Вопросы к зачету по физиологии питания


Вопросы к зачету по физиологии питания
Физиологическая оценка белков для организма человека,классификация, содержание в продуктах, потребность в белках.
Физиологическая оценка жиров для организма человека,классификация, содержание в продуктах, потребность в жирах.
Физиологическая оценка углеводов для организма человека, классификация, содержание в продуктах, потребность в углеводах.
Физиологическая оценка витаминов для организмачеловека, виды, содержание в продуктах, потребность в витаминах,витаминизация в продуктах, факторы, выявляющие на сохранностьвитаминов в продуктах.
Физиологическая оценка минеральных веществ дляорганизма человека, источники минеральных веществ, потребность для человека.
Принцип рационального питания.
Питание людей умственного труда.
Питание детей и подростков.
Питание студентов.
Питание лиц пожилого возраста.
Характеристика диетического питания.
Лечебно-профилактическое питание.
Стили питания.
Потребительские свойства товаров: пищевая, физиологическая, биологическая ценность продуктов.
Расчет энергетической ценности (на примере образца продовольственных товаров.)
Нормы питания.
Составление суточного рациона.
Санитарные требования к предприятиям общественного питания.
Гигиена воздуха, воды.
Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде на предприятиях общественного питания.
Санитарные требования к мытью посуды, инвентаря, оборудования.
Санитарно- гигиенические требования к транспортировке, хранению пищевых продуктов.
Личная гигиена работников питания.
Санитарно- пищевые законодательства и реализация санитарно- пищевого надзора.

Приложенные файлы

  • docx 15798141
    Размер файла: 13 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий