Вопросы Физиология питания


Перечень вопросов для подготовки к зачету.
Правовые вопросы физиологии питания населения РФ.
Вклад отечественных ученых в физиологию питания.
Статьи Трудового кодекса РФ о профилактическом питании.
Рецепторный аппарат желудочно-кишечного тракта.
Процессы всасывания и усвоения пищевых веществ.
Физиологическая роль белков в питании человека.
Катаболизм и анаболизм.
Теория мембранного (пристеночного) пищеварения Уголева.
Единицы измерения суточных энерготрат человека.
Роль клетчатки в физиологии пищеварения.
Суточная потребность человека в пищевых веществах.
Физиологическая роль жиров в питании человека.
Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе.
Физиологическая роль углеводов в питании человека.
Механическое и химическое действие пищи.
Физиологическая роль минеральных веществ в питании человека.
Физиологическая роль витаминов в питании человека.
Особенности питания различных групп населения.
Основные принципы диетического питания.
Характеристики диет.
Виды энергозатрат в покое и при работе различной интенсивности.
Соблюдение ритмов приема пищи.
Токсические и защитные компоненты пищи.
Физиологические и спорные концепции питания.
Теория раздельного питания Шелтона.
Физиологические процессы в организме при голодании.
Щадящие методы кулинарной обработки продуктов.
Питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, патологии сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
Особенности питания при нарушении обмена веществ.
Преимущества и недостатки децентрализованной системы питания.
Преимущества и недостатки централизованной системы питания.
Оптимизация противоэпидемических требований при централизованной системе питания.
Санитарно-технические мероприятия по обеспечению химической и бактериальной безопасности питания.
Вредные и опасные факторы на предприятиях общественного питания.
Планирование мероприятий по сбору, хранению и удалению отходов питания.
Особенности питания рабочих, занятых на производствах с вредными условиями труда.
Характеристика рационов лечебно-профилактического питания.
Физиологическая роль молока и соков для профилактики профессиональных заболеваний.
Вопросы для самоконтроля знаний по курсу «Физиология питания»
Рецепторный аппарат желудочно-кишечного тракта.
Роль зубов в механической обработке пищевых веществ.
Роль слюнных желез в расщеплении углеводного компонента пищи.
Значение ферментов амилаз в пищеварении.
Особенности физиологического акта глотания. Анатомическое строение глотки.
Роль пищевода в транспортировке пищевого комка.
Значение желудочных ферментов в пищеварении.
Анатомическое строение желудка.
Двенадцатиперсная кишка как основное место всасывания питательных веществ.
Физиологическая роль желчи в пищеварении.
Поджелудочная железа. Особенности анатомического строения. Ферменты поджелудочной железы.
Значение протеаз в пищеварении.
Значение липаз в пищеварении.
Процессы всасывания и усвоения пищевых веществ.
Физиологическая роль белков в питании человека.
Катаболизм и анаболизм.
Теория мембранного (пристеночного) пищеварения Уголева.
Единицы измерения суточных энерготрат человека.
Роль клетчатки в физиологии пищеварения.
Суточная потребность человека в пищевых веществах.
Физиологическая роль жиров в питании человека.
Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов в пищевом рационе.
Физиологическая роль углеводов в питании человека.
Механическое и химическое действие пищи.
Физиологическая роль минеральных веществ в питании человека.
Физиологическая роль витаминов в питании человека.
Особенности питания различных групп населения.
Основные принципы диетического питания.
Характеристика диет.
Виды энергозатрат в покое и при работе различной интенсивности.
Соблюдение ритмов приема пищи.
Токсические и защитные компоненты пищи.
Физиологические и спорные концепции питания.
Теория раздельного питания Шелтона.
Физиологические процессы в организме при голодании.
Щадящие методы кулинарной обработки продуктов.
Питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Питание при патологии сердечно-сосудистой системы.
Питание при патологии дыхательной системы.
Особенности питания при нарушении обмена веществ.
Преимущества и недостатки децентрализованной системы питания.
Преимущества и недостатки централизованной системы питания.
Оптимизация противоэпидемических требований при централизованной системе питания.
Санитарно-технические мероприятия по обеспечению химической и бактериальной безопасности питания.
Планирование мероприятий по сбору, хранению и удалению отходов питания.
Особенности питания рабочих, занятых на производствах с вредными условиями труда.
Физиологическая роль молока и соков для профилактики профессиональных заболеваний.

Приложенные файлы

  • docx 15798108
    Размер файла: 22 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий