Лекция ТЗК 7

КОРНЕПЛОДЫ, КЛУБНЕПЛОДЫ И БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ
1. Технология заготовки корне- и клубнеплодов
2. Транспортировка и хранение


1. Технология заготовки корне- и клубнеплодов
Корне- и клубнеплоды занимают важное место в кормовом балансе. Особенностью их является высокое содержание воды (до 90 %). Сухое вещество состоит в основном из сахаров и крахмала (до 70 %). В связи с высокой переваримостью питательных веществ корне- и клубнеплоды служат хорошим диетическим кормом для всех сельскохозяйственных животных. Однако высокое содержание воды, недостаток протеина и клетчатки не позволяют использовать корне- и клубнеплоды в качестве основного корма, и их скармливают в составе рационов.
Классификация корне- и клубнеплодов:
картофель;
свекла кормовая;
свекла сахарная;
морковь;
турнепс;
брюква.
Классификация бахчевых:
кормовая тыква;
кабачок;
кормовой арбуз.
Картофель универсальная культура, которая служит служит продуктом питания для человека, сырьем для промышленности и кормом для сельскохозяйственных животных. Энергетическая ценность растительной продукции, получаемой с единицы площади, при выращивании картофеля вдвое выше по сравнению с зерновыми культурами при одинаковом количестве белка. Питательная ценность картофеля зависит от сорта, погоды, почвы, применяемых удобрений.
Кормление животных картофелем оказывает влияние на качество продукции животноводства. Например, свиной жир приобретает желательные свойства «хлебного сала», а сливочное масло, напротив, становится крошащимся, с неприятным запахом, если коровам дают много картофеля.
Картофель может быть использован при кормлении крупного рогатого скота, лошадей и овец как в сыром, так и в вареном виде. Свиньям его лучше давать вареным. Вареный картофель быстро закисает, поэтому его надо использовать сразу же после варки. Дойным коровам скармливают 10-12 кг картофеля в день, откормочному скоту 10-15, овцам 1-2, рабочим лошадям 5-6 в сыром виде и 10-15 в вареном. Откармливаемым свиньям можно давать 6-8 кг вареного картофеля на 100 кг живой массы при достаточном обеспечении их протеином.
Свекла кормовая по содержанию сухого вещества значительно уступает картофелю. Сухое вещество состоит в основном из углеводов, среди которых преобладают сахар и пектиновые вещества. Кормовая свекла один из основных углеводистых компонентов в рационе крупного рогатого скота, овец, свиней. Нормы скармливания: дойным коровам 20-30 кг (превышение нормы может привести к снижению жирности молока и появлению у него нежелательного привкуса, кроме того, ограничивающим фактором является стоимость корма), овцам 4-5 кг, свиньям 4-6 кг на 100 кг живой массы.
Кормовая свекла хорошо хранится в траншеях, буртах, специальных типовых хранилищах. Если свекла повреждена заморозками, то лучше ее силосовать.
Свекла сахарная в основном используется как сырье для сахарной промышленности, при определенных условиях может скармливаться скоту. По сравнению с кормовой сахарная свекла значительно богаче сухим веществом, до 70 % которого составляет сахар. Ее можно скармливать животным всех видов. Включение сахарной свеклы в рацион животных может привести к сдвигу в нем сахаро-протеинового соотношения, поэтому суточная норма сахарной свеклы для молочного скота не должна превышать 1,5 кг на 100 кг живой массы.
Сахарную свеклу обычно скармливают животным в свежем виде. Она хорошо сохраняется до начала июня, однако при необходимости использования свеклы в летний период ее сушат или силосуют. Сахарная свекла отличный компонент для приготовления комбинированного силоса. Хорошие результаты при силосовании дает использование химических препаратов, ограничивающих бродильные процессы (бензойная кислота, бензоат натрия).
Морковь среди всех корнеплодов наиболее ценный сочный витаминный корм. На 1 корм. ед. в ней приходится 700-1400 мг каротина, однако в процессе хранения моркови (5-6 мес.) содержание каротина снижается почти вдвое. Морковь богата солями кальция, фосфора, железа и меди. Скармливают морковь измельченной в свежем, засилосованном или высушенном виде всем сельскохозяйственным животных.
Топинамбур, или земляная груша, – хороший корм для всех видов сельскохозяйственных животных, по химическому составу и энергетической ценности приближается к картофелю. В 1 кг его содержится 0,20-0,25 корм. ед. (2,7-3,0 МДж обменной энергии). По уровню переваримого протеина (около 15 г/кг) топинамбур превосходит другие корма этой группы.
Турнепс самый водянистый из всех корнеплодов. В среднем он содержит около 9 % сухих веществ, питательная ценность его равна 0,09-0,10 корм, ед./кг (1,07-1,13 МДж/кг обменной энергии). Турнепс в основном скармливают крупному рогатому скоту. Коровам его можно вводить в рацион до 40 кг в сутки, овцам 4-6 кг в сутки. Турнепс хранится хуже свеклы и брюквы, поэтому его следует скармливать в первую очередь.
Брюква несколько богаче турнепса сухим веществом (около 12 %). Коровам дают не более 30 кг брюквы в сутки.
Кормовая тыква возделывается в южных зонах России. Это хороший сочный корм для животных. По питательной ценности тыква близка к кормовым корнеплодам, а по содержанию каротина превосходит их. Особенно богаты каротином желтые сорта тыквы.
Крупному рогатому скоту и овцам тыкву дают большими кусками. При скармливании тыквы лактирующим коровам по 12-15 кг в сутки молоко приобретает терпкий вкус. Для свиней тыкву измельчают и смешивают с другими кормами.
Тыква хорошо силосуется. Ее используют для приготовления комбинированного силоса, а также силосуют с соломенной резкой (2-3 части тыквы на 1 часть сухих кормов).
В оборудованных хранилищах кормовая тыква может храниться до весны. В теплом помещении плоды тыквы, особенно недозрелые, быстро поражаются плесенью, и тогда в течение нескольких дней может погибнуть весь урожай. В связи с этим обычно тыкву скармливают скоту по мере сбора урожая, а излишки силосуют.
Кабачок хороший сочный корм, но по общей питательности уступает кормовой тыкве. Кабачки скороспелы, и их можно скармливать начиная со второй половины лета.
Кормовой арбуз используется в южных регионах России. Этот витаминный и диетический корм с высоким содержанием легкодоступных углеводов усиливает деятельность пищеварительных желез, повышает продуктивность животных. Охотно поедается всеми видами животных как в свежем, так и в силосованном виде.
Корне- и клубнеплоды можно заготавливать и скармливать натуральном виде, а также консервировать путем сушки или силосования.
Свежеубранные и хранившиеся корнеплоды должны быть хорошо сформированными, без потери тургора. Подрез ботвы от головки корнеплодов, закладываемых на хранение, не должен превышать 5 см. Более длинный подрез ботвы допускается не более чем у 15 % корнеплодов в партии.
Доля механически поврежденных корнеплодов не должна превышать 15 %, в т. ч. сильно поврежденных (более 1/3 корнеплода) 8 %. Если свежеубранные корнеплоды предполагается использовать на корм животным в течение недели, допускаются их сильные повреждения.
Заготавливать для хранения подмороженные и загнившие корнеплоды нельзя.
Общая загрязненность корнеплодов не должна превышать 10 %, в т. ч. массовая доля механических примесей (земли, камней) 3 %. Для корнеплодов, закладываемых на хранение, не допускается присутствие влажных растительных остатков более 7 %.
Технология заготовки картофеля методом сушки предполагает использование барабанных сушилок. Полученный продукт представляет собой стружку белого цвета, содержит 7-8 % протеина, 2,8 % клетчатки, 0,3-0,4 % жира, 3,7 % золы и около 84,5 % БЭВ. Все питательные вещества сушеного картофеля обладают высокой переваримостью и усвояемостью.
Разработана технология получения сушеной моркови. Корнеплоды моют, получают из, них стружку, которую затем сушат. Сушеная морковь сохраняет питательные свойства, обладает хорошими диетическими свойствами, содержит большое количество каротинои- дов, оказывает положительное влияние на рост и развитие молодняка. В сушеной моркови содержится 7-10 % протеина, 7,9 % клетчатки, 1,2-1,4 % жира, 7,8-8,6 % золы, 57,0-64,5 % БЭВ, а также 400-500 мг/кг каротина, до> 300 мг/кг витамина С. Упаковывают сушеную морковь в 3» и 5-слойные крафт-мешки и хранят в сухих хорошо вентилируемых помещениях. Срок годности до 6 мес. со дня изготовления.
При высокой стоимости энергоресурсов консервирование корне- и клубнеплодов методом сушки значительно увеличивает стоимость продукций и делает ее нерентабельной, поэтому наиболее приемлемым методом консервирования корне- и клубнеплодов и бахчевых является силосование.
Картофель можно силосовать как в сыром, так и в запаренном виде, отдельно или в. смеси с корнеплодами, например с морковью. При силосовании картофель очищают от земли, моют, запаривают, разминают и охлаждают до температуры 50-60 °С, затем загружают в силосную яму. Для обогащения корма азотом, кальцием и фосфором в силосуемую массу вносят карбамид, дикальцийфосфат др.
Силосование сырого картофеля в чистом виде не рекомендуется. Лучше смешивать его со свеклой и морковью (8-10 %), добавляя травяную муку, сенную резку, мякину.
Рекомендуется при силосовании картофеля вносить ферментные препараты, обладающие амилолитическим и протеолитическим действием, а также использовать химические консерванты: муравьиную, уксусную, пропионовую кислоты. Корм, приготовленный по такой технологии, имеет высокую питательность.
2. Транспортирование и хранение. Качество корне- и клубнеплодов зависит от условий хранения. При уборке нельзя допускать их длительного нахождения на поле и увядания. В овощехранилищах следует поддерживать оптимальную температуру: для свеклы от 0 до +1 °С, для брюквы и турнепса от 0 до +2 °С, для моркови от 0 до -1 °С. При повышении температуры усиливаются процессы дыхания, при понижении возможно примораживание. При хранении корне- и клубнеплодов поддерживается влажность воздуха 90-95 %. Газовый состав регулируется вентиляторами.
Можно хранить корне- и клубнеплоды в траншеях или буртах: вначале их укрывают слоем соломы, а затем слоем земли толщиной 30-40 см. В зимнее время открывать траншеи следует так, чтобы не нарушать режим хранения остающегося корма, т. е. каждый раз надо хорошо укрывать траншею.
Транспортировать корне- и клубнеплоды можно всеми видами транспорта в соответствии с действующими правилами.


15

Приложенные файлы

  • doc 15812042
    Размер файла: 47 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий