вопросы на экзамен Физиология питания

Вопросы на экзамен
Физиология как наука о процессах жизнедеятельности организма. Теоретические и практические основы науки о питании.
Современное состояние и перспективы развития науки о питании. Важнейшие продовольственные проблемы в мире и прогнозы их решения. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского.
Существующие теории питания здорового и больного человека.
Задачи физиологов по улучшению здоровья и работоспособности населения.
Роль питания в жизнедеятельности человека.
Рациональное питание здоровых групп населения. Превентивное питание. Нетрадиционное питание.
Рацион современного человека. Рекомендуемые нормы потребления продуктов питания.
Биологическое действие пищи и разновидности традиционного питания. Длительный алиментарный дисбаланс в питании и его последствия. Компоненты природной пищи, неблагоприятно влияющие на организм.
Строение и функции центральной и периферической нервной системы. Гуморальная система регуляция, значение пищевых веществ для обеспечения ее функций.
Роль пищеварительной системы в процессах жизнедеятельности организма. Строение и функции пищеварительной системы желудочно-кишечного тракта.
Влияние пищевых веществ на системы кровообращения, дыхательную, а также выделительную.
Процессы всасывания и усвоения пищевых веществ.
Значение различных нутриентов пищи для снабжения организма человека энергией.
Физиологическая роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов в организме.
Показатели биологической ценности белков, пищевых липидов.
Роль витаминов в организме. Пути обогащения пищевых рационов витаминами.
Минеральные вещества – их роль и значение. Связь минерального и водного обмена.
Роль хлорида натрия в питании здорового и больного человека.
Характеристика защитного действия отдельных компонентов пищи.
Характеристика антипищевых веществ, содержащихся в пище.
Значение жидкости в питании здорового и больного человека.
Понятия об обмене веществ, энергетическом балансе.
Виды энергозатрат. Факторы, влияющие на объем энергозатрат.
Основной обмен.
Объединение трудоспособного населения России в 5 групп по энергозатратам.
Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ.
Использование алиментарных факторов для защиты от воздействия неблагоприятных условий окружающей среды.
Физиологические основы составления рационов. Режимы питания.
Пищевая ценность продуктов, ее изменение в процессе тепловой обработки.
Принципы создания комбинированных продуктов питания. Пищевые продукты специального назначения.
Особенности питания детей, подростков и студентов, людей умственного труда и занятых физическим трудом.
Питание пожилых людей.
Питание спортсменов, шахтеров, космонавтов и прочих контингентов, работа которых сопряжена с экстремальными условиями.
Профилактика неблагоприятного профессионального вредного воздействия на организм человека посредством введения в рацион питания определенных нутриентов.
Общие принципы диетического питания.
Питание при различных заболеваниях.
Пути обеспечения ограниченных диет. Специализированные продукты диетического питания.
Характеристика основных лечебных диет. Значение лечебного питания в комплексной терапии и профилактике заболеваний.
Лечебно-профилактическое питание рабочих и служащих.
Характеристика рационов лечебно-профилактического питания. Пути сбалансированности пищевых рационов в здравницах.



















































Приложенные файлы

  • doc 15798157
    Размер файла: 72 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий