, туристів та ін); створюють умови для споживання їжі.
У закусочній виготовляють обмежений асортимент страв нескладної технології приготування з певного виду сировини; створюють умови для їх реалізації та споживання.
Вид харчування завжди враховують у складі туристичних послуг:
• повний пансіон (full board - F / B): 3-разове харчування (сніданок, обід і вечеря);
• напівпансіон (half board - Н / В): 2-разове харчування (сніданок + обід або сніданок + вечеря);
• тільки сніданок (bed and breakfast - В / В).
Вартість харчування, включеного до ціни пакета, зменшується від першого до третього пункту. У варіантах дорогого обслуговування може бути передбачувана можливість живлення і вживання напоїв (включаючи спиртні) протягом доби в будь-який час і в будь-якій кількості. У випадку прийнято, що турист з ранку неодмінно вживає легку їжу, тобто сніданок. Тому більшість готелів мають пункти харчування або ресторани і часто харчування включають у вартість розміщення (bed and breakfast). Показник кількості посадочних місць в ресторані при готелі дуже істотний. Краще всього, якщо це кількість відповідає кількості місць повне завантаження номерного фонду.
Є істотні відмінності і в формі обслуговування: обслуговування "а ля карт", тобто вільний вибір клієнтом страв з запропонованого рестораном меню, використовують, звичайно, при обслуговуванні індивідуальних туристів; обслуговування "табльдот", тобто за єдиним для всіх клієнтів меню без права вибору страв, в більшості випадків використовують при організації харчування тургруп; "Шведський стіл", тобто вільний вибір виставлених на загальний стіл страв, - при самообслуговуванні.
Організація харчування повинна враховувати і медичні аспекти. Неправильне харчування, погано приготовлена, без дотримання санітарних норм їжа може призвести до отруєнь. Особливо небезпечна питна вода і їжа на вулиці з рук дрібних торговців, соціальній та низькопробних ресторанах. Так, до 60% туристам страждають діареєю під час відвідання Єгипту та Індії.
Варто враховувати і загальноприйняті обмеження в окремих групах туристів за регіональною ознаками (не вживають свинину, дотримуються посаду), особливі вимоги вегетаріанського меню, дитяче харчування. Ці особливі вимоги до харчування туристи повинні вказати при придбанні туру, при неможливості виконання - їм краще відмовитися від подорожі.
Тенденція 1. Глобальна тенденція - кухня світу і ХХL (дуже великі) ресторани. У таких містах, як Нью-Йорк або Лондон ця тенденція є останнім хітом. Попит зростає не на монокухне (мексиканська, японська кухня), а на мікскухні з різноманітних рецептів будь-яких країн світу. Зараз вже існують шикарні ресторани на 300-400 посадочних місць з ексклюзивним дизайном (світло, колір, приміщення). Першим поклав початок цієї тенденції англійська мільйонер Сер Теренс Конран зі своєю мережею ресторанів дизайну в Лондоні, Нью-Йорку, Мюнхені та інші. (Інформація широко представлена ​​в мережі Internet).
Тенденція 2. З вегетаріанської кухні виросла тенденція - «heppy bio». Більше не існує строго вегетаріанської, аскетичної кухні з майже повною відмовою від їжі, а є проста, здорова, натуральна їжа, яка дарує радість життя. У ресторані пропонують комбінацію обслуговування, при якій можна посидіти і поїсти, і можна замовити і взяти їжу з собою, пропонують також кухарські книги, продукти. Це своєрідне поєднання природності, гарного смаку та здоров'я. Для прикладу: ресторан «La Ferme» в Парижі.
Тенденція 3. «Snacking» - одна з тенденцій в галузі громадського харчування, яка завдяки всезростаючої бажанням швидко і недорого харчуватися, отримала останнім часом велике поширення.
Різноманітність цікавих продуктів сягає від сендвічів до супів і мегапропозицію кава-бару (високоякісні види кави, ексклюзивні кондитерські вироби). Загальне кредо - маленькі радощі як компенсація за стресові будні!
Тенденція 4. Crossover - НЕМОЖЛИВО ЗРОБИТИ МОЖЛИВИМ, несумісне - сумісні. Границі стирається. ШАМПАНСЬКЕ у Горохові СУПЕ, МАНГО З МЛИНЦЯМИ. ЧИМ БІЛЬШЕ ВІДРІЗНЯЮТЬСЯ ІНГРІДІЄНТІ, ЕЛЕМЕНТИ, ТИМ КРАЩЕ.
Тенденція 5. Ціна і якість повинні відповідати один одного. Страви не можуть бути дешевими, вони повинні мати реальну вартість. Споживачі ретельно перевіряють співвідношення ціна-послуга, вишукуючи при цьому слабкі місця, критикуючи сферу громадського харчування.
Привабливі (порівняно недорогі) ціни не залишають шансу для «крутих» виробничих витрат або досить високих витрат на заробітну плату працівникам. «Чесні» ціни є необхідною умовою для гостей такого закладу.
Тенденція 6. «Розваги». Позиція чітка - сфера громадського харчування повинна економити час споживачів, тобто надавати сервіс доставки їжі додому, в офіс. Такі пропозиції мають підвищений попит з боку споживачів в обідній час, в середині тижня.
Зовсім іншим виглядає обслуговування у вечірній час або у вихідні. Пропозиції підприємств громадського харчування "мутірують" і пропонують послуги "веселою доставки" продуктів до будинку, розваги та інші. Громадське харчування має забезпечувати гарне враження, "їсти і пити" повинен відбуватися, як подія - своєрідна "фабрика грьоз". Як приклад:
* "Люксу" і класичні ресторани, ресторани, з видом на чудовий природний ландшафт;
* Ресторани національної кухні, італійські, китайські, грецькі, японські, і так далі;
* Продукт-Спеціалізовані ресторани: стейк-ресторан, спагетті, рибні ресторани;
* Альтернативні ресторани, повноцінні ресторани, вегетаріанські ресторани;
* Фондю, «їжа з гарячого каменя», «весела їжа», кафе з різними солодощами;
* Інсценоване громадське харчування: ресторан-ринок, домашня пивоварня, куліси, анімаційні декорації, «відкриття» смачної їжі.
30. Розваги та атракції в туризмі, особливості організації дозвіллєвої діяльності.
Відпочинок - невід'ємна частина соціальної, економічної та духовного життя нації. Це також один з основних компонентів індивідуальної та групової поведінки особистості. Повноцінний відпочинок вносить в життя баланс і гармонію, сприяє розвитку особистості, згуртуванню колективу. Англійське слово відпочинок - "recreation" - визначається в словниках як "відродження до нового життя, відновленню".
Отже, відпочинок - це вільний час, який використовується людьми для того, щоб відновити свої сили, зняти стрес. Відпочинок може бути активним чи пасивним, індивідуальним або колективним.
Історія дає нам величезну кількість прикладів прямого зв'язку між збільшенням години відпочинку, підвищенням його якості та розвитком цивілізації. Як зазначав Джон Ф. Кеннеді, фундаментальної істиною є те, що повноцінний відпочинок необхідний для культурного, морального і духовного процвітання нації. Завдання ефективного та конструктивного використання вільного часу вимагає подальшого розвитку всіх національних і місцевих ресурсів індустрії відпочинку.
Індустрія розваг та відпочинку виступає як самостійна, відносно відокремлений ланка економічної системи, яке залучає значні матеріальні, фінансові, трудові ресурси. Її мета - створення умов для відпочинку і розваг, тобто сукупності явищ, від наявності яких залежить процес розваги. Тому підприємства індустрії розваг характеризуються специфічними технологіями, системами управління, результатами діяльності, організацією праці персоналу.
До індустрії розваг відносять підприємства, основна діяльність яких пов'язана із задоволенням потреб людини в розвагах - цирк, зоопарки, атракціони, ігротеки, парку відпочинку, кінотеатри, спортзали, бібліотеки, тематична парку та інЯк показує світова практика, у розвитку індустрії розваг беруть активну участь не тільки комерційні підприємства, але й державні заклади різного рівня, громадські, студентські, молодіжні, армійські, доброчинні організації, творчі спілки, організації, які об'єднують інвалідів, спеціальні групи населення.
Процеси розваг здійснюються як у природному, так і в штучно створеному середовищі.
Існує величезна кількість розважально - оздоровчих заходів культурного устремління (відвідування музеїв, театрів, бібліотек, пам'яток історії і природи), спортивної орієнтації (тренування, участь у змаганнях, походах, прогулянках), розважального характеру (атракціони, національна парку, стадіони, клуби і тому подібне). До основних характеристик розважально - оздоровчих заходів варто віднести:
- Добровільний вибір людиною виду розваг;
- Попередню підготовленість особистості до споживання розваг;
- Часта зміна розваг;
- Необмежений перелік видів розваг, комбінування розваг з іншими заняттями (наприклад, відпочинок плюс розвага, спорт і розвага, розвага і навчання тощо);
- Періодичність споживання розваги (присвячених до життєвому циклу людини, річного, тижневого, добового циклу).
Організатори туризму детально вивчають мотиви рекреаційної діяльності та пропонують туристам максимум можливостей для активного, веселого, розважального, а, іноді, і азартного відпочинку в процесі туристичної поїздки, яка створює певний імідж туристичного продукту. Попит на розважальні послуги залежить від величини і традицій використання вільного часу, а також рівня доходів населення. Продукуються і нові види відпочинку, що вдало використовують досягнення науки і техніки (наприклад, дайвінг, віндсерфінг, дельтапланеризм, джампінг тощо), інтелектуальні та екзотичні розваги. Як правило, всі види відпочинку відразу вказують у рекламних проспектах і буклетах. Так, готелі і заміські клуби повідомляють про наявність різноманітних спортивних майданчиків, гімнастичних залів, соляріїв, басейнів, кіноконцертних залів тощо. Відзначимо, що для активних та екстремальних розваг висувають особливі вимоги щодо безпеки туристів, їх спортивної форми та витривалості. Пасивні види відпочинку, які не вимагають значних фізичних зусиль, доступні масовому туристу, пенсіонерам, дітям, інвалідам: це відвідування театрів, виставок. музеїв, вивчення ремесел, гра на музичних інструментах, пізнавальні ігри, настільні ігри, в т.ч. карти, шахмати, нарди, шашки тощо
Відвідання національних і тематичних парків - одне з улюблених занять сучасних туристів. Щороку їх налічують більш ніж 272 млн. Перший національний парк був створений в Канаді в 1885 році - Національний парк Банфф в районі мальовничої гірської вершини. Зараз лише в США діє 367 національних парків.
Поєднання архітектури, ландшафту, одягу персоналу, виставок, сувенірів і особливих страв створює незабутні враження у відвідувачів тематичних парків: Діснейленд (Каліфорнія, Флорида, США), "Підводний світ" (США), "Велика Америка" (США), "Перлини світової архітектури "(Німеччина), Європейський Діснейленд (Франція).
Найважливішими сучасними проблемами вивчення розважальних послуг є:
1. Створення адекватних моделей індустрії розваг для формування позитивних ціннісних орієнтацій, підвищення дієвості соціальної політики.
2. Індустрія розваг ряду країн перетворена у вигідну сферу вкладення капіталу з коротким періодом окупності. Розвинена конкурентоспроможна мережу підприємств забезпечує людині великий добровільний вибір конкретної форми і способу розваги. При цьому важливо бачити різницю між пристосуванням індустрії розваг для потреб людини, "м'яким" керівництвом споживанням і корисливим маніпулюванням свідомістю людей.
3. Сучасне життя характеризується прискореним ритмом, нагнітанням стресів, емоційної неврівноваженістю людей. Відхід від реалій повсякденного життя, розслаблення людини є важливими ціннісними орієнтаціями індустрії розваг.
4. Незалежно від того, розважається одна людина або в компанії, розвага виступає в якості індивідуального блага, відповідно значну частину розваг людина має вдома, у вузькому колі. У цьому зв'язку цілеспрямоване розвиток індустрії розваг винне бути "запрограмований" на подолання і компенсацію негативних наслідків роз'єднаності людей.

Приложенные файлы

  • docx 17411618
    Размер файла: 139 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий